(ÍNDICE)

1. Alimentación.
A. Definición
B. Importancia
C. Alimentación saludable

2. Salud.
A. Definición
B. Tipos de salud

3. Nutrición.
A. Definición
B. Importancia
C. Tipos de nutrición
4. Mortalidad infantil.
A. Definición
B. Causas de mortalidad infantil en Guatemala

5. Morbilidad infantil.
A. Definición
B. Causas de morbilidad infantil en Guatemala

6. Gran Cruzada Nacional por la Nutrición (GCNN).

A. Objetivo
B. Líneas de acción

7. Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)

A. Definición
B. Pilares o componentes
8. Olla alimentaria en Guatemala.

9. Productos de agricultura familiar en Guatemala.

10. Agua para consumo humano.

11. Hábitos de higiene personal y del consumo de

alimentos.
CENTRO EDUCATIVO POR COOPERATIVA CECOOP
SEMINARIO
PROF. LUCRECIA GAMBOA

FICHAS BIBLIOGRAFICAS

Grupo No.7
Sexto B Perito Contador
22/06/2021
NTEGRANTES DEL GRUPO 7.

1. Jennifer Esperanza Alvarez Sotoj

2. Daniel Alberto Vivar Ávila
3. Daniel Pablo Israel Lopez Iboy
Título: Gran Cruzada Nacional por la Nutrición.
Edición: 1 - 4.2
Editor: Cristian Antonio Guevara de León
Fecha: Guatemala Julio 2020
Título: La Gran Cruzada Nacional por la Nutrición.
Edición: 1 - 4.1.3
Editor: Meylin Yessenia Pacheco García.
Fecha: Guatemala, Julio 2020
Título: Gran Cruzada Nacional por la Nutrición
Edición: 1
Editor: Gobierno de Guatemala Dr. Alejandro
Giannetti
Fecha: Guatemala, 2020
Título: Aprendiendo sobre el Derecho a la
seguridad Alimentaria y Nutricional
Edición: Centro de Comunicación para el Desarrollo
Licda. Carolina Rendón / Licda. Rosario Orellana /
Lic. Cristian Ozaeta
Editor Lic. Luis Enrique Monterroso De León
Lugar: Guatemala
Fecha:12 de Julio
Título: nutrición en el marco de la gran
cruzada nacional por la nutrición y la política
general del gobierno
Edición: 1 - 4.3
Editor Cristian Antonio Guevara de León
Lugar: Guatemala
Fecha: Julio del año 2020
Título: Impacto en la salud por
coronavirus debido a la malnutrición en
niños y adultos
Edición: 1- 4.1.5
Editor Aleydis Mayerly Samayoa Najarro
Lugar: Guatemala
Fecha: 17 de Julio del 2020
Título: Guías Alimentarias para Guatemala
Edición: 110 Aniversario
Editor Dr. Francisco Alonzo Arredondo Mendoza,
Ministro de Salud Pública y Asistencia Social
Lugar: Guatemala
Fecha: Junio 2011
Título: nutrición en el marco de la gran
cruzada nacional por la nutrición y la política
general del gobierno
Edición: 1 - 4.1.4
Editor Meylin Yessenia Pacheco García
Lugar: Guatemala
Fecha: Julio del año 2020
Autor: Patricia de Paz Lugo
Título: Alimentación Higiene y Salud.
Edición: Patricia de Paz Lugo, 2015.
Universidad Internacional de La Rioja, S. A
Editorial: UNIR EDITORIAL
Lugar: España
Año: febrero de 2015.
Autor: Flora Alexandra Vizhñay
Título: Guía para Mejorar las Buenas Prácticas de
Higiene, Alimentación y Salud Personal.
Edición: 1
Editorial: Universidad Politécnica Salesiana Sede
Cuenca
Lugar: Cuenca-Ecuador
Año: 2019
CENTRO EDUCATIVO POR COOPERATIVA CECOOP
SEMINARIO
PROF. LUCRECIA GAMBOA

FICHAS DE CITA TEXTUAL Y DE RESUMEN

Grupo No.7
Sexto B Perito Contador
22/06/2021
NTEGRANTES DEL GRUPO 7.

1. Jennifer Esperanza Alvarez Sotoj

2. Daniel Alberto Vivar Ávila
3. Daniel Pablo Israel Lopez Iboy
Título: ‘’Nutrición’’ en el Marco de la Gran Cruzada Nacional por la Nutrición y la Política
General del Gobierno 2020-2024.
Fecha: Guatemala Julio 2020.
Página: 8.
El Gobierno actual ha presentado una estrategia para erradicar la desnutrición en
Guatemala, especialmente en las áreas donde la desnutrición ha llegado para quedarse.
La Gran Cruzada Nacional por la Nutrición, es una estrategia que consiste en unir a los
actores y sectores involucrados para mejorar la Nutrición, de la niñez afectada, la
cobertura de estrategia será en 114 municipios de 10 departamentos, donde será
importante hacer cumplir esta estrategia con metas y ejes de trabajo para pronto erradicar
con la desnutrición.
Gran Cruzada Nacional por la Nutrición.
Debido a que la desnutrición va en aumento, el gobierno ha presentado una estrategia
para mejorar la nutrición de la niñez afectada. Los sectores involucrados en esta
estrategia son: El Ministerio de Salud, Ministerio de Desarrollo Social, Ministerio de
Educación, de Agricultura, de Ganadería, de Alimentación y de Recursos Naturales, y la
Secretaría de Alimentación Nutricional. Se pretende brindar servicios médicos que cubra,
control de crecimiento y desarrollo, atención médica, control prenatal, Planificación
Familiar, educación preventiva en salud, promoción de huertos, agua y saneamiento.
Es responsabilidad de los sectores involucrados estructurar y planificar metas
establecidas, para que puedan controlar y disminuir el problema de la desnutrición, es
importante que se diseñe un plan de monitoreo para saber el efecto que está teniendo las
acciones implementadas, y detectar a tiempo las debilidades.
También es responsabilidad del Estado de Guatemala evaluar las acciones que esta
estrategia estará ejecutando, de igual manera la importancia de la participación de las
personas, para realizar una auditoría social, y ver que se cumpla.
Título: ‘’Nutrición’’ en el Marco de la Gran Cruzada Nacional por la Nutrición y la Política
General del Gobierno 2020-2024.
Fecha: Guatemala Julio 2020.
Página: 11
Todos los sectores del país deberán estar unidos para mejorar la nutrición de los
guatemaltecos, aunque como prioridad serán los sectores más pobres.
6.La Gran Cruzada Nacional por la Nutrición
Tiene como prioridad de gobierno buscar que todos los sectores del país estén unidos
para una mejoría en la nutrición de las familias guatemaltecas pero su énfasis está en las
áreas que tienen más prioridad como en las más pobres y marginadas de Guatemala,
aplica un enfoque integral donde responda a la multicausalidad del problema
.
Título: Gran Cruzada Nacional por la Nutrición.
Fecha: Guatemala, 2020.
Página: 3,5.
La Gran Cruzada Nacional por la Nutrición es la estrategia nacional que busca unir a
todos los sectores del país: gubernamental, central y municipal, de la empresa privada,
las organizaciones no gubernamentales, de cooperación internacional, académico,
religioso y sociedad civil, con la finalidad de mejorar la nutrición de las familias
guatemaltecas, con énfasis en las más pobres y marginadas del país, aplicando un
enfoque integral para responder a la multi causalidad del problema.
El objetivo es promover salud y nutrición y esto hace énfasis en las líneas de acción y se
desglosan en lo siguiente: Salud y nutrición, Disponibilidad y acceso a una alimentación
saludable, Protección social, Agua segura, saneamiento e higiene, Comunicación para el
cambio comportamiento.
6. La Gran Cruzada Nacional por la Nutrición
Objetivo.
 Promover la salud y nutrición sostenible de la población guatemalteca, con énfasis
en la niñez menor de cinco años, preescolares y escolares, mujeres, población
rural e indígena, en pobreza y pobreza extrema.
La Salud y Nutrición
 Se refiere a mejorar la cobertura y acceso a servicios básicos de salud y nutrición.
Protección Social
 Busca prevenir, reducir y eliminar las vulnerabilidades sociales y económicas que
conducen a la pobreza.
Disponibilidad y Acceso a una Alimentación Saludable.
 Para combatir las causas de la desnutrición crónica, se ofrecen alternativas para
solucionar el problema.
Agua Segura, Saneamiento e Higiene.
 Se considera la potabilización del agua para un buen consumo humano.
Comunicación para el cambio social
 Se harán espacios de diálogo que le permita comprender la problemática y definir
responsabilidades para superarlas con el apoyo de herramientas que lo facilitan.
Título: Seguridad Alimentaria y Nutricional
Fecha: Julio 2020
Página: 7

En Guatemala se creó el decreto 32-2005 el cual tiene como finalidad la creación del
sistema nacional de seguridad alimentaria y nutricional con el objetivo de velar por el
bien estar alimentario de las personas según la organización Panamericana de la
salud OPS esta se refiere al derecho de tener acceso físico económico y calidad
alimentaria
Título: Seguridad Alimentaria y Nutricional

La seguridad alimentaria y nutricional se refiere al caso de las personas en los diferentes

ámbitos sociales desde lo económico social entorno cultural, para poder desarrollarse dentro
de la sociedad es decir como las personas necesitan acceso para poder crecer y
desarrollarse como seres humanos esto lleva al acceso de alimentos desde el ámbito
económico el cual permite alimentarse para sobrevivir según las costumbres y disponibilidad
de las personas para su adecuada alimentación.
Título: Derecho a la seguridad Alimentaria y Nutricional
Fecha: Guatemala Julio 2012
Página: 4

Todos sabemos que comer y alimentarse además de ser un gusto es también una necesidad
es decir sin comida simplemente no podemos vivir, pero alguna vez se ha puesto a pensar
que alimentarse también es un derecho.
Título: Derecho a la seguridad Alimentaria y Nutricional

Lo más importante de nuestros derechos y en especial, del DERECHO A LA ALIMENTACIÓN es que, por
ley, las instituciones del Estado de Guatemala deben apoyarnos en que: tengamos alimentos
disponibles, que podamos conseguirlos o acceder a ellos, que podamos consumirlos adecuadamente
y a que nuestro cuerpo los aproveche de la mejor manera.
Desde la ley más importante del país, como lo es la CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LA REPÚBLICA DE
GUATEMALA hasta leyes específicas como la de Seguridad Alimentaria y Nutricional, varios pactos y
convenios internacionales, nos garantizan que todas las personas guatemaltecas tenemos el mismo
derecho sin importar si somos indígenas o no, si vivimos en el campo o en la ciudad seamos hombres
o mujeres, niños, niñas o incluso adultos, sin importar la manera en cómo pensemos o la religión que
practiquemos, si apoyamos a un partido o a otro o a ninguno.
Título: Olla alimentaria en Guatemala
Fecha: Julio 2020
Página: 9

La olla alimenticia nos puede ayudar a prevenir riesgos y que desarrollemos enfermedades
crónicas también como prevención de deficiencia nutricional
Título: Olla Alimentaria en Guatemala

En Guatemala las poblaciones sufren de poblaciones sufren de muchos trastornos

alimenticios esto debido a que la alimentación no es la adecuada ya que esta baja en calidad
y cantidad, en otros casos esta excede de alimentos que son nada nutritivos y como
consecuencias esto causa obesidad que trae enfermedades en la olla guatemalteca se
representan seis grupos alimenticios básicos y se aconseja un buen consumo de alimentos.
Título: Olla alimentaria en Guatemala
Fecha: Junio 2011
Página: 14

Para tener una alimentación variada se deben seleccionar alimentos de cada uno de los
grupos identificados en la olla familiar, en la proporción y con la frecuencia indicados. No es
necesario consumir de todos los alimentos en cada tiempo de comida; pero sí incluirlos
durante el día.
Título: Olla Alimentaria en Guatemala

Una alimentación equilibrada o balanceada es la forma de alimentarse con alimentos

variados, en cantidades adaptadas a nuestros requerimientos y condiciones personales
siendo esta al mismo modo saludable y aceptable culturalmente hablando por lo tanto se
deben consumir alimentos de los diferentes grupos alimenticios en la proporción indicada y
se recomienda la frecuencia de consumo para cada grupo
Título: Olla alimentaria en Guatemala
Fecha: 17 de Julio del 2020
Página: 18

En las Guías Alimentarias para Guatemala se puede disponer de una olla de barro por ser el
objeto de más representativo en cada núcleo familiar guatemalteco ya que tanto la población
urbana como la rural la utilizan y la conocen por lo tanto es denominada olla familiar la cual
clasifica alimentos en distintos grupos
Título: Olla Alimentaria en Guatemala

Si se puede lograr incluir en la alimentación diaria la cantidad y variedad de alimentos

recomendados en la “olla” se obtendrá un aporte adecuado de proteínas, grasas,
carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para mantenerse saludable.
La olla se separa en grupos y esto para ayudarnos a saber la función de una buena
alimentación y de alimentos que nos ayudaran a nutrirnos mejor En la parte superior externa
de la olla se incluyen dos mensajes, uno que promueve el consumo de agua y otro, la
actividad física, representados por una persona en bicicleta, otra corriendo y un vaso con
agua.
Título: Alimentación, Higiene y Salud.
Fecha: febrero, 2015.
Página: 54,201,381.
La mejor garantía para lograr un buen estado de salud y bienestar es adoptar una dieta
saludable, seguir las oportunas medidas higiénicas y mantener un adecuado nivel de
actividad física. De ahí que la formación en alimentación, higiene y salud de los educadores
resulte tan importante, puesto que la escuela se ha convertido en un lugar clave para que el
niño adquiera los hábitos saludables que van a perdurar a lo largo de toda su vida. En sus
manos está el desarrollo de una población más sana, más longeva y con mayor calidad de
vida.
Capítulo 4. Nutrición, alimentación y crecimiento.
4.2 Factores implicados en el crecimiento y el desarrollo del niño y el adolescente.
Hábitos higiénicos
 Dormir las suficientes horas diariamente o realizar ejercicio físico de forma habitual
son hábitos que permiten alcanzar el máximo potencial genético para crecer.
Alimentación
 La alimentación es uno de los factores más influyentes en el proceso de
crecimiento y desarrollo infantil.
Capítulo 15. Alimentación saludable
15.4. Distribución de comidas a lo largo del día
 Se recomienda realizar, como mínimo, cinco comidas diariamente: desayuno,
media mañana, comida, merienda y cena, ya que es aconsejable que no
transcurran muchas horas sin ingerir alimentos.
Capítulo 31. Importancia de la higiene personal
31.1. Qué es la higiene
 Cada persona debe considerar su propio cuerpo y sus preferencias. Esta práctica
incluye bañarte, lavarte las manos, cepillarte los dientes y mucho más.
Bibliografía: Universidad Internacional de La Rioja, S. A. (UNIR), 2015.
Título: Guía para Mejorar las Buenas Prácticas de Higiene, Alimentación y Salud
Personal
Fecha: Cuenca-Ecuador, marzo 2019
Página: 10,13
Las personas no practican normas de higiene constantemente, las mismas que se verán
reflejadas en los próximos años, sino son corregidas a tiempo y por medio de práctica
constante. En esta propuesta metodológica, se utilizó el método cualitativo, el mismo que
permite saber desde el inicio cuál es el nivel de conocimientos de las personas, con los
resultados obtenidos se procedió a reforzar el ámbito de identidad y autonomía por medio
de la implementación de la guía para mejorar las buenas prácticas de higiene,
alimentación y salud personal colectiva con las personas, la misma que está planificada
de acuerdo a las destrezas que se debe conocer.
6- Fundamentación Teórica.
6.4 Importancia de Higiene.
El escritor Pat Crissey en su libro de Higiene Personal hace alusión que ‘’La higiene
personal comprende todo lo que hacemos con el fin de ir limpios y estar sanos’’
(Crissey,2006,pág.1), el cuerpo no implica el solo ducharse o tener limpias las manos, va
más allá de esto porque requerimos de otros aspectos que nos hacen ver bien la
personalidad o de cómo te presentes ante la sociedad , es decir el cuidado del cabello y
el aseo de los dientes, uñas limpias y cortadas y no puede faltar la vestimenta limpia,
estos son los aspectos básicos que nos hace sentir bien con uno mismo. Si no hay
preocupación por el aseo personal, puede haber un rechazo de la sociedad y no debemos
estar aislados.
6.6 Alimento.
Una alimentación sana y equilibrada es primordial durante todas las etapas de la vida, es
necesario conocer una dieta según nuestra edad, sólo así se mantendrá una alimentación
que favorezca a la salud y el crecimiento.

6.8 Tipos de alimento.

‘’Hay que cuidar la higiene y la inocuidad de los alimentos’’ (D’’Fao,2012, pá.3).