Biotecnología: la era de los productos especializados

Resumen:
La biotecnología está teniendo un gran impacto en la industria alimentaria, y se aplica
principalmente en productos como cerveza, vino, quesos, yogur, hongos comestibles, pan y
más. Además, se utiliza en la transformación de alimentos para mejorar su sabor, apariencia,
valor nutricional y para evitar el deterioro. La biotecnología alimentaria ha experimentado una
evolución que va desde el uso empírico de microorganismos y enzimas hasta la modificación
genética de organismos biológicos.
La biotecnología ha cambiado la producción de diversos alimentos, como los quesos,
permitiendo mejoras y ofreciendo más opciones nutritivas, seguras y convenientes para los
consumidores. En el futuro, la biotecnología se enfocará en cubrir necesidades especializadas de
los individuos, y se espera el lanzamiento de productos más específicos para diferentes sectores
de la sociedad. Por ejemplo, se menciona el desarrollo de alimentos para deportistas,
intolerantes a la lactosa, pacientes con diabetes, entre otros.
La biotecnología también desempeña un papel importante en la elaboración de alimentos
funcionales o nutracéuticos, como los probióticos y prebióticos. Estos alimentos se benefician
de los estudios y desarrollos biotecnológicos relacionados con bacterias, fermentación y
biología molecular. Además, la biotecnología se utiliza para mejorar características funcionales
de alimentos y ingredientes, como la imitación de la manteca de cacao con aceites baratos o la
mejora de contenido de ácidos grasos en grasas.
En resumen, la biotecnología está impulsando avances significativos en la industria alimentaria,
permitiendo la producción de alimentos más diversos, nutritivos, seguros y personalizados. Se
espera que en el futuro se intensifiquen las investigaciones y el trabajo conjunto para seguir
desarrollando productos especializados que satisfagan las necesidades de diferentes grupos de
consumidores.

Biotecnología como única forma de alimentación

Resumen:
Syngenta, una empresa líder en biotecnología a nivel global, afirma tener la solución para
garantizar la disponibilidad de alimentos para la creciente población mundial en el año 2050.
Ante el panorama desafiante que se prevé, incluyendo temporadas de sequía más prolongadas,
escasez de alimentos y aumento de precios, Syngenta propone la modificación genética de
granos, vegetales y frutas como una respuesta. Según un informe de la FAO, la población
mundial alcanzará los 9,100 millones de personas en 2050, lo que requerirá un aumento de
aproximadamente el 70% en la producción de alimentos.
Para contrarrestar la mala percepción y las críticas hacia los alimentos genéticamente
modificados, Syngenta ha adoptado una estrategia de comunicación que busca informar sobre
sus prácticas y procesos. Rafael del Río Donoso, director general de Syngenta en Latinoamérica
Norte, enfatizó la importancia de cumplir con las regulaciones y normativas gubernamentales
para implementar estas nuevas tecnologías en la agricultura. La compañía se enfoca en capacitar
a su equipo para comprender las necesidades y preocupaciones de los agricultores, y así
desarrollar soluciones que se ajusten a sus requerimientos.
En términos de adopción de biotecnología, Estados Unidos, Brasil y Argentina lideran el
ranking mundial, mientras que México se encuentra en la posición 16, con alrededor de 200,000
hectáreas dedicadas a cultivos genéticamente modificados, según datos del Servicio
Internacional para la Adquisición de las Aplicaciones Agrobiotecnológicas (ISAAA, por sus
siglas en inglés). La biotecnología agrícola se presenta como una herramienta clave para
abordar los desafíos futuros de la producción de alimentos y satisfacer las demandas de una
población en constante crecimiento.