UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN,

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

LABORATORIO Nº 7 Determinación del porcentaje de cenizas

totales en seco

TÍTULO: DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE CENIZAS TOTALES EN SECO

ASIGNATURA: QUÍMICA ANALITICA

PROFESORA: ING. HAYDEE G. QUISPE JIMÉNEZ

NOMBRE: JHON ANDERSON

APELLIDOS: LAURA MAMANI

CODIGO: (2022 – 120002)

TACNA – PERU

2023
 LABORATORIO Nº 7 Determinación del porcentaje de cenizas

totales en seco

1. Objetivo:

- Determinar el porcentaje de cenizas totales en una muestra de alimento para gatos.

2. Fundamento teórico

El método se basa en la destrucción de la materia orgánica presente en la muestra por

calcinación y determinación gravimétrica del residuo. Las cenizas de los productos

alimentarios están constituidas por el residuo inorgánico que permanece después que

la materia orgánica se ha quemado. Previo al ingreso a la mufla se recomienda

incinerar bajo campana la muestra hasta que cese la emisión de humo y se continúa la

calcinación en la mufla. Se recomienda que las muflas estén protegidas con camisa de

cuarzo para evitar cualquier contaminación de la muestra proveniente del material

refractario La temperatura es normalmente de 500 ºC y los crisoles o cápsulas con las

muestras se mantienen a esa T por las horas que sea necesario hasta obtener cenizas

y peso constante (7 – 10 h). Esto significa que se continúa calentando las muestras

hasta que ya no se observe una disminución significativa en el peso de las cenizas.

Una vez finalizado el proceso, se realiza la determinación gravimétrica del peso de las

cenizas obtenidas, lo que permite calcular la cantidad de materia orgánica presente en

la muestra inicial, ya que la diferencia entre el peso de la muestra inicial y el peso de

las cenizas corresponde a la cantidad de materia orgánica que se ha quemado.

Este método es comúnmente utilizado en análisis de alimentos y otros materiales

orgánicos para determinar el contenido de materia orgánica y evaluar su pureza o

composición.

Para expresar los resultados del porcentaje de cenizas totales se hace uso de la

siguiente ecuación:

m2: masa del crisol con las cenizas, en gramos

m1: masa del crisol con la muestra, en gramos

mo: masa del crisol vacío, en gramos

3. Materiales:

 Crisoles (2 unidades)

 Tamiz de 20 mesh

 Estufa

 Cocinilla

 Mufla (horno de alta temperatura)

 Desecador

 Instrumento de molienda (por ejemplo, un mortero y una mano de mortero)

 Balanza analítica o de precisión

 Pinzas o alicates para manipular los crisoles

4. Procedimiento:

1. Se efectuó el análisis en duplicado para obtener resultados más precisos y

confiables.

2. Se molió la muestra y, si fue posible, se pasó por un tamiz de 20 mesh para

asegurar una consistencia homogénea.

3. Se pesaron dos crisoles previamente secados en una estufa por 2 horas y se

registraron sus masas:

 Crisol 1: 6.31 g

 Crisol 2: 7.61 g

4. Se agregaron 2 gramos de la muestra a cada crisol y se registraron las masas

totales de los crisoles con la muestra:

 Crisol 1 con muestra: 8.31 g

 Crisol 2 con muestra: 9.61 g

5. Se llevaron los crisoles con la muestra a una cocinilla y se precalcinaron las

muestras para carbonizarlas, evitando que se inflamaran.

6. Posteriormente, se colocaron los crisoles en una mufla y se incineraron a una

temperatura de 500 °C hasta obtener cenizas blancas o grisáceas.

7. Una vez finalizada la incineración, se preenfriaron los crisoles en la mufla apagada

y se transfirieron a un desecador para que alcanzaran la temperatura ambiente.

8. Se esperó a que los crisoles se enfriaran y se pesaron a temperatura ambiente para

obtener la masa de las cenizas:

 Crisol 1: 6.48 g (masa de las cenizas)

 Crisol 2: 7.79 g (masa de las cenizas)

5. Resultados:

Crisol 1

 Masa inicial del crisol 1: 6.31 g

 Masa del crisol 1 con la muestra: 8.31 g

Temperatura ambiente después haber hecho el procedimiento

 Masa de las cenizas en el crisol 1: 6.48 g

8.5%

Crisol 2

 Masa inicial del crisol 2: 7.61 g

 Masa del crisol 2 con la muestra: 9.61 g

Temperatura ambiente después de haber hecho el procedimiento

 Masa de las cenizas en el crisol 2: 7.79 g

 9%

6. Conclusiones:

 El análisis mediante calcinación y obtención de cenizas permitió determinar el

contenido de cenizas en la muestra. Las masas de las cenizas obtenidas en

cada crisol representan el porcentaje de materia inorgánica presente en la

muestra analizada.

 Se observa que la muestra sometida a calcinación en el crisol 1 generó cenizas

con una masa de 6.48 g(, mientras que la muestra en el crisol 2 generó cenizas

con una masa de 7.79 g. Estos resultados indican que la muestra contenía

diferentes cantidades de materia inorgánica.

7. Bibliografía:

 Introducción al análisis gravimétrico: gravimetría por volatilización. (s/f). Khan

Academy. Recuperado el 26 de junio de 2023, de

https://es.khanacademy.org/science/ap-chemistry/stoichiometry-and-molecular-

composition-ap/limiting-reagent-stoichiometry-ap/a/gravimetric-analysis

 Martha, A., & Novoa, G. (s/f). FACULTAD DE INGENIERÍA. Weebly.com.

Recuperado el 26 de junio de 2023, de

http://qcaanaliticaul.weebly.com/uploads/3/1/6/3/31639201/gu%C3%ADa_2._gr

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 Vazquez de Dios, N. M., Palacios Grotestan, O., & Castillo Arias, E. L.

(2022). Metodos gravimetricos de analisis. International Book Market Service