Variedades tradicionales de manzana de Chiloé

Centro de Estudio y Conservacin del Patrimonio Natural
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Variedades tradicionales de manzana del archipilago de Chilo
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Presentacin
El monte, la mar y el hombre han dado forma al paisaje rural de Chilo,
archipilago de naturaleza y cultura sin parangn, que pende del sur de Chile
como la manzana madura cuelga del rbol sacudido por el viento. Al comps de
la luna y el crepitar inextinguible de la lluvia, en el bordemar de estas islas se ha
desarrollado durante siglos una de las tradiciones agrcolas ms ricas del mundo.
El conocimiento tradicional y la agro-biodiversidad, eptomes del patrimonio
biocultural chilote, arriesgan el abandono y el olvido en el oscuro oleaje de los
aos, ante una transformacin de la agricultura familiar caracterizada por la
prdida de lo colectivo, y una creciente dependencia de los agentes del mercado.
A pesar de ello, existen campesinos y campesinas que an insisten en proteger
este patrimonio, muchas veces sin dimensionar el enorme valor que representa
dentro de los contextos de cambio climtico y globalizacin; lo cuidan porque es
suyo, y ms an, porque los constituye.
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El presente material corresponde a los resultados de un estudio sobre

variedades locales de manzana de Chilo, realizado en la pennsula de Riln
durante la temporada 2016. La metodologa incluy descripciones en terreno,
toma de muestras para anlisis cualitativos y cuantitativos, y grupos focales
con agricultores para levantamiento de informacin sociocultural. Dicha
investigacin se enmarca en el proyecto Rescate y valorizacin de la manzana
chilota mediante la produccin de sidra con identidad territorial, ejecutado
por el Centro de Estudio y Conservacin del Patrimonio Natural (CECPAN),
en asociacin con el Liceo Insular de Achao y un grupo de agricultores de la
pennsula de Riln, y apoyado por la Fundacin para la Innovacin Agraria (FIA).
La iniciativa busca innovar en el proceso tradicional de elaboracin de chicha
para posicionar en el mercado un producto de calidad basado en variedades
patrimoniales de manzana. Por ello, el objetivo de esta publicacin es poner
en valor la plena vigencia del patrimonio agrcola chilote para su conservacin
efectiva en el campo de hoy, y no sistematizar un conjunto de caracteres y
saberes para su preservacin en el museo de la nostalgia y el folklore.
El equipo quisiera agradecer especialmente a los agricultores Ren Agero padre,

Ren Agero hijo, Jaime Alvarado, Juan Baes, Luis Antuco Baes, Hctor Cuco
Calisto, Marcelo Crcamo, Juvenal Jovito Crdenas, Magaly Mrquez, Ramn
Moncho Miranda, Juan Carlos Pacheco y Juvenal Torres, sin quienes este
trabajo simplemente no habra sido posible. Un enorme agradecimiento tambin
para Ema Poblete, investigadora de las manzanas sureas cuya experiencia nos
acompa en terreno.
Que estas manzanas y sus agricultores nos inspiren a mirar adelante, con la
memoria viva y los pies en la tierra.
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La manzana
en Chilo
La chicha de manzana
Segn crnicas coloniales, el manzano lleg a Chile desde Europa a travs del
Per. Su cultivo fue extendindose hacia el sur del pas, encontrando all climas
favorables, siendo introducido en las islas de Chilo a fines del s. XVII por los
misioneros jesuitas. Durante los dos siglos siguientes, la manzana continu
siendo cultivada por espaoles, chilenos y, ms tarde, alemanes, principalmente
para la elaboracin de chicha. En un territorio al margen del reinado de la uva,
la manzana fue y sigue siendo chicha para el chilote.
Antiguamente, uno recuerda, la chicha era el nico trago que se vea. El

vino era para las reuniones especiales, la chicha era de todos los das si haba
que trabajar.
(Quilquico)
La gente antigua que tena su chicha, se tomaba sola unos ocho o diez
barriles al ao. Su caliente de chicha era todas las tardes, cinco litros diarios,
u ocho o diez.
(Quilquico)
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La chicha siempre se convida, la chicha siempre ha sido una tradicin,

una tradicin de tener para los que llegan, para los vecinos que llegan, para
los compadres, a las juntas de compadrazgo de vecindad. Ese era el primer
trago igual que el mate, esa es la primera tradicin que se hace. Nosotros los
campesinos hacemos eso: o con mate o un pencazo de chicha.
(San Jos)
Esta refrescante bebida alcohlica se obtiene de la maja de manzana, una faena

tradicionalmente colectiva. En Chilo, la chicha tiene una gnesis mestiza; por
una parte, el cultivo del manzano, un frutal introducido en el territorio por los
espaoles; por otro lado, la molienda cooperativa de sus frutos, fiel expresin del
espritu colectivista indgena de la minga. En la maja a brazos, la fruta se pona
en un dornajo grande y ancho para ser apaleada. Trabajaban cuatro hombres,
dos por cada lado con varas largas. En algunas localidades los dornajos fueron
sustituidos por tolvas moledoras mecanizadas, accionadas por la fuerza humana.
Fuera a brazos o a mquina, cuando la manzana estaba bien molida se colocaba
en canastos de quilineja y pasaba por la prensa o exprimidora, fabricada en cure
seco con husillo de luma. De ah sala la chicha fresca que escurra por canaletas
hacia una tinaja, para ser dispuesta finalmente en barriles de madera e iniciar su
proceso de fermentacin alcohlica, ms conocido como hervor.
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Hay que esperar veinte das o hasta un mes que deja de hervir. Despus
hay que ir apretndole las tapas de a poco para que se conserve, y de ah
hay que dejarlo.
(San Jos)
En la actualidad se mantienen algunos de los artefactos tradicionales en la

elaboracin de chicha, como son las antiguas prensas de madera, mientras que
otros elementos han sido remplazados por versiones ms modernas, como las
trituradoras a motor y los estanques plsticos.
Es comn incluir algunos aditivos naturales durante la fermentacin de la chicha,

as como diversos ingredientes adicionales en el consumo del producto final.
La murta, el membrillo, la pasa se le echa a un barril o dos. El membrillo

se echa en trocitos, y por s solo va soltando el saborcito. Con la murta es lo
mismo, le da un sabor especial.
(Chaihu)
La chicha caliente es la misma chicha de siempre que se pone a calentar y

se le echa azcar, limn o naranja. Puede ser con rodajitas de naranja, queda
riqusima. La ponchera de chicha con huevo tambin es buena.
(Chaihu)
Otra forma de comerla es remojndola en una tortilla, tortilla al rescoldo,

o con harina tostada, en el trabajo. La costumbre de apagar la sed y tambin
de alimentarse.
(Quilquico)
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Maja de manzanas
Prensa de manzanas
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Otros usos de la manzana

De manera intencional o cuando un barril se pica, puede ocurrir en la chicha
un proceso de fermentacin actica debido a un exceso de oxgeno, que da origen
al saludable -aunque no siempre bien ponderado- vinagre de manzana.
Ah s queda el vinagre hecho, cuando queda destapado un bidn o un

barril, ah queda listo el vinagre. O un clavo caliente para hacer. A un bidn
de chicha usted le echa un clavo caliente y listo, tiene vinagre.
(San Jos)
Cuando se pica algn barril y queda avinagrao la gente lo tira.
(Quilquico)
Una de las preparaciones ms comunes son los orejones, rodajas de manzana

peladas que se ensartan en un hilo y se cuelgan para deshidratarlas cerca de la
estufa a lea.
Se le sacaba el cuero, la partan en cuatro o cinco rabanitos y las colgaban.

Tambin con algunos secadores especiales se apilaban, pero siempre en poca
cantidad. Ms que todo se usaban para hacer postres, para el consumo de la
casa. En la noche, por ejemplo, yo me dedicaba a pelar manzanas, que luego
la seora colgaba y cuidaba durante el ao antes de hacer los postres. Se
echaba a remojar, se le daba una lavadita y ah quedaban listas pal postre.
(Quilquico)
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Otra preparacin comn es la mazamorra, que se hace con la manzana molida y

hervida, a veces con chuo (almidn de papa) u otros ingredientes, resultando
una especie de pulpa gelatinosa que se utiliza en diversos postres o se consume
directamente con azcar y/o canela.
Se puede tambin hacer una mazamorra de manzana. Es como una

compota, creo que llevaba harina depende, algunas personas le echaban
algo para espesarla. Se coloca como para hacer un kuchen.
(Quilquico)
A mi abuela le ayudaba, me mandaba a buscar manzanas para hacer

empanadas.
(San Jos)
La que hacan ac: hervan la chicha y se le colocaba chuo, chuo de

papa, y despus, cuando ya estaba hervido y usted quera dejar como unos
terroncitos, que queden duros, lo apretaba as y lo dejaba caer en la chicha
hirviendo y eso quedaba duro.
(Chaihu)
Tambin hay quienes elaboran mermeladas o conservas de manzana. Algunas

variedades, generalmente de maduracin tarda, son preferidas para guardar y
consumir durante el ao, debido a su sabor y resistencia a la descomposicin.
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Las quintas de manzano

Solo a fines del s. XX y principios del s. XXI comienza a observarse una
disminucin en la produccin local de manzana, asociada principalmente a
cambios en los hbitos de consumo de bebidas alcohlicas. Sin embargo, debemos
atribuir tambin buena parte de este decaimiento a la modificacin de ciertas
prcticas rurales propias de la vida comunitaria, y la creciente asalarizacin de
la poblacin rural.
Antes las cosas entre vecinos eran ms unidos. Todo eso se haca entre
vecinos, entre ms gente.
(San Jos)
Yo me acuerdo de mi mam, mi pap, y nosotros que ramos chicos,

nosotros le ayudbamos, tenamos abuelos que vivan en otro lugar, y eso me
acuerdo. Cada familia se vea como lo haca, el dueo de casa se organizaba.
(Quilquico)
Aparte que ahora los hijos aunque estn en el campo, ellos trabajan en las
empresas pesqueras, el campo no les importa. Nadie te va a ir a sacar papas
y nadie te va a ir a sembrar tampoco. Trabajan en las pesqueras, prefieren
comprar.
(Chaihu)
No obstante, pese a esta aparente falta de inters por el estilo de vida rural y
la conservacin del patrimonio agrcola, an podemos hallar un sinnmero
de quintas o arboledas repartidas por todas las islas de Chilo. Desde luego, el
manzano es la especie que ms destaca, aunque tambin es comn encontrar
ciruelos, perales, membrilleros y otros frutales de hoja caduca. En sectores ms
aislados hay quienes siembran ajos u otros cultivos bajo el dosel del huerto.
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Las huertas antes se sembraban, haba huertas de papas, de hortalizas,

entonces a la vez que se sacaba una funcin de papas tambin estaba
abonando a la arbol. Entonces la manzana muchas veces era mucho ms
grande.
(Chaihu)
La quinta recibe su nombre de la fraccin que sola ocupar en la superficie donde
se ubicaba la vivienda, comnmente una hectrea. Estos huertos se caracterizan
por presentar rboles rsticos de entre 30 y 80 aos de edad, generalmente de
gran tamao, con diversidad de formas y hbitos de crecimiento, cuyas ramas
cubiertas de lquenes se entrecruzan, sosteniendo frutos de mltiples formas y
tamaos en matices de rojo, amarillo y verde. En la arboleda conviven variedades
dulces, cidas, de guarda, tempraneras, tardas, etc. Ciertos rboles dan fruta un
ao ms que otro, pues prcticamente no se podan. Bajo el estrato arbreo crece
una cubierta de pasto, que protege el suelo de la erosin y facilita la infiltracin
del agua de riego, vale decir, la lluvia. Ovejas, aves de corral e incluso cerdos
suelen visitar este ecosistema durante una parte del ao, manteniendo el pasto a
raya y entregando al suelo materia orgnica y nutrientes. Cerca de la playa este
manejo puede ir acompaado de la fertilizacin con algas, como la lamilla.
Debido a la gran biodiversidad y la mnima intervencin del hombre, la cosecha

de manzanas en estas quintas se asemeja ms bien a la recoleccin de frutos
silvestres en un bosque. Todas estas variedades de manzana se han adaptado a
un ambiente particular, han co-evolucionado con la cultura chilota, sus ritmos
y costumbres.
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Variedades de
manzana de Chilo
En las siguientes pginas se describen trece variedades de manzana presentes en
la pennsula de Riln, corazn agrcola de Chilo. Particularmente, se visitaron
quintas antiguas en los sectores de San Jos, Quilquico, Quento, Chaihu y Yutuy,
durante la productiva temporada 2016. La informacin entregada corresponde
al estudio de muestras puntuales, complementado con saberes campesinos, por
lo que no pretende representar la realidad de todo el archipilago.
Uno nunca sabe cul va a ser el nombre original, en cada lugar se le cambia
el nombre. No hay un registro establecido de cul es cada variedad. Por
ejemplo, la Rosa que hay en Puyn no es la misma que hay aqu en la casa,
pero las dos son de Rosa, pero son distintas.
(Chaihu)
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Hay manzanas que varan en la fecha de maduracin, pero por lo

general empiezan entre febrero hasta abril o mayo. Vara mucho tambin
de campo a campo, por ejemplo las manzanas de este campo necesitan
una o dos semanas ms que las manzanas de un kilmetro ms all.
(Chaihu)
De este modo, el propsito del presente material es alertar sobre la enorme

diversidad de formas, tamaos, sabores, tiempos y usos de las manzanas chilotas,
y promover su conservacin para el futuro de la agricultura y la alimentacin.
Para una experiencia ms amena, las variedades han sido ordenadas segn
sus pocas de madurez, y se presentan en forma de infografas que renen
caractersticas descritas en terreno, anlisis sensoriales y saberes campesinos.
Por motivos de espacio, muchas de las manzanas observadas durante las

visitas y conversaciones no pudieron ser incluidas en esta publicacin. Queda
pendiente entonces robustecer este catlogo con las manzanas de azcar, botella,
camuestilla, frutilla, de harina, laucha, de libra, mojita, pepa de oro, pera, pia,
poto, primeriza de enero, romana, de roque, ulloa, y un largo etctera.
Aqu comienza una pequea travesa frutal entre el verano y la salida del otoo
en Chilo...
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Simbologa
Equivale
aproximadamente
a 4 cm de altura
Forma y porte Color de la piel Color de la pulpa Textura
Aroma Consistencia Jugosidad Sabor
Usos Saberes
campesinos
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poca de madurez
Globosa Amarillo con Blanco levemente Suave

y pequea jaspeado rojo verdoso
Moderadamente Muy firme Moderadamente Moderadamente

aromtica jugosa dulce y poco cida
Una amarilla.
De postre, para Primero madura la de enero,
las primeras empanadas. despus la candelaria y despus las
otras.
19
poca de madurez
Globosa y Amarillo con Blanco levemente Suave y porosa

mediana jaspeado rojo amarillento
Muy aromtica Ligeramente firme Muy jugosa Acidez y dulzor

moderados
20
poca de madurez
Achatada Rojo Blanco levemente Suave

y grande amarillento
Ligeramente Blanda Ligeramente Acidez y dulzor

aromtica jugosa moderados
21
poca de madurez
Globosa Verde claro con Blanco Suave y porosa

y grande jaspeado rosa
Sin aroma Muy firme Extremadamente Muy cida y dulce

jugosa a la vez
Es muy jugosa a fines de febrero o principio de marzo. Es

Multipropsito, suave, bien dulce, es sper clara, pero muy engaadora y
buena para chicha y curadora, te puedes tomar una botella y quedar curao.
consumo fresco. Es muy cida, es buena chicha. Es ms clarita que la
camuesta.
22
poca de madurez
Cnica Verde amarillento Blanco Suave

y mediana con jaspeado rojo
Sin aroma Moderadamente Muy jugosa Muy dulce y poco

firme cida
23
poca de madurez
Globosa Amarillo verdoso con chapa Blanco Levemente rugosa,

y mediana o jaspeado rojo anaranjado cerosa y porosa
Moderadamente Muy firme Extremadamente Muy cida y

aromtica jugosa moderadamente
dulce
Multipropsito, buena para Es como un limn, es rara.

chicha y consumo fresco. Es chiquitita pero muy jugosa.
24
poca de madurez
Achatada Verde con jaspeado Blanco verdoso Suave y cerosa

y grande rojo
Ligeramente Muy firme Extremadamente Moderadamente dulce,

aromtica jugosa amarga y sin acidez
No es chichona. La manzana es como seca, no es

De guarda. Larga tan jugosa, ni dulce ni amarga, media verdona.
duracin luego de De porte debe ser como un vaso. Tiene mucho
ser cosechada. oxidante, o sea usted la deja como un par de horas
y al contacto con el aire, cambia el color al tiro!
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poca de madurez
Globosa Amarillo Blanco Suave

y mediana
Extremadamente Blanda Seca Moderadamente

aromtica dulce y poco cida
De postre, buena
Una que es amarilla.
para orejones.
26
poca de madurez
Achatada y Verde claro a amarillo Blanco amarillento Levemente rugosa

muy grande blanquecino con jaspeado rojo
Moderadamente Muy firme Extremadamente Muy cida y dulce a

aromtica jugosa la vez
De guarda. Larga
duracin luego de Grandotas, libra le llamaban.
ser cosechada.
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poca de madurez
Cnica y grande Verde oscuro con Blanco Suave y cerosa

chapa rojo oscuro
Sin aroma Muy firme Moderadamente Muy cida y poco

jugosa dulce
Es una manzana que madura al final, como en abril

Chichera por o mayo, y es una de las mejores chichas.
excelencia. Dura ms, mire que esta chicha tiene dos aos y
Larga duracin todava est clarita.
luego de ser Si usted la guarda queda como una papa cocida, dura
cosechada. hasta agosto o septiembre, dura de guarda bien, es dura, se
28 va madurando por s sola.
poca de madurez
Alargada a globosa Rojo oscuro Amarillo claro Suave

y muy pequea
Ligeramente Muy firme Seca Acidez y dulzor

aromtica moderados, ligeramente
amarga y picante
Esa es chiquitita. Se usaba para hacer manzana confitada

Para conservas antes, se usaba el almbar y se iba poniendo ah. Es
y jugo. chiquitita, no es jugosa, tiene su atractivo, es muy roja y
chiquitita. La mueles y la chicha es roja, es coloradita.
29
poca de madurez
Globosa y mediana Amarillo verdoso con Blanco verdoso Suave

chapa rojo oscuro
Moderadamente Extremadamente Seca Moderadamente

aromtica firme cida, poco dulce y
astringente
De guarda. Larga duracin luego de ser cosechada.
30
poca de madurez
Globosa y grande Bicolorado amarillo y Blanco amarillento Rugosa

rojo, a veces verde
Sin aroma Moderadamente Muy jugosa Acidez y dulzor

firme moderados
Hay dos tipos: una que es peladita y otra que es ms oscura;

la ms chica, ms peladita, es ms aguantera, la ms chica es
De guarda. ms dulce y la otra es ms cida. Maduran en la misma fecha
Larga duracin ms menos y en consistencia andan ah, casi ganando la ms
luego de ser chica. Aguantan mucho tiempo, son de guarda y hacen una
cosechada. chicha muy coloradita.
Es buena para guardar, no se seca, se mantiene fresca. Pero es
una manzana que ya no la tenemos todos.
31
Mirando adelante
Hablar de patrimonio agrcola implica, sin duda, reconocer una dimensin
fsica o material, sobre la cual podemos generar investigacin, innovacin e
incluso negocios. Sin embargo, dicha dimensin no puede ser apartada de los
sistemas de tradiciones que le dan origen, aquella dimensin cultural que otorga
sentido a lo tangible y permite que exista en el planeta. A su vez, el desarrollo
cientfico y tecnolgico sobre un producto agrcola tradicional queda cojo sin
el conocimiento emprico de quienes lo han cultivado por generaciones, no
como un bien, sino como un sustento para su cuerpo y espritu. Desconocer este
vnculo indisoluble e intentar enajenar una variedad o raza local, una prctica
ancestral, un saber, constituye una negacin de la historia y una falta de respeto
a la agricultura campesina.
Desde una perspectiva ms comercial, existe una tendencia mundial hacia el

consumo de alimentos que provengan de sistemas productivos sostenibles,
entendiendo este concepto en su sentido ms amplio, que integra en la ecuacin
a los seres humanos y su ambiente. En otras palabras, ya no basta con producir
un alimento orgnico, si su cultivo y comercializacin no consideran el bienestar
de las personas que participan de la cadena.
32
Entonces, la biodiversidad agrcola solo puede ser revalorizada en la actualidad

con las personas del campo como protagonistas, pues son ellas quienes la
mantienen viva en cada siembra, luna tras luna. El llamado de estas lneas no es
a negar una realidad como la economa globalizada y la necesidad de adaptacin
de los sistemas campesinos. La invitacin es a pensar globalmente actuando
localmente, o ms bien, a pensar el mundo desde lo local, mediante acciones que
fortalezcan a las comunidades y sus territorios a medida que se vinculan con
otras realidades. Son infinitas las posibilidades para reactivar la economa rural
a travs de lo identitario, pues lo que sobra en el campo es identidad. El apoyo de
las instituciones de fomento e investigacin, con pertinencia territorial y foco en
las personas, dar el empujn adecuado para este proceso. El trabajo horizontal
de los futuros tcnicos y profesionales del agro, con la humildad como principio
fundamental, vendr a acompaar a los campesinos y campesinas en la labor.
Tal como se plante en un comienzo: que estas manzanas y sus agricultores nos
inspiren a mirar adelante, con la memoria viva y los pies en la tierra.
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Variedades tradicionales de manzana de Chiloé

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Centro de Estudio y Conservacin del Patrimonio Natural

El presente material corresponde a los resultados de un estudio sobre

El equipo quisiera agradecer especialmente a los agricultores Ren Agero padre,

Antiguamente, uno recuerda, la chicha era el nico trago que se vea. El

La chicha siempre se convida, la chicha siempre ha sido una tradicin,

Esta refrescante bebida alcohlica se obtiene de la maja de manzana, una faena

En la actualidad se mantienen algunos de los artefactos tradicionales en la

Es comn incluir algunos aditivos naturales durante la fermentacin de la chicha,

La murta, el membrillo, la pasa se le echa a un barril o dos. El membrillo

La chicha caliente es la misma chicha de siempre que se pone a calentar y

Otra forma de comerla es remojndola en una tortilla, tortilla al rescoldo,

Otros usos de la manzana

Ah s queda el vinagre hecho, cuando queda destapado un bidn o un

Cuando se pica algn barril y queda avinagrao la gente lo tira.

Una de las preparaciones ms comunes son los orejones, rodajas de manzana

Se le sacaba el cuero, la partan en cuatro o cinco rabanitos y las colgaban.

Otra preparacin comn es la mazamorra, que se hace con la manzana molida y

Se puede tambin hacer una mazamorra de manzana. Es como una

A mi abuela le ayudaba, me mandaba a buscar manzanas para hacer

La que hacan ac: hervan la chicha y se le colocaba chuo, chuo de

Tambin hay quienes elaboran mermeladas o conservas de manzana. Algunas

Las quintas de manzano

Yo me acuerdo de mi mam, mi pap, y nosotros que ramos chicos,

Las huertas antes se sembraban, haba huertas de papas, de hortalizas,

Debido a la gran biodiversidad y la mnima intervencin del hombre, la cosecha

Hay manzanas que varan en la fecha de maduracin, pero por lo

De este modo, el propsito del presente material es alertar sobre la enorme

Por motivos de espacio, muchas de las manzanas observadas durante las

Forma y porte Color de la piel Color de la pulpa Textura

Aroma Consistencia Jugosidad Sabor

Globosa Amarillo con Blanco levemente Suave

Moderadamente Muy firme Moderadamente Moderadamente

Globosa y Amarillo con Blanco levemente Suave y porosa

Muy aromtica Ligeramente firme Muy jugosa Acidez y dulzor

Achatada Rojo Blanco levemente Suave

Ligeramente Blanda Ligeramente Acidez y dulzor

Globosa Verde claro con Blanco Suave y porosa

Sin aroma Muy firme Extremadamente Muy cida y dulce

Es muy jugosa a fines de febrero o principio de marzo. Es

Cnica Verde amarillento Blanco Suave

Sin aroma Moderadamente Muy jugosa Muy dulce y poco

Globosa Amarillo verdoso con chapa Blanco Levemente rugosa,

Moderadamente Muy firme Extremadamente Muy cida y

Multipropsito, buena para Es como un limn, es rara.

Achatada Verde con jaspeado Blanco verdoso Suave y cerosa

Ligeramente Muy firme Extremadamente Moderadamente dulce,

No es chichona. La manzana es como seca, no es

Globosa Amarillo Blanco Suave

Extremadamente Blanda Seca Moderadamente

Achatada y Verde claro a amarillo Blanco amarillento Levemente rugosa

Moderadamente Muy firme Extremadamente Muy cida y dulce a

Cnica y grande Verde oscuro con Blanco Suave y cerosa

Sin aroma Muy firme Moderadamente Muy cida y poco

Es una manzana que madura al final, como en abril

Alargada a globosa Rojo oscuro Amarillo claro Suave

Ligeramente Muy firme Seca Acidez y dulzor

Esa es chiquitita. Se usaba para hacer manzana confitada

Globosa y mediana Amarillo verdoso con Blanco verdoso Suave

Moderadamente Extremadamente Seca Moderadamente

De guarda. Larga duracin luego de ser cosechada.

Globosa y grande Bicolorado amarillo y Blanco amarillento Rugosa

Sin aroma Moderadamente Muy jugosa Acidez y dulzor

Hay dos tipos: una que es peladita y otra que es ms oscura;