Sesión N°3: Componentes químicos de la

Célula
Parte II

Profesora:
Dra. Maritza Leonardi
Facultad Cs. De la Vida
*: m.leonardiaguayo@uandresbello.edu
 LÍPIDOS

Grupo diverso de moléculas, con 2 características importantes:

¨ Contienen regiones extensas formadas casi exclusivamente por
H y C, con enlaces ® C ― C
No polares
®C―H

¨ Regiones no polares Þ lípidos son hidrofóbicos

 (hidrolizables,
tienen enlaces éster)

(no hidrolizables,
no tienen enlaces éster)
 Ácidos grasos

• Son los monómeros de las grasas cuya estructura química

comprende C,H,O.
Químicamente las grasas están formadas por:

R-COOH
 Ácidos grasos
Ácidos grasos saturados

Ácidos grasos insaturados: mono-insaturados, poli-insaturados

Ácidos grasos saturados e insaturados
 Saponificables sencillos: Grasas o Triglicéridos

Se denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es

un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido
carboxílico y un alcohol.
 Triglicéridos
• Apolares, hidrofóbicas, insolubles en agua
• Al interior de la célula forman gotitas de grasa que son usadas como reserva energética.
• En ciertos animales su almacenamiento bajo la piel sirve de aislamiento térmico (morsas, las
focas y los pingüinos).
• Generan calor metabólico durante su degradación.
• Están formados por un a molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos (por medio de un
enlace ester)
 Tejido adiposo blanco

Tejido adiposo blanco funciona como una fuente de reserva energética.

Tejido adiposo marrón (grasa parda) funciona como

una fuente para generar calor.
Los adipocito también son los responsables de la producción de la hormona leptina, la cual es muy importante en la
regulación del apetito porque actúa como un factor de saciedad.
Saponificables complejos: Fosfolípidos
Fosfolípidos: estructura
Saponificables complejos: Glucolípidos
Otros lípidos: No saponificables
 Funciones biológicas de los lípidos
Energética
Triglicéridos

Estructural
Membranas

Información/Señalización
Hormonas esteroidales
 FUNCIONES
F. de reserva: son la principal reserva energética del organismo

F. estructural: forman las bicapas lipídicas de membranas celulares. Recubren

y proporcionan consistencia a los órganos, y protegen mecánicamente
estructuras o son aislantes térmicos como el tejido adiposo. Forman
cubiertas impermeables en plantas o animales

F. catalítica: aportan vitaminas que facilitan el trabajo de enzimas en las

reacciones biológicas. En ausencia de la vitamina, la enzima no puede funcionar
con todos los perjuicios que puede ocasionar. Ej. retinoides (vitamina A),
tocoferoles (vitamina E), naftoquinonas (vitamina K) y calciferoles (vitamina
D).

F. informativa: muchas hormonas tienen estructura lipídica (esteroides,

prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles, etc) y constituyen señales químicas
que permiten la adaptación del organismo a diversas condiciones ambientales
 Ácidos nucleicos

Enlace N-glucosídico

El fosfato hace que quede cargado negativamente

Bases nitrogenadas
Azúcares en nucleótidos
Nomenclatura
Nucleótidos
ADN complementarias
ADN antiparalelas
Unión fosfodiéster
 Enlace Fosfodiéster

Un enlace fosfodiéster es un tipo de enlace

covalente que se produce entre un
grupo hidroxilo (OH-) en el carbono 3' y un grupo
fosfato (PO43− ) en el carbono 5' del nucleótido
entrante, formándose así un doble enlace éster. En
esta reacción se libera una molécula de agua y se
forma un dinucleótido.
 Cadena de doble hebra

Figure 4-3 Molecular Biology of the Cell (© Garland Science 2008)

 Cadena de doble hebra

Figure 4-4 Molecular Biology of the Cell (© Garland Science 2008)

 Características del ADN y el ARN

ADN ARN
Participa en la síntesis de
proteínas y en la regulación
Depósito de información
Función génica; en algunos virus,
genética
almacena información
genética
Azúcar Desoxirribosa Ribosa
Generalmente de cadena
Estructura Doble hélice
sencilla
Bases C, T, A, G C, U, A, G
 Otras funciones de los nucléotidos

Transporte de energía

Coenzimas

Moléculas señalizadoras
 PROTEÍNAS

Constituyen el 50% de masa seca de seres vivos

Responsables de características de células

Una célula difiere de otra por el tipo de proteína que predomina

en ella, especialmente con la función
Aminoácidos: fórmula general
Cadenas laterales
Clasificación de aminoácidos
 Clasificación de aminoácidos
• ESTANDARES O CODIFICABLES
Estos aminoácidos, son los que forman parte de las proteínas, existe 20 tipos diferentes.

• NO ESTANDARES
Los aminoácidos no estándares, no se encuentran presente en las proteínas, sin embargo
participan en una gran variedad de procesos metabólicos.
Ejemplos:
•Gama-Aminobutirato: Neurotransmisor
•Ornitina: Interviene en el metabolismo de grasas
•Citrulina: Interviene en la eliminación de amoniaco
•Tiroxina: Hormonas
•Taurina: Interviene en la regulación sanguínea
 Clasificación de aminoácidos
Esenciales: No Esenciales:
Valina (Val) Alanina (Ala)
Leucina (Leu) Prolina (Pro)
Isoleucina (Ile) Glicina (Gly)
Fenilalanina (Phe) Serina (Ser)
Metionina (Met) Cisteina (Cys)
Treonina (Thr) Asparagina (Asn)
Lisina (Lys) Glutamina (Gln)
Triptófano (Trp) Tirosina (Tyr)
Histidina (His) Ácido aspártico (Asp)
Ácido glutámico (Glu)
Arginina (Arg)
Los aminoácidos esenciales son Se llama aminoácidos no
aquellos que el propio organismo no esenciales a todos aminoácidos
puede sintetizar por sí mismo. Esto que el cuerpo los puede sintetizar, y
implica que la única fuente de estos que no necesita hacer la ingesta
aminoácidos en esos organismos es la directa en una dieta.
ingesta directa a través de la dieta
 Clasificación de aminoácidos
• La clasificación de acidez o de polaridad se basan en las características químicas
de su cadena lateral:
• De acuerdo a estos criterios podemos agrupar a los aminoácidos en 4 grupos
 Aminoácidos esenciales para humanos
1. Histidina (His)
2. Isoleucina (Ile)
3. Lisina (Lys)
4. Metionina (Met)
5. Fenilalanina (Phe)
6. Treonina (Thr)
7. Triptófano (Trp)
8. Valina (Val)
9. Leucina (Leu)
Enlace peptídico
Cadenas polipeptídicas
Proteínas Tipos de proteínas y sus funciones

Función Ejemplos Funciones

Degrada los nutrientes en los alimentos en

Enzima digestiva Amilasa, lipasa, pepsina trozos más pequeños que pueden ser
absorbidos fácilmente

Transporta sustancias por el cuerpo en la

Transporte Hemoglobina
sangre o linfa

Forma diferentes estructuras, como el

Estructura Actina, tubulina, queratina
citoesqueleto

Coordina la actividad de diferentes sistemas

Señalización hormonal Insulina, glucagón
del cuerpo

Defensa Anticuerpos Protege el cuerpo de patógenos externos

Contracción Miosina Lleva a cabo la contracción muscular

Proteínas de almacenamiento en verduras, Proporciona alimento para el desarrollo

Almacenamiento
clara de huevo (albúmina) temprano del embrión o la plántula