Universidad Especializada De Las Américas

Sede Azuero
Facultad De Biomédica Y Salud Pública
Licenciatura En Seguridad Alimentaria Nutricional

Materia:
Fisiología Animal y Vegetal

Parcial 2: Ensayo sobre la quimio recepción

Estudiante:
Carla Gonzalez 8-939-1717

Profesora:
Félix Camarena

Año Lectivo:
2021
Un quimiorreceptor se podría decir que es básicamente un receptor sensorial que
se encarga de traducir una señal química en una posible acción, es decir, tiene la
capacidad de captar ciertos estímulos químicos del entorno, estímulos externos e
internos, además, cabe resaltar que son los quimiorreceptores los que se
responsabilizan de regular las respiraciones

Hablando desde el punto evolutivo de la quimio recepción, podemos decir que es

el sentido más viejo o antiguo, incluso, los animales primitivos que no contaba con
sistema nervioso con tal, usaban la quimio recepción para conseguir con qué
alimentarse o encontrar pareja.

Es muy necesaria la intercomunicación entre los varios niveles de organización

biológica, pues se fundamenta primeramente en tener la capacidad de detección
de ciertas sustancias químicas y en la derivación de sus reacciones. Sabemos que
la quimio sensibilidad se encuentra presente en la comunicación célula-medio y
entre los orgánulos subcelulares.

La quimio recepción personifica solo una manera de sensibilidad química de las

células, ya que muchas de ellas son sensibles a hormonas y neurotransmisiones,
sin contar estas células, los quimiorreceptores puedes ser clasificados en:
sensores químicos generales, que son respectivamente insensibles, se puede
hablar que son receptores no discriminativos y cuando son estimulados
reaccionan de manera protectora para con el organismo. También están los
quimiorreceptores internos, estos controlan los vasos sanguíneos. Los
quimiorreceptores de contacto gustativo, juegan un papel en la parte alimenticia. Y
también están lo quimiorreceptores de distancia u olfatorios.

Ahora bien, yéndonos al punto al que queremos llegar, los sentidos otorgan a la
humanidad el ser capaces de descubrir y poder responder a una variada gama de
estímulos que proceden del ambiente, y estos nos ofrecen la posibilidad de
fabricar nuestras respuestas de lo recibido con el fin de adaptarnos a los posibles
cambios de nuestro entorno.
Los receptores del gusto son células modificadas que se encuentran agrupadas
con células de sostén y células basales para formar lo que se llama el botón
gustativo, que se encuentra ubicado tanto en la pared de las papilas fungiformes y
circunvaladas como en la faringe, en la mucosa del paladar, y en la epiglotis.
Diferentemente al sentido del olfato, el del gusto la modalidad sensorial se
encuentra bien definida. “El gusto es el sentido corporal con el que se perciben las
sustancias químicas disueltas, como la de los alimentos” (RAE, 2001)

Los quimiorreceptores en el sentido del gusto se encuentran situados en la

lengua, específicamente en las papilas gustativas, y, recogen la información que
cuatro diferentes sabores, como el salado, el amargo, el dulce y el ácido. Además,
es necesario resaltar que los quimiorreceptores no funcionan de la misma manera
ni se sitúan en el mismo lugar de todos los seres vivos. “Es importante no
confundir con otro concepto denominado Sabor, el cual es un ejemplo de
procesamiento multisensorial, donde existe la integración de al menos tres
diferentes canales sensoriales: gusto, olfato y somatosensacion” (Marks et al.,
2007).

Este es un sentido extraordinario, incluso, (Figun & Garino, 2006), establece que:

“La lengua es el órgano del gusto por excelencia, ya que es en esta

estructura anatómica donde se encuentra la mayor cantidad de
receptores gustativos. Su superficie es rugosa por la presencia de
pequeñas eminencias llamadas papilas linguales. Estas se clasifican en
caliciformes o circunvaladas, fungiformes, foliadas y filiformes”
 SENTIDO DEL GUSTO
características Regiones de la lengua Como se dan los sabores conclusiones
 La lengua, con sus  Papila para el sabor  Junto a la vista, el oído, el El gusto es un gran sentido y
más de 10.000 dulce. olfato y el tacto, uno de los nos ayuda y permite a
papilas gustativas  Papilas para el sabor principales sentidos del identificar todos los sabores.
formadas por amargo. cuerpo humano es el gusto, y Es el órgano principal que está
neuronas  Papilas para el sabor gracias a la lengua podemos involucrado en la percepción de
quimiorreceptora. salado. notar variaciones y es a lo sabores y es la lengua.
 Papilas para el sabor que nosotros llamaríamos
 Es el órgano ácido sabor.
sensorial que nos
permite disponer  Gracias a las más de 10.000
del sentido del papilas gustativas que
gusto. poseemos en la lengua es que
percibimos el sabor
Bibliografía

DIGITAL.CSIC. (2003). Obtenido de http://digital.csic.es/handle/10261/69828

scielo. (2010). Obtenido de https://www.scielo.cl/scielo.php?

scrip=sci_arttext&pid=S0718-381X2010000200010

Wikipedia. (Mayo de 2021). Obtenido de

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Quimiorreceptor