1.

-Copie un tipo de enlace en el agua no covalente

Enlaces Covalentes
Los enlaces covalentes entre el hidrógeno y el oxígeno, el
nitrógeno o el azufre son suficientemente polares, de forma que el
núcleo de hidrógeno es atraído débilmente hacia el par de
electrones solitario de un oxígeno, nitrógeno o azufre de una
molécula vecina (Fig. 3-6). En la molécula de agua, cada par de
electrones sin compartir del oxígeno puede formar un enlace de
hidrógeno con moléculas de agua cercanas. Los «enlaces»
intermoleculares resultantes actúan como un puente entre las
moléculas de agua. Cada enlace de hidrógeno no es especialmente
fllerte (unos 20 kJ/mol) cuando se compara con los enlaces
covalentes (p. ej., 393 kJ/mol para los enlaces N- H y 460 kJ/mol
para los enlaces 0-H). Sin embargo, cuando pueden formarse un
gran número de enlaces de hidrógeno intermoleculares (p. ej., en
los estados líquido y sólido del agua), las moléculas implicadas se
convierten en agregados tridimensionales grandes y dinámicos.
En el agua, las cantidades sustanciales de energía que se requieren
para romper estos agregados explican los valores elevados de sus
puntos de ebullición y fusión, calor de vaporización y capacidad
calorífica. Otras propiedades del agua, corno la tensión superficial
y la viscosidad, se deben también, en gran medida, a su capacidad
para formar un gran número de enlaces de hidrógeno.
2.-Copie una propiedad del agua
Quizá la propiedad más singular del agua sea que es un líquido a
la temperatura ambiente. Si se compara el agua con moléculas
relacionadas de peso molecular semejante, queda claro que los
puntos de fusión y ebu Ilición del agua son excepcionalmente
elevados (Cuadro 3-2). Si el agua siguiera el patrón de
compuestos como el su I furo de hidrógeno, debería fundir a - 1
00 oC y hervir a -91°C. En estas condiciones, la mayoría del agua
de la Tierra sería vapor, siendo la vida improbable. Sin embargo,
el agua realmente funde a O oC y se evapora a +100 oc. Por
consiguiente, es un líquido en la mayor parte del intervalo de
temperaturas que se encuentran de forma característica sobre la
superficie de la TieITa. El enlace de hidrógeno es responsable de
este comportamiento anómalo
3.-Copie un tipo de disolución
Moléculas hidrófobas
Cuando se mezclan con agua, se excluyen de la red de
solvatación del agua pequeñas cantidades de sustancias apolares;
es decir, se juntan en gotitas. Este proceso se denomina efecto
hidrófobo. Las moléculas hidrófobas.
4.-Copie uno de los cambios de pH
Algunas enfermedades producen cambios de pH que, si no se
corrigen, pueden ser desastrosos. La acidosis, un trastorno que se
produce cuando el pH de la sangre desciende por debajo de 7.35,
es consecuencia de una producción excesiva de ácidos en los
tejidos, de una pérdida de bases de los líquidos corporales, o de
un fallo de los riñones para excretar metabolitos ácidos. La
acidosis tiene lugar en determinadas enfermedades (p. ej.,
diabetes mel1itus) y durante la inanición. Si el pH de la sangre
cae por debajo de 7, el sistema nervioso central se deprime, lo
cual conduce al coma y, finalmente, a la muerte. Cuando el pH
aumenta por encima de 7.45, tiene lugar una alcalosis. Este
trastorno, causado por vómitos prolongados o por la ingestión de
cantidades excesivas de fármacos alcalinos, sobreexcita al sistema
nervioso central y los músculos entran en un estado de espasmo.
Si no se corrige, se producen convulsiones y parada respiratoria.
5.-Copie un amortiguador fisiológico
Amortiguador Bicarbonato
El amortiguador bicarbonato, uno de
Loa amortiguadores más importantes de la sangre, posee tres
componentes. El primero, el dióxido de carbono reacciona con el
agua para formar ácido carbónico:
CO2 + H20 ~ H2C03
Ácido carbónico
El ácido carbónico se disocia rápidamente para formar iones H+ y
HCO:
H2CO) ~ W + HCO)
Bicarbonato
Recuerde que la capacidad amortiguadora es mayor al pKa del par
ácido-base conjugada o en sus cercanías. El amortiguador
bicarbonato es claramente muy poco habitual en que su pKa es
6.37. A primera vista parecería que el amortiguador bicarbonato
es poco adecuado para amortiguar la sangre. El cociente de
HC03" a CO2 que se requiere para mantener un pH de 7.4 es
aproximadamente de 11 a 1. En otras palabras, el amortiguador
bicarbonato opera en la sangre cerca del límite de su poder de
amortiguación. Además, las concentraciones de COz y de HC03"
no son excepcionalmente elevadas. A pesar de estos
inconvenientes, el sistema amortiguador bicarbonato es
importante, ya que pueden regularse ambos componentes. La
concentración de dióxido de carbono se ajusta mediante cambios
de la velocidad de respiración.
6.-Copie un tipo de aminoácido apolar neutro
Los aminoácidos apolares neutros contienen principalmente
grupos R hidrocarbonados. El término neutro se utiliza debido a
que estos grupos R no llevan cargas positivas o negativas. Dado
que interaccionan poco con el agua, los aminoácidos apolares (es
decir, hidrófobos) participan de forma importante en el
mantenimiento de la estructura tridimensional de las proteínas. En
este grupo se encuentran dos tipos de cadenas R hidrocarbonadas:
aromáticas y alifáticas. (Recuerde que los hidrocarburos
aromáticos contienen estructuras cíclicas que constituyen una
clase de hidrocarburos insaturados con propiedades únicas. El
benceno es uno de los hidrocarburos aromáticos más sencillos
(Fig. 5.4). El término alifático denomina a los hidrocarburos no
aromáticos, como el metano y el ciclohexano.) La fenilalanina y
el triptófano contienen estructuras de anillo aromático. La glicina,
la alanina, la valina, la leucena, la isoleucina y la prolina tienen
grupos R alifáticos. En las cadenas laterales alifáticas de la
metionina y la cisteína hay un átomo de azufre. En la metionina
los electrones no enlazan tes del 5.1. Aminoácidos átomo de
azufre pueden formar enlaces con electrófilos como los iones
metálicos. Aunque el grupo sulfhidrilo (-SH) de la cisteína es
apolar, puede formar enlaces de hidrógeno débiles con el oxígeno
y el nitrógeno. Los grupos sulfhídrilo que son muy reactivos, son
componentes importantes de muchas enzimas. Además, los
grupos sulfhídrilo de dos moléculas de cisteína pueden oxidarse
espontáneamente para formar un compuesto disulfuro
denominado cistina. (Véase la pág. 121 para un tratamiento de
esta reacción.)
7.-Copie un tipo de homopolisacárido
GLUCÓGENO
El glucógeno es el hidrato de carbono de almacenamiento de
energía de los vertebrados. Se encuentra abundantemente en
las células hepáticas y musculares. (El glucógeno puede
constituir hasta el 8-10 % del peso seco de las células
hepáticas y el 2-3 % de las células musculares.) El glucógeno
(Fig. 7.32b) tiene una estructura semejante a la de la
amilopectina, excepto que tiene más puntos de ramificación,
posiblemente cada cuatro residuos de glucosa en el centro de
la molécula. En las regiones más externas de las moléculas de
glucosa, los puntos de ramificación no están tan cercanos
(aproximadamente cada 8-12 residuos). Debido a que la
molécula es más compacta que otros polisacáridos, ocupa
poco espacio, una característica importante en los cuerpos
animales que se mueven. Los muchos extremos reductores de
las moléculas de glucógeno permiten que la glucosa
almacenada se movilice rápidamente cuando el animal
demanda mucha energía.

8.-. Copie de un tipo de Disacárido

La lactosa
La lactosa (azúcar de la leche) es un disacárido que se encuentra
en la leche. Está formado por una molécula de galactosa unida por
el grupo hidroxilo del carbono I con un enlace, B-glucosídico con
el grupo hidroxilo del carbono 4 de una molécula de glucosa (Fig.
7.26). Como el carbono anomérico de la galactosa está en la
configuración, B, el enlace entre los dos monosacáridos se
denomina, B(1,4). La incapacidad para hidrolizar el enlace, B(l,4)
(producida por la deficiencia de lactasa) es común entre los
aIÚmales, por lo que no pueden digerirse los hidratos de carbono
con estos enlaces, como la celulosa. Debido a que el componente
glucosa contiene un grupo hemiacetal, la lactosa es un azúcar
reductor.
9.-Copie de un Monosacárido importante
GLUCOSA
La D-glucosa que originalmente se denominó dextrosa, se
encuentra en cantidades importantes en todo el mundo vivo (Fig.
7.19). Es el principal combustible de las células. En los animales,
la glucosa es la fuente de energía preferida de las células
cerebrales y de las células que tienen pocas o ningunas
mitocondrias, como los eritrocitos. Las células que tienen un
aporte limitado de oxígeno, como las del globo ocular, utilizan
también grandes cantidades de glucosa para generar energía. Las
fuentes alimentarias son el almidón de las plantas y los
disacáridos lactosa, maltosa y sacarosa.
10.- Copie un tipo de proteína fibrosa
FIBROINA DE LA BEDA
Varios insectos y arañas producen seda, una sustancia que consta
de la proteína fibrosa fibroína integrada en una matriz amorfa. En
la fibroína, que se considera una Il-queratina, las cadenas
polipeptídicas están dispuestas en conformaciones de lámina
plegada Il antiparalelas (Fig. 5.27). Las láminas plegadas Il se
forman debido al contenido elevado de aminoácidos de la fibroína
con grupos R relativamente pequeños, como la glicina y la alanina
o la serina. (Los grupos R voluminosos distorsionarían la
regularidad casi cristalina de la proteína de la seda.) La seda es un
tejido fuerte, ya que las cadenas están totalmente extendidas. Un
mayor estiramiento requiere la rotura de enlaces covalentes
fuertes de los esqueletos polipeptldicos. Debido a que las láminas
plegadas están unidas laxamente una a otra (principalmente con
fuerzas de van der Waals débiles), se deslizan fácilmente unas
sobre otras. Esta disposición proporciona su flexibilidad a las
fibras de seda.