UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DIRECCIÓN DE DEPARTAMENTO ACADÉMICO
TERCER EXAMEN PARCIAL DE BIOQUIMICA GENERAL 2022-II
PARTE I
Apellidos y Nombre: ................................................................................. Fecha: ..........................
Duración: DOS HORAS
EL EXAMEN DEBE SER RESUELTO A MANO Y CON LAPICERO
1. Considerando una molécula de glucosa, desarrolle detalladamente (descriptivo), el balance
molecular y energético (en ATPs) de la GLUCOLISIS, FERMENTACIÓN LACTICA Y
FERMENTACION ALCOHOLICA.
7 pts

FERMENTACION LÁCTICA

 En la fermentación láctica, las células degradan anaeróbicamente a la glucosa,

obteniendo dos moléculas de ácido láctico y sólo 2 ATP. Ésta es muy poca energía si se
compara con la que se hubiera obtenido con la respiración aerobia, donde se produce la
oxidación total de los seis carbonos de la glucosa a 6 CO2.
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FERMENTACION ALCOHOLICA
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GLICÓLISIS O vía de Emden-Meyerhof, permite a la célula transformar los azúcares de 6

átomos de carbono en ácido pirúvico.
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2. Desarrolle Ud., UTILIZANDO SUS FORMULAS MOLECULARES, el ciclo de

OXIDACIÓN Y REDUCCIÓN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
3 pts

La fermentación alcohólica viene expresada por la ecuación, en la que a partir de una hexona se
obtiene alcohol etílico y anhídrido carbónico: