BIOQUIMICA BUCODENTAL

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Hidratos de carbono
Funciones en el cuerpo (carbohidratos)

• su principal componente es el carbono (c), hidrogeno (H) y oxigeno (O)

C.H.O.
• También pueden contener nitrógeno y azufre.
• Reciben este nombre porque responden a la formula (CH2O)
• Los hidratos carbono mas conocidos son los polihidrocialdehidos o también conocidos
como aldosas.
• Otro componente de son los polihidroxicetonas o conocidas como cetonas
• Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energía de la dieta.
• Otra de sus funciones es la síntesis de ácidos grasos y de algunos aminoácidos no
esenciales.
• Forman parte de estructuras más complejas, tal es el caso de los glicolípidos, las
glicoproteínas, los ácidos nucleidos, así como de diversos glucosaminoglucanos (heparina,
ácido hialuronico, etc.) (el termino glico significa que bombea algo fuera de la célula).
• Representan una de las principales fuentes de energía para el organismo, donde se
almacena en algunos tejidos como el hígado y el musculo en forma de glucógeno
(glucógeno = reservorio de glucosa para casos de emergencia)
• Cuando la glucosa procedente de la comida disminuye en la sangre el hígado y los
músculos hidrolizan (reacción química entre macromolécula y molécula de agua donde la
molécula de agua se divide y rompe enlaces en los elementos químicos y sus átomos
forman otra especie química) glucógeno.
• La glucosa formada es liberada a sangre desde el hígado para su utilización por otros
tejidos como el cerebro o los glóbulos rojos o es utilizada en el mismo musculo.
• La presencia de almidón procedente del pan y cereales puede promover la retención de
azucares en la proximidad de la placa bacteriana sobre la superficie del diente.
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