FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE NUTRICIÓN

MONOGRAFÍA:

“ORTOREXIA”

Autores:

Curi Mamani Joel Andres

Cuenca Cardenas Juan Carlos

Ramirez Talavera Lizbeth

Asesor:

MG. Carlos Eduardo Pretel Vergel

Lima - Perú

2023
ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN

II. DESARROLLO

2.1 ¿Qué es la ortorexia?

2.1.1 Ortorexia Nerviosa

2.1.2 Síntomas de la Ortorexia

2.2. Test para saber si una persona padece de Ortorexia

2.3 ¿Cuáles son las causas de la ortorexia?

2.4. ¿Cuáles son los problemas de salud frecuentemente asociados a la ortorexia? JUAN

2.5 Efectos de la ortorexia

2.6 ¿Cómo puede prevenirse la ortorexia?

2.7 ¿Cuál es el tratamiento farmacológico para la ortorexia?

III. CONCLUSIONES

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

V. ANEXOS
1. INTRODUCCIÓN

Los llamados trastornos alimentarios aparecieron por primera vez en las dos últimas
décadas del siglo XX y se han generalizado y diversificado en el XXI.
La salud de más personas de todas las edades se está poniendo en riesgo por los
numerosos comportamientos nocivos en esta área. Aunque cada una de estas
disfunciones tiene una serie de rasgos clínicos en común, también tienen algunas
diferencias muy claras que deben entenderse para detectarlas temprano y tratarlas,
especialmente cuando las patologías se disfrazan de alimentación saludable o elecciones
de estilo de vida "saludable".

El aumento significativo de los trastornos alimentarios (TA) y los trastornos dismórficos

corporales estuvo marcado por este patrón sociológico. En el primero, la persona tiene
una percepción distorsionada de su propio cuerpo y muestra una preocupación exagerada
por cualquier desviación de su propio ideal estético. En el segundo, el sujeto hace de la
alimentación el foco principal de su existencia y muestra una excesiva ansiedad y
preocupación por su peso, apariencia o las propiedades cualitativas y cuantitativas de los
alimentos que consume.

La obsesión patológica e irracional por la buena nutrición y la calidad de los alimentos se

conoce como ortorexia.Dado que lo que come se convierte en su máxima prioridad, a
menudo se dice que el paciente ortoréxico "tiene un menú en lugar de una vida".Además,
una gran cantidad de mensajes sobre cómo mejorar la salud y la apariencia de uno
completamente a través de la nutrición se transmiten constantemente a la sociedad
actual.

Las buenas prácticas alimentarias, las dietas saludables, los suplementos nutricionales, los
alimentos funcionales, biológicos y ecológicos han ganado una gran cobertura mediática,
lo que ha llevado a que una parte importante de la población incorpore estas ideas y las
adopte como propias y se convierta en líder en el tendencia.
Debido a la abundancia de información sobre temas alimentarios y su fácil acceso gracias
a las nuevas tecnologías, muchas personas han tomado la decisión equivocada de
considerarse "expertos" en estos temas y han tomado posiciones inapropiadas,
frecuentemente extremas e infundadas con base en la ciencia.
2. DESARROLLO

2.1. ¿Qué es la ortorexia?

La ortorexia es un tipo de trastorno basado en la obsesión por el consumo de
alimentos catalogados como saludables, una persona con ortorexia evita consumir
aquellos alimentos que considera que no entran en esa categoría. Es un tipo de
trastorno que se asemeja a otros trastornos de la conducta alimentaria, ya que suele
causar con un patrón psicológico parecido al de la anorexia y bulimia. Las personas
que lo padecen buscan alcanzar un físico ideal a través de la restricción y el control
alimentario excesivo, camuflado por la búsqueda de alimentos saludables.

En el caso de las personas con ortorexia, la línea que separa el hábito de comer sano y
la obsesión es muy difusa ya que utilizan los hábitos de vida saludables como una
justificación para su rigidez y restricción alimentaria.

Los especialistas señalan que quienes tienen ortorexia pasan mucho tiempo
planificando el tipo de alimentos que deben de comprar, así como dónde y cómo los
van a preparar, lo que implica un gran esfuerzo mental y utilizan gran parte de su
tiempo informándose e investigando sobre los alimentos, su composición calorías, etc.

Este trastorno también puede llevar al aislamiento social, ya que no pueden controlar
el tipo de alimentos que manejan los restaurantes o venta de comidas por el modo de
cómo los preparan, por ello pueden empezar a evitar las situaciones sociales que no
fuera de su entorno de control, ya que tienden a tener perfiles perfeccionistas y
exigentes que son muy parecidos a los trastornos de la conducta alimentaria.

2.1.1 Ortorexia Nerviosa

La ortorexia nerviosa fue descrita por Steven Bratman en 1997, se caracteriza por la
obsesión patológica de la comida biológicamente pura, lo que lleva a importantes
restricciones alimentarias. Los ortoréxicos excluyen de la dieta alimentos que
consideran impuros por llevar herbicidas, pesticidas u otras sustancias artificiales y se
preocupan en exceso por las técnicas y materiales empleados en la elaboración de los
alimentos.

Estas personas llevan a cabo una dieta estricta a veces con una falta de nutrientes
esenciales, pueden ser vegetarianos, frugívoros (personas que se alimentan parcial o
exclusivamente de frutas) o crudívoros (comedores de alimentos crudos). Los sujetos
ortoréxicos se niegan a comer fuera de casa, porque ellos no confían en la preparación
de los alimentos, ésta obsesión, conlleva a una pérdida de relaciones sociales y a una
insatisfacción afectiva, que a su vez, favorece la preocupación obsesiva por la comida.

2.1.2 Síntomas de la Ortorexia

● Preocupación excesiva por la calidad de lo que se come más que por el placer y la
necesidad de comer.

● Aumento en la calidad de la dieta mientras disminuye la calidad de vida.

● Planifican con antelación las comidas, pensando durante más de tres horas al día
en la dieta, que incluye el tiempo para cocinar, hacer la compra (aunque tengan
que desplazarse grandes distancias para conseguir alimentos especiales como,
ecológicos, de importación, puros, sin aditivos, etc), leer acerca de dietas, pensar
si un alimento es sano o no.

● Son cada vez más estrictos en los hábitos alimentarios lo que le provoca un gran
placer y aumento de la autoestima y la experimentación de un estado místico o de
virtud mientras se sigue la dieta correcta, aunado a un sentimiento de
superioridad hacia aquellos que no siguen esta dieta. Cuando rompen esta dieta
se observa un sentimiento de culpabilidad ya que su autoestima va muy unida a lo
que comen.

● Abandonan actividades cotidianas por mantener una dieta saludable, originando

un aislamiento social.
 ● Sentimiento de control total cuando se come la comida correcta: la vida es difícil
de controlar, de tal manera que controlando lo que comen, tienen la ilusión de
ejercer poder sobre los demás aspectos de su vida.

2.2. Test para saber si una persona padece de Ortorexia

Steven Bratman desarrolló un test de 10 preguntas para evaluar el riesgo si alguien
está ya sufriendo de ORTOREXIA, las cuales se podría diagnosticar para un pronto
tratamiento.

CUESTIONARIO DIAGNÓSTICO:
¿Pasa más de tres horas al día pensando en su dieta?
¿Planea sus comidas con varios días de antelación?
¿Considera que el valor nutritivo de una comida es más importante que el placer que
le aporta?
¿Ha disminuido la calidad de su vida a medida que aumentaba la calidad de su dieta?
¿Se ha vuelto usted más estricto consigo mismo en los últimos tiempos?
¿Ha mejorado su autoestima alimentándose de forma sana?
¿Ha renunciado a comer alimentos que le gustaban para comer alimentos “buenos”?
¿Supone un problema su dieta a la hora de comer fuera distanciando de su familia y
sus amigos?
¿Se siente culpable cuando se salta su régimen?
¿Se siente en paz consigo mismo y cree que todo está bajo control cuando come de
forma sana y previsible?

Según Bratman, si la persona responde afirmativamente a 4 o 5 preguntas, significa

que no es necesario preocuparse porque no padece esta patología. En cambio, si
responde afirmativamente a todas las preguntas, quiere decir que sufre una obsesión
por comer sano y debe buscar ayuda de un profesional para poder tratar esta
conducta.
2.3 ¿Cuáles son las causas de la ortorexia?

La ortorexia se manifiesta gradualmente, no se desarrolla de la noche a la mañana, como lo hacen

muchos otros trastornos alimentarios. Al principio, una persona ortoréxica parece ser
simplemente alguien que prefiere comer alimentos saludables y conservar una dieta sana y
equilibrada que incluya alimentos integrales.

Por supuesto, esto es totalmente legal y una excelente opción nutricional, pero la ortorexia se
desarrolla cuando esta decisión se intensifica y se convierte en una obsesión.

La ortorexia es una condición marcada por una obsesión patológica con los alimentos que son
biológicamente puros.
Generalmente, las causas de la ortorexia comienzan como una búsqueda de una alimentación más
saludable. Sin embargo, puede haber otros motivos que lleven a este trastorno:

● Deseo de estar delgado.

● Búsqueda de seguridad.
● Compulsión por tener un control absoluto sobre lo que se come.
● Mejora de la autoestima.
● Búsqueda de una identidad a través del estilo de alimentación.
● Necesidad de encontrar la espiritualidad a través de los alimentos.

Como hemos podido ver, las causas de la ortorexia son muy variadas y dependen mucho de las
necesidades físicas, mentales y emocionales de la persona que sufre el trastorno.

2.4. ¿Cuáles son los problemas de salud frecuentemente asociados a la ortorexia?

Los problemas de salud pueden surgir más fácilmente como resultado de las restricciones
dietéticas relacionadas con la ortorexia y los problemas mencionados anteriormente con una dieta
saludable.

Además, ha habido una disminución significativa en la calidad de vida (en el sentido más
amplio).El estado físico es la consecuencia más obvia y numerosos estudios destacan el mayor
riesgo de desnutrición, anemia y deficiencia de oligoelementos, además de otros trastornos
metabólicos, como la osteoporosis.

Todos ellos son problemas médicos complicados que demandan atención especializada y los
síntomas de depresión y ansiedad son particularmente prominentes a nivel psicopatológico.
También se debe mencionar una alta prevalencia de trastorno obsesivo-compulsivo relacionado
con la alimentación.

2.5 Efectos de la ortorexia

La ortorexia es un trastorno de la alimentación que implica una obsesión extrema por consumir
alimentos considerados saludables. Las personas que padecen ortorexia se preocupan
obsesivamente por la calidad y pureza de los alimentos que ingieren, y suelen evitar aquellos que
consideran poco saludables o impuros. Uno de los efectos de la ortorexia es el deterioro de la
calidad de vida de quienes la padecen. Al estar frecuentemente preocupados por la calidad de los
alimentos, se vuelven obsesivos en su búsqueda y selección, lo que puede llevar a una limitación
de su vida social y emocional. Las personas con ortorexia pueden evitar comer en restaurantes o
en casa de otras personas, ya que no tienen control sobre la preparación de los alimentos. Esto
puede llevar a un aislamiento social y dificultades en las relaciones interpersonales. Además, la
ortorexia puede tener consecuencias negativas para la salud física. La obsesión por consumir solo
alimentos considerados saludables puede llevar a una dieta desequilibrada y carente de nutrientes
esenciales. Esto puede provocar deficiencias nutricionales, debilitamiento del sistema
inmunológico, pérdida de masa muscular y problemas digestivos. Asimismo, la ortorexia puede
tener un impacto en la salud mental. La obsesión constante por la alimentación "perfecta" puede
generar ansiedad, estrés y sentimientos de culpa si se consumen alimentos considerados "no
saludables". Esto puede desencadenar trastornos de la conducta alimentaria como la anorexia o la
bulimia, así como problemas de autoestima y una percepción distorsionada de la imagen corporal.
En resumen, la ortorexia puede tener efectos perjudiciales tanto para la salud física como para la
salud mental y la calidad de vida en general. Es importante buscar ayuda profesional si se
sospecha que se padece este trastorno o si se observa a alguien cercano que presenta síntomas de
ortorexia, para poder recibir el apoyo y tratamiento adecuado

2.6 ¿Cómo puede prevenirse la ortorexia?

Para prevenir la ortorexia, es importante seguir estos consejos:

1. Educación alimentaria: Aprender sobre una alimentación equilibrada y evitar caer en modas o
dietas extremas.

2. Evitar la obsesión por la perfección: No obsesionarse con una alimentación perfecta y aceptar
disfrutar ocasionalmente de alimentos considerados menos saludables.
3. Escuchar al cuerpo: Prestar atención a las señales de hambre y saciedad, comer cuando se
tiene hambre y dejar de comer cuando se está satisfecho.

4. Variedad y equilibrio: Incluir una variedad de alimentos en la dieta para obtener todos los
nutrientes necesarios.

5. Flexibilidad: Permitirse disfrutar ocasiones especiales y alimentos que gusten, aunque no sean
considerados saludables, con moderación.

6. No seguir modas: No seguir tendencias alimentarias sin consultar a profesionales de la salud y

considerar las necesidades individuales.

7. Establecer límites: Limitar el tiempo y la energía dedicada a pensar en la comida y la calidad de

los alimentos.

8. Buscar apoyo: Si se presentan signos de obsesión o preocupación excesiva por la alimentación,

busque ayuda de profesionales de la salud especializados.

Recuerda que la ortorexia puede requerir ayuda profesional para su tratamiento, por lo que es
importante buscar un apoyo adecuado si se presenta una relación poco saludable con la
alimentación.

2.7 ¿Cuál es el tratamiento farmacológico para la ortorexia?

El tratamiento de la ortorexia se basa principalmente en la terapia psicológica, pero en algunos

casos se puede recurrir a la terapia farmacológica. Se busca abordar las causas subyacentes del
trastorno y se puede administrar la medicación para controlar el estrés y la ansiedad. El enfoque
de tratamiento suele ser multidisciplinario, involucrando a profesionales de la salud mental y
nutrición. La educación nutricional es fundamental para ayudar al paciente a desarrollar una
relación más saludable con la comida.
3. CONCLUSIONES

La conclusión es obvia, es importante prestarle atención a nuestra dieta, es

necesario elegir nuestros alimentos en pro de la salud, hemos de preferir
alimentos naturales y de estación, sin embargo este gesto no debe convertirse en
una obsesión. Una dieta sana es ante todo una dieta que proporciona placer.
Debemos pensar en ello a la hora de alimentarnos, no es suficiente con consumir
solo alimentos “sanos”, además es necesario pasarlo bien haciéndolo y, lo que es
más importante, no olvidar la necesidad de variedad de dichos alimentos y no
sufrir una crisis si , por cuestiones ajenas a nosotros, nos vemos obligados a
comer un alimento de los llamados “insanos”.

4. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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