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LOS
SABORES
DE
AMERICA

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Los Sabores de América

el maíz más feliz El tomate más rojo que un corazón , la piña para
la niña ,la papa con capa, el cacao más liado, la vainilla que más
brilla, el chile que afile, , el aguacate que entra en combate, el
frijol que metió gol

Gabriela Alvarado

5To A

Lic. María Galdámez

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Gabriela de los Angeles Alvarado Padilla

Los sabores de América

Los sabores de América

1.1

TÍTULO: LA HISTORIA DEL MAÍZ

El maíz, choclo o elote (Zea mays) es una planta originaria de América


introducida en Europa.1 Es un cultivo muy antiguo, de unos 7.000 años, de
origen indio, que se sembraba por las zonas de México y América central.2 Su

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origen no es exacto, pero se considera que pertenece a la zona de México, pues


sus hallazgos más antiguos se encontraron allí.3 Teniendo en cuenta que ahí
estuvo el centro de la civilización Azteca .4 Se puede concluir que el maíz
constituyó para estos habitantes, una fuente importante de alimentación.

cita textual:

EL MAÍZ

TÍTULO: LA HISTORIA DEL MAÍZ

Fue una de las primeras especies importadas de América y en un comienzo se


planteó una duda en torno a su auténtico origen. Por la cercanía que tuvo con
los viajes de descubrimiento. Su temprana adopción por los habitantes del
continente americano fue probablemente, debida a su semejanza con los
cereales europeos, a diferencia de otras plantas, como la patata. Que eran más
extrañas y hasta sospechosas. Sin embargo, no fue importante para la
alimentación de los europeos hasta bien entrado el siglo XIX. Se convirtió en un
alimento básico destinado a alimentar a los más pobres, y en buena parte
«discriminado» por su origen no europeo. (Rodrigo 2010)

1.1 Historia de la piña

La historia de la piña comienza desde que Cristóbal Colón estaba


en unos de sus viajes hacia nuevo mundo. Y conoció una Isla
llamada Guadalupe en Brasil en 1493. Él encontró muchos sabores
que no había probado antes y decidió llevar la piña a
Centroamérica.

Según historia de las plantas hay distintas especies de piñas la


mayoría proviene de centro América. La Piña por su exquisito
sabor conquistó a los europeos y distribuida por el mundo a través
de los españoles y por los portugueses fue distribuida a África y a
India en 1550 XVI ya estaba distribuidas a China, Java y Filipinas.

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Referencias:

http://severaflor2.blogspot.com/2016/02/historia-de-la-pina.html

https://www.revistacienciasunam.com/es/blog-2/153-revistas/
revista-ciencias-10/1338-la-pi%C3%B1a.html

1.2 Datos curiosos de la piña

Según la página web del Poder del Consumidor hay distintas


variedades de piña, algunas de ellas son: Perolera, Manzana, Gold
MD2 y la Cayena Lisa. Este tipo de piña tiene las hojas anchas de
aprox. 6 cm y el color de sus hojas es de un verde oscuro. La
Cayena lisa no tiene espinas, sólo, en los extremos.

Según la página web de Google estos son algunos datos sobre la


piña: Es increíble que el 89% de la piña son vitaminas. Las
vitaminas que aporta esta fruta son las vitaminas A y C. Estas
vitaminas aportan potasio, calcio y hierro. Esta es muy nutritiva,
como el agua y además elimina las toxinas del cuerpo.

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Referencias:

https://elpoderdelconsumidor.org/2018/05/el-poder-de-la-pina/

https://www.google.com/search?q=datos+curiosos+de+la+pi
%C3%B1a&rlz=1C1CHBF_esGT1033GT1033&oq=datos+curiosos+d
e+la+pi
%C3%B1a&aqs=chrome..69i57j0i512j0i22i30j0i15i22i30j0i22i30l2.
4848j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8&safe=active&ssui=on

https://andina.pe/agencia/noticia-cinco-curiosidades-de-pina-no-
sabias-740815.aspx

1.3 Gastronomía y formas de prepararlo en otras partes del mundo

Dulce, suave, jugosa… Hay distintas palabras para describir a la


piña. Como dice Josselin Melara existen infinitas formas de
preparar la piña desde bebidas hasta alimentos, algunas de las
recetas más famosas son: 1. La pizza Hawaiana, 2. La piña
colada, 3. El coctel de frutas 4. La piña dulce, y muchos más.

Todos estos platillos se encuentran en diferentes países

La piña aparte de ser deliciosa también nos aporta muchos


beneficios. Según Susana Baticón unos de ellos son: Mejora la
circulación sanguínea, mejora el aspecto de la piel, nos aporta
energía, contiene vitaminas A, B y C, y reduce la presión arterial.

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Referencias:

https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/amas-la-pina-mira-todas-
las-recetas-que-puedes-hacer

https://www.hola.com/cocina/noticiaslibros/galeria/
20210813194477/recetas-con-pina/1/

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CAPITULO 3: el maní, más chiquita que el Fermín

1.1 Historia del maní

El maní, fruto seco, proviene de las regiones de América del Sur,


aunque también se tiene la teoría que proviene de Brasil. Fueron
los conquistadores portugueses y españoles lo llevaron a África y
Europa. Su nombre proviene del guaraní manduvi. Fue en Perú
donde se hallaron representaciones del maní en alfarería y vasijas.
Es denominado científicamente como Arachi hypogaea, es una
planta prehistórica.

Según la fuente Curio Sfera, debido a los Incas se expandió el


cultivo del maní desde la costa andina de Perú hasta las demás
regiones de América del Sur. No fue hasta la Guerra Civil

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americana que los blancos comenzaron a comer maní. El maní se


hizo tan conocido al punto que los vencidos y los vencedores
llevaban de flor amarilla, como la llamaban. Esto se conoce
gracias a Tom Dillehay.

Fuentes: Curio Sfera febrero de 2020 https://curiosfera-


historia.com/historia-del-cacahuete-mani/,

Inversiones Agro Maní 77 de junio del 2019


https://inversionesagromani.com/conoces-la-historia-del-mani/

Diario 22 27 de septiembre del 2021

https://www.diario22.ar/notix2/movil2/noticia/162711_la-curiosa-
historia-del-maniacute-o-cacahuete.htm#:~:text=El%20man
%C3%AD%20o%20cacahuete%2C%20es,datan%20de%20hace
%207.800%20a%C3%B1os.

1.2 Datos Curiosos del maní

El primer maní encontrado fue hace ocho mil años y fue Tom
Dillehay (un arqueólogo estadounidense). Esta es una planta
prehistórica de las mejores conservadas de la historia. El otro
nombre del maní (cacahuete) proviene del náhuatl. Este se volvió
Famoso ya que en Estados Unidos, los circos. Empezaron a vender

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maní pero en forma de poporopos. El 13 de octubre se celebra el


día del maní ya que es muy importante su consumo.

Según la fuente eluniversal.com.mx en México los departamentos


que más cultivan el maní son: Sinaloa, Chihuahua, Chiapas, Puebla
y Morelos. El maní proviene de América pero se cree que es de
Brasil.

Fuentes:https://www.bite.gt/6-datos-curiosos-sobre-el-mani/,
https://www.eluniversal.com.mx/menu/10-datos-curiosos-sobre-el-
cacahuate, https://www.google.com/search?
q=datos+curiosos+del+mani&rlz=1C1CHBF_esGT1033GT1033&oq=
datos+curiosos+del+mani&aqs=chrome..69i57j0i512j0i10i22i30j0i2
2i30l2.9023j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-
8&safe=active&ssui=on, Fecha de publicación: bite.gt=7 nov 22,
Google=26 feb 22, yiminshum.com=7 nov 22, 13/09/2021

1.3 Gastronomía y formas de preparar mani

Actualmente el maní se cultiva en la mayoría de países cálidos


alrededor del mundo.En toda Asia, los cacahuetes, o maníes, se
encuentran en muchas comidas que tienen al arroz como
ingrediente principal, tales como el curry y los salteados
etc."Desde mediados del siglo XIX la historia del maní en Estados
Unidos ha estado.

Ya debían existir plantas de maní antes de 1700.

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Lo que sí es cierto, agrega Villegas, es que los esclavos tenían una


relación estrecha con el cacahuate, así que éste pronto quedó
clasificado como comida despreciable.

La raíz del maní se conforma: Raíces: El sistema radical está


formado por un pivote central que puede hundirse más de 1.3 en
los suelos cultivados. Hojas: Las hojas son alternas, compuestas
con cuatro folíolos iguales.Flores: El cáliz está compuesto por
cinco sépalos soldados por sus bases en un tubo calicinal
pubescente confundido a veces con un pedúnculo de flora. Fruto:
El fruto es una legumbre más o menos alargada, independiente,
conteniendo generalmente de dos a cuatro granos o semillas.

Fuentes: ESCUELA AGRÍCOLA PANAMERICANA

26 DE MARZO DEL 2001

https://www.herbazest.com/es/hierbas/mani

https://www.bbc.com/mundo/noticias-53654004 Dalia Ventura ,BBC


News Mundo

Publicado: 16 agosto 2020

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CAPÍTULO 4: la papa, con capa…

1.1 Historia de la papa

La papa fue cultivada por primera vez entre los años 8001 y 500
a.c en una región al sur de Perú. Desde entonces se ha extendido
por todo el mundo. Y se ha convertido en alimento básico en la
mayoría de países. Este alimento crecía sólo en los Andes sureños
peruanos y zonas aledañas, por lo que no era conocido en los otros
continentes.

Lo llamaban patata, es de ahí de donde deriva su nombre actual.

Según la página del origen de la patata, la papa era cultivada


desde hacía mucho tiempo por las poblaciones locales en sus
países de origen, Chile y Perú. Los españoles la conocieron en su
viaje a América y la llevaron a Europa. Pero tuvieron que pasar
muchos años hasta que se reconociera su importancia alimenticia.
Los incas conocían más de 60 variedades de papas adecuadas a
los distintos climas. De esta manera, se llegaron a cultivar tanto

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junto a desiertos costeros como a 4000 metros de altitud, en las


zonas cercanas al lago Titicaca.

Fuentes

La papa un alimento con historia y cultura | Secretaría de


Agricultura y Desarrollo Rural | Gobierno | gob.mx

https://www.pmonti.com/la-historia-y-el-origen-de-la-patata/

1.2 Datos Curiosos de la papa

La papa es un tubérculo comestible que crece bajo la tierra. Su


principal función es almacenar o acumular nutrientes.Las papa
son las hortalizas más conocidas del mundo; pero son algo más
que una simple guarnición versátil y exquisita. Esta es una
humilde verdura que puede parecer poca cosa por su apariencia.
La papa es el tercer cultivo más importante después del maíz y el
trigo.

En cipotato.org dice que las variedades de papa se clasifican en


dos grupos: nativas y mejoradas. Las variedades nativas son el
resultado de un proceso de domesticación, selección y
conservación ancestral. Las variedades mejoradas,son el
resultado de un proceso de mejoramiento genético. Estas

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variedades tienen mayor potencial de rendimiento, resistencia a


enfermedades y buena calidad culinaria.

https://www.globalgap.org/es/news/Seis-datos-curiosos-sobre-la-
patata/

https://cipotato.org/papaenecuador/variedades-de-papa

1.3 Gastronomìa y formas de prepararlo en otras partes del mundo

Hay muchas formas de preparar la papa alrededor del Mundo. Las


formas de prepararlas son muy especiales. Normalmente se
conocen muchas, pero yo les hablaré de algunas no son tan
conocidas. Son platillos diferentes pero exquisitos. Como en el
Perú que existe un alimento llamado chorrillana el cual es algo
raro.

Según la página Business Insider en la gastronomía de Chile y


Perú existe un platillo llamado chorrillana. Este alimento consiste
en papas fritas mezcladas con carne de res, sal y se le agrega un
huevo estrellado. En Ecuador existe un alimento llamado
llapingacho. Son Tortillas de papa condimentadas con cebolla,
achiote y comino que le dan un sabor picante. Algo común en el
País de Guatemala, es comer la papa en caldo.

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https://www.businessinsider.es/28-maneras-preparar-patatas-
distintos-rincones-mundo-877325

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CAPÍTULO 5: el cacao, el más liao

1.1 La interesante historia del cacao

Los Olmecas descubrieron el cacao en México y fueron los


primeros en cultivarlo en el mismo país. Tiempo después la cultura
del fruto se extendió a la civilización Maya y Azteca.

Según Juana Trujillo en el blog <<Directo al paladar>> ; el origen


de la palabra <<cacao>> proviene de <<cacahuatl>> del Azteca.
La misma autora indica que se conoce que los primeros árboles de
cacao crecieron silvestremente en lugares como el Amazonas.

https://cacaomexico.org

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https://www.directoalpaladar.com

1.2 Datos curiosos sobre el cacao:

El cacao en la antigüedad era la moneda para los trueques.


Existen distintas variedades de cacao, el cacao criollo, el cacao
forastero o amazónico, el cacao trinitario. Su nombre científico es
Theobroma. Se dieron cuenta que el cacao era una sustancia
antioxidante, antidepresiva y anticancerígena. El 7 de julio es el
día Mundial del cacao.

El cacao era un tesoro de los mayas. Fueron los mayas quienes


encontraron las grandes bondades del cacao. El caco se considera
un alimento de los dioses. La producción de cacao requiere un
clima específico como el de Guatemala que es uno de los mayor

https://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao

https://aprende.guatemala.com/cultura-guatemalteca/cinco-datos-
curiosos-sobre-el-cacao-que-se-produce-en-guatemala/

1.3. Formas de prepararlo

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El cacao tiene muchas formas de prepararlo. Una de las formas


más conocida es hacer chocolat chocolate. También al molerlo se
puede juntar con agua caliente para hacer chte, también se puede
prepararlo en forma de es molerlo y hornearlo para que quede el
brownie o pastel de chocolate. También se le puede sacar el jugo
mezclarlo con extracto de vainilla y secar el helado de chocolate
caliente. Otro método es hacer crema de chocolate.

De acuerdo con la página, Los españoles llamaron al cacao


chocolate porque los mayas le dieron como hoy conocemos como
chocolate caliente. Por decirle a un español Xocolatl. el español le
llevó una muestra del rey de España y decidió llamarlo chocolate.

https://www.google.com/search?
q=chocolate+en+nahuatl&rlz=1C1CHBF_esGT1033GT1033&oq=&a
qs=chrome.2.69i59i450l6j0i66i143i362l2.424708883j0j15&sourceid
=chrome&ie=UTF-8&safe=active&ssui=on

https://es.wikihow.com/usar-el-cacao

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CAPÍTULO 6: la vainilla, que más brilla…

1.1 Historia de la vainilla

Muchos creen que la historia de la vainilla comienza en Veracruz.


Pero no es así. La historia comienza en el sur de México y norte de
Guatemala Aunque se dice que los totonacas fueron los primeros
en adquirirla por primera vez, en el sur de Papantla, Veracruz. No
existe información que el grupo indigena no la usara para fines
alimenticios.

https://revistahojasanta.com/sobremesa-1/2017/5/30/vainilla-la-
orqudea-mexicana

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De acuerdo con lo leído en el Gobierno de México La vainilla


conoció otras tierras al momento de la conquista, cuando fue
llevada a España como parte del intercambio cultural y
gastronómico de la colonización. Tras intentar cultivarla, se dieron
cuenta que el secreto de las largas y delgadas vainas se había
quedado en México: la melipona o abeja de monte. Las meliponas
eran las únicas que podían polinizar la flor de la vainilla y junto
con ciertos colibríes nativos, eran las más efectivas.

https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/la-vainilla-de-mexico-
al-mundo

1.2 Datos curiosos de la vainilla

La vainilla es una planta que tiene muchas curiosidades. Algunas


de sus curiosidades son. El sabor y olor de la vainilla proviene de
una sustancia conocida como vainillina.

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Para conseguir la esencia de la vainilla se le tiene que impregnar


con alcohol.

https://www.vainillamolina.com/blog/202/10-datos-que-no-sabias-
acerca-de-la-vainilla

El 82% de la vainilla proviene de Madagascar. La vainilla se abre


por la mañana y muere por la noche.Las vainas se marcaban
tradicionalmente con un cuño específico para cada agricultor
evitando así los robos.

https://www.norohy.es/erase-una-vez-la-vainilla/

1.3 Formas de prepararlo

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La vainilla es uno de los alimentos más deliciosos y caros del


mundo. Los extractos de vainilla son muy caros y los que están en
los supermercados tienen poca vainilla y bastantes adictivos.

https://www.cuerpomente.com/alimentacion/extracto-casero-
vainilla_7392

Esta receta es muy sencilla, rápida y se conserva mucho tiempo,


así que ahorrarás bastante dinero si utilizas el extracto
habitualmente. Además, tiene un sabor increíble, sobre todo si las
vainas de vainilla son de calidad.

Hacer extracto de vainilla casero es muy fácil, más sano y mil


veces más barato. Para prepararlo solo necesitas vainas de
vainilla, vodka, un bote de cristal para guardarlo ,y nada más.

https://danzadefogones.com/extracto-de-vainilla-casero/

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CAPÍTULO 7: el chile, que afile

1.1 Historia del chile o ají

El nombre del chile en náhuatl es chili, que significa picosa


fruta. Este alimento se utiliza mayormente en las culturas
mesoamericanas, su modo de subsistencia era caza - recolección
y eran nómadas. Se localizan mayormente en América del Sur.
Algunos opinan que se originó en la zona andina y otros piensan
que su origen es en el sudeste de Brasil. Fue primordial para los
mexicanos, muchos de cuyos personajes perduran hasta nuestros
días.

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De acuerdo con la web, el gobierno de México. El chile


estrictamente, hablando, es nacional. En México han llegado a ser
casi un símbolo patrio. En las ciudades de Teotihuacán, Tula y
Monte Albán, se han encontrado vestigios de un amplio consumo
de chile entre sus pobladores. Y los aztecas habían desarrollado
una cultura del chile. Ellos le daban varios usos al chile como
para: consumirlo, usos militares, medicinales, comerciales y
pedagógicos; que significa Expuesto con claridad. Sirve para
educar o enseñar.

1.2 Datos curiosos del chile :

El chile es un fruto que provoca placer. No causa úlceras


estomacales, llaga que se desarrolla en el revestimiento del
estómago o el intestino delgado. Algunos contienen más vitamina
C,B,E. También contiene buena fuente de fibras y potasio. El chile
es un alimento representativo de la comida mexicana, casi tanto
como el maíz. Los chiles se consumen frescos, cocidos, asados,
secos.

De acuerdo con la web gob de México la mayoría de las especies


silvestres de chile se localizan en América del Sur donde se
calcula que se originó la mayoría de las especies silvestres de
chile se localizan en América del Sur donde se calcula que se
originó este género de plantas. Algunos botánicos opinan que el
lugar de origen del chile se encuentra en la zona andina, mientras
otros especulan que se originó en el sudeste del Brasil, por la gran

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diversidad de especies de Capsicum que existe en estas dos


regiones.

Es probable que la planta haya sido dispersada en otras regiones


por los pájaros que, atraídos por los frutos rojos, comen hasta los
chiles más picantes para después arrojar las semillas en otra
parte junto con el excremento, así se explica cómo el chile habría
llegado a Mesoamérica, como planta silvestre, hace miles de años.

1.3 Gastronomía y formas de prepararlo en otras partes del mundo

El chile es un fruto picante, procedente de América. Existen


muchas variedades de chiles; de diferentes tamaños, formas y
colores. Es un ingrediente indispensable en la cocina mexicana. El
chile se usa en sopas, en salsas, crudos, rodajas, etc. Se prepara
de diferentes maneras en diferentes países. En varios lugares esto
ha llamado la atención de los turistas. Por ejemplo: en Brasil se
prepara en curtido, en México como salsa picante, en Argentina en
chimichurri, etc.

De acuerdo con la web del Gobierno de México, el chile es una


fruta por sus semillas internas y puede consumirse fresco o seco.
Además, se le llama de distintas formas dependiendo si es de una
u otra región. Es preferible comerlo en estado seco. La mayoría de

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las especies silvestres de chile se localizan en América del Sur,


donde se calcula que se originó este género de plantas.

Link:

https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/breve-pero-picante-
historia-del-chile#:~:text=El%20chile%20fue%20primordial
%20para,aspectos%20perduran%20hasta%20nuestros%20d
%C3%ADas.

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