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  • Recepción de MP

    Cargado por

    Sandra Lizbeth Salinas Velezmoro
    7 vistas1 página
    El documento describe los pasos del proceso de elaboración de un licor de leche. Estos incluyen la recepción y adición de ingredientes como leche, licor y café, la homogenización y calentamiento de la leche, la adición de azúcares, leche condensada, café y cocoa, y la pasteurización y envasado del producto final. El proceso finaliza con el almacenamiento y etiquetado del licor de leche terminado.

    Descripción original:

    Título original

    Recepción de MP[1]

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    El documento describe los pasos del proceso de elaboración de un licor de leche. Estos incluyen la recepción y adición de ingredientes como leche, licor y café, la homogenización y calentamiento de la leche, la adición de azúcares, leche condensada, café y cocoa, y la pasteurización y envasado del producto final. El proceso finaliza con el almacenamiento y etiquetado del licor de leche terminado.

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    de 1

    Recepción de MP Adicionar

    1 Leche, Licor, Café 9 Licor

    Calentamiento 10 Adicionar
    2 T de la leche a 40°C Sorbato de potasio

    Homogenización 11 Envasado
    3 Agitación

    Adicionar 12
    Sellado
    4 Azúcar, CMC, Maizena

    Calentamiento II
    Elevar T a 60°C 13 Esterilización
    5

    14
    Adicionar Almacenamiento
    6 T° de 3 - 6°c
    Leche condensada, café, cocoa

    Pasteurización
    7 Elevar la T a 85°C x 10 minutos. 15 Etiquetado

    Choque térmico
    8 Disminuir la T a 35°C

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