NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

UNIDAD IV
LOS NUTRIENTES Y SU METABOLISMO

UNAH Ing. René Amador C.

 NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

ABSORCIÓN Y DESTINO DE LOS

NUTRIENTES

UNAH - II PAC 2020 Ing. René Amador C.

ABSORCIÓN Y DESTINO DE LOS NUTRIENTES

 Luego que los alimentos se digieren y se separan en

sus nutrimentos específicos, se efectúa el proceso de
absorción.

 Absorción es el paso de los nutrimentos a través de las

pared gastrointestinal hacia el torrente sanguíneo.

 La mayor parte de la absorción ocurre en el intestino

delgado: otra parte en el estómago (rumen), el intestino
grueso.
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Los nutrimentos se absorben en las siguientes formas:

 Difusión
 Transporte activo
 Pinocitosis
 Arrastre por solventes
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ABSORCIÓN DE LOS NUTRIMENTOS:

 Proteínas intactas y aminoácidos

 Nitrógeno en los rumiantes: aminoácidos y ácidos
nucleicos (transporte activo o difusión), el amonio (retículo-
rumen)
 Glúcidos: transporte activo
 Lípidos: difusión, pinocitosis
 Minerales: arrastre por solventes
 Vitaminas: difusión
 Agua: en estómago, intestino delgado y grueso,
compartimentos pre-abomasales.
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Órgano Función
Sangre: Vías de•transporte y almacenamiento:
Transporta nutrientes, hormonas, O2, CO2,
sustancias de desecho

 .
Hígado: • Recibe nutrimentos para metabolizar y
distribuir.
• Almacena glucosa en forma de glucógeno.
Secreta bilis para excretar en duodeno para
auxiliar la absorción de grasas

Tejido adiposo: • Almacenamiento y distribución de la energía

requerida para funciones orgánicas
• Síntesis y degradación de triglicéridos y
ácidos grasos
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Órgano Función
MúsculoVías de transporte
• Consume y almacenamiento:
oxígeno proveniente de la degradación
esquelético de ácidos grasos y glucosa

 .
Músculo • En situaciones de descanso: toma energía
cardíaco proveniente de ácidos grasos circulantes, glucosa
sanguínea, los cuerpos cetónicos y ácido láctico
• En situaciones de mayor actividad: se usa
glucógeno cardíaco y luego glucosa sanguínea.

Cerebro • En situaciones normales, emplea exclusivamente

glucosa sanguínea como fuente de energía.
• En situaciones de carencia de glucosa, usa acido
beta-hidroxibutírico derivado de los ácidos grasos
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Órgano Función
RiñonesVías de
• Latransporte y almacenamiento:
mayoría de metabolitos de la sangre pasan por
el riñón, quien selecciona y recircula ciertos de
ellos y otros los elimina a través de la orina.
 . • Retiene materiales en solución en la sangre
(filtrado), excepto proteínas y lipoproteínas.
• La orina contiene principalmente metabolitos
nitrogenados como urea, ácido úricos, creatinina,
amonio) cationes y aniones
• Usa glucosa, ácidos grasos libres, cuerpos
cetónicos y aminoácidos, como fuente de energía
• Hay biosíntesis de proteína a partir de
aminoácidos libres
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METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES

UNAH - II PAC 2020 Ing. René Amador C.

 METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES

Metabolismo:
conjunto de procesos bioquímicos que
involucra la degradación o la síntesis de
compuestos

Catabolismo:
degradación de
nutrimentos

Anabolismo:
Síntesis de compuestos
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 La energía de los nutrimentos contenidos en los

alimentos es utilizada para las funciones vitales como
biosíntesis (trabajo químico), transporte activo y trabajo
mecánico (contracción muscular)

 La mayor parte de la energía proviene de los

compuestos que se producen durante el catabolismo de
la glucosa (fosfatos de adenosina y de creatina)
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METABOLISMO DE LA GLUCOSA:
Procesos Productos

• Glucolisis • Ácido pirúvico y ácido láctico

• Glucogenólisis • Ácido pirúvico y ácido láctico

• Ciclo de los ácidos • Co2, H

tricarboxílicos

• Ciclo de la pentosa • NADPH, pentosas, hexosas

fosfato
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METABOLISMO DE LA GLUCOSA:
Procesos Productos
• Gluconeogénesis • Glucosa a partir de acido láctico,
glicerol, AA´s, ácido propiónico
(rumiantes)
• Ciclo del piruvato • NADPH (Nicotinamida-Adenina
malato Dinucleótido-Fosfato)

• Ruta de la • NADPH
deshidrogenasa
isocítrica
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METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

 La energía que se consume y absorbe en exceso con respecto a

los requerimientos, se almacena como glucógeno o grasa

 El glucógeno es la reserva inicial de energía para las células

 Los lípidos se almacena principalmente como grasa (triglicéridos en

el tejido adiposo, en el hígado)

 La energía de los lípidos almacenada como triglicéridos es mayor

que le las proteínas y glúcidos.
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METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

Procesos Productos
• Lipólisis • Hidrólisis de triglicéridos: glicerol,
ácido grasos libres,

• Lipogénesis • Síntesis de ácidos grasos (a partir de

ácido pirúvico resultante del exceso de
glucosa
• Los ácidos grasos de transforman en
triglicéridos y se almacenan en el
tejido adiposo
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METABOLISMO DEL NITRÓGENO

 Los aminoácidos son los componentes principales y

necesarios para la síntesis proteica: hay AA´s
esenciales y no esenciales.

 Los aminoácidos que se absorben en el intestino se

transportan al hígado y luego a otros órganos
(exógenos)

 Los aminoácidos que se liberan el curso de la

proteólisis se denominan endógenos
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METABOLISMO DEL NITRÓGENO

Procesos Productos
• Formación de • Desdoblamiento de aminoácidos
acetilcoenzima A
• Ciclo de Krebs • Desdoblamiento de aminoácidos en CO2
y agua
• Ciclo de la urea • Síntesis de urea a partir de aminoácidos
que toma lugar en el hígado

• Excreción de • Exceso de nitrógeno en aves se elimina

ácido úricos, principalmente en forma de ácidos úrico.
creatinina y • Creatinina resulta de la degradación de
amonio creatina eliminado en la orina
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METABOLISMO DEL NITRÓGENO

Procesos Productos
• Aminoácidos no • Ácido glutámico y glutamina
esenciales • Alanina, ácidos aspártico y asparagina
• Tirosina
• Serina y glicina
• Cistepina y cistina

• Aminoácidos • Lisina
esenciales • Metionina y treonina
• Isoleucina, leuncina y valina
• Histidina
• Arginina y ortidina
• Fenilalanina, tirosina y triptófano
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METABOLISMO DEL NITRÓGENO

Procesos Productos
• Ciclo del • El nitrógeno ingerido se desdobla y
nitrógeno posteriormente se absorbe (o excreta).
• Su transporte y metabolismo delos
aminoácidos, síntesis de urea y otros
productos excretados sigue varias rutas.
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CONTROL HORMONAL EN EL METABOLISMO

 La endocrinología estudia las hormonas y sus

mecanismos de función fisiológica y bioquímica.

 La síntesis y liberación de hormonas es controlada a

nivel cerebral; algunas hormonas operan de forma
independiente, por ejemplo las relacionadas con el
metabolismo de la glucosa y el calcio.
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HORMONAS
Tipo Productos
• Insulina • Secretada por el páncreas como respuesta
al incremento de los niveles de glucosa en
la sangre

• Glucagón • Secretada por el páncreas como resultado

(hiperglicémica- de la disminución de la glucosa sanguínea
glucogenolítica)
• Epinefrina • Producida en la medula adrenal como
(adrenalina) respuesta a situaciones de estrés, causa un
incremento en el pulso, volumen y la
presión sanguínea, con contracción de
cierta musculatura lisa y relajación de otra.