NUTRICIÓN ANIMAL

Pirámide de la producción ganadera

IMPORTANCIA DE LA
NUTRICIÓN ANIMAL
Nutrición animal

• Ciencia que estudia las reacciones bioquímicas y procesos fisiológicos que sufre
el alimento en el organismo animal para transformarse en leche, carne, trabajo,
etc.
• Permite que los animales expresen al máximo su potencial genético.

Los pilares fundamentales de cualquier sistema de producción animal son la nutrición, reproducción,
sanidad, bienestar animal, genética y recursos humanos.

Una adecuada fertilidad no se verá expresada si la nutrición y el manejo alimentario son sub-óptimos.

Los aspectos nutricionales a considerar para optimizar la producción de leche y la fertilidad del ganado
lechero son la energía, la fibra, la proteína, los minerales, las vitaminas y el agua de bebida.
 Animales enfermemos
Estudio de animales de
granja - Medicina veterinaria
- Sanidad
- Patología animal

Animales sanos Métodos preventivos

- Desparasitaciones
- Ciencia animal - Vacunas
- Zootecnia - Higiene
Zootecnia o ciencia animal –
categoriza - Cuantitativo
- Económico

Nutrición y Costes de
alimentación Producción
pecuarios

Reproducción

Mejoramiento
genético
Ejemplo…
• Cerdos para abasto
Concepto Porcentaje del total
Costo de lechón 25.0
Alimento 67.5
Medicamentos, depreciación 7.5
de equipos e instalaciones,
mano de obra e intereses.
100
• Parvada de Gallinas
Concepto Porcentaje del total
Costo de la aves 26.3
Alimento 65.6
Medicamentos, depreciación 8.1
de equipos e instalaciones,
mano de obra e intereses.
100
• Ambos casos aprox. 66% C.P.
• C.P. 85% + lechón
• C.P. 70% + gallinas

• Rumiantes
• C.P. (animal en corral o pastoreo)
• Animales en pastoreo superior al 60%
• Novillos de engorda en corral
Cerca 70%
• Vacas en lactación estabuladas
 Varía: tecnología, sistemas de
alimentación y condiciones propias de
la empresa.
 Concluir…
Nutrición es la rama del conocimiento que más influye sobre los costos de
producción.
Especie Animal
60 – 85%
Ahorro en el área de la Alimentación.
- Eficiencia general de la explotación.
- Ganancias económica del granjero
- Precios del productos de origen pecuario
 NUTRICIÓN = ALIMENTACIÓN

• Se emplean indistintamente
• Significado diferente
Nutrición.. ????
Como Función

Disciplina que estudia el consumo de alimento, los procesos físicos y químicos a

que se somete éste durante su paso por el Tracto gastrointestinal (TGI), la
absorción de los nutrientes liberados a través de las paredes gastrointestinales y el
transporte y posterior utilización celular de los nutrientes por medio de los
procesos metabólicos.

Como ciencia

Estudio de los animales en función de las necesidades de los organismos

Alimentación…???

Área del conocimiento científico que estudia las alternativas tecnológicas

para suministrar alimentos a los seres vivos considerando sus necesidades
nutricionales, la disponibilidad de recursos y la factibilidad económica de
la tecnología propuesta.
Conclusión..
Alimentación

Ofrecer de comer (ingredientes, cantidades, presentaciones)

Nutrición

Comprende las transformaciones a que se somete el alimento desde le momento

de ingerirlo.
Nutrición Animal
Nutrientes aportados
Consumo o ingesta

Procesos físicos y químicos

TGI

Digestión
Crecer Absorción
Reparar y mantener tejidos Transporte
Elaborar productos Metabolismo
Utilización
Excreción
Considerar..
• Nutrimentos o nutrientes
Sustancias químicas utilizables para la nutrición de un organismo especifico

Aporta un ingrediente o alimento y sus posibles restricciones

- Factores antinutricionales
- Especie
- Etapa de crecimiento

• Requerimiento nutricional
Especie
- Etapa de desarrollo o crecimiento
- Edad
- Sexo
- Medio ambiente
- Condiciones de los animales
- Fin zootécnico
• Valor biológico
Disponibilidad
Digestibilidad Nutrientes
Capacidad de absorción

• Balance y equilibrio de nutrientes

Para evitar limitación de la absorción de otro.
Tipos de nutrición..
Se alimentan por si
• Autótrofa mismos

Capacidad de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir de

sustancias inorgánicas
 Organismos que necesitan
de otros para vivir
• Heterótrofa
Alimentan de sustancias orgánicas sintetizados por otros organismos (autótrofos o
heterótrofos)
Nutrición y Alimentación tienen
relación con otras ciencias ???
• Anatomía • Bioestadística
• Fisiología • Genética y
• Bioquímica reproducción
• Bromatología • Producción animal
• Control de calidad
• Patología (M.P)
• Enfermedades
metabólicas • Administración
pecuaria
• Gestión de recursos
• Ingeniería industrial
humanos
• Tiempos y procesos
• Entre otras…..
• Alimento o comida
Vehículo por medio del cual se realiza la
transferencia de fracciones químicas (nutrientes o
no) al cuerpo animal.

• Dieta
Mezcla de alimentos que se emplea para suministrar nutrientes a un animal.
• Ración
Provisión diaria de alimento o forraje

• Matriz o Matrix
Herramienta fundamental del nutriólogo (base de datos)
- Digital o impresa

- Listado de alimentos o ingredientes

- Aportes nutricionales (unidades)
- Costo por unidad de peso
- Digestibilidad
- Valores máximos de inclusión (especie – etapa de crecimiento)
 Alimentación
Normas, procedimientos o prácticas que permitan proporcionar una nutrición
adecuada y aprovechar al máximo el potencial genético de los animales en
producción

Selección de los ingredientes o alimento Cantidad de alimento a adaministrar

Tiempo de consumo Calidad y cantidad de los ingredientes Formulación a mínimo costo
Ración Presentación final del alimento balanceado Niveles de hidratación
Programas de restricción alimenticia Modulación de crecimiento
Objetivos e importancia
nutrición y alimentación
• 7.000 millones
Incremento de alimentos (demanda)
• 10.000 millones (2050)

Producción eficiente de proteína de origen animal a partir de la utilización de

alimentos que comúnmente no son utilizados por los seres humanos.

Maíz amarillo
Sorgo
Soja
Pasta de soja
Harina de pescado
Etc….
Tipologías en los alimentos

• Concentrado
Alta densidad en al menos una fracción nutricional
• Compuestos
Más de una materia prima en su composición
• Completos
Presenta todos los nutrientes requeridos
• Balanceados
Perfecto equilibrio entre nutrientes y requerimientos
Nutriologo Animal
Dominio

Nutrición animal
Aprovechar el máximo
Bioquímica
potencial genético
Fisiología

Buenas prácticas de alimentación

Nutrición
Administración
Control de calidad M.P
Funetes de información para
alimentar matrices
NIR “Near‐infrared reflection”
1400 – 2500 nm
• MÉTODO
• No destructivo
• Rápido
• Seguro
• Poca preparación de la muestra
• Determinación de multiconstituyentes
• Transferencia de resultados
• Análisis rutinario no especializado
• Análisis barato de muestras
• Método secundario (calibración)
• Costosa (dinero y tiempo)
• Técnicos especialistas
• Datos analíticos repetibles
• Análisis de relación dato analítico – espectro
• Equipos muy costosos
• Se mide la luz reflejada y se usa para calcular el
resultado utilizando calibraciones estándar basadas
en predicciones matemáticas y estadísticas.