Facultad de Ingeniería

Escuela de Ingeniería Industrial

PRÁCTICA 01

RECONOCIMIENTO DE SUSTANCIAS ORGÁNICAS

I. INTRODUCCIÓN
Actualmente, la química orgánica se define como la química de los compuestos del carbono . En sus
inicios, esta ciencia tenía como objeto de estudio a los compuestos obtenidos de los seres
vivos y de productos naturales, de ahí el vocablo “orgánico” porque se creía que los
compuestos orgánicos sólo se podían extraer de los organismos vivos.
En 1828, Friedrich Wöhler descubrió que era posible convertir la sal “inorgánica” cianato de
amonio en la sustancia “orgánica” urea, que se había encontrado previamente en la orina
humana. Se demostró que los compuestos orgánicos se podían sintetizar en un laboratorio.
Con el tiempo, se diseñaron y sintetizaron nuevos productos orgánicos, muchos no derivan
de organismos vivos, entre estas sustancias tenemos medicamentos, polímeros, pesticidas,
entre otros, que, por un lado, han mejorado la calidad de vida de la población, mientras que,
por otro, se han convertido en problemas ambientales por su difícil biodegradación.
En esta práctica, se reconocerá cualitativamente la presencia de carbono, principal
constituyente de las sustancias orgánicas. También, se determinará la presencia de nitrógeno,
hidrógeno y oxígeno.

II. OBJETIVOS
 Determinar cualitativamente la presencia de C, N, H y O.
 Diferenciar un compuesto orgánico de otro inorgánico.

III. FUNDAMENTO TEÓRICO

Los compuestos orgánicos más simples contienen carbono e hidrógeno, a medida que
presentan más grupos funcionales, se agrega oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, halógenos
hasta algunos metales.
El análisis cualitativo, tiene como objetivo identificar los elementos que forman las
sustancias orgánicas. La presencia de carbono usualmente se determina mediante
combustión de la muestra, que deja residuos carbonados (negros), que evidencian
directamente su existencia. En otros casos se debe realizar el reconocimiento de una manera
indirecta. El hidrógeno se identifica por la presencia de agua.
3.1. Reconocimiento de carbono
El carbono se puede identificar en ensayos preliminares mediante ignición porque las
sustancias orgánicas dejan un residuo carbonoso.

3.2. Reconocimiento de nitrógeno:

El nitrógeno se puede identificar llevando la muestra directamente a calcinación,
desprendiéndose gases de olor desagradable (a cuerno quemado), que indica la
generación de gas amoniaco (NH3), por tanto, la presencia de nitrógeno.

1
 Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Industrial

3.3. Reconocimiento por acción del óxido cúprico

En algunas sustancias orgánicas no puede reconocerse el carbono por ignición, como en
los líquidos
volátiles como el etanol, acetona, etc. y muchos sólidos se evaporan o subliman cuando
se calientan, sin dejar residuo carbonoso, por tal razón se recurre a otros medios para la
determinación cualitativa del carbono.
Por acción del óxido cúprico, la sustancia orgánica es oxidada completamente hasta
obtener dióxido de carbono (CO2) y agua. El dióxido de carbono es recoge en agua de cal
con la que reacciona formando un precipitado blanco carbonato de calcio. El agua que se
forma se condensa en las paredes frías del tubo, demostrando la presencia de hidrógeno
en la muestra.

3.4. Reconocimiento Indirecto del Nitrógeno. Método de la cal sodada.

Este método demuestra si la sustancia orgánica contiene nitrógeno que al ser calentado en
presencia de cal sodada (hidróxido de sodio y óxido de calcio) obteniéndose amoniaco
NH3.
Acercando un papel tornasol a la boca del tubo, se puede comprobar la formación de
amoniaco, al colorearse azul.
3.5. Solubilidad
La solubilidad depende de las fuerzas intermoleculares entre un soluto y el solvente.
Las fuerzas de atracción intermoleculares entre las moléculas del soluto son
sobrepasadas, formándose nuevas interacciones moleculares más intensas entre las
moléculas del soluto y las del disolvente. Cuando una sustancia se disuelve son
importantes las fuerzas de Van der Waals.

IV. MATERIALES Y REACTIVOS

- Cinco Cápsulas - Óxido de cobre negro
- 2 Pinzas de crisol - Agua de cal
- 2 Pinzas largas - Etanol
- 9 Tubos de ensayo - Ácido cítrico
- Mechero Bunsen
- 10 g Cal sodada (5 g de NaOH y 5 g
de CaO)
- Papel tornasol
- Caseína
Muestras proporcionadas por los estudiantes:
- Sal de mesa - Algodón
- Hojuela de papa (Lay’s u otra marca) - Cabellos
- Azúcar - Uñas
- Cáscara de huevo molida - Hojas de papel
- Sal de Andrews - Hojas secas
- Lana - Clara de huevo

2
 Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Industrial

Equipo de seguridad:
- Guardapolvo blanco largo, manga larga, debe abotonar.
- Gorra de plástico
- Lentes de seguridad
- Guantes

V. PROCEDIMIENTO

5.1. Reconocimiento del carbono:

Colocar en cada cápsula las muestras indicadas y llevar a calentamiento al mechero
Bunsen, ayudarse de una pinza para crisol.
- Sal de mesa
- Hojuela de papa (Lay’s u otra marca)
- Azúcar
- Cáscara de huevo molida
- Sal de Andrews

Indique sus observaciones, mencione cómo se reconoce la presencia de carbono.

5.2. Reconocimiento de nitrógeno:

Colocar en cada cápsula las muestras indicadas y llevar a calentamiento al mechero
Bunsen, ayudarse de una pinza para crisol.
- Caseína
- Lana
- Algodón
- Cabellos
- Uñas
- Hojas de papel
- Hojas secas
- Clara de huevo

Indique sus observaciones, mencione cómo se reconoce la presencia de nitrógeno.

5.3. Reconocimiento Indirecto del Nitrógeno. Método de la cal sodada.

- Colocar en un tubo de ensayo 1g de caseína, mezclar con 10 veces su peso de cal
sodada (5 g de CaO y 5 g de NaOH).
- Calentar la mezcla fuertemente hasta la liberación de amoníaco.
- Acercar un pedazo de papel tornasol, con ayuda de una pinza, a la boca del tubo de
ensayo.
- Anotar sus observaciones.

5.4. Reconocimiento por acción del óxido cúprico

- Colocamos en un tubo de ensayo seco 3 g de caseína.
- Añadir una 0,1 g de óxido de cobre negro.
- En un tubo de ensayo colocar 10 ml de agua de cal.
- Colocar el tubo de desprendimiento.
- Calentar fuertemente con la ayuda del mechero hasta que se observen burbujas en el agua de
cal.
- Anotar sus observaciones.

3
 Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Industrial

5.5. Solubilidad de compuestos orgánicos:

- Adicionar 5 mL de agua a cada tubo y luego agregar las siguientes sustancias según se
indica a continuación:
Tubo 1: 1 g de azúcar
Tubo 2: 2 mL de etanol
Tubo 3: 1 g de ácido cítrico
Homogenizar. Anotar sus observaciones.

- Adicionar 5 mL de etanol a cada tubo y luego agregar las siguientes sustancias según se
indica a continuación:
Tubo 5: 1 g de azúcar
Tubo 6: 1 g de sal de mesa
Tubo 7: 1 g de ácido cítrico
Homogenizar. Anotar sus observaciones.

VI. BIBLIOGRAFÍA
1. L. Carrasco. Química experimental. Lima: Editorial Macro E. I. R. L.2013
2. M. Carrillo, R. Gonzales, G. Hernández, P. Montagut, E. Nieto, R. Sandoval, C. Sansón.
Microescala. Química General. Manual de laboratorio. México: Pearson Educación. 2002
3. C. Armas. Técnicas y experimentos en química. Trujillo