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DULCE DE COCO

6 tazas de coco rallado (un coco grande aprox)


4 tazas de azúcar
colorantes de alimentos si desea

Coloque el azúcar y el coco rallado dentro de una cacerola grande, (también puede utilizar coco rallad
Lleve a fuego medio sobre la estufa, removiendo constantemente para evitar que se queme el fondo.
Cuando el azúcar empiece a caramelizar, baje el fuego y siga removiendo constantemente hasta que
Cuando la mezcla haya espesado y se haya tornado color bronce, retire del fuego y vacíela en un reci
Si desea agregar color a los dulces de coco, ahora es el momento de hacerlo; agregando un par de go
Si desea hacer dulces de varios colores, separe cantidades en diferentes recipientes. Uno para cada c

La mezcla para el dulce de coco debe quedar algo húmeda, ya que al irse enfriando, se endurecerá p
Si al estar preparando los dulces, la mezcla se le reseca mucho, ó empieza a endurecerse, regrésela
Esto, sólo será un minuto o máximo dos, de lo contrario, la mezcla se quema.

Una vez que tenga la mezcla de coco lista, ya sea con color, o no, empiece tomando pequeñas cantid
Si la mezcla aún se siente muy caliente al tacto, utilice una cucharita para tomar las porciones y con la
Solitos endurecen conforme les da el aire. No necesita refrigerarlos.
Una vez hechos los dulces de coco, guarde en un recipiente con tapadera hermética y coloque en un

DULCES DE LECHE

3 tazas de azúcar
6 tazas de leche
una rama de canela
una pizca de sal
nueces (opcional)

1__En una cacerola grande de fondo grueso, coloque la leche, el azúcar, la canela y la sal.

Coloque sobre la estufa a fuego medio. Lleve a ebullición y baje el fuego.


Mueva constantemente cuidando que la leche no se tire.
Poco a poco se irá consumiendo, oscureciendo de color y tomará consistencia espesa.
No deje de mover para que no se pegue a la cacerola.
2__Cuando la leche esté completamente espesa y se sienta pesada al moviento, esto es aproximadam

Colóquela sobre una mesa o tabla de madera y siga moviendo, (aproximadamente otros 15-20 minuto

Vacíe la mezcla sobre una charola de horno forrada con papel aluminio y engrasada ligeramente, (el m
Desmolde y rápidamente corte con un cuchillo los dulces en cuadritos pequeños, ó bien, tome pequeñ
Deles forma redonda o alargada, haga pequeñas líneas con la parte del cuchillo que no tiene filo, o co
Coloque una nuez en el centro.
DEDITOS DULCES DE COCO

· 1 taza de harina de maíz


Juana Extra Suave
· 1 taza de leche de coco
con azúcar
· ½ taza de piloncillo rallado
· Una pizca de sal
· 1 taza de coco rallado
· Aceite Gold Bell para freír

Mezcle en un recipiente la leche de coco y la sal.


Incorpore la harina Juana Extra Suave, amase
hasta obtener una masa suave y compacta, añada
el papelón rallado y ½ taza de coco rallado. Tome
pequeñas porciones y dele forma de deditos.

Coloque en un plato ½ taza coco rallado y


empanice los deditos.
Fríalos en aceite Gold Bell caliente, hasta que
doren.
Da para 15 deditos. Tiempo de preparación: 12
minutos

GOMITAS
400 gr de azúcar
1 taza de agua
2 sobres de gelatina sin sabor
1 sobre de gelatina del sabor de su elección
azúcar para espolvorear

Colocar en una cacerola la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua.


Colocar sobre la estufa a fuego medio. Cuando haya soltado los primeros hervores, agregar la gelatin

Dejar ahí, removiendo constantemente con una cuchara o palita para evitar que se tire, hasta que los
Baje el fuego a mínimo y siga moviendo por unos 5 minutos más.

Retire del fuego, cubra un molde cuadrado con papel encerado de cocina para hacer más fácil el desm
Vacíe la mezcla caliente dentro de el molde y deje a temperatura ambiente por 12 horas o bien, por to

Cuando la mezcla haya secado, desmolde y corte en cuadritos pequeños de aprox. 1 pulgada de diám
Espolvoree con abundante azúcar y meta en el refrigerador por un rato para que tomen mejor consiste

DULCE DE COCO
Ingredientes

120 gr. de leche evaporada [60 gr.]


250 gr. de coco rallado [125 gr.]
355 gr. de azúcar [178 gr.]
36 gr. de mantequilla [18 gr.]
1 cucharilla de esencia de vainilla, 5 ml. [2,5 ml]
Colorante (opcional)

(1) En una tartera echamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Ponemos a fuego medio-bajo

(2) Retiramos del fuego, echamos la mantequilla y el colorante que más nos guste. Removemos bien

(3) Echamos sobre un molde cuadrado o recipientes plásticos. Alisamos bien la superficie y dejamos e

Introducimos los trozos cortados en el frigorífico hasta la hora de consumir. Ricos, ricos y muy colorist

POSTRE DE VAINILLA Y NARANJA


Para la crema de vainilla:
1/2 litro de leche
2 cucharas soperas de fécula de Maíz (o crema pastelera en polvo si disponéis)
1 sobre de azúcar vainillado o extracto de vainilla
Azúcar según gusto

Para la crema de naranja:


250 ml de zumo de naranja
2 cucharas soperas de fécula de Maíz (o crema pastelera en polvo si disponéis)
Azúcar según gusto

Fruta según gusto (kiwi para mi)

Poner todos los ingredientes de la crema de vainilla en una cacerola sobre el fuego, y mezclar con un

Rellenar los 3/4 de unos vasos pequeños y dejar enfriar


Disponer las rodajas de la fruta sobre la crema de vainilla
Poner todos los ingredientes de la crema de naranja en una cacerola sobre el fuego, y mezclar con un
Disponer un poco de la crema de naranja sobre la crema de vainilla.
Poner en la nevera y servir muy frío.

POSTRE DE COL PLATANO MANZANA Y FRUTOS SECOS


150g de col cortado muy finito
1 manzana en dados
1 plátano en dados
2 a 3 yogures azucarados sabor vainilla
1 cucharada de azúcar vainillado
40g de nueces
10 datiles en trocitos
Azúcar al gusto.

Prepración:

Mezclar todos los ingredientes y servir sin esperar.

NATILLA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1/2 litro de leche entera.
50g de Maizena
50g de azúcar
30g de chocolate en polvo
1 sobre y medio de Nescafé
Preparación:
mezclar el azúcar, la maizena, el chocolate y el café.
Añadir la leche.
Poner sobre el fuego removiento hasta que la preparación sea espesa.
Poner en pequeñas tazas y al frigorífico

BUÑUELOS DE VIENTO
150 gr. de harina,
- 1/4 litro de agua,(también podemos usar leche en lugar de agua pero así son más ligeros)
- 50 gr. de mantequilla,
- una corteza de limón ó bien ralladura de limón,
- 2 cucharadas de azúcar avainillado,
- 50 gr. de azúcar,
- 4 huevos,
- una pizca de sal,
- azúcar glas para cubrir los buñuelos,
canela

PREPARACION

Poner en un cazo a hervir el agua con la mantequilla, la sal, el azúcar y la cáscara o ralladura de limon
Una vez que rompa a hervir se añaden de golpe la harina y se revuelve rápidamente con una cuchara
de madera hasta conseguir una pasta que se separe de las paredes del cazo y forme una bola en la c
A continuación dejamos entibiar la masa para agregarle los huevos, uno a uno, esperando a haber
mezclado el anterior antes de incorporar el siguiente. Cuando ya estén todos los huevos bien mezcla
y la masa completamente fría, esto puede ser aproximadamente una hora, se fríen en abundante
aceite a temperatura media alta y debemos dejarlos el tiempo suficiente para que no queden
crudos por dentro, esto es importante.
Se pasan a un plato con papel absorbente y una vez escurridos de aceite se rebozan en azúcar glas ó
puede utilizar coco rallado de paquete).
que se queme el fondo.
nstantemente hasta que la mezcla se torne color café claro.
ego y vacíela en un recipiente de cristal ó de plástico.
agregando un par de gotitas de colorante del color deseado.
pientes. Uno para cada color.

riando, se endurecerá poco a poco.


endurecerse, regrésela a la cacerola y prenda fuego nuevamente; agregue una o dos cucharadas de agua, depe

mando pequeñas cantidades y haciendo bolitas. Apriete la mezcla para que se compacte al endurecer y no se le
ar las porciones y con la misma, darle la forma a cada dulce.

mética y coloque en un area fresca y seca.

anela y la sal.

nto, esto es aproximadamente como a 1-1/2 a 2 horas de estar en el fuego, derrame un poco de dulce de leche c

mente otros 15-20 minutos). La mezcla tomará una consistencia aún más espesa y difícil de manejar.

rasada ligeramente, (el mismo procedimiento que con los dulces de cacahuate- maní)
os, ó bien, tome pequeñas porciones de la preparación y haga bolitas con las manos (deberá engrasarse las ma
llo que no tiene filo, o con un tenedor.
vores, agregar la gelatina del sabor que eligió.

ue se tire, hasta que los líquidos se hayan reducido un poco y tenga una consistencia bien espesa.

a hacer más fácil el desmoldado.


r 12 horas o bien, por toda la noche.

aprox. 1 pulgada de diámetro, o bien utilice pequeños moldecitos para cortar galletitas.
ue tomen mejor consistencia.

emos a fuego medio-bajo, removiendo sin parar con una cuchara de palo hasta que se haya creado una pasta (s

uste. Removemos bien para que la mantequilla se funda y el colorante quede bien repartido. Antes de echar el c

a superficie y dejamos enfriar. He empleado “fiambreras”. Cortamos cuando haya enfriado y todavía no se haya

cos, ricos y muy coloristas para los niños (y mayores).

fuego, y mezclar con una varilla manual hasta que la crema obtenga una textura consistente

fuego, y mezclar con una varilla manual hasta que la crema obtenga una textura consistente.
n más ligeros)

cara o ralladura de limon


amente con una cuchara
y forme una bola en la cuchara.
o, esperando a haber
los huevos bien mezclados
fríen en abundante
que no queden

ebozan en azúcar glas ó en azúcar con canela.


haradas de agua, dependiendo de la cantidad de coco que se le haya endurecido y siga removiendo hasta que s

al endurecer y no se le desmoronen los dulces.

co de dulce de leche caliente en un recipiente con agua fría. Tómelo con los dedos y si se cuaja o endurece inm

erá engrasarse las manos ligeramente).


a creado una pasta (sólo para mezclar bien). Poco tiempo, si lo cocemos demasiado acabará por endurecerse.

do. Antes de echar el colorante podríamos separar la masa en varias porciones y añadir distintos tipos de colores

o y todavía no se haya endurecido del todo, siempre antes de introducir en el frigorífico. Si están muy fríos el cort
ga removiendo hasta que se torne húmeda de nuevo.

si se cuaja o endurece inmediatamente apague y retrire la cacerola de la estufa.


acabará por endurecerse.

dir distintos tipos de colores.

o. Si están muy fríos el corte puede resultar más difícil de realizar.


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DULCES DE CÓMO CON CHOCOLATE
400g de chocolate
250 g de coco rallado
300 ml de leche concentrada dulce
120g de dátiles en pequeños trozos
50g de almendras tostada ligeramente machacadas

Fundir la mitad del chocolate en baño maría.


Ponerlo en un molde cubierto de papal vegetal.

Guardar en la nevera para que se endurezca.


Mezclar el coco rallado con los dátiles y la leche concentrada.
Disponer la mezcla sobre el chocolate

Fundir el chocolate restante y añadirle las almendras tostadas.


Disponer sobre la masa de coco rallado y guardar en la nevera al menos 2 horas.

Cuando se endurece todo el chocolate, cortarlo el cuadrados pequeños y disponerlos en las cajitas.

CARAMELO LIQUIDO

250g de azúcar
62 ml de agua
2 cucharitas de vinagre
125 ml de agua herviendo.

Verter el azúcar, el vinagre y el agua en una cacerola y ponerla a fuego lento, sin remover, hasta que
Retirar del fuego y añadir gradualmente el agua hirviendo.
Utilizr un guante para no quemarse la mano.
Mezclar y dejar enfriar.

CAKE FLAN
Para el flan:
2 huevos
250ml de leche
60g de azúcar
1 cuchara de azúcar vainillado
Para el caramelo:
6 cucharas de azúcar
1 cucharita de zumo de limón
Para el biscocho:
2 huevos
60g de azúcar
60g de harina
nerlos en las cajitas.

n remover, hasta que se convierta en jarabe de color marrón oscuro.