Papa a la huancaína

6 personas 30 minutos

INGREDIENTES
6 papas blancas medianas
300 gramos de queso fresco (salado)
1/2 taza de leche evaporada
3 ajíes amarillos
2 cucharadas de aceite de girasol u otro
similar pero no de oliva
3 huevos duros cortados en mitades
6 aceitunas negras
6 hojas de lechuga
2 paquetes de galleta soda
3 cucharadas de sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
1. Pon en una olla la cantidad de agua suficiente para cubrir las papas, echa
un poco de sal y hierve las papas hasta que se cuezan sin pasarse. Puedes
ir verificando de rato en rato con un palito o tenedor, pero cuidado para
no destruirlas. El tiempo dependerá del tipo de papa que utilices.
2. Luego de hervir las papas, retíralas y pélalas cuando todavía estén
calientes pero con mucho cuidado para no quemarte.
3. Mientras se enfrían las papas, prepara la crema. Pon en una licuadora (de
preferencia) las galletas, el queso, los ajíes, la leche, un poco de sal, aceite
y pimienta y licúa.
4. Para servir, decora un plato con una base de lechuga, a continuación una
papa cortada en rodajas, cúbrelas con la crema y decora con el huevo, el
perejil picado y la aceituna negra