UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE

OCIDENTE

RECURSOS ECONOMICOS DE CENTRO AMERICA

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
SEGUNDO SEMESTRE
SECCIÓN A

CAPACITACIÓN DECRETO 164-2021

Daniela Elizabeth Trujillo Osorio 202330369

Hellen Daniela Satey Cosiguá 202330393
Crystian Alfonso Sapón Velásquez 202331872
Henry William Oswaldo Velásquez Juárez 202031567
Ervin Alexander Fernandez Moran 202331909
Fernanda Paola Machic Cacatzum 202330534
Jaqueline Magnolia Abaj de León 202230145
Cesia Madaí Mendoza Vaíl 202330881
Miguel Angel Ramos Cifuentes 201931958
 Decreto 164-2021
¿Lugar/institución en el cual nos enfocamos para llevar a cabo la capacitación?
Restaurante Tabasco Casa Vieja

¿Cuáles son los tipos de desechos que se manejan en el restaurante?

 Desechos orgánicos
 Restos de comida
 Aceites ya usados
 Botellas y envases plásticos o de cartón de los distintos insumos de la cocina
 Restos de frutas y verduras (tales como: cascaras y semillas)

La capacitación se enfocaría en:

5 personas como mínimo (enfocándonos especialmente en los jefes/encargados de las
diferentes áreas contenidas en la empresa)

Objetivos de dicha capacitación

1. Explicar acerca del aprovechamiento de los recursos que se manejan en dicho lugar
poniendo en práctica lo que el decreto 164-2021 nos indica.
2. Fomentar el uso correcto de los contenedores de reciclaje y la clasificación de los
desechos.
3. Concientizar acerca de las consecuencias del mal aprovechamiento de los desechos
del restaurante.

Plan de capacitación
La capacitación se llevará a cabo en una sesión con duración aproximada de 1 hora, la
misma está enfocada en mínimo 5 personas, especialmente en los jefes/encargados de las
diferentes áreas contenidas en el restaurante, sabiendo que podrán transmitir dicha
información a todo el personal.
I. Daremos a conocer el decreto 164-2021 que es nuestra base de la capacitación
II. Informar acerca de los tipos de desechos que se manejan en el restaurante sabiendo
que entre ellos están:
 Desechos orgánicos
 Restos de comida
 Aceites ya usados
 Botellas y envases plásticos o de cartón de los distintos insumos de la cocina
 Restos de frutas y verduras tales como: cáscaras y semillas.

III. Realizar la siguiente interrogante: ¿Realizan la clasificación de los desechos del

restaurante? Si la respuesta es positiva procederíamos a preguntar ¿Cómo realizan la
clasificación de desechos?
IV. Dar a conocer cómo gestionar los residuos de la cocina a través de la clasificación
de los mismos a través del uso de los contenedores de reciclaje.
V. Explicar la importancia del uso de cada contenedor en base a colores y nombres.

Contenido de la impartición de la capacitación

I. Dar a conocer el decreto 164-2021
II. Hablar sobre los recursos con los cuales cuenta el restaurante
III. Realizar la interrogante de ¿cómo se realiza el desecho y clasificación de los
residuos que genera el restaurante?
IV. Dar a conocer cómo gestionar los residuos de la cocina a través de la clasificación
de los mismos

Temas a compartir a la capacitación

I. Reglamento para la gestión integral de los residuos y desechos sólidos comunes

Acuerdo Gubernativo 164-2021
–Contenedores clasificadores
– Generación, separación y almacenamiento temporal
– Prácticas sostenibles para el manejo de residuos y desechos
– Contenedores clasificadores
–Recolección y transporte
–Gestión de residuos y desechos
II. Cómo se realiza la gestión de residuos en restaurantes
–¿Qué tipo de residuos se generan en los restaurantes?
–Tipos de residuos en la cocina
–Cómo gestionar los residuos de los restaurantes

–consejos para mejorar la gestión de residuos de restaurantes

–Beneficios de la gestión de residuos

–Manejo de residuos
–Prevención y ahorro
–Importancia de gestionar los residuos
–manejo de residuos en la cocina capacitar a todo el equipo