2.

Diseño de la estructura organización

2.1Organigrama

gerente
general

produccio recursos
finanzas comercial logistica
n humanos
control
presupue materia reclutamient distribuci
proceso de ssoma ventas
sto prima o on
calidad
Zona de
contabilid fileteo y atencion capacitac
pesca almacen
ad eviscerado al cliente ion
,
zona de lavado,
clasificado y
envasado,
zona de
congelamie
nto y
empaque.

2.2.División y especialización del trabajo

Gerente general: es el encargado de liderar todo el equipo de trabajo y que cumplan todos los
procedimientos correctos, bajo su cargo están las áreas de finanzas , producción , comercial ,
recursos humanos , logística

Finanzas: deberá asegurar tiempos de prosperidad y garantizar soporte en tiempos de crisis ,

su mision del gerente de finanzas es planificar y administrar el flujo de dinero que se usara en
presupuesto y contabilidad

Presupuesto : será el encargado de diseñar un control de gastos e ingresos ,administrar la

obtención de fondos y determinar ajustes oportunos a la empresa

Contabilidad : será quien realice el registro de salarios , bonos y deducciones de los

trabajadores

Producción: área encargada de la fabricación y elaboración de los productos de la empresa ,

asegurando la eficiencia, calidad y seguridad en el proceso productivo

Proceso: tenemos 3 áreas de trabajo

1. Zona de fileteo y eviscerado,

En esta zona tendremos personal que se encargara de filetear que consiste en hacer cortes en
ángulo detrás de la cabeza hasta el corte del abdomen, y luego cortar la espina dorsal con unas
tijeras para retirar la cabeza. Eviscerado: remoción de las vísceras, pudiendo ser presentado
con o sin cabeza, aletas y/o escamas.
2. zona de lavado, clasificado y envasado,
En esta área el personal lavara los productos luego se realiza la
clasificación por tipos de especies , obtenemos merluza , calamar
gigante , calamar loligo , vieiras , anchoveta , langostinos. Una
ves clasificados el personal envasara los productos.
3. zona de congelamiento y empaque.
En el área de congelamiento de la planta DEXIM es de 80TM/dia y cuenta con
cámaras de almacenamiento en frio a -25°C para 700 TM de producto y
terminamos con el empaquetado que es agrupar , envolver y proteger y conservar
los diferentes productos para la venta final.

Materia prima : es el área que se encargara de obtener el material que se

utilizara para la producción de los productos finales

La pesca : aquí se obtiene la materia prima se realiza con una flota de la empresa
de 4 embarcaciones arrastreras debidamente equipadas con tecnología de punta
y se realiza diario la pesca , también se obtiene de flota artesanal que opera en la
zona que cumple con los requisitos de calidad que exige la empresa.

Control de calidad : es el área encargada de implantar programas , herramientas

o técnicas para la empresa para la mejora de la calidad de sus productos y
asegurar que los productos cumplan con los requisitos mínimos de calidad

Ssoma: área de seguridad salud ocupacional y medio ambiente su objetivo es

prevenir y controlar los riesgos que puedan existir en toda la empresa evitando o
reduciendo costos asociados por accidentes laborales e impactos ambientales.

Comercial: es la área que se encargara de aplicar un conjunto de actividades necesarias para

hacer llegar al consumidor o el comprador final los productos de la empresa.

Ventas: El objetivo del área de ventas es de dirigir la distribución, preventa, venta y post venta
de los productos. La intención principal es generar un impacto financiero positivo en la
empresa.

Atención al cliente: El servicio de atención al cliente es todo el soporte que brindas a tus
clientes, ya sea antes, durante o después de la compra (postventa), y que los ayuda a tener
una excelente experiencia con tu empresa.

Recursos humanos: es el área encargada de gestionar todo lo relacionado con las personas que
trabajan en la empresa

Reclutamiento de personal: esta destinado a la búsqueda de personal para los diferentes

puestos de trabajo en la empresa , usando diferentes procedimientos de selección.
Capacitación: esta encargada de capacitar al personal nuevo para que pueda desenvolverse
correctamente en el área que vaya a trabajar. También gestiona programas de capacitación
para una mejora continua en la empresa para las diferentes áreas.

Logística : encargado de planificar , gestionar y controlar el almacenamiento de materia prima

o productos de forma mas eficiente posible

Distribución: área encargada de acciones que permiten el movimiento físico de los productos y
desplazamiento hasta los lugares de consumo a través del transporte de mercancías.

Almacen: almacenan las mercancías de una empresa, además de realizarse acciones como la
recepción de la mercancía, almacenaje, manipulación y preparación de pedidos.

2.3.Jerarquía administrativa:

gerente general

finanzas,produccion,comercial,recursos
humanos,logistica

presupuesto,contabilidad,proceso,materia prima,control de
calidad,ssoma,ventas,atencion al
cliente,reclutamiento,capacitacion,distribucion , almacen

zona de fileteo y eviscerado,zona de lavado, clasificado y envasado,zona de

congelamiento y empaque, pesca.

2.4.Líneas de autoridad o cadenas de mando

Los trabajadores de fileteo y eviscerado,lavado,clasificado y envasado deben reportar los

avances y los incidentes dentro del área a su jefe de proceso y este mismo reportara a su
gerente de producción.

Los encargados del área de ssoma deberán realizar sus informes y coordinar con el gerente de
producción las mejoras continuas.

Las áreas de presupuesto y contabilidad coordinaran en conjunto para dar reportes a su

gerente de finanzas.

Los trabajadores del área de venta y atención al cliente , reportarán sus informes a su gerente
comercial

Los trabajadores de fileteo y eviscerado,lavado,clasificado y envasado también reportaran

incidentes y solicitaran EPPs al área de ssoma.
Las áreas de ssoma y control de calidad realizaran coordinaciones en conjunto para mejorar y
lograr los estándares de calidad, seguridad y medio ambiente.

Los gerentes de las áreas de finanzas , producción,comercial , recursos humanos y logística

darán sus reportes y sus avances de metas a su gerente general.

El gerente general informará a sus gerentes de cada área los objetivos y metas mensuales de la
empresa

Los encargados de ssoma con capacitación coordinaran para implementar programas de

capacitación a todo el personal de la empresa en temas de seguridad y medio ambiente.