PLAN DE TRABAJO Nº 01-2022-PT-ACG

PLAN DE TRABAJO PARA LA IMPLEMENTACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS

GENERALES DE HIGIENE (PGH) DEL CODEX ALIMENTARIUS EN EL LOCAL DE
PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA DULCERÍA MANJAR REAL E. I. R. L.

OBJETIVO

En el marco del cumplimiento de la legislación vigente en materia de inocuidad de

alimentos, este plan tiene por objetivo implementar cada uno de los requisitos
establecidos para lograr la certificación PGH, entre ellos, la puesta en marcha de las
Buenas prácticas de manufactura y el Programa de higiene y saneamiento.

CRONOGRAMA Y PRESUPUESTO

Se prevé ejecutar las siguientes actividades por parte del asesor externo. El cumplimiento
de las fechas programadas depende de cuán rápido se entregue la información solicitada
y los avances en materia de infraestructura por parte de la empresa.

Fecha
Nº Temas requisitos Abonos
programada
Implementación del Programa de control de
1 12/01/22
proveedores (PCPr)
Implementación del Programa de control de
plagas (PCP)
2 24/01/22 s/700.00
-Capacitación 1. La inocuidad de los alimentos
y peligros de contaminación asociados.
Implementación del Programa de higiene y
3 saneamiento (PHS) 15/02/22
-Capacitación 2. Higiene del personal y BPM
Implementación de las Buenas prácticas de
manufactura (BPM)
4 15/03/22 s/700.00
-Capacitación 3. Aplicación del programa de
higiene y saneamiento.
Regularización de los requisitos para la
5 16/03/22
certificación PGH
Preparación para la auditoría de
certificación.
6 31/03/21 S/700.00
-Capacitación 4. Ejecución de auditoría interna
in situ

TOTAL: S/2100.00

Ing. Adrián Campos G.

Asesor externo
CIP. 248485 Cel. 966938864
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