6.

- Plan de Organización y Personal

El plan de organización y personal de la agroindustria Gloria SA. consiste en

organizar estructuralmente al personal para lograr la eficiencia y los objetivos
planificados estratégicamente. Dentro de la organización, consta de dos estructuras:
vertical y horizontal. La primera, detalla cada área jerárquicamente, en cambio, la
horizontal trata de explicar los procesos que se realizan para generar productos
lácteos.
6.1.- Plan de Organización Vertical
La organización vertical se encuentra las áreas de la agroindustria Láctea de acuerdo
con sus funciones jerárquicas. Cada actividad establece objetivos, metas y funciones
que con llevan a la eficacia planeada para generar mayor rentabilidad y un mayor
porcentaje dentro del mercado.

Gerencia
General

Adm inistración

Compras Dpto. de
Ventas
Alm acén

Finanzas

Departamento
de Producción

Recolección Envasado Etiquetado Despacho

Departamento de administración es la que se encarga de entregar los recursos que

requiere el área de producción. El área de administración y compras son los encargados
de suministrar los recursos materiales, humanos y financieros, para que la industria
Láctea desarrolle la producción sin inconvenientes.
El Departamento de producción tiene la responsabilidad de elaborar los productos de acuerdo
a la demanda y con los atributos establecidos en su diseño, utilizando los recursos de manera
adecuada. El área de producción tiene áreas conjuntas como son la recolección, envasado,
etiquetado y distribución. Estas son las áreas que generan la producción láctea.

El Departamento de Ventas es el área comercial que tiene como función es de realizar el

marketing con el producto y clientes finales. También formula estrategias para poder
posicionarse en el mercado y esto haga que aumente la demanda de los productos.
6.2 Plan de Organización Horizontal

La organización horizontal se detalla cada proceso de lo que realiza la

agroindustria Láctea Gloria SA.. Desde el inicio de la realización del producto
hacia el término de ello, que con lleva a la satisfacción de sus clientes y otras
entidades implicadas dentro de la empresa. Contiene tres partes: estratégica,
operativa y de apoyo creándose un único sistema. Para la explicación de los
procesos se realiza mediante una herramienta llamada mapa de procesos que se
observa a continuación:

Estructu ra d e o rg an i zaci ó n h o ri zo n tal : Map a d e p ro ceso s

Pro ceso d e Di recci ón o estratég i co s

Plan Gestión Gestión de

Estratégicos Comercial Calidad

Pro ceso s o p erati vo s o cl ave

Recoleción Envasado Etiquetado Distribución

Pro ceso s d e ap o yo o so p o rte

Contabilidad Recursos Gestión de Administración Legal

y Finanazas humanos Compras

6.2.1 Los procesos estratégicos.- permiten que el área de: junta directiva,
gerencia y auditoría interna realicen el análisis interno y externo de la
organización para la creación de la visión y misión. Así mismo, se
efectúa objetivos de manera estratégica para alcanzar su
cumplimiento y establecer una mejora a corto, mediano y largo plazo.

A.- Plan estratégico.- Es el proceso encargado del planteamiento de estrategias

con el fin del cumplimiento de metas establecidas mediante el análisis,
formulación e implementación de la misma. También, se emplea la herramienta
del FODA que se observa las fortalezas y debilidades de manera interna, del
mismo modo, las oportunidades y amenazas presentes externamente.
B.- Gestion Comercial.- La gestión comercial tiene como finalidad desarrollar
programas que ayuden a las ventas de los productos y utilizar estrategias de
mercado.
C.- Gestion de la calidad.- establecer una ventaja competitiva de acuerdo a la
visión establecida a largo plazo.

6.2.2 Procesos Operativos.- Los procesos operativos consisten en la realización

del producto desde la reecolecicon hasta el producto final. En la elaboración,
cada etapa se obtiene un valor agregado de acuerdo a las preferencias y gustos
para satisfacer a los clientes.
A.- Recolección. - recolectar la leche de los distintos lugares del Peru para llevarla a la
planta para su transformación.

B.- Envasado. - en esta etapa se envasa el producto ya procesado.

C.- Etiquetado. - es la fase final donde etiquetan los productos ya terminados.

D.- Distribución. - se realiza la distribución a diferentes puntos de ventas y a los

consumidores finales.

6.2.3. Proceso de Apoyo.- Los procesos de apoyo se basan en aporte de recursos

que ayuda en la operatividad de los productos y el manejo de la planificación,
control y cumplimiento de objetivos para incrementar la rentabilidad y la
participación del mercado.
A.- Contabilididad y Finanzas.- Realiza el manejo de ingresos y egresos de la
organización mediante el control de los presupuestos anuales a través del estado
de situación financiera y el estado de resultados que permite la condición actual
de la empresa en base a sus activos, pasivos y patrimonios.
B.- Recursos Humanos.- Los recursos humanos consisten en el proceso de
convocatoria y selección de nuevos colaboradores en la agroindustria Lactea.
También, la realización de programas de capacitación a cada trabajador debido a
que requieren una actualización y conocimiento de cada área que ejercen para
brindar un personal calificado en sus funciones, trabajo en equipo y con la
implementación de herramientas tecnológicas para la creación de un buen
producto.
C.- Gestion de Compras.- Mediante el cual la empresa establece las necesidades de
bienes y servicios, para realizar las adquisiciones con las mejores condiciones y
mayores beneficios.

D.- Administración.- da soporte a todas la Areas de manera conjunta.

E.- Legal.- El área legal permite, mediante un abogado, con el cumplimiento de

leyes y normas establecidas por el Estado y por las entidades que con lleva a la
creación de una empresa formal y la documentación necesaria para los acuerdos
con proveedores, accionistas y colaboradores de manera clara y verídica
6.3. Plan de Personal y Puestos de Trabajo

El plan de personal y puestos de trabajo dentro del área de recursos humanos

en la agroindustria Lactea permite que exista un mejor clima laboral a cada
trabajador. La estrategia consiste en una capacitación mensual para un
crecimiento laboral y personal que con lleva al desempeño y creación de un
producto con calidad.
En el proceso de producción se cuenta con dos gerentes: desde la recolección
de productores de leche y el de la distribución que sale el producto final.
A continuación, se detalla el plan de ventas de acuerdo a la distribución del
producto lacteo en supermercados y bodegas. Del mismo modo, la cantidad del
personal que se requiere para cada proceso de: recolección, envasado,etiquetado
y distribución durante 5 años

Plan de ventas y plan de producción Puestos de trabajo de producción - Año 7

Concepto 7 8 9 10 11 Cantidad horas
Concepto Cant. Unitari
Ventas de Super. 82,235 95,646 103,470 113,702 138,565 Total
a
Ventas en Bodegas 181,198 196,358 218,616 273,284 413,369 Ventas de Super. 0.09 7,401
Recolección 82,235 0.030 2,467
Total 263,433 292,004 322,086 386,986 551,934
Envasado 82,235 0.020 1,645
Etiquetado 82,235 0.010 822
Distribución 82,235 0.030 2,467
Resumen de puestos de trabajo - Año 7 16,30
Ventas en Bodegas 0.09
8
hh hh N° de
Concepto Recolección 181,198 0.030 5,436
año per-año personas
Envasado 181,198 0.020 3,624
Recolección 7,903 2,160 4 Etiquetado 181,198 0.010 1,812
Envasado 5,269 2,160 3 Distribución 181,198 0.030 5,436
Etiquetado 2,634 2,160 2 23,70
Total
9
Distribución 7,903 2,160 4
To tal 23,709 13

Planeación del personal de producción Resumen de puestos de trabajo - Año 7

hh hh N° de
4 3 2 4 Concepto
año per-año personas
Recolección 7,903 2,160 4
Recolección Envasado Etiquetado Distribución Envasado 5,269 2,160 3
Etiquetado 2,634 2,160 2
8 6 3 8 Distribución 7,903 2,160 4
Total 23,709 13
 Puestos de trabajo de producción - Año 8 Puestos de trabajo de producción - Año 9
Cantidad horas Cantidad horas
Concepto Cant. Concepto Cant.
Unitaria Total Unitaria Total
Comedores 0.09 8,608 Comedores 0.09 9,312
Recolección 95,646 0.030 2,869 Recolección 103,470 0.030 3,104
Envasado 95,646 0.020 1,913 Envasado 103,470 0.020 2,069
Etiquetado 95,646 0.010 956 Etiquetado 103,470 0.010 1,035
Distribución 95,646 0.030 2,869 Distribución 103,470 0.030 3,104
Dormitorios 0.09 17,672 Dormitorios 0.09 19,675
Recolección 196,358 0.030 5,891 Recolección 218,616 0.030 6,558
Envasado 196,358 0.020 3,927 Envasado 218,616 0.020 4,372
Etiquetado 196,358 0.010 1,964 Etiquetado 218,616 0.010 2,186
Distribución 196,358 0.030 5,891 Distribución 218,616 0.030 6,558
To tal 26,280 To tal 28,988

Resumen de puestos de trabajo - Año 8 Resumen de puestos de trabajo - Año 9

hh hh N° de hh hh N° de
Concepto Concepto
año per-año personas año per-año personas
Recolección 8,760 2,160 5 Recolección 9,663 2,160 5
Envasado 5,840 2,160 3 Envasado 6,442 2,160 3
Etiquetado 2,920 2,160 2 Etiquetado 3,221 2,160 2
Distribución 8,760 2,160 5 Distribución 9,663 2,160 5
To tal 26,280 15 To tal 28,988 15

Puestos de trabajo de producción - Año 10 Puestos de trabajo de producción - Año 11

Cantidad horas Cantidad horas
Concepto Cant. Concepto Cant.
Unitaria Total Unitaria Total

Comedores 0.09 10,233 Comedores 0.09 12,471

Recolección 113,702 0.030 3,411 Recolección 138,565 0.030 4,157

Envasado 113,702 0.020 2,274 Envasado 138,565 0.020 2,771
Etiquetado 113,702 0.010 1,137 Etiquetado 138,565 0.010 1,386
Distribución 113,702 0.030 3,411 Distribución 138,565 0.030 4,157
Dormitorios 0.09 24,596 Dormitorios 0.09 37,203
Recolección 273,284 0.030 8,199 Recolección 413,369 0.030 12,401
Envasado 273,284 0.020 5,466 Envasado 413,369 0.020 8,267
Etiquetado 273,284 0.010 2,733 Etiquetado 413,369 0.010 4,134
Distribución 273,284 0.030 8,199 Distribución 413,369 0.030 12,401
To tal 34,829 To tal 49,674

Resumen de puestos de trabajo - Año 10 Resumen de puestos de trabajo - Año 11

hh hh N° de hh hh N° de
Concepto Concepto
año per-año personas año per-año personas
Recolección 11,610 2,160 6 Recolección 16,558 2,160 8
Envasado 7,740 2,160 4 Envasado 11,039 2,160 6
Etiquetado 3,870 2,160 2 Etiquetado 5,519 2,160 3
Distribución 11,610 2,160 6 Distribución 16,558 2,160 8
To tal 43,469 18 To tal 49,674 25
6.4.- Reclutamiento y Selección de Personal

El reclutamiento es un proceso que permite identificar los puestos disponibles

en cada área y conseguir candidatos que cumplan con el perfil requerido para
lograr buenos resultados. La agroindustria láctea de Gloria SA. emplea la
tecnología como medio de comunicación mediante su página web o diversas
plataformas para conseguir nuevo personal. Es indispensable captar la cantidad
de postulantes que sean necesarios para que el proceso sea eficiente.
Por consiguiente, se realiza la selección del personal que consiste en la revisión
de cada currículum vitae del postulante y la entrevista con recursos humanos ya
que analiza las habilidades y aptitudes acordes al área solicitada. Es fundamental
este proceso porque ayuda en aumentar el rendimiento en el aspecto de la
cognición y habilidades innatas del nuevo colaborador dentro de la organización.
En la agroindustria lactea requiere de trabajadores que presenten conocimiento
en el proceso de recoleccion, para el área de campo y también, en la fabricación
como el envasado, etiquetado y luego para ser distribuida a los supermercados y
bodegas mayoristas

6.5.- Retribuciones de Personal

La agroindustrial Gloria SA. se basa en su reglamento interno para poder

realizar las retribuciones del personal. Las remuneraciones por la prestación del
servicio que ejercen es de forma directa de acuerdo al área y el desempeño de
sus funciones. Cuentan con los beneficios de seguro de salud y el SCTR (Seguro
Complementario de Trabajo de Riesgo) ya que con lleva de ciertos riesgos en el
área de campo y fabricación el producto lacteo

Costo de carga de personal - Año 11

Concepto Cant. de Sueldo

personal Mensual
Producción 26
Recolección 8 1400
Envasado 6 1400
Etiquetado 3 1400
Distribución 8 1400
Jefe de 1 3000
Administración 2
Administrador 1 4500
Comprador 1 3000
Ventas 3
Jefe de Ventas 1 5000
Vendedor 2 2000
Valor Total 31
El análisis del cuadro mostrado explica los costos de cada personal que se divide
en producción, administración y ventas con el número de trabajadores en las
áreas.

6.6.- Conclusiones y recomendaciones del plan de organización

6.6.1.- Conclusiones

 La organización vertical se representa con la herramienta en el

organigrama donde se divide en tres departamentos tales como:
Departamento de Administración, Ventas y produccion.
 La organización horizontal de la empresa se divide en tres tipos de
procesos: estratégicos (Plan estrategico, Gestión Comercial y Gestión
de Calidad), operativos (Recoleccion, envasado, etiquetado y
distribución) y de apoyo (Contabilidad y finanzas, recurso humanos,
gestión de compras, administración y legal.)
 La cantidad de puestos se basa de acuerdo a los cuatro procesos
importantes para la creación del producto lacteo mediante un cuadro
durante 5 años.
 El reclutamiento y selección de personal para la organización es
fundamental la cantidad de postulantes sea la necesaria en una buena
toma de decisión de acuerdo al área requerida y con las aptitudes
solicitadas. Utilizan su página web y otras plataformas para la
convocatoria de nuevos talentos.

6.6.2.- Recomendaciones

 Se recomienda que en la estructura vertical exista en cada área un

supervisor o jefe que pueda evaluar el desempeño de las funciones y
sea comunicado de manera adecuada al área de gerencia.
 Dentro de la organización horizontal, se debería contar con un buen
manejo del control de cada proceso para alcanzar los objetivos
anuales y brindar un producto de calidad hacia los clientes.