Jimena Eugenia Velsquez Bahamonde

Ciencias Naturales- Quinto Ao Bsico

Cmo acta la saliva en los alimentos?

1. Organcense en grupos y redacten una

prediccin que d respuesta a la siguiente
interrogante:
Qu cambios experimenta el alimento
cuando es sometido a la accin de la
amilasa salival?

Amilasa salival: El proceso de la digestin de

Carbohidratos comienza en la boca y contina en
el intestino delgado.
La descomposicin de los almidones,que se encuentran en la papa,
en la glucosa de azcar simple que absorbe el cuerpo, depende de
una enzima digestiva llamada amilasa
Materiales:
una papa pelada
un cuchillo
un rallador
cuatro vasos plsticos
una cuchara pequea
agua destilada
y lugol (reactivo que permite reconocer la presencia de almidn en
los alimentos, ya que en presencia de este cambia de color de caf
a azul oscuro).
Procedimiento:
1) Numeren los vasos plsticos del 1 al 4.
2) Corten la papa, alimento rico en almidn, por la mitad. Luego
corten una de las mitades en cubos y la otra rllenla.
3) Con ayuda de su profesor o profesora, preparen los tubos como
se seala a continuacin: Observen el color inicial en los tubos

2 y 4, antes de agregarles saliva. Es importante dejar actuar

la saliva durante unos minutos, antes de agregar el lugol.
VASO 1: 1 cucharadita de papa en cubo + 4 mL de agua destilada
+ 4 gotas de lugol.
VASO 2: 1 cucharadita de papa en cubo + 2 mL de agua destilada
+ 2 mL de saliva + 4 gotas de lugol.
VASO 3: 1 cucharadita de papa rallada + 4 mL de agua destilada +
4 gotas de lugol.
VASO 4: 1 cucharadita de papa rallada + 2 mL de agua destilada +
2 mL de saliva + 4 gotas de lugol.
4) Dejen los tubos de ensayo a temperatura ambiente durante 15
minutos, observando cada 5 minutos si ocurre algn cambio.

5. Contesta :
a. Por qu se realiz el experimento con la mitad de la papa rallada
y la otra mitad en cubos?
b. Qu ocurri en los vasos 1 y 3 al agregarles agua?
c. Qu ocurri en los vasos 2 y 4 al agregarles saliva?

Jimena Eugenia Velsquez Bahamonde

Ciencias Naturales- Quinto Ao Bsico

d. Cmo podran explicar estos resultados?

e. Comparen los resultados obtenidos con su prediccin, la validan

o la rechazan?