Zona/ Lugar

Funciones
Cargos

Planifica el menú/ elabora los

Cocina platos
Chef

Actualizar los menus

Profesional del servicio

Comedor
Mesero

Desempeñar actividades
administrativas

Preparar diferntes tipos de

cocteles y bebidas comvinadas
Bartender

Bar
Bartender

Bar
Distribuir y servir las bebidas
 Matriz de identificacion de peligros
Responsable: Karen Lorena Rubio Cruz ID 750250
Nit: 900822793-1

Rutinario si/no

Descripción
Tareas

Buscar la reseta SI Desplazarse a la ubicación de las

recetas

Hacer los preparativos SI Revisar fecha de vencimiento

Alistar hornillas SI Encender las hornillas

Mantener al dia las tendencias SI Monitorear la calidad de

culinarias alimentación

Adaptarce a las necesidades de

SI Desplazarce hacia sus clientes
los clientes

Desplazarse de la cocina a la mesa

Alcanzar los platos en las mesas SI
con platillos

Almacenamiento y Llevar charoles y platos de mucho

SI
administración de comidas peso

Preparacion de servicios y zonas Limpiar, montar y desbarasar

SI
de trabajo mesas

Comunicarse con los clientes SI Canalizar las quejas con los clientes

Llevar el registro de pagos SI Entregar Cuenta y resibir pago

Desplazar los utencilios para la

Mantener las herramientas SI
preparacion

Tener encuenta los sabores que Confirmar de que las mezclas sean
SI
se pueden combinar las que son

Moverse a los lugares de los

Abrir y cerrar los contenedores SI
implementos y ingredientes
Trasportar las copas o bebidas SI Desplazarce a los clientes

Proporcion con la altura de la

SI Subir y bajar
barra y de las sillas

Limpieza al lugar SI Desinfectar el lugar

n Lorena Rubio Cruz ID 750250 Telefono: 3229198982
Nit: 900822793-1 Fecha de elaboracion: 10-04-2020

Efectos posibles
Peligro

Medio
Fuente
Descripción Clasificación Controles existencia

Locativo Condiciones de Desgarre N/A N/A

seguridad

Virus Biológico ETA N/A N/A

Bajas Temperaturas Fisicos Fatiga Muscular N/A N/A

Locativo condiciones de Dolor de cuello y hombros N/A N/A

seguridad

Condiciones de
Locativo Estrés N/A N/A
seguridad

Condiciones de
Locativo lesiones en tendones N/A N/A
seguridad

Condiciones de Lesiones de los nervios de la

Locativo N/A N/A
seguridad mano

Condiciones de
Locativo Incapacidad temporal N/A N/A
seguridad

Ruido Riesgos Físicos Perdida de audición N/A N/A

Virus Biológicos Gripa N/A N/A

Condiciones de Lesiones de los nervio de la

Locativo N/A N/A
seguridad muñeca

Liquidos Químico Irritacíon estomacal N/A N/A

Movimientos
Biomecánicos Cansancio físico N/A N/A
repetitivos
Movimientos Biomecánicos Inflamación de articulaciones N/A N/A
repetitivos
Trastornos musculos
Posturas Biomecánicos N/A N/A
esqueleticos

Condiciones de
Locativo Nausea N/A N/A
seguridad
 Individuo

es existencia

N/A

N/A

EPP

N/A

Comunicación
efectiva

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A

N/A
N/A

N/A

N/A