CREPES DE PAPA CON ATÚN Y

BRÓCOLI
Relleno
INGREDIENTES(5
6 papas medianas.
personas) 3 huevos cocidos.
Crepes de papas 1 cebolla.
Pimentón rojo.
1 Papa grande. Tomate.
120 gramos de harina común. Cabezas de brócoli en
250ml de leche trozos pequeños.
2 cucharadas Aceite de girasol. 4 cucharadas de mayonesa.
1 Cucharada Perejil picado. Atún natural bien escurrido.
Pimienta negra recién molida. Pan rallado.
Sal. 150 gramos de harina.
Aceite de oliva para untar la 3 huevos.
sartén.
3 huevos cocidos.
3 Leche.
160 g Aceite vegetal.
5 huevos.
3 Harina.
3 cucharadas.
Pan rallado 150 g Manteca.
 PREPARACIÓN: 60 minutos

Cortamos las 6 papas por la mitad, luego pasamos a dividirlas en cuatro partes iguales,
después procedemos a colocarlas en una olla y esperamos su cocción durante 20 minutos,
cortamos la cebolla y la picamos en pequeñas porciones, repetimos la misma acción con el
pimentón rojo y el tomate, agregamos un poco de sal a la ensalada, cortamos las cabezas de
brócoli para agregarlas; empezamos a rallar los huevos cocidos en un pocillo para verterlos
con el atún escurrido y por último agregamos la mayonesa, asimismo añadimos la ensalada de
brócoli; teniendo las papas sancochadas ya aplastadas las combinamos de inmediato con la
ensalada de atún y brócoli terminando el relleno.

Batimos 3 huevos enteros en una fuente, añadimos la leche, el perejil picado, una cucharada
de sal al gusto, la pimienta molida, pasamos por un colador los gramos de harina directo al
recipiente para batirla hasta que se integre, una vez lista la masa sin grumos añadimos 2
cucharadas de aceite, escurrimos la papa rallada en el colador para recién mezclarla, por
consiguiente, untamos nuestra sartén con aceite de oliva y repartimos pequeñas porciones de
la masa con una espátula, las doramos por ambos lados a fuego lento, así es como repetimos
esta operación 5 veces, una vez frescos los crepes los añadimos con el relleno y los enrollamos
cuidadosamente; en otra fuente añadimos 3 huevos enteros, los batimos una vez vertida la
harina para bañar los crepes de papa, por último los recubrimos de pan seco rallado y los
doramos a fuego lento
durante 10 minutos.

Una vez crocantes y

doradas sírvase a
acompañar con su bebida
preferida.
Alumno: Romel Evo Velásquez Vizcarra del 5° “A”.