MARCO TEÓRICO:

Saponificación

La saponificación o hidrólisis de éster es una reacción química entre un lípido saponificable o

ácido graso y una base o solución alcalina. Como consecuencia de la reacción, se obtiene una
sal de dicho ácido y como sub producto, la glicerina.

Acción detergente

Los jabones ejercen su acción limpiadora sobre las grasas en presencia del agua debido a la
estructura de sus moléculas. Éstas tienen una parte liposoluble y otra hidrosoluble.

El componente liposoluble hace que el jabón moje la grasa disolviéndola y el componente

hidrosoluble hace que el jabón se disuelva a su vez en el agua.

Las manchas de grasa no se pueden eliminar sólo con agua por ser insolubles en ella. El jabón
en cambio, que es soluble en ambas, permite que la grasa pase a la disolución desapareciendo
la mancha de grasa.

Tensión superficial

La tensión superficial es una característica físico-química según la cual los líquidos forman en la
superficie una membrana elástica.

Los líquidos están cohesionados porque sus moléculas se atraen entre sí por fuerzas de
cohesión. De esta forma, sobre cada molécula en el interior de un líquido actúa una fuerza en
todas las direcciones, que se equilibra con fuerzas de las moléculas alrededor. Sin embargo, las
moléculas de la superficie del líquido no tienen fuerzas hacia arriba, ya que no tienen más
moléculas encima de ellas. Eso hace que refuercen la cohesión con sus moléculas vecinas y
sientan más atracción hacia el interior. De este modo, se forma una película en la superficie
que aporta resistencia a un objeto que quiera penetrar en el interior.
Moleculas polares y apolares

Una molécula es polar cuando uno de sus extremos está cargado positivamente, y el otro de
manera negativa. Cuando una molécula es apolar, estas cargas no existen.

Se suele usar el término hidrófobo para una sustancia apolar, debido a la similitud de
comportamientos: un hidrófobo es aquel o aquello que teme u odia al agua, y las sustancias
apolares, no se disuelven en agua, a pesar de ser líquidas (como el aceite) El agua es un
disolvente polar, y por tanto, en su seno sólo puede albergar moléculas polares.

Propiedad humectante

La parte apolar permite reducir la tensión superficial del agua. Esta propiedad permite
favorecer su humedecimiento, aumentando la capacidad de disolución de la suciedad (la
suciedad por si sola es poco soluble en agua).

Propiedad emulsionante

El emulsionante o surfactante se absorbe en la interfaz entre los dos líquidos, formando así
una película entre ambos productos. Debido a su estructura, la parte polar de una molécula
emulsionante tiene afinidad con el agua, mientras que la parte no polar (cadena grasa) tiende
a ser atraída por la grasa.

Es aquí donde el emulsionante obliga a uno de los líquidos a separarse en gotas, se suspenda y
se disperse. Como estas gotitas están resguardadas y protegidas por las moléculas
emulsionantes que las rodean, se mantienen aisladas entre sí, lo que asegura que las dos
sustancias no se separen, pero que aun así se mantengan en la mezcla estable.

Sistemas homogéneos y heterogéneos

Los sistemas materiales son cuerpos, sustancias, partes de un cuerpo o conjuntos de cuerpos y
sustancias que se encuentran juntos. Son porciones de la naturaleza material que separamos
para estudiar Estos sistemas se suelen clasificar a simple vista en dos grandes grupos:
HOMOGÉNEOS, cuando se puede observar una sola fase, es decir que dan la apariencia de
estar formados por un solo componente y las propiedades son las mismas en todos los puntos
del sistema; HETEROGÉNEOS, cuando se observan dos o más fases, aún cuando estas fases
puedan corresponder a diferentes estados de un mismo componente, y se observan diferentes
propiedades en distintos puntos del sistema.

OBJETIVO:

Obtener un jabón y estudiar sus propiedades humectante y emulsionante.

MATERIALES Y SUSTANCIAS:

Probetas de 25 mL y de 10 mL, cápsula metálica, mechero, varilla de vidrio, cuchara, vaso de

bohemia de 100 mL, dióxido de manganeso, azufre en polvo, tubos de ensayo, gradilla,
embudos, papel de filtro, aceite, aceite de coco (u otro), detergente, solución hidroalcohólica
de NaOH.
PROCEDIMIENTO:

1- Obtención de un jabón.
 Medir 25 mL de solución hidroalcohólica de NaOH y verter en la cápsula
 Calentar suavemente hasta entibiar.
 Medir 20 mL de aceite de coco (u otro) y agregarlo lentamente a la cápsula agitando
contínuamente.
 Cuando se forme una masa homogénea (jabón), apagar el mechero y dejar enfriar.

2- Acción detergente (combinación de las propiedades humectante y emulsionante)

 Colocar en un tubo de ensayo agua destilada y en otro agua y jabón (agitar).
 Agregar a cada tubo una pequeña cantidad de dióxido de manganeso y agitar en
ambos casos
 Filtrar el contenido de ambos tubos, usando embudo y papel de filtro.

3- Propiedad humectante
 Colocar en un vaso de Bohemia 20 mL de solución de agua y jabón y en otro 20 mL
de agua destilada.
 Medir 1,00 g de azufre en polvo y espolvorear en ambos vasos.
 Observar y registrar.

4- Propiedad emulsionante
 Coloca en un vaso agua y aceite (unas pocas gotas), observa y registra.
 Agrega jabón en el sistema, agita, observa y registra.

OBSERVACIÓN Y ANÁLISIS:

1- Obtención de un jabón.
 2- Acción detergente (combinación de las propiedades humectante y emulsionante)

El agua destilada se filtró mejor, quedó más limpia en comparación con el agua jabonosa.

3- Propiedad humectante

En el agua jabonosa el azufre en polvo se hunde, en el agua destilada flota.

4- Propiedad emulsionante

El agua y el aceite forman un sistema heterogéneo, porque tiene dos fases.

El agua, jabón y aceite forman un sistema homogéneo, consta de una sola fase.
CUESTIONES:

1- ¿Por qué podemos afirmar que en el proceso de obtención del jabón ocurrieron cambios
químicos?

Podemos afirmar que en el proceso de obtención del jabón ocurren cambios químicos debido
a la reacción química conocida como saponificación.

Durante la saponificación, los enlaces éster presentes en los ácidos grasos se rompen,
liberando los átomos de carbono del grupo carboxilo y formando sales de ácidos grasos
conocidas como jabones. Esta reacción química implica la ruptura y formación de enlaces
químicos, lo que constituye un cambio químico.

Además, la saponificación es una reacción exotérmica, lo que significa que libera calor. Esto
también indica un cambio químico, ya que hay una transformación energética asociada con la
liberación de calor.

En resumen, la formación de jabón a través del proceso de saponificación implica la ruptura y

formación de enlaces químicos, así como la liberación de calor, lo que indica claramente que
ocurren cambios químicos durante la obtención del jabón.

2- Escribe los conceptos de propiedad emulsionante y propiedad humectante.

Propiedad humectante

La parte apolar permite reducir la tensión superficial del agua. Esta propiedad permite
favorecer su humedecimiento, aumentando la capacidad de disolución de la suciedad (la
suciedad por si sola es poco soluble en agua).

Propiedad emulsionante

El emulsionante o surfactante se absorbe en la interfaz entre los dos líquidos, formando así
una película entre ambos productos. Debido a su estructura, la parte polar de una molécula
emulsionante tiene afinidad con el agua, mientras que la parte no polar (cadena grasa) tiende
a ser atraída por la grasa.

Es aquí donde el emulsionante obliga a uno de los líquidos a separarse en gotas, se suspenda y
se disperse. Como estas gotitas están resguardadas y protegidas por las moléculas
emulsionantes que las rodean, se mantienen aisladas entre sí, lo que asegura que las dos
sustancias no se separen, pero que aun así se mantengan en la mezcla estable.

3- ¿Por qué lava el jabón?

Lo que caracteriza a la moléculas de jabón es que están formadas de dos partes principales
que la hacen poder limpiar. Por un lado, tiene una parte hidrófila (es decir, que atrae las
molécula de agua y se adhiere a ellas) y otra parte hidrófoba (que repele las moléculas de
H2O). Esta segunda parte además puede adherirse a la grasa, algo que el agua sola no puede
hacer. En suma, la molécula de jabón una parte que se une al agua y otra que se une a los
aceites.
Las dos secciones de las partículas de jabón actúan encapsulando las grasas. Básicamente
rodean las pequeñas moléculas de grasa con la parte que las atrae, y la otra (que se adhiere al
agua) hace que salgan de la superficie que nos encontramos limpiando.

Es en las grasas donde se acumula la mayor cantidad de suciedad. Polvo, células muertas y
diversas bacterias pueden adherirse a los lípidos. Entonces, al eliminar la grasa de nuestra piel,
nuestra ropa y demás objetos que deseemos limpiar, también se quita la mugre.

CONCLUSIÓN:

En las distintas partes de esta práctica pudimos observar como actúan las diferentes
propiedades de los jabones. Pudimos observar el proceso de saponificación en la parte 1,
pudiendo crear nuestros propios jabones.

Al realizar la parte dos, pudimos investigar la propiedad detergente del jabón. Durante el
proceso, filtramos agua con manganeso, y observamos que la mayor parte del manganeso
quedó retenido en el filtro. Sin embargo, cuando filtramos agua jabonosa que contenía
manganeso, notamos que este no se filtró adecuadamente. El manganeso, que simulaba la
suciedad, quedó impregnado en el agua jabonosa, lo que indica que el jabón tiene la capacidad
de retener y eliminar eficientemente la suciedad y las impurezas. Este fenómeno evidencia la
acción detergente del jabón al interactuar con sustancias como el manganeso, demostrando su
capacidad para limpiar y remover residuos en diferentes aplicaciones.

En la parte tres de nuestra práctica, pudimos confirmar la propiedad humectante del jabón al
realizar un experimento con azufre en polvo. Al esparcir azufre en polvo sobre el agua,
observamos que las partículas flotaban en la superficie. Sin embargo, al realizar el mismo
procedimiento en agua jabonosa, notamos que el azufre en polvo se hundía en lugar de flotar.

En el agua, el azufre flota porque tiene una menor densidad. En el caso del agua jabonosa, el
jabón reduce la tensión superficial, lo que hace que el azufre en polvo se humedezca y se
hunda en el agua en lugar de flotar. Esto se debe a que la tensión superficial disminuida
permite una mejor mojabilidad de las partículas de azufre por parte del agua jabonosa,
facilitando su hundimiento.

En la parte cuatro del experimento, confirmamos la propiedad emulsionante del jabón. Al

mezclar agua y aceite, normalmente se obtiene un sistema heterogéneo con dos fases
separadas debido a la diferencia de polaridad entre las moléculas de agua y aceite. Sin
embargo, al agregar agua jabonosa al aceite, se forma un sistema homogéneo con una sola
fase.

Esto se debe a la propiedad emulsionante del jabón, que le permite adherirse tanto al agua
como al aceite. Al hacerlo, el jabón forma una capa alrededor de las gotas de aceite, llamadas
micelas, que dispersa y estabiliza las partículas de aceite en el agua. Esta interacción entre el
jabón, el agua y el aceite genera una mezcla homogénea, donde el aceite se dispersa y se
mezcla de manera uniforme en el agua, creando una sola fase.

En resumen, gracias a la propiedad emulsionante del jabón, al mezclar agua jabonosa y aceite,
se obtiene una mezcla homogénea en la que el aceite se dispersa y se mantiene
uniformemente distribuido en el agua, formando un sistema monofásico en contraste con la
separación en dos fases que ocurre al mezclar agua y aceite sin jabón.

WEBGRAFÍA:

https://www.ingenieriaquimicareviews.com/2020/07/saponificacion.html

https://steemit.com/spanish/@joseleogon/calculos-para-la-formulacion-de-un-jabon-
partiendo-de-cualquier-aceite

https://kenbi.eu/kenbipedia_5.php

http://educacion.sanjuan.edu.ar/mesj/LinkClick.aspx?fileticket=uDiw0yi2r3k%3D&tabid=678&
mid=1743

https://www.quimica.es/enciclopedia/Jab%C3%B3n.html

https://educa-ciencia.com/tension-superficial/

https://www.quimica.es/enciclopedia/Apolar.html#:~:text=Una%20mol%C3%A9cula%20es%2
0polar%20cuando,apolar%2C%20estas%20cargas%20no%20existen.

https://basicfarm.com/blog/que-es-detergente-emulsionante-ventajas/

https://codigoespagueti.com/noticias/por-que-jabon-limpia/