CONCHAS ASADAS

TIPO: Cocina ecuatoriana

TÉCNICA: Plato principal

TEMPERATURA: Caliente

INGREDIENTES: ELABORACIÓN: UTENSILIOS:

Para el ajillo
 Ajo, picado o pasta
 Cilantro, finamente
picado
 Cebolla, brunoise
 Aceite

Para las conchitas
 Conchitas asadas

Para el emplatado

 Patacones
 Limón
 Conchitas
 Encurtido


Observaciones / Recomendaciones

CANGREJADA

TIPO: Cocina ecuatoriana

TÉCNICA: Plato principal

TEMPERATURA: Caliente

INGREDIENTES: ELABORACIÓN: UTENSILIOS:

 Para el caldo base
 12 cangrejos
 Cebolla larga
 Cilantro
 Pimienta en grano
 Comino en grano
 Ajo
 Cerveza
 Maduro
 Plátano verde
 Apio
 Cebolla Paiteña
Para la sopa
 Pasta de maní o maní tostado

Para el encurtido

 Cebolla paiteñña, juliana,

 Tomate, brunoise
 Limón
 Aceite
 Cilantro
 Sal
 Pimienta
 Pimiento verde


Observaciones / Recomendaciones: