DESCRIPCION Y ANALISIS DEL CARGO

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO Cocineros Área Operativa

CARGO JEFE INMEDIATO Jefe cocina

CARGOS QUE LE REPORTAN Meseros, auxiliares de cocina

JORNADA LABORAL Mixta 11:00am a 12am

OBJETIVO DEL CARGO

Prepara alimentos de acuerdo a la carta o menú Mantiene su área de trabajo limpio y ordenado según reglas
higiénicas.

UBICACIÓN EN LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Gerente- Administrador- Jefe de cocina- Cocineros.

FUNCIONES

FRECUENCIA DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES

Permanentes

Periódicas
 Periódicas

Esporádicas
 DESCRIPCION Y ANALISIS DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO Cocinero

EDAD 35 Genero

DETALLE % REQUERIDO

Bachiller

EDUCACION Tecnico o profesional en gastronomia o afines

Conocimiento en culinaria, responsabilidades, degustaciones, sazon, orden

FORMACION y limpieza

EXPERIENCIA Minimo un año en labores culinarias o afines

RESPONSABILIDADES

Manejo y Administración de Bienes y Valores

Manejo de Información
Bienes y valores Si/No
Dinero No
Bases de datos No
Datos confidenciales Si No revelar información confidencial de recetas propias del restaurante,
Software No preparaciones o productos aliados a nuestra organización.
Equipos de CompuTO No
Muebles y Equipos de Oficina Si
REEMPLAZOS
REEMPLAZA A Jefe de cocina
ES REEMPLAZADO POR Auxiliar de cocina o segundo chef
RELACIONES CON OTROS PUESTOS

ASCENDIDO DE Auxiliar de cocina o segundo chef

ASCIENDE A Jefe de cocina

RGO

inero

Masculino

REQUERIDO

Bachiller

sional en gastronomia o afines

ponsabilidades, degustaciones, sazon, orden

y limpieza

en labores culinarias o afines

ejo de Información

dencial de recetas propias del restaurante,

uctos aliados a nuestra organización.

e cocina
na o segundo chef

na o segundo chef

e cocina
 DESCRIPCION Y ANALISIS DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO Cocineros

COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES

NIVEL
COMPETENCIA DEFINICION
1 2 3 4 5

COMPETENCIAS FUNCIONALES
NIVEL
COMPETENCIA DEFINICION
1 2 3 4 5

5
 DESCRIPCION Y ANALISIS DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO Administrador

CONDICIONES LABORALES
Oficina x Produccion
Medio de Transporte Bodega
Lugar de trabajo Otro
Almacén
Sala de Ventas Describalo

ELEMENTOS DE SEGUR
PELIGROS
Exposicion Elemento y
Si/No
Virus
Bacterias
Hongos
Ricketsias
BIOLOGICO
Parasitos
Picaduras
Mordeduras
Fluidos y excrementos
Ruido (Impacto intermitente y continuo)
Iluminacion (luz visible por exceso o deficiencia)
Vibracion (cuerpo entreo, segmentaria)
FISICO Temperaturas extremas (calor, frio)
Presion atmosferica (normal y ajustada)
Radiaciones ionizantes (rayos X; Gama, Beta y Alfa)
Radiaciones no ionizantes ( Laser, Ultravioleta, Infraroja)
Polvos organicos e inorganicos
fibras
liquidos (nieblas y rocios)
QUIMICO
gases y vapores
humos metalicos, no metalicos
material particulado

Gestion organizacional (estilo de mando, pago,

contratacion, participacion, induccion y capacitacion,
bienestar social, evaluacion de desempeño, manejo de
cambios)

Caracteristicas de la organización del trabajo

(comunicación, tecnologia, organización del trabajo,
demandas cualitativas y cuantitativas de la labor)

PSICOSOCIAL
 PSICOSOCIAL Caracteristicas del grupo social del trabajo (relaciones,
cohesion, calidad de interacciones, trabajo en equipo)
Condiciones de la tarea (carga mental, contenido de la
tarea, demandas emocionales, sistemas de control,
definicion de roles, monotonia )
Interfase persona tarea, (conocimientos, habilidades con
relacion a la demanda de la tarea, iniciativa, autonomia y
reconocimiento, identificacion de la persona con la tarea y
la organización)
Jornada de trabajo (pausas, trabajo nocturno, horas
extras, descansos)
Postura (prolongada, mantenida, forzada,
antigravitacionales)
BIOMECANICOS Esfuerzo
Movimiento repetitivo
Manipulacion manual de cargas
Mecanico (elementos de maquinas, herramientas, piezas
a trabajar, materiales solidos o fluidos)
Electrico (alta y baja tension estatica)
Locativo ( almacenamiento, superficies de trabajo,
irregularidades deslizantes con diferencia de nivel,
CONDICIONES DE condiciones de orden y aseo, caidas de objetos)
SEGURIDAD
Tecnologico (explosion, fuga, derrame, incendio)
Accidentes de transito
Publicos ( robos, atracos, asaltos, atentados, desorden
publico, etc)
Trabajo en alturas
Espacios confinados
Sismo
terremoto
FENOMENOS vendabal
NATURALES Inundacion
Derrumbre
Precipitaciones (lluvias, granizadas, heladas)
IPCION Y ANALISIS DEL CARGO

Administrador
ONDICIONES LABORALES

Describalo

ELEMENTOS DE SEGURIDAD Y PROTECCIÓN

Elemento y/o acciones preventivas