Trabajo Práctico

Presentado por:

Juan Esteban Franco Castaño

Joyce Yonny Álvarez Hernández

Mónica Adriana Botero Botero

Docente:

José Alejandro Durango Marín

Asignatura:

Gestión del Talento Humano

Corporación Universitaria Uniremington

Especialización en dirección de operaciones y mejoramiento continúo

Rionegro, Colombia

22 de mayo de 2021

Mapa Conceptual
 https://www.mindomo.com/es/mindmap/6757bce91b9044c28219edc5f0f

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La empresa LAS CARNES FRIAS MAS RICAS S.A.S, es una empresa

dedicada a la fabricación y comercialización de productos de embutidos

y sus productos son, mortadela, salchichas, jamón, salchichón, jamonetas

y demás, la alta dirección contrata a la temporal EFICACIA S.A, para

desarrollar el nuevo proyecto para la mejora del proceso del talento

humano, y las principales tareas y/o necesidades son:

1. Crear el modelo para la organización, aplicando: Los nuevos

desafíos de la administración de recursos humanos. (Figura 2.16

Componentes del capital humano) pag.54

Distribución del personal

Direccion 2 5%
Departamento Comercial 2 5%
Departamento de Calidad 1 3%
Administración 4 11%
Transporte 2 5%
Recepción de mercancias 1 3%
Area de Producción 25 66%
Mantenimiento 1 3%
Total 38 100%
 Distribución del Personal

Direccion Departamento Comercial Departamento de Calidad Administración

Transporte Recepción de mercancias Area de Producción Mantenimiento

Principales funciones de las Áreas

Dirección General: Está conformada por dos personas encargadas de realizar

planificaciones estratégicas que permitan el alcance de los objetivos y garantizar la

eficiencia, productividad y desempeño de los demás departamentos que componen la

compañía.
Departamento Comercial: Compuesto por dos personas, cuyas funciones son vender

y comercializar los diferentes productos ofrecidos por la empresa, adquirir nuevos

mercados que permitan la expansión y crecimiento de la empresa y mantener buenas

relaciones con los clientes.

Departamento de calidad: En este proceso está ubicada una persona que se encarga

de verificar la calidad del producto durante los diferentes procesos para de esta

manera evitar desperdicios y reclamos e insatisfacción de los clientes

Administración; Este departamento está conformado por 4 personas; un contador

que se encarga del manejo las cuentas, las transacciones diarias, registros, informes

financieros regidos en la norma un auxiliar financiero quien se encarga de gestionar

los recursos, un director de recursos humanos quien vigila el bienestar y ambiente

laboral de la empresa, un auxiliar de nómina encargado del manejo de la misma.

Departamento de producción: En este proceso se encuentran incluidos 24 operarios

capacitados en las labores de elaboración de los diversos productos bajo las

respectivas normas de calidad e higiene, además, cuentan con un Coordinador de

Producción quien tiene la responsabilidad de vigilar la calidad del producto y

asegurar el cumplimiento de estándares de rendimiento con el cumplimiento de los

indicadores y tiempos de entrega

Transporte: Para esta área se tienen destinados dos conductores, responsable del

transporte de insumos de manejo interno y de la distribución de los productos al

cliente cumpliendo con la norma de calidad e higiene para mayor satisfacción de los

clientes. Dependen directamente del Coordinador de producción.

Recepción de mercancías: Persona que tiene como función recibir, inventariar y

almacenar de manera correcta los insumos, además, realizar las entregas a la parte de

producción, Su jefe inmediato es el Coordinador de producción.

Mantenimiento: Una persona hace parte de este proceso, es el encargado de realizar

mantenimiento preventivo y correctivo a las herramientas y maquinas con las que

cuenta la empresa. Su jefe inmediato es el Coordinador de producción.

Dirección General
*Garantizar el
cumplimiento de los
objetivos

*Supervisar el buen
 Administración
*Gestionar los recursos
para el funcionamiento
de la empresa
*Garantizar un ambiente
laboral sano y proteger el
bienestar laboral
Ventas
*Vender los diferentes
productos de la empresa
*Mantener una Buena
relación con los clientes

Departamento de Área de Producción

calidad *Recepción y
*Revisión constante de almacenamiento de
los productos en proceso insumos
para evaluar su calidad *Despiece
*Tomar acciones *Fileteado
preventivas y correctivas
que garanticen la *Congelado
satisfacción del cliente y
*Empacado
minimizar los
desperdicios *Logística y transporte

Organigrama
 Gerente

Director de Recursos
Director General
Humanos

Contador Coordinador de
Producción

Inspector de Calidad
Auxiliar de nomina Auxiliar Contable

Recepcionista

Flujo de procesos

Inicio
 Recepción de materias
primas e ingredientes

Inspección
de calidad

Corte de carne

Molido de carne

Añadir otros ingredientes

Mezclar

Embutir

Inspección
de calidad

Pesar y empacar

Inspección
de calidad

Almacenar

Fin