CÓDIGO DEL

SISTEMA INTERNO DE GESTIÓN DE LA CALIDAD DOCUMENTO:

05-2023-IN
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INFORME DE ASISTENCIA TÉCNICA
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INFORME DE ASISTENCIA TÉCNICA

A : Augusto Bazán García

Presidente
Asociación de productores de los ríos Sangana y Tocmoche de la
provincia de Chota

DE : Ing. Adrián Elí Campos Gómez

Asistente técnico

ASUNTO : Obtención del Registro Sanitario para la puesta en el mercado

nacional de alimentos y bebidas de consumo humano.

FECHA : 18 de setiembre de 2023

REF. : Contrato de locación de servicio de asesoría y registro sanitario -

Contrato N° 005-2023, de fecha 18 de agosto de 2023.

I. ANTECEDENTES
✓ La ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE LOS RÍOS SANGANA Y TOCMOCHE DE LA
PROVINCIA DE CHOTA, en el marco del Proyecto Avanza Rural, requiere la Obtención del
Registro sanitario de alimentos expedido por la Dirección General de Salud Ambiental e
Inocuidad alimentaria (DIGESA) para la puesta en el mercado nacional de su producto:
Pasta de cacao “TOCMOCHE”.

✓ Conforme al PLAN DE TRABAJO – OBTENCIÓN DE REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS

/ DIGESA, de fecha 22 de agosto de 2023, se procedió a ejecutar las actividades
planteadas en cumplimiento de los objetivos descritos a continuación.

II. OBJETIVOS

• Obtener el Registro sanitario de alimentos expedido por la DIGESA, el cual es

indispensable para la comercialización del producto en el mercado nacional.

• Elaborar un proyecto de etiqueta para el producto en cuestión, con la información

requerida por norma.

III. METODOLOGÍA

El procedimiento aplicado se ha esquematizado en el siguiente gráfico:

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Imagen 1. Metodología aplicada para el Registro Sanitario.

IV. MATERIALES REQUERIDOS

Se utilizó una PC conectada a internet.

V. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES

Las actividades realizadas se describen en el siguiente cuadro.

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Fecha de
Actividad Descripción Responsable
ejecución

ASOCIACIÓN DE
RECOPILACIÓN DE LOS
PRODUCTORES DE
DATOS Y REQUISITOS La asociación entregó la
LOS RÍOS SANGANA
18/08/23 REQUERIDOS PARA LA información requerida por el
Y TOCMOCHE DE LA
EJECUCIÓN DEL asistente técnico.
PROVINCIA DE
SERVICIO
CHOTA.
Se envió una muestra (1200g) del
producto objeto de análisis al
ENVÍO DE LA MUESTRA Laboratorio acreditado por el
A LABORATORIO INACAL (Instituto Nacional de la
19/08/23 ASISTENTE TÉCNICO
ACREDITADO POR Calidad). Para este caso, se eligió el
INACAL laboratorio CERTIFICAL –
CERTIFICACIONES Y CALIDAD S.A.C.
(Lima)
DESARROLLO DE LOS Una vez recepcionada la muestra y
CERTIFICAL –
ANÁLISIS realizado el abono por el servicio, el
21/08/23 CERTIFICACIONES Y
FISICOQUÍMICOS Y laboratorio efectuó los análisis
CALIDAD S.A.C.
MICROBIOLÓGICOS fisicoquímicos y microbiológicos.
CERTIFICAL –
EMISIÓN DEL INFORME El laboratorio emitió el informe de
01/09/23 CERTIFICACIONES Y
DE ENSAYO ensayo.
CALIDAD S.A.C.
Se evaluó el informe de ensayo para
verificar si los resultados cumplen
EVALUACIÓN DEL
01/09/23 con la normativa sanitaria. En este ASISTENTE TÉCNICO
INFORME DE ENSAYO
caso, todos los análisis cumplieron
la legislación vigente aplicable.
La asociación, debidamente ASOCIACIÓN DE
representada, firmó una declaración PRODUCTORES DE
DECLARACIÓN JURADA
jurada en la que se especifica que LOS RÍOS SANGANA
28/08/23 DE CUMPLIMIENTO DE
cumplirá con la información del Y TOCMOCHE DE LA
ROTULADO
rotulado (etiquetado) del producto PROVINCIA DE
según norma. CHOTA.
TRAMITACIÓN DEL RS Con ambos requisitos, se tramitó la
04/08/23 ASISTENTE TÉCNICO
POR EL SISTEMA VUCE solicitud de RS vía sistema VUCE.
LEVANTAMIENTO DE
- No se presentaron observaciones. -
OBSERVACIONES
La DIGESA emitió el documento
15/09/23 EMISIÓN DEL RS DIGESA
resolutivo del Registro sanitario.
Finalmente, se procedió a elaborar
ELABORACIÓN DE el proyecto de etiqueta para que
16/09/23 PROYECTO DE sirva como base en el diseño ASISTENTE TÉCNICO
ETIQUETA definitivo de la etiqueta, en
cumplimiento con la normativa.
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VI. RESULTADOS

Se obtuvieron los siguientes resultados:

Resultado Evaluación

Análisis fisicoquímico y microbiológico del producto “PASTA DE CACAO

TOCMOCHE” emitido por CERTIFICACIONES Y CALIDAD S.A.C. mediante
CONFORME
Informes de ensayo MB N°230826-006 de fecha 26 de agosto de 2023 y
FQ N°230828-003 de fecha 28 de agosto de 2023, vigentes por 1 año.
Registro Sanitario para la puesta en el mercado nacional de alimentos y
bebidas de consumo humano con Certificado 15431-2023, Nro. Exp.:
69258-2023-R, para el producto: PASTA DE CACAO – PASTA DE CACAO
CONFORME
“TOCMOCHE, TANGASCA, EL CÁRCAMO”, en bolsa de polietileno de 70g
a 1000g, bolsa bilaminada de material BOPP+PET de 70g a 500g. Con
código de registro G9458423N, vigente por 5 años.
Proyecto de etiqueta con los datos requeridos según Art.117 – DS 007-
CONFORME
98-SA.

VII. PAGO DE SERVICIOS

El estado actual de los pagos correspondientes al servicio realizado es el siguiente:

Tipo de
Nro. Emisor Fecha Importe Estado
comprobante
Adrián Elí S/1120.00 (80% del
RHE E001-8 Campos 18/08/23 importe total según COBRADO
Gómez contrato)
S/280.00 (20% del
RHE importe total según PENDIENTE
contrato).

VIII. CONCLUSIONES

• El resultado del análisis fisicoquímico y microbiológico realizado a la muestra de producto

PASTA DE CACAO “TOCMOCHE, TANGASCA, EL CÁRCAMO” cumple los requisitos
sanitarios establecidos por la normativa nacional vigente.

• Se obtuvo el Registro sanitario G9458423N para el producto PASTA DE CACAO – PASTA

DE CACAO “TOCMOCHE, TANGASCA, EL CÁRCAMO”, elaborado por la ASOCIACIÓN DE
PRODUCTORES DE LOS RÍOS SANGANA Y TOCMOCHE DE LA PROVINCIA DE CHOTA, el
mismo que puede ser corroborado en la base de datos de la DIGESA:
http://www.digesa.minsa.gob.pe/Expedientes/Consulta_Registro_Sanitario.aspx

• Se elaboró satisfactoriamente el proyecto de etiqueta para el producto en cuestión, que

incluye la información requerida por norma.
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IX. RECOMENDACIONES

• Cumplir las obligaciones estipuladas en el documento resolutivo del Registro sanitario.

• Implementar una política apropiada para garantizar la inocuidad del producto que será
elaborado por la Asociación durante la vigencia del Registro sanitario.

• Implementar las Buenas prácticas de Manufactura y el Programa de higiene y

saneamiento a fin de obtener la Certificación de los principios generales de higiene del
Codex alimentarius (Certificación PGH), la cual es obligatoria por norma (para MYPES).

Es cuanto tengo que informar para los fines consiguientes,

Adj.
-Resultados de los análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
-Tramitación VUCE.
-Registro sanitario.
-Consulta de registro sanitario.
-Proyecto de etiqueta.