METABOLISMO DE LOS

CARBOHIDRATOS

DRA. ANGELA RIVERA

¿QUÉ ES METABOLISMO?

Conjunto de reacciones bioquímicas y

procesos físico-químicos que ocurren
en una célula y en el organismo.
Estos procesos que son complejos
permiten las diversas actividades de la
célula: crecer, reproducirse, mantener
sus estructuras y responder a estímulos.
¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?

• Son los compuestos orgánicos más abundantes de la

biosfera y a su vez los más diversos.
• Se los encuentra en vegetales y también en los tejidos
animales como glucosa o glucógeno.
• Sirven como fuente de energía para todas las actividades
celulares vitales.
¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?

• Llamados también hidratos de carbono, glúcidos o

azúcares son la fuente mas abundante y económica
de energía alimentaria de nuestra dieta.
• Están integrados por: C,H y O.
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
• Suministran vitaminas, minerales y
fibras.
• Los alimentos que contienen estos
carbohidratos son: panes, arroz, pasta y
vegetales que producen fécula.
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS SIMPLES
• Se encuentran en alimentos como frutas,
leche y hortalizas.
• Los pasteles, dulces y otros productos de
azúcar refinada son azúcares simples que
también suministran energía pero carece
de vitaminas, minerales y fibra.
 CARBOHIDRATOS

MONOSACARIDOS OLIGOSACARIDOS POLISACARIDOS

DISACARIDOS De TRISACARIDOS
ALDOSAS CETOSAS
a DECASACARIDOS

TRIOSAS
TETROSAS
PENTOSAS
HEXOSAS
¿QUÉ ES EL METABOLISMO DE LOS
CARBOHIDRATOS?
• Son los procesos bioquímicos de formación, ruptura y
conversión de los carbohidratos en los organismos vivos.
• Son las principales moléculas destinadas al aporte de
energía gracias su fácil metabolismo.
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Consiste en:
➢Digestión
➢Transporte
➢Almacenamiento
➢Degradación
➢Biosíntesis
1.- DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
• Los más abundantes en los alimentos son el almidón y el glucógeno.
• La digestión comienza en la boca a través de la saliva que
descompone los almidones.
• En el estómago por acción del ácido clorhídrico continua a digestión y
termina en el intestino delgado.
• La enzima del jugo pancreático
“AMILASA” actúa y transforma al
almidón en maltosa.
1.- DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
• La maltosa en la pared intestinal vuelve a ser transformada en glucosa.
• Las enzimas intestinales son las encargadas de transformar a todos los
carbohidratos por lo tanto todos serán convertidos en: monosacáridos
(glucosa, fructosa y galactosa)
• Ya en forma de monosacáridos el organismo lo absorbe pasando al
hígado donde será transformado
en glucosa.
• La glucosa pasa al torrente
sanguíneo que es oxidada en las células y
proporciona 4 Kcal/gr.
2.- TRANSPORTE DE CARBOHIDRATOS

• La glucosa se transporta
del intestino al hígado y
de este al resto de los
tejidos por el torrente
sanguíneo.
• El lactato se transporta
del músculo al hígado.
3.- ALMACENAMIENTO DE CARBOHIDRATOS

• Los carbohidratos se
almacenan en forma de
glucógeno en hígado y
músculo.
• El principal reservorio de los
carbohidratos es el músculo.
4.- DEGRADACIÓN DE CARBOHIDRATOS

• El glucógeno se degrada en la glucogenólisis

produciendo glucosa.
• La glucosa se degrada en:
- La glucólisis produciendo piruvato y energía
- La ruta de pentosas fosfato produciendo poder
reductor (NADPH) y pentosas.
5.- BIOSÍNTESIS DE CARBOHIDRATOS

• El glucógeno se sintetiza en la
ruta conocida como
gluconeogénesis.
METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS
Procesos que intervienen en el metabolismo hidrocarbonado
son:
❖GLUCÓLISIS
❖GLUCONEOGÉNESIS
❖GLUCÓGENO
❖GLUCOGENÓLISIS
❖GLUCOGÉNESIS
➢ RUTAS RELACIONADAS CON EL GLUCÓGENO

➢ RUTAS RELACIONADAS CON LOS MONOSACARIDOS

➢ INTERMEDIARIO METABÓLICO
REGULACIÓN HORMONAL DEL METABOLISMO DE
CARBOHIDRATOS
➢LA INSULINA: estimula el transporte de glucosa al interior
de las células y la síntesis de glucógeno.
➢LA ADRENALINA: eleva los niveles de azúcar en la sangre y
estimula la degradación de glucosa en hígado y músculo.
➢EL GLUCAGÓN: eleva los niveles de azúcar en la sangre y
estimula o ayuda a la degradación de glucógeno en el
hígado.
GLUCÓLISIS

Conjunto de reacciones enzimáticas en las que se metaboliza

glucosa y otros azúcares liberando energía en forma de ATP.
❖GLUCÓLISIS AERÓBICA: se realiza en presencia de
oxígeno y produce ácido pirúvico.
❖GLUCÓLISIS ANAERÓBICA: se realiza en ausencia de
oxígeno y produce ácido láctico.
Vía principal para usar los monosacáridos.
GLUCONEOGÉNESIS

Proceso de formación de carbohidratos a partir de ácidos

grasos y proteínas.
- Interviene el piruvato, aminoácidos y glicerol.
Se realiza en el citosol de las células hepáticas e intervienen
las enzimas: glucosa-6-fosfatasa, fructosa 1,6-bifosfatasa y
fosfoenolpiruvato carboxinasa.
Cuando los depósitos de glucógeno se agotan, el músculo
consume glucosa de la sangre.
Luego el hígado aporta esta glucosa a la sangre y desde ahí al
músculo.
GLUCOGENÓLISIS

Proceso por el que los depósitos de glucógeno se convierten

en glucosa.
Cuando el aporte de glucosa es deficiente el glucógeno se
hidroliza por acción de la enzima fosforilasa que producen
glucosa-1-fosfato que por medio de la fosfoglucomutasa
forma glucosa-6-fosfato
La vía del glucógeno tiene lugar en el citosol celular.