I. E.

N° 1037 “RAMON ESPINOSA"

CODIGO MODULAR:

E DU CAC ION PA R A E L T R A B A J
O
I N D U S T R IA ALI M E NTAR IA

EQUIPO
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO Royal Desserts

Nombre del Proyecto:

1.- Megan Sayuri Felipa Osorio

2.- Fabian Matías Seminario Farfán
3.- Kiara Yare Zapata Lara
4.- Carlos Alexander Cruzado Lara
5.- Luna Noelia Benvenuto Apestigue
CREMA VOLTEADA
DE MARACUYA

CATEGORIA: A

GRUPO: 12 / COCINA Y REPOSTERÍA/GASTRONOMÍA

ASESOR: Lic. Dilcia Joselina Chinguel Orozco CODIGO MODULAR: 1010215719

LIMA- 2023
 I.-PREPARACIÓN
DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
1.1.-Situación problemática

El estrés y la ansiedad es uno de los problemas en niños y adolescentes de la zona de Barrios

Altos vienes afrontando. frente a ello el maracuyá es un alimento que es utilizado
tradicionalmente para tratar una amplia gama de afecciones de salud, pero hoy en día se
consume principalmente para: Aliviar el estrés y la ansiedad, su efecto relajante, ayuda a
calmar los nervios, reducir la ansiedad y controlar los ataques de pánico. Además, el maracuyá
puede ser útil para mejorar la digestión y el tránsito intestinal, sin embargo, los niños y
adolescentes consumen en pocas cantidades este alimento, es por ello que con mi equipo
“Royal Desserts” buscamos solucionar esta problemática con el interrogatorio ¿De qué manera
podemos promover el consumo del maracuyá?

1.2.-El reto

¿Cómo podríamos nosotros, que niños y adolescentes consuman con frecuencia el maracuyá
para aliviar el estrés y la ansiedad?
1.3.-ROLES DE LOS INTEGRANTES
GERENTE DE
MARKETING
Fabian Matías
Seminario Farfán
 Elabora con el equipo el plan
de marketing.
 Implementa con el equipo el
plan de marketing
 Coordina y elabora con el
equipo la publicidad
 Coordina con el equipo el
logo y la marca
 Define los puntos de venta
físicos
 Define los canales virtuales
de ventas
GERENTE GENERAL
Megan Sayuri Felipa Osorio
 Se asegura de que cada una de las acciones del proyecto
planificadas sea cumplida.
 Monitorea el desarrollo de cada acción
 Transmite e informa a todas y todos los integrantes los
avances y dificultades para tomar medidas oportunas de
corrección como equipo.
 Coordina las acciones con personas que puedan aportar con
sus experiencias y dar consejos al equipo en lo referente al
proyecto que vienen desarrollando. A estas personas,
generalmente se les denomina, mentores y comparten sus
conocimientos, de forma desinteresada.
 Monitorea el avance de las acciones planificadas.
 Convoca a reuniones de trabajo con su equipo, ya sean
presenciales o virtuales.
 Realiza la liquidación económica del proyecto a fin de año
GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE
OPERACIONES FINANZAS LOGISTICA
/PRODUCCIÓN
Luna Noelia Kiara Yare Zapata
Carlos Alexander Benvenuto Apestegui Lara
Cruzado Lara  Administra el dinero del  Realiza las compras necesarias
proyecto de emprendimiento y mantiene el stock necesario
 Monitorea el proceso de producción  Realiza el inventario de lo que para la producción o el
desde la adquisición de la materia se tiene como recursos para servicio
prima o insumos hasta el producto desarrollar el proyecto. Lleva a  .Adquiere los elementos
final y su empaque. cabo actividades pequeñas, necesarios para el empaque.
 Elabora y ejecuta el plan de rápidas y ágiles para obtener  Diseña los empaques más
producción. dinero y los recursos requeridos adecuados en razón del
 Selecciona el proceso de producción para desarrollar el proyecto público al que se dirige.
mas económico y que no cause  Realiza balances de ingresos y
contaminación al ambiente, ni a la salidas, e informa al equipo. 
salud del equipo. Realiza los cálculos del dinero
 Aplica herramientas de control de para repartir las utilidades entre
calidad durante el proceso. los integrantes del equipo.
 Coordina con la o el docente la  Realiza la liquidación del
mejora de las habilidades técnicas de proyecto al término del año
su equipo de acuerdo al producto o escolar
servicio que están produciendo.
 Lleva registros de la productividad y
la producción realizadas.
1.4.-Nombre del equipo
Royal Desserts
1.5.-Mantra Significado del Mantra para el equipo
Innovamos en postres que ayudan a
“El dulce que mejora salud” mejorar la salud, siempre pensando en
nuestros clientes.

1.6.-Nombre de un personaje emprendedor local

Germán Clemente Reyna Lezama

¿Por qué se escogió a dicho personaje?

Nuestro vecino de Barrios Altos mantiene la tradición heredada por su señora madre, quien
le enseñó los secretos para preparar este dulce. Cuenta que se levanta a las 6 de la
mañana para elaborar este postre a base de mantequilla, manteca, chancaca, canela, clavo
de olor, vainilla y unos secretitos que prefiere no revelar. Es un emprendedor que nos
inspira y alienta a seguir con nuestro emprendimiento.

1.7.-CANCIÓN QUE NOS REPRESENTA

Título de la canción UNO ENTRE MIL

Grupo o cantante

MANUEL MIJARES

Letras de la En tierra firme, nada que dudar

canción Aunque te digan "acabado", no hagas caso, no
Sigue adelante, nadie irá por ti
Uno entre mil, yo ganaré
Qué cuesta arriba la partida
Del juego de la vida
El pasado no podrá
Volver a ser igual
 Y quizás así es mejor
¡Yo no lo sé!
Si jamás creíste en mí
Tienes que cambiar de idea
La vida es como la marea
En dique seco, en altamar
Va y viene sin parar
Nunca hice trampa, ni la voy a hacer
Y en esta noche he decidido abrir el corazón
Lo pierdo todo y vuelvo a comenzar
Uno entre mil, yo ganaré
Qué cuesta arriba la partida
Del juego de la vida
Tú no acabas de entender
Esta música ligera
Que llena de felicidad
Las grises tardes de tormenta
Grito al aire mi canción
Jamás por pedir ayuda
Y menos a ti que a ninguna
Sigo guardando mi secreto
Tú, sorda, yo, cantando
Si estás en tierra, no hagas caso, no
Aunque te digan "fracasado", sigue, sin parar
Hasta que suene la campana, ve
Uno entre mil, yo triunfaré
Qué cuesta arriba la partida
Del juego de la vida, de esta vida
Uno entre mil, yo triunfaré.
Enlace del Drive
 II.-CREACIÓN
DEL PROYECTO DE
EMPRENDIMIENTO
APLICACIÓN DE LA METODOLOGIA

DESIGN THINKING / LEAN CANVAS

 2.1. Fase Empatizar de la metodología del Design Thinking:

2.1.1.- El reto o desafío planteado inicia con la pregunta ¿Cómo podríamos nosotros…?

¿Cómo podríamos nosotros, que niños y adolescentes consuman con frecuencia la maracuyá
para aliviar el estrés y la ansiedad?

*Nuestro reto formulado da lugar a variadas alternativas de solución, no se centra en una única solución.
FUENTES SECUNDARIAS
2,1,2.-Cuadro con los aspectos que le falta conocer para realizar el proyecto
Lo que quisiéramos saber mas Fuente de información secundaria que podemos consultar
Porcentaje de estudiantes con problemas de estrés y Ministerio de salud
ansiedad.
Alimentos que consumen con frecuencia los niños y
adolescentes

LA ENTREVISTA
2.1.3.-Registro de información de las necesidades de las personas recogidas aplicando la técnica de la entrevista cualitativa
A.-Aspectos a tomar en cuenta
Aspectos del problema que nos gustaría aprender Personas que, por su labor o profesión, nos pueden brindar
mediante la entrevista información
Que tipos de postres saludables conocen y consumen los Profesionales en salud, posta, hospital
niños y adolescentes de la zona de Barrios Altos.
Con que frecuencia consumen el maracuyá y de que forma Madres de famila de la zona de Barrios Altos
la consumen.

B.-Guion de entrevista (ver anexo)

C.-REGISTRO DE INFORMACIÓN RECOGIDA EN LA ENTREVISTA

LA OBSERVACIÓN
2.1.4.-Registro de las necesidades recogidas aplicando la técnica de la observación encubierta “La mosca en la pared”
A.-ASPECTOS A TOMAR EN CUENTA
Aspectos del problema que nos gustaría aprender Personas de quienes, por su labor o condición,
mediante la OBSERVACIÓN podemos aprender
Alimentos que consumen los niños y adolescentes Docentes y auxiliares.
durante la hora de recreo.
Niños y adolescentes agresivos o impulsivos. Psicologa

B.-GUIÓN DE LA OBSERVACIÓN (ver anexo)

C.-REGISTRO DE INFORMACIÓN RECOGIDA EN LA OBSERVACIÓN

 ANEXO

GUIÓN DE ENTREVISTA CUALITATIVA PARA:

Inicio
. Saludo y presentación: Presenta quién eres y el propósito de la entrevista.
. Agradecimiento: Agradece al entrevistado por participar y compartir su experiencia.
Desarrollo
1.-Preguntas
introductorias ¿Podrías contarme sobre tu experiencia de comer
comer postres saludables?

2.-Preguntas ¿Qué problemas sientes últimamente en el

exploratorias sobre colegio en casa, con amigos?
necesidades y ¿Qué fruta consumes o llevas para tu refrigerio en
problemas el colegio?

3.-Preguntas sobre ¿Cómo te sientes cuando sientes que no puedes

el contexto y las lidiar con ciertos problemas en casa o escuela?
emociones
¿Qué consumes cuando te
sientes estresado o ansioso?
4.-Preguntas sobre ¿Tienes alguna idea para mejorar el estrés o
ideas y posibles ansiedad?
soluciones ¿menciona algunos beneficios del maracuyá?
¿menciona algunos postres saludables con alguna
fruta ¿
5.-Preguntas de ¿y que paso después
seguimiento y
exploración ¿

6.-preguntas que ¿Por qué crees que

indagan en los
motivos o razones ¿

Cierre:
. Agradecimiento final: Agradece nuevamente al entrevistado por compartir su experiencia y tiempo.
. Finalización: Concluye la entrevista y brinda la oportunidad para que el
entrevistado haga comentarios finales si lo desea.
 GUIÓN DE OBSERVACIÓN TÉCNICA “MOSCA EN LA PARED”

Recomendaciones
Sé discreto: No llames la atención. Observa en silencio y sin interferir.
Toma notas: Anota lo que ves y escuchas. Describe lo que sucede sin juzgar.
Mira los detalles: Presta atención a cómo las personas interactúan, se comunican y trabajan.
Mantén distancia: No te acerques demasiado para no afectar lo que ocurre.

ELEMENTO A OBSERVAR
 2.2. Fase Definir de la metodología del Design Thinking

2.2.1.-Organizador elaborado, de lo que “quería saber más” de fuentes secundarias

Lo que queríamos “saber más” Fuentes secundarias obtenidas Lo que aprendimos de las
de los siguientes links fuentes secundarias

FUENTES SECUNDARIAS

LA ENTREVISTA
2.2.2.-Listado de necesidades más frecuentes sobre lo que se pregunta, obtenidas por medio de
la aplicación de la Técnica de la entrevista cualitativa
INFORMACIÓN FRECUENCIA

LA OBSERVACIÓN
2.2.3.-Listado de necesidades más frecuentes sobre lo que se observa, obtenidas por
medio de la aplicación de la Técnica de observación “La mosca en la pared”
INFORMACIÓN FRECUENCIA

2.2.4.-Problema definido con la técnica del Punto de vista (POV)

USUARIO NECESITAN UNA FORMA DE PORQUE (INSIGHT)
Los niños y adolescentes reducir el nivel de estrés y Se han dado cuenta que existen
de la zona de Barrios Altos ansiedad consumiendo postres saludables que ayudan a
alimentos saludables para aliviar el estrés y la ansiedad.
mejorar su estado emocional
y académico.
Descripción del Problema definido con la técnica del Punto de vista (POV)

Los niños y adolescentes de la zona de Barrios Altos necesitan reducir el nivel de estrés y
ansiedad consumiendo alimentos saludables para mejorar su estado emocional y académico
porque se han dado cuenta que existen postres saludables que ayudan a aliviar el estrés y la
ansiedad

2.2.5.-Nuevo reto o desafío.

¿Cómo podríamos nosotros
 2.3. Fase Idear de la metodología del Design Thinking

2.3.1.-TECNICA MORFOLOGICA O DA VINCI

Reto ¿Cómo podríamos nosotros

2.3.2.-TABLA DE CRITERIOS DE EVALUACIÓN PARA LA SELECCIÓN DE IDEAS

CRITERIOS DE EVALUACIÓN IDEA 1 IDEA 2 IDEA 3

Viabilidad económica para

implementar (Ver si no es
caro, debería ser barato).
Deseabilidad y aceptación por
parte de los usuarios
Efectividad en la mejora de la
seguridad de las viviendas.
(Tiene varias alternativas para
dar seguridad a la vivienda).
Factibilidad Técnica (No es
complicado implementarlo
técnicamente).
TOTAL
Puntuación Indicación
5 Muy alta adecuación al criterio
4 Alta adecuación al criterio
3 Mediana adecuación al criterio
2 Baja adecuación al criterio
1 Muy baja adecuación al criterio

2.3.3.-IDEA SELECCIONADA
 2.4. Fase Prototipar de la metodología del Design Thinking

2.4.1.-Representación gráfica de la idea seleccionada a nivel de boceto (Si se trata de un

producto) a nivel de diagrama de flechas (si se trata de un servicio)

2.4.2.-Representación final del prototipo, con materiales reciclados, plastilina, cartones u otros
(Si se trata de un producto) si se trata de un servicio, un diagrama de flechas.

2.4.3.- Representación mediante gráficos digitales (diseño digital o la programación

mediante computadoras)
 2.5. Fase Evaluar de la metodología del Design Thinking

MALLA RECEPTORA DE INFORMACIÓN

COSAS INTERESANTES CRITICAS CONSTRUCTIVAS

PREGUNTAS NUEVAS IDEAS NUEVAS

.

TEST DE USUARIO

DATOS DE LOS TAREAS ¿CUMPLIO LA ¿Qué le gusto? ¿Qué no le ¿Qué le ¿Qué le

USUARIOS TAREA? si/no gusto? sorprendio? falta?

NOMBRE

EDAD

RELACION CON
EL PROTOTIPO
ELABORADO
FOTOGRAFÍA DEL PROTOTIPO FINAL CON LAS MEJORAS REALIZADAS EN RELACIÓN AL PROTOTIPO INICIAL
PROTOTIPO FINAL CARACTERISTICAS
 -HIPOTESIS -MODELO DE NEGOCIO LIENZO LEAN CANVAS

PROBLEMAS SOLUCIONES PROPUESTA DE VENTAJA ESPECIAL SEGMENTO DE

¿Qué problemas tienen mis
clientes?
Reto final en el DT
¿Cuáles son las características del
VALOR ¿Qué hace que nuestro producto, sea CLIENTES
producto que resuelve el problema?
Prototipo final del DT
¿Qué producto brindaremos especial y diferente? ¿Quiénes serán mis clientes?
para resolver los problemas?

METRICAS CLAVES CANALES

ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN ¿Qué aspectos mediremos para saber si va bien el ¿De qué forma vamos a comunicar y
EXISTENTES negocio?
distribuir nuestro servicio? EARLY ADOPTER
P.V FISICO P.V VIRTUAL
¿Con que alternativas solucionan . ¿Quiénes serán nuestros primeros
sus problemas actualmente? Adquisición CANALES DIGITALES usuarios?

Activación
CONCEPTO DE ALTO NIVEL

Retención

CANALES FISICOS
Ventas

Recomendación

CANALES DE COMUNICACIÓN

ESTRUCTURA DE COSTOS FLUJO DE INGRESOS

¿Qué gastos y costos que realizaremos en materiales y servicios? ¿Qué producto venderemos para obtener dinero?
- FUENTES DE NGRESOS:

Venta cruzada: Cross Selling / Upsell

(Punto de equilibrio y precio definido)

FORMAS DE PAGO: /tarjeta yape-tarjetas de créditos
III.-PLANIFICACIÓN
DEL PROYECTO DE
EMPRENDIMIENTO
 3.1.-RECURSOS
INVENTARIO DE LOS RECURSOS O INSUMOS CON LOS QUE SE CUENTA
N° RECURSOS DESCRIPCIÓN DEL RECURSO

INVENTARIO DE LOS RECURSOS O INSUMOS CON LOS QUE NO SE CUENTA

N° RECURSOS DESCRIPCIÓN DEL RECURSO

3.2.-LISTADO DE LAS ACTIVIDADES CON LA DESCRIPCIÓN QUE SE REALIZARÍAN PARA OBTENER LOS RECURSOS QUE NO SE CUENTAN
RECURSOS CON QUE NO SE CUENTA COSTO APROXIMADO ACTIVIDADES A REALIZAR PARA OBTENER LOS RECURSOS CON
T1 T2 T3 ELECCIÓ QUE NO SE CUENTAN
N

3.3.-DIAGRAMA DE GANTT DEL PLAN DE IMPLEMENTACIÓN DEL PRODUCTO MINIMO VIABLE

(antes prototipo) Incluye actividades de elaboración del producto o servicio, marketing y ventas.
ACTIVIDADES RECURSOS RESPONSABLES CRONOGRAMA
M A M J J A
IV.-EJECUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DEL PROYECTO DE
EMPRENDIMIENTO
 4.1.-LISTA DE ACTIVIDADES REALIZADAS PARA OBTENER RECURSOS Y SU DESCRPCIÓN
ACTIVIDADES REALIZADAS PARA OBTENER RECURSOS BREVE DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD - fotografías

4.2.-DIAGRAMA DE FLECHAS ELABORADO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN O DE SERVICIO

4.3.-AFICHES PUBLICITARIOS ELABORADOS CON LA TÉCNICA AIDA (ATENCIÓN, INTERÉS, DESEO, ACCIÓN)
 4.5.-VALIDACIÓN -MODELO4.4.-LA MARCA
DE NEGOCIO LIENZO LEAN CANVAS
LOGOTIPO DE LA MARCA ISOTIPO DE LA MARCA ISOLOGO DE LA MARCA IMAGOTIPO DE LA MARCA
PROBLEMAS SOLUCIONES PROPUESTA DE VENTAJA ESPECIAL SEGMENTO DE
¿Qué problemas tienen mis ¿Cuáles son las características del
VALOR ¿Qué hace que nuestro producto, sea CLIENTES
clientes? producto que resuelve el problema?
Prototipo final del DT
¿Qué producto brindaremos especial y diferente? ¿Quiénes serán mis clientes?
para resolver los problemas?
Reto final en el DT

CONCEPTO DE ALTO NIVEL

METRICAS CLAVES CANALES EARLY ADOPTER

¿Qué aspectos mediremos para saber si va bien el ¿De que forma vamos a comunicar y
negocio?
¿Quiénes serán nuestros primeros
ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN distribuir nuestro servicio? usuarios?
P.V FISICO P.V VIRTUAL
EXISTENTES .
¿Con que alternativas solucionan Adquisición CANALES DIGITALES
sus problemas actualmente?
Activación

Retención

CANALES FISICOS
Ventas

Recomendación

CANALES DE COMUNICACIÓN

7.- ESTRUCTURA DE COSTOS 6.-FLUJO DE INGRESOS

¿Qué gastos y costos que realizaremos en materiales y servicios? ¿Qué producto venderemos para obtener dinero?
- VIDEO PROMOCIONAL DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO ELABORADO DE 30 SEGUNDOS,
FUENTES DE NGRESOS : APLICANDO LA TÉCNICA AIDA.-LINK

Venta cruzada : Cross Selling / Upsell

(Punto de equilibrio y precio definido)

FORMAS DE PAGO: /tarjeta yape-tarjetas de créditos
 V.-EVALUACIÓN
DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
LISTADO DE ASPECTOS POSITIVOS QUE REALIZARON EN LA LISTADO DE ACTIVIDADES PARA MEJORAR LAS GANANCIAS POR
GESTIÓN DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO. LAS VENTAS DEL PRODUCTO O SERVICIO.

LISTADO DE PROPUESTAS QUE REALIZARÍAN PARA INNOVAR EL LISTADO DE LECCIONES APRENDIDAS EN EL DESARROLLO DEL
PRODUCTO O SERVICIO. PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO