Sanchez Gasca Jose Emilio 5002

PLATILLOS PREHISPÁNICOS

Pozole:
Pozole viene del náhuatl pozolli, que significa “maíz espumoso”. El pozole es un
platillo que el platillo lo comía Moctezuma
Características:
En si el platillo consistía en una sopa de maíz y carne, las carnes decían que era de
sus enemigos al igual que podían ser de animales como venado o cerdo al igual
que decían de otros tipos de animales según varias historias
El platillo con la llegada de los españoles este platillo fue cambiando, le fueron
agregando más ingredientes como fue la res

Tamal
El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) para las grandes fiestas,
también se preparaban para agradecer la fertilidad de la tierra
características:
Era masa envuelta en hoja de maguey y los rellenaban de chile, calabaza o frijol
que cocinaban en hoyos de tierra
Después de la Conquista este platillo fue adaptándose y complementando sus
ingredientes, pues se incluyeron los que provenían de Europa, Agregaron la
manteca, así como la carne de cerdo, en sustitución de verduras como calabaza,
quelites y elotes.

Tlacoyo
Su nombre proviene del náhuatl tlaoyo que significa “empanada de maíz
desgranado”. El tlacoyo formaba parte de la dieta de los mexicas, lo consideraron
un alimento importante ya que les proporcionaba mucha energía para sus largos
viajes y caminatas que hacían
características:
elaborado con una tortilla gruesa de masa de maíz en forma oblonga, romboide o
triangular que se rellena de frijoles y chiles Y así los cocinaban en piedras, pero lo
que caracterizaba era la forma que les daban y eran más gruesas
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Memelas
tortilla cocida con ají que significa chile, las ciudades y pueblos que aun consumen
este platillo son habitantes descendientes de los chichimecas, estos nativos se
dedicaron desde entonces a la elaboración de estas memelas, en otros textos se ha
encontrado que las memelas se descrito por los españoles como unos panecillos
no redondos, sino largos, que llaman tlaxcalmimilli.
características:
una tortilla alargada de forma elíptica que les ponían chile, así solo cocinaban la
masa y le ponían chile, asi los encontraron los españoles

Chilatole
Proviene del náhuatl “chilli” y “atolli”, es un atole con chile. Debido a su sabor entre
picante y amargo, los españoles comenzaron a rechazarlo por lo que se le
añadieron otros ingredientes y se cambó su forma de preparación que dio origen al
champurrado.
características:
una mezcla de masa de maíz, granos de elote, epazote y chiles, que todo lo
cocinaban junto, era espeso y eso le distinguía, pero en algunos casos los
españoles le llegaron poner carne, aunque los nahuales no le ponían los españoles
modificaron el platillo

Fuentes:
https://www.milenio.com/estilo/gastronomia/chileatole-de-que-esta-hecho-y-como-
se-prepara
https://laroussecocina.mx/palabra/memela/
https://www.gob.mx/agricultura/articulos/pozole-profunda-historia-en-cada-
plato#:~:text=Pozole.,da%20una%20apariencia%20de%20espuma.
https://www.tamales.com.mx/pages/el-tamal-y-sus-origenes
https://www.gastrolabweb.com/recetas/2020/8/28/chileatole-que-es-cuales-son-
sus-ingredientes-como-prepararlo-2706.html