Tecnológico Nacional de México

Instituto Tecnológico de Colima

Ingeniería Industrial e Ingeniería Ambiental

Materia: TALLER DE INVESTIGACIÓN I

3er avance del protocolo de investigación

Nombre Del Maestro: María Aurora Andrade Urzúa

Alumnos. -
 Flores Aguayo Carlos Alejandro
 Guerrero Solorzano Diego
 Peña Sandoval Ángeles

Fecha de entrega: 09/02/23.

2.5 Diseño del Marco Teórico (referentes teóricos)

“Xilinat un endulzante con impacto a favor de la salud, el medio ambiente y la

economía en México”

Si bien sabemos que Los sustitutos del azúcar no afectan tu nivel de glucosa en la
sangre; de hecho, la mayoría de los edulcorantes artificiales se consideran
"alimentos libres". Estos alimentos contienen menos de 20 calorías y 5 gramos o
menos de carbohidratos, y no cuentan como calorías o carbohidratos en un
intercambio de diabetes. Sin embargo, recuerda que otros ingredientes de los
alimentos que tienen edulcorantes artificiales pueden afectar igual tu nivel de
glucosa en la sangre.

Xilinat es un endulzante natural hecho a partir de desechos agrícolas, con

exactamente el mismo sabor y apariencia que el azúcar convencional. Nace con la
intención de ofrecer a personas con diabetes una alternativa natural y deliciosa
que no afecta su salud y les permite disfrutar el sabor dulce en su alimentación.

Comienza el desarrollo de un sustituto hecho de xilitol extraído de residuos

agrícolas, específicamente el olote de maíz. En México, la mayoría de estos
residuos son incinerados por agricultores para reducirlos a cenizas; el 40% del
dióxido de carbono que contamina nuestro medio ambiente proviene de la quema
de este y otros residuos. al utilizarlos como materia prima fomentamos cultura
ambiental de reciclaje.

Xilinat se realiza mediante una fermentación del olote para extraer el xilitol,
logrando darle un nuevo ciclo de vida a este recurso, transformándolo en un
endulzante con grandes beneficios para la salud: Protege dientes contra caries, es
seguro para diabéticos, es bajo en calorías y carbohidratos, y es el único con
exactamente el mismo sabor que el azúcar, lo que ha logrado ser bien aceptado
por pacientes con diabetes.

Se mantiene un acuerdo con una comunidad de agricultores en Puebla a los que

les compramos sus residuos para contribuir a mejorar su economía; 6 de cada 10
agricultores en México se encuentran viviendo en pobreza extrema, algo que nos
alarmó desde el inicio y decidimos cambiar, por lo que al pagarles por su
desperdicio de maíz mejoramos la economía de 13 familias de campesinos.

2.6 Formulación de hipótesis o supuestos.

El corazón de nuestra producción es una fermentación muy parecida a hacer

cerveza o vino, lo que convierte a nuestro endulzante en uno completamente
natural. Mediante esta fermentación extraemos un edulcorante conocido como
xilitol, nuestro único ingrediente que brinda el mismo sabor y apariencia que el
azúcar convencional con significativos beneficios para la salud humana: protege
dientes contra caries, con 40% menos calorías y 75% menos carbohidratos, no
eleva niveles de azúcar en la sangre y no requiere insulina para ser metabolizado,
por lo que es ideal para mitigar 3 de las principales enfermedades en nuestro país:
diabetes obesidad y caries.

¿Fuentes consultadas?