República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Unidad Educativa Adventista Profesor “Clímaco Girón”
Barinas, Estado Barinas

ELABORACIÓN DE CHUPETAS ARTESANALES A BASE DE SOLANUM LYCOPERSICUM

(TOMATE) PARA NIÑOS CON EDADES COMPRENDIDAS ENTRE DOS Y DOCE AÑOS DEL
SECTOR LOMAS DE VISTA HERMOSA, CASERÍO EL COROZO PARROQUIA JUAN ANTONIO
RODRÍGUEZ DOMÍNGUEZ, MUNICIPIO BARINAS ESTADO BARINAS AÑO 2021.

Autores:
Castro Gabi CI: 30.918.795
Méndez Miguel CI: 30.919.007
Rangel Ismael CI: 30.409.050
Rico Abraham CI: 30.321.181
Porras Benixays CI: 30.409.403

Barinas, Junio de 2021

CAPÍTULO I Planteamiento del Problema

Planteamiento del problema

El consumo de frutas y verduras asegura una ingesta adecuada de nutrientes esenciales
como vitaminas, minerales, fibra y un conjunto de sustancias beneficiosas para la salud.

No, obstante son los alimentos

mas rechazados por los niños y
adolecentes

Muchas veces sin motivos, solo porque no están acostumbrados a

comerlos o porque otros niños también los rechazan

De allí la necesidad de promover la ingesta de estos

alimentos a través de presentaciones mas atractivas
como las chupetas artesanales, Esto con el fin de que
los niños se acostumbren a su consumo
 CAPÍTULO I Objetivos de la investigación.

Objetivo General:
Elaborar chupetas artesanales a base de solanum lycopersicum (tomate)
para niños con edades comprendidas entre dos y doce años en el sector Lomas
de Vista Hermosa, caserío El Corozo, Parroquia Juan Antonio Rodríguez
Domínguez Municipio Barinas Estado Barinas estado Barinas.
CAPÍTULO I Objetivos de la investigación.

Objetivos Específicos:
Investigar las propiedades nutritivas del solanum lycopersicum (tomate)
para la elaboración de chupetas artesanales.

Explicar el proceso de transformación que sufre el solanum lycopersicum

(tomate) hasta el producto final.
Demostrar la efectividad del consumo de chupetas artesanales a base de
solanum lycopersicum (tomate).
 CAPÍTULO I Justificación.

Justificación
La presente investigación está orientada a la elaboración de chupetas
artesanales a base de solanum lycopersicum (tomate) como medio para incentivar
la ingesta de frutas y verduras por parte de los niños con edades comprendidas
entre dos y doce años del Sector Lomas de Vista Hermosa, Caserío El Corozo,
Parroquia Juan Antonio Rodríguez Domínguez, esto con el fin de presentar un
aporte a la sociedad desde una perspectiva social al perimir de una forma sencilla y
algo económica disponer de una presentación mas atractiva de consumir frutas y
verduras con el fin de acostumbrarlos a su sabor.
 CAPÍTULO II Antecedentes de la Investigación

Antecedentes de la Investigación
Ruiz (2015), “Elaboración de una Jalea de Tomate Riñón

Vega (2015) “Elaboración de Mermelada a base Noni con jugo de caña de

azúcar”

Zambrano (2016), “Elaboración de mermelada de tomate riñón orgánico

(lycopersicum esculentum), aplicando distintos niveles de edulcorantes
natural stevia y miel”
CAPÍTULO II Bases Teóricas

Bases Teóricas
Tomate

Propiedades físicas del tomate

Estándares sensoriales del tomate.

Propiedades nutricionales del tomate.

Vitaminas del tomate
Calorías del tomate
Chupeta artesanal

Efectos adversos del consumo de dulces en los niños

Proceso de elaboración de chupetas
CAPÍTULO II Bases Legales

Bases Legales
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999)
Art. 305 “La agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad
alimentaria de la población, entendida ésta como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y
el acceso oportuno y permanente a estos por parte del público consumidor”.

Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria

Art. 9 “El Estado reconoce, garantiza y protege los derechos de la productora y el productor nacionales como protagonistas
de la producción para la satisfacción de las necesidades agroalimentarias del país y el derecho de todas las ciudadanas y los
ciudadanos a alimentarse de manera preferente con productos nacionales, como ejercicio pleno de soberanía
agroalimentaria del pueblo venezolano. El Estado incentivará la producción nacional de alimentos y la disminución
progresiva de las importaciones y la dependencia de alimentos, productos e insumos agrícolas extranjeros”.

Ley Para El Desarrollo y La Creación Artesanal

“El desarrollo de la artesanía se fundamenta en una concepción ética que permite el desarrollo humano
integral y armónico con la naturaleza, sus procesos y ciclos: garantizando el uso y aprovechamiento
racional, óptimo y sustentable de los recursos, respetando los sistemas tradicionales y locales en sus
saberes ancestrales”.
CAPÍTULO II Modalidad y Tipo de Investigación

Tipo de Investigación
Se encuentra dentro del tipo de investigación descriptiva con apoyó en una
investigación documental

Diseño de Investigación
Debido a la forma de obtener los datos y las características de los mismos se
implemento un diseño de campo
CAPÍTULO III Población y Muestra

Población y Muestra
La población de la presente investigación estuvo conformada por niños con edades
comprendidas entre dos y doce años en el sector Lomas de Vista Hermosa, caserío
El Corozo, Parroquia Juan Antonio Rodríguez Domínguez Municipio Barinas Estado
Barinas estado Barinas.
CAPÍTULO III Técnicas de Recolección de Datos

Técnicas de Recolección de Datos

Técnicas Instrumentos

Observación directa Cuaderno de anotaciones

Toma de notas Registro detallado

CAPÍTULO IV Presentación de los resultados

Cronograma de Actividades
CAPÍTULO IV Presentación de los resultados

Cronograma de Actividades
CAPÍTULO IV Presentación de los resultados

Proceso de transformación que sufre el solanum lycopersicum

(tomate) hasta el producto final.
Se lleva a cocción la cantidad de tomates con agua que no
sobrepase su nivel, para que la fruta desprenda la piel.

Se retira la piel del tomate con ayuda de un tenedor y se extrae la semilla en su totalidad para
luego procesar la pulpa con ayuda de la licuadora, seguidamente con ayuda de un colador fino
se traspasa el contenido del tomate para eliminar posibles grumos.
CAPÍTULO IV Presentación de los resultados

Proceso de transformación que sufre el solanum lycopersicum

(tomate) hasta el producto final.

Luego del pasar toda la mezcla por el colador, reservar y por otra parte
llevar la cantidad requerida de azúcar a punto de miel para agregar la
mezcla anterior e ir removiendo con ayuda de una paleta de madera de
manera constante hasta llegar a punto de caramelo.

Finalmente se rellenan los moldes a utilizar con el caramelo

caliente, agregando los palillos seleccionados previamente y
se dejan enfriar a temperatura ambiente por 24 horas,
pasado ese tiempo se desmoldan y se cubre cada unidad
con envoplast.
 CAPÍTULO V Conclusiones

Conclusiones
Las conclusiones de este estudio, se formularon en función de los objetivos
planteados en el mismo, con el propósito de demostrar el cumplimiento de
las metas previstas en cada objetivo.

Considerando el objetivo específico número 1: Investigar las propiedades nutritivas del

solanum lycopersicum (tomate) para la elaboración de chupetas artesanales, se puede precisar
en efecto que posee un gran contenido azúcares simples y se caracteriza por aportar poca
energía ya que 2 tomates medianos tan sólo aportan 22 calorías. Aproximadamente el 95% de
su peso es agua y alrededor de un 4% son hidratos de carbono. Es fuente importante de ciertas
sales minerales como el potasio y magnesio, calcio, hierro, zinc, sodio y fosforo. Además tiene
un contenido importante en vitaminas B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno
(pigmento que dá el color rojo característico al tomate). Estas dos últimas sustancias son
antioxidantes que protegen nuestro organismo. El tomate es un alimento depurativo y además
es eficaz para tratar el estreñimiento dentro de una dieta rica en fibra

Con respecto al objetivo específico número 2: Explicar el proceso de transformación que

sufre el solanum lycopersicum (tomate) hasta el producto final, es válido decir que cada paso
realizado dio como resultado un producto agradable a la vista y satisfactorio al gusto, significa
que funciona de manera correcta llevar o transformar a chupeta la hortaliza estudiada.
CAPÍTULO V Conclusiones

Conclusiones
Por su parte el objetivo número 3: Demostrar la efectividad del consumo de chupetas
artesanales a base de solanum lycopersicum (tomate), permitió obtener un producto fresco y
natural que otorga receptividad por parte de los consumidores ya que no posee conservantes
químicos o saborizantes artificiales además de valorizar el producto hecho a mano o hecho en
casa considerando las circunstancias actuales que afrontamos en tiempos de pandemia.

Dicho esto, la realización del presente estudio se define como un proceso creativo e
inclusivo considerando que fue una investigación basada en rescatar el consumo de productos
naturales, hechos a mano y económicos así como también ofreces a los niños meriendas sanas
que incluya más frutas u hortalizas además de revalorizar ideas de negocios futuros o
emprendimientos, reforzando a su vez la producción nacional que tanta falta le hace a nuestro
país.
CAPÍTULO V Recomendaciones

Recomendaciones
Cada producto que ofrece el mercado tiene un tiempo específico para su consumo, en
el caso de los productos elaborados de forma manual sucede lo mismo, significa que en el
caso de estudio se recomienda elaborar las chupetas cuando éstas se vayan a consumir, ya
que se estima una durabilidad de 7 días aproximadamente almacenando el producto en un
recipiente limpio y seco bien tapado y resguardado en un lugar fresco. Para el caso de
emprendimientos se recomienda trabajar con pedidos previos.

En el caso de futuras investigaciones, se recomienda explorar distintos niveles de

edulcorantes para chupetas o caramelos que ofrezcan alternativas para el consumidor ya sea
miel de abeja, miel de caña o stevia que permita expandir el producto a distintos niveles de
consumidores considerando también a las personas que padecen de alteraciones de glucosa.

Cabe destacar la importancia que tiene cada procedimiento artesanal para el consumo
de la sociedad por lo que se propone incluir a nivel académico foros exponenciales acerca de
estos procesos y cómo incluir en ellos los productos que la madre tierra nos da.
Gracias por su atención…