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Lomo a la sal

INGREDIENTES
1 kg de lomo de cerdo
5 dientes de ajo picados
4 claras de huevo
125 ml de agua
1 cucharadita de romero,
tomillo y pimienta negra
2.5 kg de Sal Parillera
Refisal
5 cucharadas aceite de oliva
virgen extra

Precalienta el horno a 180°C, tritura los

ajos y mezcla en un recipiente con el

aceite de oliva y las especias. Con una

brocha esparce la mezcla sobre el lomo

de cerdo. Bate las claras de huevo,

añade el agua y luego bastante Sal

Parrillera Refisal hasta lograr una mezcla

homogénea. Cubre la fuente con Sal

Parrillera Refisal y luego el lomo con la

mezcla de sal, agua y claras de huevo,

presiona la Sal Parrillera Refisal sobre la

carne. Hornear a 180 °C durante una

hora, deja reposar con el horno apagado

unos minutos. Luego retira la costra de

Sal Parrillera Refisal, deja que repose la

carne unos 15 minutos antes de cortar.

Añade un chorrito de aceite de oliva

virgen sobre la carne y sirve caliente.