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  • BROWNIE

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    Arnold Borges
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    Este documento presenta una receta estándar para brownies que incluye ingredientes como chocolate semiamargo, mantequilla, huevo, sal, esencia de vainilla, azúcar, harina y cacao. La receta detalla los pasos para fundir el chocolate y la mantequilla por separado y luego mezclarlos con los otros ingredientes batidos para formar la masa, la cual se hornea a 180°C durante 15-18 minutos.

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    BROWNIE

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    Este documento presenta una receta estándar para brownies que incluye ingredientes como chocolate semiamargo, mantequilla, huevo, sal, esencia de vainilla, azúcar, harina y cacao. La receta detalla los pasos para fundir el chocolate y la mantequilla por separado y luego mezclarlos con los otros ingredientes batidos para formar la masa, la cual se hornea a 180°C durante 15-18 minutos.

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    de 1

    NTEC

    RECETA ESTANDAR
    Nombre del plato: BROWNIE Materia: REPOSTERIA Y PASTELERIA II
    Numero de porciones: 1 UNIDAD
    CANTIDAD
    INGREDIENTES PREPACION O PROCEDIMIENTO FOTO
    GRAMAJE
    1.- Fundir el chocolate a baño María reservar.
    Chocolate semi amargo 50 gr. 2.- Fundir la mantequilla y dejar enfriar reservar.
    Mantequilla 45 gr. 3.- Batir los huevos con el azúcar, la sal y la esencia de vainilla a baja velocidad,
    Huevo 1 u. para evitar incorporar aire.
    Sal Pizca 4.- Mezclar el chocolate al batid, luego añadir la harina poco a poco, y enseguida
    la mantequilla tibia mesclar bien.
    Esencia de vainilla ½ clla
    5.- Colocar la preparación en molde enmantecado y llevar al horno precalentado
    Azúcar 100 gr. a 180° C por 15 a 18 min.
    Harina 63 gr. 6.- Una vez listo dejar enfriar para desmoldar.
    Cacao 5 gr.

    ………………………………………………………. ………………………………………….
    Firma del alumno Firma del chef

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