Emulsiones

Los coloides son sustancias homogéneas, polarmente iguales y tiene una fase dispersa que
se encuentra en un estado liquido y una fase dispersante en estado sólido. Los colides
hacen parte de la familia de las emulsiones.
Las emulsiones son sustancias heterogéneas tiene una fase dispersa y otra dispersante, si
no se aplica energía cinética cuando se baja la temperatura, las fases se van a dispersar,
las cuales las dos están en estado líquido, en donde una fase liquida se dispersa en la otra
en pequeñas gotas o en pequeños sólidos.
Desperfectos, son situaciones que ocurren en las emulsiones cuando se genera una
separación de las dos fases, ya se por la densidad, el peso molecular, ya que existen
sustancias más pesadas que el agua y generan esta separación de fases, existen diferentes
medios en los cuales son reversibles.
Cuando se habla de hacer reingeniería en los coloides en donde la tensión superficial no
dio o porque los reactivos químicos no son de buena o por la calidad de agua.
DEFINICIÓN
Fisicoquímicamente es una mezcla de dos o más sustancias en estado líquido, en donde
generalmente la fase discontinua esta dispuesta en pequeñas gotas en menor proposición,
en donde la sustancia inmiscible esta en la miscible.
Los tensoactivos intervienen en los procesos heterogéneos, en donde se encarga de unir
las dos fases.
Nosotros aplicamos nonilfenol con aromas oleosos que permite la unión con los otros
componentes en la solución. Si utilizáramos un aroma acuoso no seria necesario utilizar el
nonilfenol.
El metilparabeno es un conservante, estabilizador y tensoactivo.
PRINCIPALES COMPONENTES DE LAS EMULSIONES
- Medio dispersante (fase continua): En una emulsión generalmente es agua, el agua
es de uso vital en los procesos de emulsiones-coloides, por el pH, los sólidos, por
ejemplo, las aguas pesadas la cual tiene iones calcio, potasio, hierro, y más metales
pesados, lo que hace en cosmética no sea recomendada. Las sustancias polares y
apolares, cuando no hay efecto Tyndall, no hay tensión superficial entonces no se
forma el emulsión-coloide.
 - Glóbulos dispersos (fase discontinua): gotas de aceite o gotas de agua, depende de
las características y su carácter cosmético o medicinal.
Ejemplo: Un ungüento es cuando las fases son diferentes es decir que el medio
graso es más elevado que el medio acuoso.
- Emulsificantes o tensoactivo: existen muchos emulsificantes, la función de un
emulsificante es unir dos fases.

Tipos de emulsiones
- Por las fases dispersas y dispersantes
- Emulsiones simples y múltiples
- Tamaño de gota
Existen dos tipos de emulsiones, esto depende de la fase dispersante y la fase dispersa se
clasifican en:
1. Emulsiones simples: Es cuando se identifica claramente el agua del aceite y
dependiendo de su fase, no hay una tercera sustancia, solo va a ver la mezcla de
sustancias en la elaboración de la emulsión
O/A (aceite en agua)
A/O (Agua en aceite)
2. Emulsiones múltiples: son emulsiones que tienen tres sustancias en el proceso, en
donde se una liberación prolongada, ejemplo los medicamento para el dolor, en
donde se necesita que haya dispersión del medicamento, esto es debido a las
emulsiones de carácter controlado o múltiples.
A/O/A (agua en aceite en agua)
O/A/O (Aceite en agua en aceite)

Una emulsión esta dentro de una micro emulsión que conforman una macro
emulsión.

TIPO DE EMULSIONES BASADOS EN EL TAMAÑO DE LA GOTA

- Emulsiones macro, para que sea una macro emulsión debe estar en el rango de 0.2
y 50 nanómetros, Ejemplo: gel antibacterial
- Emulsiones micro, para que sea una micro emulsión debe estar en el rango de
0.01-0.2 nanómetros, Ejemplo: lociones

EMULSIFCANTES
Son partículas solidas finamente divididas insolubles en la fase dispersa y el medio
dispersante, pero con cierta afinidad a ellas, básicamente la función de los
emulsificantes es unir las fases, en donde es necesario tener una fase polar y una
apolar para que se pueden unir o de lo contrario se van a separar.
También son sustancias que cumplen la función de dar volumen a la solución, el
volumen se da por la oxigenación.

ESTABILIDAD DE LA EMULSIÓN
¿Cómo realmente irme hacia atrás en reingeniería?, como volver un producto que
no me dio en un producto viable en donde no se pierda dinero.

Que hay que tener en cuenta en la estabilidad de emulsiones

- El tamaño de los glóbulos de la fase dispersa
- La diferencia de la densidad de ambas fases (si uste va a usar un aceite en la
preparación de una crema debe tener en cuenta su densidad, ya que usted está
aplicando cinética y su equipo de fase continua, se busca tener un sistema
dinámico y eficiente)
- La viscosidad de la fase continua y de la emulsión
- Las fuerzas de interfase que actúan en la superficie de los glóbulos (análisis de la
calidad de agua, el poder tensoactivo del reactivo químico y las características
fisicoquímicas que componen el vehículo)
- La naturaleza, eficacia y cantidad de emulsificante y estabilizante. (La formulación
de una crema es importante, si una crema es muy liquida le agg ácido esteárico, si
es muy líquida le agg alcohol cetilico, si me quedo muy compacta le bajo el alcohol
cetilico y le agg monoestearato de glicérido)
- Las circunstancias de almacenamiento (temperaturas altas y bajas, agitación o
vibración, evaporación)
En las emulsiones se busca la estabilidad de las bases para que no se vaya a
precipitar y generar flóculos
TENSIÓN INTERFACIAL
Para que una emulsión pueda formarse, se debe superar la tensión superarse la
tensión interfacial, mediante la introducción de energía cinética a partir de la
agitación.
Entre mayor sea la tensión interfacial mayor es la energía requerida para dispersar
la fase interna y formar la emulsión.
CUANDO SE VA A REALIZAR LA AGITACIÓN PARA BAJAR LA TEMPERATURA
SIEMPRE SE DEBE REALIZAR EN EL MISMO SENTIDO PORQUE SI USTED LO HACE
DISCONTINUAMENTE LO QUE VA A HACER ES QUE SE SEPAREN LAS FASES.
Cuando se ingresa a la licuadora en la temperatura adecuada en donde el producto
comenzaba a unir las dos fases, estuviera cremoso
CALIDAD DE LAS EMULSIONES
- Propiedades reológicas
1. Textura
2. Extensibilidad
3. Propiedades de flujo
Esto es lo que se le tiene que hacer a la emulsión
- Estabilidad física
1. Coalescencia
2. Sedimentación
3. Agregación
4. Inversión de fases
Estos son errores que se comenten en la emulsión y se genera una estabilidad
especifica.
- Propiedades ópticas (Brillo, color)
Son cualidades físicas que se pueden captar en el producto, el brillo el color, la
textura (Blanda o dura), el color no es una propiedad física ya que ahora se esta
midiendo
- Estabilidad química, esta muy correlaciona con la estabilidad física del producto
- Distribución de los productos sólidos.
- Estabilidad microbiológica

INESTABILIDAD DE LAS EMULSIONES

- Reversible
Cremado: la fase dispersa se concentra en la parte superior
Sedimentación: la fase dispersa se concentra en la fase inferior
Floculación: se forman agregados de glóbulos que no se funcionan entre si
Como arreglo esa separación, la cual significa que hay dos problemas, uno la
temperatura de fusión de los solidos y dos falta de agitación cinética en el proceso,
entonces vuelvo a calentar con el fin de volver hacerlo homogéneo a una
temperatura de 70 grados Celsius, donde garantice la estabilidad del agua y bajo la
temperatura con agitación y la velocidad de oxigenación y reverso el proceso.
- Irreversible
Coalescencia: los glóbulos se funcionan entre sí. (Se da cuando los solidos se
compactan nuevamente y se forma una especie de piedra más densa que la
anterior, es decir cuando hay una floculación o sedimentación es sólido, el sistema
choca y ya no se puede recuperar nada)
 Esto se puede dar por:
1. Por no estudiar las fichas técnicas de los reactivos
2. Porque los exoden de la oxigenación no son los adecuados
3. Se deja demasiado tiempo de agitación
Inversión de fases: la fase continua pasa a discontinua y viceversa.
El labial es un ungüento en donde va en mayor proporción los grasos que los
líquidos (casi no hay liquido), el producto se da, pero empieza a llorociar a emanar
líquidos a esto se le conoce como una inmersión de fase

- Sedimentación: las moléculas grasas se unen y tienden a subirsen

- Agregación: las moléculas forman un cremado, que posteriormente vuelven en
moléculas mucho más grandes que es conocido como agregación de materia
vegetal
- Coalescencia (ruptura de emulsión): prácticamente todo el liquido graso se va a la
superficie o hacia abajo

EMULSIFICANTES Y ESTABILIZANTES

Los emulsificantes son agente tensoactivos que se encargan de unir las fases, en los
emulsificantes debe haber unas sustancias hidrofóbicas e hidrofílicas que permitan la
tensión superficial en el proceso de la emulsión.

En donde generalmente hay una cabeza polar (hidrofílica), que puede llevar una carga
positiva o negativa y es la parte que se define como agente tensoactivo como catiónico
o aniónico.

Cola no polar (lipofílica), es la parte no polar o hidrófoba de la molécula generalmente

suele ser una cadena longitudinal de hidrocarbonos

ESTABILIZANTES

Existen dos tipos los orgánicos e inorgánicos de estabilizantes dentro de las

emulsiones o coloides.

Los estabilizantes orgánicos CMC (Carboximetilcelulosa, goma xantana)

Los estabilizantes inorgánicos (propil glicol, arcopan, nonilfenol, metilparabeno)

El estabilizante hace que mezcle de sustancias liquidas no se vaya a separar, en donde
satura de moléculas que le de uniformidad al proceso que quede espeso y que no vaya
a permitir que se vaya a separar

La función de un estabilizante es que las densidades queden iguales, y si quedan

iguales no va a ver esa separación por fluoculizaciones.

El estabilizante químico en jabón se llama la coco amida

Emulsificantes naturales: Lecitina, lipoproteínas, gomas aliginatos, polisacáridos como

gomas xantanas, albumínate

El polifosfato permite la unión de moléculas

El lauril sulfato de sodio proviene del tensapol es el que tiene el poder de realizar
jabón

COMPONENTES DE UNA EMULSIÓN MEDICIONAL O COMESTICA

- Oclusivos: vaselina liquida, vaselina solida, aceites vegetales

- Emolientes: lanolina, miristato de isopropilo, palmito de cetil (esperma de ballena)
- Opacificantes: alcohol cetilico, monoestearato de gliserillo. ( que no deje pasar la
luz, que de la sensación blanca en la crema y dureza al producto)
- Emulsificantes: ácido esteárico, trietanolamina, lauril sulfatos de sodio, cera de
abejas, bórax, cetrimida, alcoholes polioxietilenados, éteres del sorbitan y del
sorbitan polioxietilenado, ceras auto emulsionables y monoestearato de gliceriro.
- Humectantes: Glicerina, propilenglicol, sorbitol. •Conservadores antimicrobianos:
Parabenos, ácidos
- benzoico, sórbico, propiónico y salicílico.
- Conservadores antioxidantes: BHT, ácido ascórbico, tocoferol, bisulfito de sodio,
palmitato de ascorbilo.
- Espesantes: Carbómeros, hidroxietil celulosa.
- Potenciadores de la penetración dérmica: Miristato de isopropilo.
- Disolventes: Propilenglicol.
- Blanqueadores de la piel: Hidroquinona.
- Pantallas solares: Derivados de la benzofenona, Cloruro de Zinc
- Principios activos.

MATERIALES Y REACTIVOS

• ACIDO ESTEARICO

• ALCOHOL CETILICO

• MONOESTEARATO DE GLICERILO

• METILPARABENO

• PROPILENGLICOL
• TEXAPON 40

• ACEITES ORGANICOS (ALMENDRAS, COCO, OLIVA, GERMEN DE TRIGO,

AGUACATE)

• ACEITE MINERAL