LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

QUIMICA BIOLOGICA
Requerimiento Energético
Metabolismo
 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS SERES VIVOS
Los organismos vivos se pueden dividir en dos grandes grupos según
la forma química en que toman el carbono del ambiente:

 AUTÓTROFOS:
 pueden utilizar CO2 de la atmósfera como única fuente de carbono a
partir de la cual se construyen todas las moléculas que contienen
dicho elemento.
 Son organismos autosufiecientes.
 Ej. Bacterias fotosintéticas y plantas superiores.
 HETERÓTROFOS:
 no pueden usar el CO2, por lo cual emplean el C de las moléculas
orgánicas relativamente complejas como, por ejemplo la glucosa.
 Las células de los animales superiores y de la mayoría de los
microorganismos son heterótrofos.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS SERES VIVOS

Los organismos vivos también pueden dividirse en dos grandes

grupos según el tipo de energía que utilizan:

FOTÓTROFOS: utilizan la energía de la luz solar

QUIMIÓTROFOS: utilizan un compuesto químico para obtener

energía mediante su oxidación. Los organismos quimiótrofos
pueden clasificarse en:
 Litótrofos: obtienen la energía de la oxidación de los
compuesto inorgánicos.
 Organótrofos: obtienen la energía de la oxidación de los
compuestos orgánicos
 FUENTES DE CARBONO Y ENERGIA

O2

Productos
orgánicos

Autótrofos Heterótrofos
Fotosintéticos Quimiótrofos
Fotótrofos
CO2

H2O
 FUENTE DE NITROGENO

Bacterias
fijadoras de Bacterias
nitrógeno (N2) desnitrificante
N2 s
NH3 NO2- y NO3-
atmosférico

Plantas

Aminoácidos
Productos de
excreción y
descomposición
HOMBRE Y
ANIMALES
 Todos los organismos vivos requieren, además, una fuente de
nitrógeno, necesaria para la síntesis de aminoácidos,
nucleótidos y otros compuestos nitrogenados.
 Como se observa en la figura del ciclo del nitrógeno en la
biosfera, las plantas pueden utilizar NH3 o nitratos como única
fuente de N2, pero los animales vertebrados deben obtener
parte del nitrógeno en forma de aminoácidos u otros
compuestos orgánicos.
 Sólo las cianobacterias y unas pocas bacterias que viven en
el suelo pueden fijar el nitrógeno atmosférico y convertirlo en
amoníaco.
 Otros microorganismos (bacterias desnitrificantes) oxidan el
NH3 a nitritos y nitratos.
 Es un conjunto de
reacciones química que
METABOLISMO ocurren en la célula de
forma coordinada y
dirigida por sistemas
multienzimáticos con el
objetivo de cumplir cuatro
funciones

 Obtener energía química a partir de la energía solar o degradando

nutrientes ricos en energía obtenidos del ambiente.
 Convertir las moléculas nutrientes en las biomoléculas de la célula,
incluido los precursores macromoleculares.
 Sintetizar (polimerizar) precursores monoméricos a proteínas, ácidos
nucleícos, lípidos, polisacáridos y otros componentes celulares.
 Sintentizar y degradar biomoléculas requeridas en funciones celulares
 ANABOLISMO

METABOLISMO
Se divide en:

CATABOLISMO
 Conjunto de reacciones que dan
lugar a la degradación secuencial
de las biomoléculas complejas para
CATABOLISMO formar finalmente agua, CO2, y
productos orgánicos de excreción
celular (urea, ácido láctico, alcohol,
etc.)

LIBERACIÓN DE ENERGÍA COMPUESTA

Compuestos de alta energía(ATP)

Conjunto de reacciones destinadas

a la formación de biomoléculas
ANABOLISMO complejas, a partir de metabolitos
más simples.

CONSUMO DE ENERGÍA QUÍMICA

(ATP)
 En rojo
proceso
catabólico
En azul
proceso
anabólico
CATABOLISMO VS. ANABOLISMO
 Proceso de Proceso de
Reducción Oxidación

Proceso de
Oxidorreducción

Los electrones son transferidos desde las

moléculas combustibles y sus productos de
ORGANISMOS degradación hasta TRASNPORTADORES
AERÓBIOS ESPECIALES ELECTRONES: NADH y FADH2

Ceden los electrones a la cadena

respiratoria donde se sintetiza el ATP.

El aceptor final de electrones

es el oxígeno
CONCEPTO DE OXIDO-REDUCCIÓN

 Cuando una sustancia se oxida pierde electrones, esa pérdida esta

acompañada de la adición de oxígeno o de la pérdida de
hidrógeno.
 Cuando una sustancia se reduce, gana electrones, tal ganancia
puede ser paralela a la ganancia de hidrógeno o a la pérdida de
oxígeno.
 Todo proceso de reducción es paralelo a un proceso de oxidación,
es decir que cuando una sustancia se oxida, otra se reduce.
 El proceso en su conjunto, es una oxidorreducción donde el
compuesto que se oxida actúa como dador de electrones y el que
se reduce actúa como aceptor de electrones.
 BIOENERGETICA
Células y organismos vivos son sistemas abiertos que intercambian
materiales y energía con su entorno.

 Utilizan la energía para la producción de un trabajo biológico.

 Aprovechan la energía:

 A partir de la energía solar

 A partir de componentes químicos de su entorno (nutrientes)

Utilizan la energía para la producción de un trabajo biológico.

 Biosíntesis (anabolismo)
 Trabajo mecánico (contracción muscular)
 Gradientes osmóticos (transporte contra gradiente)
 Trabajo eléctrico (transmisión del impulso nervioso)
 Bioenergética:

Estudio cuantitativo de la transferencia y utilización de

la energía en los sistemas biológicos.
La única energía que pueden utilizar las células es la energía
libre Energía libre de Gibbs (G)

Si tenemos la siguiente reacción:

A + B C + D

El cambio de energía libre (ΔG), en la reacción, está dada por la

diferencia entre la energía libre consumida para romper los enlaces
A y B y aquella producida para la formación de los enlaces C y D.
Cuando más estable sean las uniones de los productos, mayor será
la energía perdida por el sistema, mas negativo es ΔG
 ΔG= negativa (-) A+B C + D (Reacción exergónica- exótermica)
 ΔG= cero A+B C + D (Reacción reversible)
 ΔG= positiva (+) A+B C + D (Reacción endergónica- endotérmica)

 Las células heterotróficas obtienen energía libre en forma de energía

química por el catabolismo de los nutrientes y utilizan esa energía para
producir ATP a partir de ADP y Pi.

 El ATP cede parte de su energía química para la síntesis de intermediarios

metabólicos y macromoléculas, a partir de precursores mas pequeños y
para el transporte de sustancias a través de la membranas contra un
gradiente de concentración y movimiento mecánico.

 Cuando la célula utiliza ATP para su metabolismo, se produce la hidrólisis

del mismo con liberación de un ΔG = -30,5 KJ/mol, es decir, libera
mucha energía, razón por la cual se dice que el ATP es el productor
universal de energía metabólica y el nexo de unión entre catabolismo y
anabolismo