CONSULTORÍA FINANCIERA KADAK S.A. DE C.V.

Propuesta para la mejora de utilidades

de la empresa de vinos “El Diablo Mayor”

Presenta
Almaraz Flores Jose Daniel
Castellanos Salazar Karen Patricia
Perez Armendariz Karla
 ÍNDICE

Introducción……………………………………………………….………….4

FODA de KADAK ………………………………………………………..….8

Fortalezas ………………………………………………………………..8

Oportunidades ……………………………………………………….…...9

Debilidades ……………………………………………………………....9

Amenazas …………………………………………………………….....9

Objetivo general……………………………………………………...........10

Preguntas de Investigación……………………………………….……....11

Objetivo específico…………………………………………………………11

Planteamiento del problema………………………………………..…….12

Delimitación espacial………………………………………………………15

Delimitación temporal.……………………………………………………..15

Marco legal ………………………………………………………………...15

Marco teórico……………………………………………………………….20
Optimización dinámica en la solución de problemas de diferentes disciplinas …....20

Conceptos fundamentales de la optimización dinámica……..………….……..22

La optimización dinámica aplicada en empresas…………..…………………24

Construcción de un modelo de optimización …………..…………………….26

Aplicación de los modelos de optimización …………..……………………...27

Aplicación estratégica a corto plazo …………..…………………………….30

La optimización dinámica y la relación con la teoría económica……. 31

Modelo intertemporal …………………………………………………… 32
Descuento del valor futuro…….…………………………………………..32

Consideración de la incertidumbre …….……..……………………………33

2
 Optimización continua …………………………………………….34

Los modelos de agente representativo con horizonte infinito……...35

Limitaciones y desafíos de la optimización dinámica en la práctica

empresarial ……………………………………………..……………………38

Historia de la optimización dinámica aplicada a la Microeconomía ..….40

Industria de vinos en México……………………………..………………..42

Historia y regiones vitivinícolas …………………………………………...42

Variedades de uva ………………………………………………………45

Producción y consumo …………………………………………………..46

Reconocimientos y premios ……………………………………………...48

Turismo del vino ………………………………………………………...49

Retos y oportunidades ………………………………………………….. 50

Desarrollo del problema …………………………………………………..51

Propuestas……………………………………………………………….... 55

Propuestas específicas al área de producción ..……………………………57

Propuesta de destinación de recursos …………………………………….60

Propuesta ……………………………………………………………... 60

Riesgos ………………………………………………………………...62

Tabla de cuadros y esquemas………………………………….………...64

Conclusiones ……………………………………………………………....74

Bibliografías…………………………………………………………………79

Hoja de firmas……………………………………………………………...82

3
 INTRODUCCIÓN

Nuestra consultoría se especializa en brindar soluciones personalizadas y

estratégicas a empresas vitivinícolas que buscan maximizar la calidad de sus vinos
y fortalecer su posición en el mercado. A través de un enfoque integral, nos
comprometemos a ayudar a nuestros clientes a alcanzar la excelencia enológica y a
superar los desafíos que enfrentan en un entorno competitivo y en constante
evolución. La optimización en el ámbito empresarial implica tomar decisiones
informadas y basadas en análisis rigurosos para alcanzar los objetivos deseados.
Esto implica evaluar cuidadosamente las opciones disponibles y seleccionar la
combinación óptima de recursos, factores de producción y estrategias que
conduzcan a los mejores resultados.

KADAK es una consultoría especializada en maximizar la utilidad de empresas,

aprovechamos sus fortalezas en conocimiento de la industria, enfoque integral y
capacidad de análisis financiero. Además, debe estar atenta a las oportunidades
que surgen de las tendencias del mercado y la innovación en productos. Al mismo
tiempo, debe abordar las debilidades, como la resistencia al cambio, y enfrentar las
amenazas, como la competencia intensa y las fluctuaciones en los costos de la
materia prima. Con un enfoque estratégico y soluciones adaptadas, la consultoría
puede brindar a la empresa las herramientas necesarias para maximizar su utilidad
y lograr un crecimiento sostenible en la industria vinícola.

La Teoría de Control Óptimo con horizonte infinito es un marco teórico fundamental

en la economía y las ciencias de la decisión que se utiliza para resolver problemas
de optimización en situaciones donde se busca maximizar una función objetivo a lo
largo de un horizonte temporal infinito. Este enfoque es especialmente relevante en
contextos donde las decisiones se toman de forma continua y se deben considerar
las dinámicas a largo plazo. Dentro de la Teoría de Control Óptimo con horizonte
infinito, se pueden aplicar diversos conceptos que se han estudiado en la unidad,
como el Teorema de Mangasarian, la Suficiencia de Arrow, el Principio de
Pontryagin y el uso de Hamiltonianos como el "valor presente" y el de horizonte
infinito. Estos conceptos y herramientas proporcionan una base teórica y analítica

4
sólida para abordar problemas de optimización en horizontes temporales infinitos.
Resolver un problema específico dentro de la Teoría de Control Óptimo con
horizonte infinito requeriría un análisis detallado, justificación teórica y paso a paso
de la solución, lo cual excede las capacidades de este modelo de lenguaje. Sin
embargo, al aplicar los conceptos y herramientas mencionados, se puede realizar
un análisis riguroso para determinar la estrategia óptima de control y maximizar la
función objetivo a lo largo del horizonte temporal infinito. Para concluir, la Teoría de
Control Óptimo con horizonte infinito es una herramienta valiosa que permite
resolver problemas de optimización en horizontes temporales infinitos. Al aplicar
conceptos como el Teorema de Mangasarian, la Suficiencia de Arrow, el Principio de
Pontryagin y el uso de Hamiltonianos como el "valor presente" y el de horizonte
infinito, se puede realizar un análisis riguroso y encontrar soluciones óptimas. La
optimización se aplica a diferentes áreas funcionales de una empresa, como la
producción, la distribución, la inversión, el marketing y la gestión de recursos
humanos. Por ejemplo, en la producción, la optimización implica determinar la
combinación adecuada de insumos para maximizar la producción y minimizar los
costos. La optimización dinámica en el contexto empresarial se centra en maximizar
la utilidad o beneficio de una empresa a través de la toma de decisiones
estratégicas. Esta teoría se basa en el supuesto fundamental de que las empresas
buscan maximizar su rendimiento económico, ya sea en términos de ingresos,
utilidades o cualquier otra medida relevante. Para llevar a cabo la optimización, es
necesario utilizar herramientas analíticas y modelos matemáticos. Estos modelos
consideran variables como los costos, los ingresos, las restricciones de recursos y
las preferencias de los clientes, entre otros factores relevantes. A través de técnicas
de análisis cuantitativo, como la programación lineal, la teoría de juegos y la
optimización convexa, se busca identificar las decisiones óptimas que maximicen la
utilidad de la empresa.

Es importante tener en cuenta que la optimización no es un proceso estático, sino

que requiere una revisión y ajuste continuo en función de los cambios en el entorno
empresarial y las condiciones económicas. Además, la teoría de la optimización
también debe considerar aspectos éticos y sociales, ya que las decisiones
empresariales pueden tener impactos más amplios en la sociedad y el medio
ambiente. Este trabajo se centra en maximizar la utilidad de la empresa “DIABLO

5
MAYOR” a través de la toma de decisiones estratégicas basadas en análisis
rigurosos. Al utilizar herramientas analíticas y modelos matemáticos, se busca
identificar las decisiones óptimas que conduzcan a los mejores resultados
económicos y empresariales.

En el siguiente análisis, nos adentraremos en el apasionante mundo de la industria

vinícola con el objetivo de maximizar la utilidad de una empresa dedicada a la
producción y comercialización de vinos. El vino, una bebida apreciada por su
complejidad y variedad de sabores, ha ganado popularidad tanto a nivel nacional
como internacional en los últimos años. En este contexto, es fundamental que las
empresas vinícolas desarrollen estrategias efectivas para destacar en un mercado
competitivo y lograr un crecimiento sostenible.

En nuestra búsqueda por maximizar la utilidad de la empresa de vinos, exploramos

diferentes aspectos clave que influyen en su rendimiento financiero. Analizaremos
variables como la gestión de costos, la eficiencia operativa, el posicionamiento en el
mercado, la fidelización de clientes y la identificación de oportunidades de
crecimiento. A través de un enfoque basado en la optimización, buscaremos
establecer un equilibrio entre la calidad del producto, la rentabilidad y la satisfacción
del cliente.

Además, consideraremos los desafíos específicos que enfrenta la industria vinícola,

como la fluctuación de precios de las materias primas, las tendencias cambiantes
del mercado y la competencia tanto nacional como internacional. Para lograr la
maximización de la utilidad, será necesario evaluar cuidadosamente cada decisión
estratégica y adaptarla a las necesidades y demandas del consumidor actual.

Nuestro objetivo final es proporcionar a la empresa de vinos un plan detallado y

personalizado que le permita alcanzar niveles óptimos de rentabilidad y crecimiento
sostenible. A través de un análisis exhaustivo de la industria, combinado con
herramientas de optimización y conocimientos especializados, estaremos en
condiciones de brindar recomendaciones estratégicas precisas y viables.

6
En resumen, en este estudio nos sumergimos en el fascinante mundo de la industria
vinícola con el propósito de maximizar la utilidad de la empresa DIABLO MAYOR
líder en el sector de vinos. Mediante un análisis riguroso y enfoques estratégicos,
buscaremos potenciar su rendimiento financiero y asegurar su éxito a largo plazo en
un mercado cada vez más competitivo y exigente.

En un mercado tan competitivo como el de los vinos, es fundamental destacar por la

calidad excepcional de los productos y la rentabilidad de las operaciones. Sabemos
que ustedes comparten esta visión y están comprometidos con la excelencia
enológica. Es por ello que hemos diseñado un enfoque integral que combina la
experiencia en consultoría y la aplicación de técnicas de optimización dinámica, con
el fin de proporcionarles soluciones a medida que impulsen su éxito en el mercado.

Nuestro equipo de consultores cuenta con amplia experiencia en el sector

vitivinícola y posee un profundo conocimiento de los procesos de producción, desde
la selección de uvas hasta la comercialización. Trabajaremos de la mano con
ustedes para comprender sus necesidades y desafíos específicos, y diseñaremos
estrategias personalizadas que se adapten a su empresa y su visión.

La optimización dinámica es una herramienta poderosa que nos permite tomar

decisiones informadas y basadas en datos para mejorar la calidad de sus vinos y
maximizar su rentabilidad. A través del análisis de variables clave como la gestión
de viñedos, la selección de uvas, los procesos de vinificación, el embotellado, el
almacenamiento y la distribución, identificaremos áreas de mejora y oportunidades
de optimización en cada etapa del proceso.

Utilizaremos modelos matemáticos y algoritmos avanzados para optimizar la

asignación de recursos, minimizar costos y maximizar la eficiencia operativa. Esto
se traducirá en una mejor utilización de los recursos disponibles, reducción de los
desperdicios, mejora en los tiempos de producción y mayor control sobre la calidad
del producto final. Nuestra experiencia en optimización dinámica nos permitirá
realizar ajustes en tiempo real, adaptándonos a las fluctuaciones del mercado y
garantizando que su empresa esté siempre un paso adelante.

7
Además, nuestra consultoría abarca también aspectos clave como la gestión de
inventarios, el análisis de demanda, la estrategia de precios y la identificación de
oportunidades de mercado. Trabajaremos en conjunto para desarrollar planes de
acción sólidos que les permitan posicionarse estratégicamente y captar la atención
de los consumidores, generando mayores ingresos y una ventaja competitiva
sostenible.

Entendemos que cada empresa es única, con sus propios desafíos y metas. Por
eso, nuestro enfoque de consultoría es altamente personalizado y adaptado a sus
necesidades específicas. Trabajaremos en estrecha colaboración con ustedes,
brindando orientación experta y acompañamiento en cada etapa del proceso de
optimización, desde el diagnóstico inicial hasta la implementación de soluciones
prácticas y medibles.

FODA DE KADAK

Fortalezas

Experiencia en la industria vinícola: La consultoría cuenta con un equipo de expertos

con conocimientos sólidos y experiencia en el sector de vinos, lo que les permite
comprender los desafíos y oportunidades específicas de la industria.

Metodologías de optimización: La consultoría utiliza enfoques y herramientas de

optimización avanzadas para identificar áreas de mejora en la empresa y desarrollar
estrategias efectivas para maximizar la utilidad.

Análisis financiero especializado: La consultoría cuenta con profesionales

financieros capacitados que pueden realizar un análisis exhaustivo de la estructura
financiera de la empresa y proporcionar recomendaciones para optimizar los costos
y aumentar los ingresos.

Enfoque integral: La consultoría adopta un enfoque integral, considerando todos los

aspectos relevantes del negocio, desde la producción y la cadena de suministro

8
hasta el marketing y las ventas, para garantizar una optimización global de la
empresa.

Oportunidades:

Tendencias de mercado: La consultoría puede aprovechar las tendencias actuales

del mercado de vinos, como el crecimiento de la demanda de vinos premium o la
preferencia por productos ecológicos y sostenibles, para desarrollar estrategias que
maximicen la utilidad de la empresa.

Innovación y desarrollo de productos: Existe la oportunidad de trabajar en conjunto

con la empresa para desarrollar nuevos productos o mejorar los existentes,
incorporando técnicas innovadoras de vinificación, envejecimiento o empaque, lo
que podría generar ventajas competitivas y mayores márgenes de utilidad.

Debilidades

Resistencia al cambio: Es posible que la empresa presente resistencia al cambio,

especialmente si las recomendaciones de la consultoría implican modificar procesos
o implementar nuevas tecnologías. Es fundamental abordar esta debilidad a través
de un enfoque de gestión del cambio efectivo.

Amenazas

Competencia intensa: La industria de vinos es altamente competitiva, lo que puede

dificultar la maximización de la utilidad. La consultoría debe estar preparada para
desarrollar estrategias que permitan diferenciar a la empresa de sus competidores y
captar la atención de los consumidores.

Fluctuaciones en los costos de la materia prima: Las variaciones en los precios de la

uva y otros insumos pueden afectar los márgenes de utilidad. La consultoría debe
analizar los costos de manera regular y buscar formas de optimizar la gestión de la
cadena de suministro.

9
 OBJETIVO GENERAL

Proponer mediante la aplicación de la optimización dinámica, la mejor ruta a seguir

para maximizar las utilidades de la empresa en periodos a corto y mediano plazo,
enriqueciendo las decisiones relacionadas con la adquisición y el almacenamiento
tanto de materias primas, como de productos terminados, con el objetivo de
minimizar los costos de la producción.

El objetivo general de este estudio es maximizar la utilidad de DIABLO MAYOR a

través de un análisis integral y estratégico. Nuestra meta principal es identificar y
aplicar las mejores prácticas y estrategias comerciales para impulsar la rentabilidad
y el crecimiento sostenible de la empresa en el competitivo mercado de vinos. Para
lograr este objetivo, nos enfocaremos en aspectos clave. Analizaremos
detalladamente la estructura de costos de la empresa, identificando áreas de mejora
y oportunidades para reducir gastos innecesarios. Esto incluirá la evaluación de los
costos de producción, distribución, marketing y administración, buscando eficiencias
y alternativas más rentables.

Realizaremos un exhaustivo análisis de mercado para comprender las tendencias,

preferencias y comportamientos de los consumidores de vino. Utilizaremos esta
información para desarrollar estrategias de posicionamiento efectivas que permitan
a la empresa destacarse en un mercado saturado y captar la atención de los
clientes objetivo. Identificaremos oportunidades de expansión y diversificación en
nuevos mercados y segmentos de consumidores. Esto incluirá la evaluación de la
demanda y la adaptación de la oferta de productos para satisfacer las necesidades y
preferencias de diferentes grupos de consumidores. Impulsaremos la innovación en
la producción de vinos, buscando mejorar la calidad y variedad de los productos
ofrecidos. Esto permitirá a la empresa diferenciarse de la competencia y atraer a
consumidores exigentes que valoran la excelencia y la experiencia sensorial del
vino.

Analizaremos minuciosamente cada etapa del proceso de producción de vinos,

desde la selección de las uvas hasta el embotellado final. Buscaremos optimizar los

10
métodos y técnicas utilizados, implementando prácticas enológicas innovadoras que
permitan obtener vinos de mayor calidad y carácter distintivo. Prestaremos especial
atención a la gestión de los viñedos, asegurando que las uvas cultivadas cumplan
con los estándares de calidad más exigentes. Realizaremos un exhaustivo
seguimiento de las condiciones climáticas, la madurez de las uvas y la salud de las
vides, garantizando la obtención de uvas de alta calidad que reflejen el terroir y
aportan complejidad y equilibrio a los vinos.

PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

● ¿Cual es el mejor camino a tomar para maximizar la utilidad y mejorar la

calidad de su producto?

● ¿Qué teoría económica se relaciona con el horizonte infinito para justificar el

planteamiento de la problemática?

● ¿Cómo ayuda la optimización dinámica en la mejora de las utilidades y con

ello la calidad?

● ¿Qué tan factible resulta la propuesta teniendo como punto de partida el

horizonte infinito aplicando el hamiltoniano?

● ¿Cuáles son las posibles soluciones viables a considerar?

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1.- Encontrar el mejor camino a tomar para maximizar la calidad de los productos
de la empresa de vinos.

2.- Relacionar las teorías económicas con el horizonte infinito para justificar el
planteamiento de la ecuación a desarrollar.

11
3.-Buscar de qué manera influye la optimización dinámica en la mejora de utilidades
y calidad de la empresa.

4.- Inquirir en el horizonte infinito para relacionarla con la propuesta de la marca de

vinos.

5.-Generar una serie de soluciones viables para facilitar la toma de decisión de la

empresa de vinos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El planteamiento del problema se centra en la necesidad de maximizar la calidad de

“DIABLO MAYOR” para mantener su competitividad en un mercado cada vez más
exigente y sofisticado. A pesar de contar con una trayectoria sólida en la producción
y comercialización de vinos, la empresa enfrenta desafíos que requieren una
atención estratégica y una mejora continua en sus estándares de calidad.
La empresa de vinos "DIABLO MAYOR" se enfrenta al desafío de maximizar su
utilidad en un mercado altamente competitivo y en constante evolución. A pesar de
contar con productos de alta calidad y reconocimiento en el sector, la empresa se
encuentra en la necesidad de mejorar sus estrategias para aumentar su rentabilidad
y asegurar su crecimiento a mediano plazo.

El principal problema al que se enfrenta la empresa es la falta de eficiencia en sus

procesos de producción y precio. Existen diversas áreas en las que se identifican
oportunidades de mejora, como la gestión de la cadena de suministro, la
optimización de la producción, la reducción de costos y la identificación de nuevos
mercados.

Además, la empresa se encuentra limitada por la falta de conocimiento y aplicación

de herramientas de gestión y optimización en su proceso productivo. La falta de un

12
enfoque estratégico y el uso de métodos tradicionales han llevado a ineficiencias
que impactan directamente en la utilidad de la empresa.

Otro aspecto a considerar es la creciente demanda del mercado por vinos de alta
calidad y experiencias enológicas únicas. La empresa debe adaptarse a estas
nuevas expectativas de los consumidores y garantizar la excelencia en la calidad de
sus productos, lo que implicará inversiones en tecnología, capacitación del personal
y desarrollo de nuevos productos.

"DIABLO MAYOR" pretende maximizar su utilidad y mejorar su posición en el

mercado a través de la optimización de sus procesos de producción, la reducción de
costos, la búsqueda de nuevos mercados y la entrega de productos de alta calidad
que cumplan con las expectativas de los consumidores. Para lograrlo, la empresa
necesita implementar estrategias y herramientas de gestión que le permitan tomar
decisiones más acertadas y eficientes en todas las etapas de su cadena de valor.

La empresa se enfrenta a la necesidad de destacarse en un mercado saturado y

altamente competitivo. La calidad de los vinos es un factor crucial para diferenciarse
y generar valor agregado, lo que implica la necesidad de implementar mejoras en
los procesos de producción y en la gestión integral de la calidad.

Se han detectado fluctuaciones en la calidad de los vinos producidos, lo que afecta

la percepción de los consumidores y puede poner en riesgo la fidelidad de los
clientes. Es fundamental establecer estándares de calidad consistentes y garantizar
que se cumplan en todas las etapas del proceso de producción. Los consumidores
están cada vez más exigentes y buscan vinos de alta calidad con características
distintivas. La empresa debe adaptarse a las nuevas tendencias y demandas del
mercado, desarrollando productos que satisfagan las expectativas de los
consumidores y se ajusten a sus preferencias en términos de estilos de vino,
variedades de uva, métodos de vinificación, entre otros. La calidad de los vinos está
estrechamente ligada a la calidad de las uvas utilizadas en su producción. Es

13
fundamental mejorar la gestión de los viñedos, asegurando que las uvas cultivadas
cumplan con los estándares de calidad más exigentes y reflejan las características
del terroir de la región.

La empresa debe implementar un sistema de control de calidad eficiente y riguroso

que permita identificar y corregir cualquier desviación en los estándares de calidad
establecidos. Además, es esencial garantizar la inocuidad de los productos y cumplir
con las normativas y regulaciones vigentes en materia de seguridad alimentaria.

Ante estos desafíos, es necesario abordar el problema planteado y diseñar una

estrategia integral para maximizar la calidad de la empresa de vinos. Esto implica
mejorar los procesos de producción, fortalecer la gestión de viñedos, establecer
estándares de calidad consistentes, adaptarse a las demandas del mercado,
implementar un control de calidad efectivo y garantizar la inocuidad de los
productos. Al abordar estos aspectos, la empresa estará en condiciones de
fortalecer su posicionamiento en el mercado y satisfacer las expectativas de los
consumidores, consolidando su reputación como productor de vinos de alta calidad.

Durante mucho tiempo, la industria del vino ha estado buscando formas de controlar
eficientemente los tiempos y el almacenamiento, ya que ambos desempeñan un
papel fundamental en la calidad del vino. Sin embargo, a menudo carecemos de un
análisis estructurado y controlado de nuestra producción, lo que resulta en una falta
de optimización de nuestras ganancias. En el presente reporte, abordaremos este
desafío y exploramos soluciones para mejorar nuestra rentabilidad y calidad a través
de un enfoque más estratégico en la gestión del tiempo y el almacenamiento. El
objetivo que se busca alcanzar es el de maximizar la rentabilidad y eficiencia de la
producción y distribución de vinos a lo largo del tiempo, teniendo en cuenta las
alteraciones en la demanda aunado a la disponibilidad de materias primas y los
costos asociados

14
Las variables pueden ser las siguientes: Los niveles de producción, Inventario,
Precios de venta, Asignación de recursos, Las estrategias de marketing, Políticas de
distribución. Y las restricciones podrían estar conformadas por: la capacidad de
producción, la disponibilidad de materias primas, la demanda, los costos, el tiempo.

El modelo matemático que se utilizara para la optimización dinámica, consistirá en

formular una función objetivo que represente la rentabilidad a maximizar sujeta a
restricciones. Se utilizarán procedimientos de optimización para encontrar las
decisiones óptimas a lo largo del tiempo, considerando la incertidumbre y dinámica
de los mercados. Para al fin encontrar la estrategia que maximice la rentabilidad de
nuestra empresa, tomando en cuantía las condiciones cambiantes del mercado,
además de las limitaciones operativas. Para una toma de decisión objetiva e
informada y alcanzar los objetivos que se propongan.

DELIMITACIÓN ESPACIAL

La propuesta para trazar la utilidad óptima se llevará a cabo para la empresa de

vinos “Diablo Mayor” ubicada en Calle Principal #1, 22750 Francisco Zarco (Valle de
Guadalupe), Baja California.

DELIMITACIÓN TEMPORAL

Se abarcaran periodos de corto plazo (de 2023 a 2024) y mediano plazo (2023 a
2025).

MARCO LEGAL

En esta sección se presentan leyes, decretos y artículos que están relacionados con
la investigación en curso en aspectos como el manejo de la información, los

15
derechos de autor, el cumplimiento contable de las empresas y la responsabilidad
del Estado en promover actividades científicas y tecnológicas.

Estos elementos fueron utilizados por los autores durante su estudio en la empresa
de caso, con el objetivo de garantizar la protección de la información confidencial
proporcionada para la investigación, y también para resaltar la importancia de las
universidades como promotoras del desarrollo investigativo.

Esta consultoría está avalada por la NORMA Oficial Mexicana

NOM-138-SCFI-2000, Prácticas comerciales-Elementos normativos para la
comercialización de servicios de consultoría en materia de calidad.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.-
Secretaría de Comercio y Fomento Industrial. La Secretaría de Comercio y Fomento
Industrial, por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento en los
artículos 34 fracciones XIII y XXX de la Ley Orgánica de la Administración Pública
Federal; 39 fracción V, 40 fracciones III y XII, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre
Metrología y Normalización y 24 fracciones I y XV del Reglamento Interior de la
Secretaría de Comercio y Fomento Industrial.

Esta consultoría cumple con los principales artículos del Reglamento

reformatorio y codificatorio de la ley de consultoría.

Art. 1.- Para los efectos del presente reglamento, se entiende por consultoría, la
prestación de servicios profesionales especializados que tengan por objeto
identificar, planificar, elaborar o evaluar proyectos de desarrollo, en sus niveles de
prefactibilidad, factibilidad, diseño u operación. Comprende, además, la supervisión,
fiscalización y evaluación de proyectos, así como los servicios de asesoría y
asistencia técnica, elaboración de estudios económicos, financieros, de
organización, administración, auditoría e investigación.

Art. 6.- Cuando se requieran servicios de apoyo integrados o conjuntamente con

actividades de consultoría, las entidades del sector público se sujetarán a los
procedimientos establecidos en la Ley de Consultoría y en el presente reglamento.

16
Cuando se requiera contratar exclusivamente servicios de apoyo a la consultoría,
los procedimientos se sujetarán a las disposiciones legales o reglamentarias que
rigen la contratación pública y que en razón de la naturaleza del servicio y el monto
a contratar sean aplicables.

Art. 7.- Para efectos de aplicación de la Ley de Consultoría y este reglamento, se

consideran consultores individuales a las personas naturales que presten o vayan a
prestar sus servicios para desarrollar una determinada actividad de las señaladas en
el Art. 1 de la Ley de Consultoría. Tales personas deberán poseer título otorgado por
un centro de educación superior, reconocidos conforme la Ley de Educación
Superior; tener conocimientos en el área en que ofertan sus servicios; estar
habilitados legalmente para ejercer su profesión; encontrarse cumpliendo las leyes y
reglamentos respectivos que regulen el ejercicio profesional; y, haberse inscrito en
el Registro de Consultoría. Los consultores individuales podrán ser contratados a
título personal para una determinada actividad de consultoría, de acuerdo a su
especialidad.

Los títulos profesionales obtenidos en el exterior, deberán ser revalidados en el

Ecuador, de conformidad con la ley; y, los obtenidos en el país provendrán de
establecimientos sujetos a la Ley Orgánica de Educación Superior. Se eximen del
requisito de revalidación los títulos de nivel superior obtenidos en el exterior, que el
Consejo Nacional de Educación Superior determine que no tienen un equivalente
académico en el Ecuador y aquellos obtenidos en el marco de convenios
internacionales sobre reconocimiento y validación de títulos profesionales obtenidos
en el exterior, consistentes en la especialidad requerida por la entidad contratante.

Art. 11.- Toda entidad que requiera contratar consultoría deberá elaborar los
términos de referencia, en los cuales se definirán en forma ordenada y sistemática
los objetivos o propósitos del estudio o proyecto, su nivel, alcance, contenido y, de
ser el caso, la metodología prevista, monto estimado y la determinación de la clase
de consultores que se requerirá para ejecutarlo.

17
Art. 23.- En el caso de haberse logrado los acuerdos técnicos y económicos con el
consultor, la Comisión Técnica adjudicará el contrato de consultoría y su Presidente
hará conocer al consultor esta decisión.

Art. 24.- El representante legal de la entidad, en los casos en que de acuerdo a las
normas institucionales internas deba hacerlo, solicitará la autorización para celebrar
el contrato y, una vez facultado, lo suscribirá.
Art. 115.- En todo contrato de consultoría se estipulará el procedimiento de arbitraje
para la solución de las controversias de carácter técnico derivadas de la ejecución
del contrato, con sujeción a la Ley de Arbitraje y Mediación; sin perjuicio de los
mecanismos de solución de controversias que se estipulan en el contrato y el
procedimiento previsto en la Ley de Contratación Pública.

Art. 117.-Los profesionales que a cualquier título se encuentren prestando servicios

en instituciones del sector público, no podrán contratar por sí o por interpuesta
persona la ejecución de actividades de consultoría con cualesquiera de esas
instituciones. Se exceptúan de lo establecido en el inciso anterior los profesores de
las universidades y escuelas politécnicas legalmente reconocidas de acuerdo a la
Ley de Educación Superior.

18
19
 MARCO TEÓRICO

Optimización dinámica en la solución de problemas de diferentes

disciplinas

Un problema de gran relevancia en diversas disciplinas científicas, tanto sociales

como experimentales, como la economía, sociología, demografía, física, química y
biología, consiste en encontrar la mejor solución para una problemática específica.
Para definir qué se entiende por "mejor solución", es necesario establecer criterios
que permitan comparar y evaluar diferentes soluciones, reconociendo que puede
haber varias opciones deseables para lograr nuestros objetivos. Además, resulta
interesante también identificar las soluciones menos favorables. En matemáticas,
los métodos utilizados para encontrar las mejores o peores soluciones se conocen
como métodos de optimización.

Las matemáticas ofrecen un conjunto de métodos que se pueden aplicar a

problemas en diversas ciencias, como las mencionadas anteriormente. Estos
métodos permiten modelar la situación problemática y determinar, cuando es
posible, soluciones que luego se interpretan a la luz de las teorías particulares
asociadas al problema. Por ejemplo, en economía se pueden modelar las
preferencias de un consumidor y determinar la mejor elección de una canasta de
consumo dentro de un presupuesto determinado. Asimismo, para propuestas de
políticas públicas, se busca encontrar la mejor estrategia para fomentar la
participación de la población en determinados programas, considerando un conjunto
de incentivos.

Los problemas que requieren el uso de técnicas de optimización pueden implicar

análisis transversales o longitudinales. El análisis transversal se refiere a la
observación en un momento específico, como estudiar las características de los
hogares en relación con otras variables a finales de 2015. Por otro lado, el análisis
longitudinal se centra en el estudio de indicadores o variables a lo largo del tiempo,
como el comportamiento de la tasa de mortalidad en los últimos 30 años. Además,

20
el modelado y estudio pueden realizarse en intervalos de tiempo discretos o
continuos.

En las ciencias sociales, los métodos estadísticos son ampliamente conocidos.

Algunos ejemplos incluyen el análisis discriminante, el análisis de conglomerados, la
modelización logit o probit, y, sin duda, el método más reconocido es la regresión
lineal y el análisis de series temporales. Sin embargo, cada vez se utilizan más
métodos de modelación, como la programación lineal y no lineal, o la programación
dinámica.

La modelación matemática, derivada del cálculo y el análisis matemático,

proporciona una importante fuente de herramientas aplicables en diversas
disciplinas, enriqueciendo el conjunto de enfoques utilizados en las ciencias
sociales, como la economía y la administración.

En el ámbito económico, para problemas relacionados con la elección de canastas

de consumo y planes de producción que maximicen la utilidad social, se han
utilizado conceptos topológicos y propiedades de funciones continuas, como la
función Cobb-Douglas, junto con otros elementos del cálculo, para establecer
resultados de interés.

En la teoría de la empresa, la necesidad de minimizar costos y maximizar utilidades,

así como determinar planes óptimos de producción o ajustar la capacidad instalada
en un periodo determinado, ha impulsado la aplicación de herramientas como la
programación lineal, la programación dinámica, las condiciones de
Karush-Kuhn-Tucker.

Todo lo mencionado anteriormente expresa el alcance de nuestra propuesta, la

eficacia que ha tenido alrededor de diversas disciplinas garantiza nuestro futuro
éxito; la información que se expresa los cimientos de nuestra propuesta para la
empresa de vinos “El Diablo Mayor”, somos conscientes que podemos maximizar
sus recursos y llevar la marca al siguiente nivel.

21
Conceptos fundamentales de la optimización dinámica

En la optimización dinámica, es importante tener en cuenta ciertos conceptos base

para comprender un poco el objetivo de la propuesta, comencemos por decir que es
un funcional. Un funcional es una función matemática que asigna un número a una
trayectoria o conjunto de trayectorias. Este número representa una medida
cuantitativa del rendimiento o el objetivo que se desea optimizar en el problema. En
otras palabras, un funcional es una herramienta que nos permite evaluar y
cuantificar el valor o la calidad de una trayectoria en relación con el objetivo de
optimización. Está compuesto por diferentes términos o componentes que
representan aspectos específicos del problema, como los costos, las utilidades, la
eficiencia o el riesgo. El funcional puede estar sujeto a restricciones y puede
depender de variables de decisión, parámetros y condiciones iniciales. El objetivo de
la optimización dinámica es encontrar la trayectoria que maximice o minimice el
valor del funcional, teniendo en cuenta las restricciones y las condiciones del
problema en particular. En otras palabras, buscamos la trayectoria óptima que logre
el mejor desempeño o cumpla con el objetivo establecido.

Las condiciones iniciales son otro concepto clave que debe conocerse, estas se
refieren a los valores y configuraciones que se establecen al inicio de resolver un
problema de optimización. Las condiciones representan el estado y control iniciales
del sistema al comenzar la optimización. Son cruciales para determinar el punto de
partida y encontrar la mejor solución. Las condiciones iniciales abarcan variables
como el estado actual del sistema y los valores de control, junto con cualquier
restricción o límite relevante. Es esencial considerar que estas condiciones deben
cumplir ciertas restricciones para que el sistema sea válido. Dichas restricciones
suelen estar asociadas a límites físicos, capacidades de los componentes o
cualquier otro factor que afecte el funcionamiento del sistema. Las condiciones
iniciales en la optimización dinámica no son más que valores y configuraciones
iniciales que se especifican para resolver un problema; estas mismas condiciones
definen el punto de partida y deben cumplir ciertas restricciones.

22
Continuando con la parte final del concepto anterior, las restricciones, son
condiciones o limitaciones que deben cumplirse en el problema de optimización.
Estas restricciones pueden estar relacionadas con las variables de decisión, los
parámetros del sistema o las condiciones iniciales. Las restricciones imponen
limitaciones en las soluciones factibles del problema, es decir, restringen el conjunto
de posibles trayectorias o valores de las variables de decisión que se pueden
considerar. Pueden ser restricciones de igualdad, donde se exige que una cierta
relación se cumpla exactamente, o restricciones de desigualdad, donde se
establece un límite superior o inferior para ciertas variables. Las restricciones
pueden surgir de diversas fuentes, como restricciones tecnológicas, legales,
presupuestarias o físicas. Por ejemplo, en el caso de la optimización de la
producción de una empresa, las restricciones podrían estar relacionadas con la
capacidad de producción, los recursos disponibles, las demandas del mercado o las
regulaciones ambientales. El cumplimiento de las restricciones es fundamental en la
optimización dinámica, ya que busca encontrar soluciones óptimas dentro del
conjunto de soluciones factibles que satisfacen todas las restricciones establecidas.
En muchos casos, las restricciones influyen en la forma en que se diseñan las
estrategias y se toman las decisiones, ya que deben tenerse en cuenta al buscar la
mejor solución posible.

Otra definición importante a considerar para el desarrollo de la propuesta es el

horizonte infinito. Podemos partir en decir que se refiere a un enfoque que considera
un periodo de tiempo ilimitado para la toma de decisiones. A diferencia de un
horizonte temporal finito, donde se realiza la optimización dentro de un periodo
específico, el horizonte infinito busca encontrar una política óptima en cada
momento a lo largo del tiempo de forma continua e indefinida hacia el futuro. Esto
implica que las decisiones se toman de manera recursiva, teniendo en cuenta cómo
afectan la evolución del sistema en el largo plazo. El uso del horizonte infinito se
aplica en situaciones en las que no existe un punto final o límite temporal
claramente definido, como en problemas de inversión, gestión de recursos o control
de procesos continuos. Permite modelar y optimizar la dinámica del sistema a largo
plazo, considerando la interacción entre las decisiones tomadas en diferentes
momentos. En términos prácticos, el horizonte infinito implica que las decisiones
actuales tienen impacto no solo en el presente, sino también en el futuro a largo

23
plazo. La optimización se realiza al considerar los beneficios y costos acumulados a
lo largo del tiempo, con el objetivo de maximizar una medida de desempeño o
utilidad global a largo plazo.

Para llevar a cabo la resolución de un problema de horizonte infinito, una

herramienta para resolverlo es el Hamiltoniano; esta es una herramienta que se
deriva del principio del máximo de Pontryagin. El Hamiltoniano se define como la
suma de dos componentes: el funcional objetivo (también conocido como función de
costo) y el producto escalar de los multiplicadores de las restricciones y las
derivadas de las variables de estado. Matemáticamente, el Hamiltoniano se
representa como H = f + λ^T * g, donde f es el funcional objetivo, λ es el vector de
multiplicadores de restricciones, g es el vector de restricciones y ^T representa la
transposición; permite formular las ecuaciones de optimización, como las
condiciones necesarias de optimalidad conocidas como las ecuaciones de
Hamilton-Jacobi-Bellman. Estas ecuaciones relacionan las derivadas parciales del
Hamiltoniano con las derivadas de las variables de estado y los multiplicadores de
restricciones, y proporcionan condiciones para encontrar las trayectorias óptimas.

El Hamiltoniano es una función que combina el funcional, las restricciones y los

multiplicadores en la optimización dinámica. Proporciona un marco matemático para
el análisis y la resolución de problemas de optimización, y ayuda a determinar las
trayectorias óptimas que maximizan o minimizan el funcional objetivo, teniendo en
cuenta las restricciones del sistema.

La optimización dinámica aplicada en empresas

La optimización dinámica es un enfoque utilizado por las empresas para tomar

decisiones óptimas a lo largo del tiempo, considerando condiciones cambiantes y
entornos inciertos. Se basa en el uso de modelos matemáticos y algoritmos para
optimizar decisiones en tiempo real o casi en tiempo real. Es una herramienta
valiosa para que las empresas tomen decisiones informadas, optimicen sus
operaciones y se adapten a entornos cambiantes y llenos de incertidumbre. Permite

24
a las organizaciones lograr eficiencia, maximizar la rentabilidad y mejorar su
competitividad en entornos empresariales complejos y dinámicos.

En un entorno altamente competitivo y en constante cambio, las empresas de alto

potencial (como lo es “El Diablo Mayor”) buscan constantemente formas de mejorar
su eficiencia y maximizar sus resultados. Es aquí donde las herramientas y técnicas
de optimización dinámica entran en juego, proporcionando enfoques matemáticos y
algoritmos avanzados para la toma de decisiones empresariales. Una de las
herramientas más utilizadas en la optimización dinámica es la programación lineal.
Esta técnica se basa en la formulación de un problema empresarial en términos de
una función objetivo lineal y restricciones lineales, con el objetivo de maximizar las
ganancias o minimizar los costos. La programación lineal permite tomar decisiones
óptimas en áreas como la asignación de recursos, la planificación de la producción y
la gestión de inventarios. La programación lineal entera, por otro lado, amplía el
alcance de la programación lineal al permitir que las variables de decisión sean
enteras en lugar de continuas. Esto es especialmente útil cuando las decisiones
deben tomarse en forma discreta, como en la selección de ubicaciones para nuevas
instalaciones o la asignación de personal a proyectos específicos. Además de la
programación lineal, la programación no lineal juega un papel importante en la
optimización dinámica. Esta técnica se utiliza cuando las funciones objetivo o las
restricciones no pueden ser modeladas de manera lineal. La programación no lineal
es esencial en áreas como la optimización de precios, la gestión de carteras de
inversión y la programación de la producción bajo restricciones complejas.

La programación dinámica es otra herramienta esencial en la optimización dinámica

empresarial. Esta técnica se utiliza para resolver problemas secuenciales en los que
las decisiones tomadas en etapas anteriores tienen un impacto en las decisiones
futuras. La programación dinámica descompone el problema en subproblemas más
pequeños y resuelve cada uno de ellos de manera recursiva, construyendo así una
solución óptima global. Esto es especialmente útil en áreas como la gestión de la
cadena de suministro, la planificación de proyectos y la toma de decisiones
financieras a largo plazo. Además de estas técnicas, existen otras herramientas y
técnicas avanzadas que se utilizan en la optimización dinámica empresarial. Los
algoritmos genéticos, por ejemplo, están inspirados en la evolución biológica y

25
utilizan técnicas de selección, cruzamiento y mutación para buscar soluciones
óptimas en problemas complejos. Estos algoritmos son particularmente útiles
cuando el espacio de búsqueda es grande y complejo. La simulación es otra técnica
ampliamente utilizada en la optimización dinámica empresarial. Permite modelar y
probar diferentes estrategias y escenarios en entornos complejos y con
incertidumbre. La simulación ayuda a evaluar el rendimiento de diferentes
decisiones, comprender la sensibilidad del sistema a diferentes variables y evaluar
los riesgos asociados a las decisiones tomadas. Si se buscara realizar el problema
de forma automática se podría recurrir a las diversas herramientas de programación,
posteriormente si se decide llevar a cabo nuestra propuesta una alternativa para
darle continuidad al proyecto sería el uso de la programación para la inmediatez de
soluciones, para llevar a cabo el desarrollo adecuado de la propuesta es importante
mencionar que las técnicas de optimización dinámica desempeñan un papel crucial
en la práctica empresarial moderna.

Los modelos de optimización han permitido al ser humano resolver problemas con el
fin de aprovechar al máximo los recursos estos tienen características específicas
que según sea el problema se adaptan al modelamiento de una estrategia que
permita darle solución al problema de investigación inicial. Con relación a lo anterior
es importante anotar que los modelos de horizonte infinito son los más utilizados en
la optimización de recursos como herramienta en la toma de decisiones pues
gracias a su fácil aplicabilidad permite adaptarse a la solución de problemas
complejos que están sujetos a una serie de restricciones con el fin de maximizar o
minimizar según la función objetivo. Es por esto que la técnica de optimización
utilizada en la presente investigación es la modelación lineal debido a que el objetivo
principal busca la maximización de las utilidades en la empresa “Diablo Mayor”
sujeta a unas restricciones que permiten que el modelo sea más efectivo en sus
resultados.

Construcción de un modelo de optimización

En el libro: Optimización y modelos para la gestión el autor muestra que: Los

elementos característicos de un modelo matemático son: variables, restricciones y
medidas de efectividad. Las restricciones y las medidas de efectividad expresan

26
cuantitativa o matemáticamente las relaciones entre las variables. Las restricciones
representan las limitaciones que deben imponerse a las decisiones consideradas.
Por otra parte, cada medida de efectividad corresponde a un criterio que se utilizará
para comparar distintas opciones de diseño. Esto es, establece cuál es el criterio
para considerar una opción mejor que otra. (Varas, Ortiz, & Vera, 2000, pág. 5)

En relación a lo anterior es importante que al momento de plantear un modelo

matemático se tenga en cuenta estos elementos porque depende de ellos que los
resultados obtenidos permitan dar solución al problema planteado, además deben
estar relacionados con el objetivo principal de la investigación. Por lo anterior previo
a la construcción del modelo es importante que el autor analice cada uno de los
datos recolectados para la formulación del mismo pues son estos elementos los
encargados del modelamiento interno que realiza las diferentes herramientas de
análisis que existen para el planteamiento de problemas de optimización, de ahí que
los resultados obtenidos deben responder a la pregunta de investigación.

Aplicación de los modelos de optimización

Los modelos de optimización se utilizan en todos los campos de estudio gracias a

su capacidad para dar solución a problemas de asignación de recursos mediante la
maximización o minimización de una variable lo que contribuye a la eficiencia y
mejoramiento en los procesos en que se implemente esta metodología. Estos
modelos se basan en la formulación de problemas complejos como un conjunto de
variables, restricciones y objetivos, y luego se utilizan algoritmos y métodos de
optimización para encontrar la mejor solución posible. A continuación, se redactaran
algunas áreas comunes dentro de la empresa de vinos en las que se aplican los
modelos de optimización en el sector empresarial:

1. Gestión de la cadena de suministro

En esta parte de la empresa se busca maximizar la eficiencia y la rentabilidad de los

procesos logísticos a lo largo del tiempo, teniendo en cuenta las variables y
restricciones cambiantes que influyen en la cadena de suministro. La cadena de
suministro, se enfrentan constantemente desafíos como la incertidumbre en la

27
demanda, las variaciones en los costos de producción y transporte, la disponibilidad
de recursos, los plazos de entrega y las limitaciones de capacidad. Estos factores
hacen que la toma de decisiones sea compleja y requiera una consideración
cuidadosa de múltiples variables. La optimización dinámica utiliza funcionales para
analizar y resolver problemas complejos en tiempo real. Estos modelos tienen en
cuenta el flujo de materiales, la planificación de la producción, la gestión de
inventarios, la distribución de productos, entre otros aspectos clave de la cadena de
suministro.

Se pueden obtener beneficios significativos en los vinos, como la reducción de

costos, la mejora de los tiempos de entrega, la optimización de los niveles de
inventario y una mayor satisfacción del cliente. Sin embargo, su implementación
requiere la recopilación y el análisis de datos precisos, así como la consideración de
las dinámicas y restricciones específicas de cada cadena de suministro. Es
importante destacar que la optimización dinámica en la gestión de la cadena de
suministro es un campo en constante evolución, impulsado por avances en
tecnología, analítica de datos y enfoques de modelado matemático. La aplicación
efectiva de estos métodos puede marcar una gran diferencia en la eficiencia y
competitividad de las organizaciones en el entorno empresarial actual.

2. Programación de la producción

Esta es una técnica que busca maximizar la eficiencia y la utilización de los recursos
en el proceso de producción a lo largo del tiempo, teniendo en cuenta las variables
cambiantes y las restricciones operativas. En la programación de la producción, se
enfrentan desafíos como la variabilidad de la demanda, las limitaciones de
capacidad, las secuencias de operaciones, los tiempos de configuración y los costos
asociados. Estos factores hacen que la toma de decisiones sea compleja y requiera
un enfoque dinámico para adaptarse a las condiciones cambiantes.

La optimización encuentra la manera de analizar y resolver problemas de

programación de la producción. Estos modelos tienen en cuenta la secuencia de las
operaciones, la asignación de recursos, los tiempos de configuración, los tiempos de
entrega y otros factores relevantes para lograr una programación eficiente. Esta

28
aplicación puede proporcionar beneficios significativos, como la reducción de los
tiempos de producción, la mejora de la utilización de los recursos, la optimización de
los tiempos de entrega y una mayor satisfacción del cliente. Además, permite
adaptarse de manera eficiente a las variaciones en la demanda y a las condiciones
operativas cambiantes. Es importante destacar que la implementación de la
optimización dinámica en la programación de la producción requiere la recopilación
y el análisis de datos precisos, así como una comprensión profunda de los procesos
de producción y las restricciones operativas. Además, la elección del enfoque y
algoritmo adecuados dependerá de las características y complejidad del problema
específico.

3. Planificación de la logística y rutas

Los modelos de optimización se utilizan para planificar las rutas de entrega más
eficientes, considerando restricciones como la capacidad de los vehículos, los
tiempos de entrega y las restricciones de horarios. Esto permite minimizar los costos
de transporte y optimizar la eficiencia en la distribución de bienes y servicios.

4. Asignación de recursos y personal

Los modelos de optimización se aplican para asignar recursos y personal de manera

óptima en función de la demanda y las restricciones específicas. Esto incluye la
asignación de personal a proyectos, la programación de horarios y la optimización
de la carga de trabajo, lo que puede conducir a una mejor utilización de los recursos
y una mayor eficiencia operativa.

5. Optimización de precios y promociones

Los modelos de optimización se utilizan para determinar los precios óptimos de los
productos y servicios, considerando factores como la demanda, los costos, la
competencia y los márgenes de beneficio deseados. También se aplican para la
optimización de promociones y descuentos, buscando maximizar el volumen de
ventas y los ingresos.

29
6. Gestión de carteras y activos

Los modelos de optimización se utilizan en la gestión de inversiones y carteras de

activos, donde se busca optimizar la asignación de recursos y los rendimientos
esperados. Estos modelos ayudan a tomar decisiones informadas sobre la
asignación de fondos, la diversificación de carteras y la gestión de riesgos.

Los modelos de optimización ofrecen a las empresas herramientas poderosas para

mejorar la toma de decisiones en diferentes áreas. Al aplicar estos modelos en la
gestión de la cadena de suministro, la programación de la producción, la logística, la
asignación de recursos, la optimización de precios y promociones, y la gestión de
carteras, las empresas pueden lograr una mayor eficiencia, reducir costos y
maximizar los resultados.

Aplicación estratégica a corto plazo

La planificación estratégica a corto plazo de las aplicaciones prácticas del horizonte

infinito en empresas es un enfoque que busca combinar dos conceptos
fundamentales: la planificación estratégica a corto plazo y la visión a largo plazo del
horizonte infinito. Se refiere a la definición de objetivos y acciones concretas que
una empresa debe tomar en un período de tiempo relativamente cercano,
generalmente de uno a tres años. Este enfoque se centra en la gestión operativa y
táctica, tomando en cuenta los recursos disponibles, las capacidades internas y las
condiciones externas del mercado. Se basa en el análisis de datos, la evaluación de
riesgos y la adaptación ágil a los cambios del entorno empresarial.
Por otro lado, el concepto de horizonte infinito representa una visión a largo plazo
que va más allá de los límites temporales convencionales. En lugar de centrarse en
metas y acciones específicas, el horizonte infinito se enfoca en una visión holística y
más amplia del futuro, considerando los cambios tecnológicos, las tendencias
emergentes y las transformaciones disruptivas en la industria. Se trata de imaginar y
diseñar un escenario ideal a largo plazo, incluso sin establecer un límite de tiempo
preciso. Al combinar la planificación estratégica a corto plazo con el horizonte
infinito, la propuesta enfocada a la mejora de producción del vino busca aprovechar
lo mejor de ambos enfoques. La planificación estratégica a corto plazo proporciona

30
un enfoque práctico y realista para lograr objetivos inmediatos, mientras que el
horizonte infinito proporciona una guía a largo plazo para la toma de decisiones y la
dirección estratégica.

La optimización dinámica y la relación con la teoría económica

A medida que la teoría económica ha ido progresando, las técnicas matemáticas de

optimización han adquirido una importancia creciente. Estas herramientas han
permitido que la ciencia económica aborde y explique diversos problemas de
manera más rigurosa y precisa. En términos generales, varias variables
económicas, como el coste de un producto o los beneficios de una empresa pueden
ser explicadas de manera sencilla mediante la optimización de un problema, donde
se encuentra presente una función objetivo que representa el bienestar del agente
optimizador, y un conjunto de restricciones que limitan las opciones del individuo.

Una gran parte de los problemas económicos pueden ser modelados utilizando
técnicas de optimización estática. Un ejemplo de ello es el clásico problema de
maximización de la utilidad del consumidor. En este caso, se plantea una situación
en la que un individuo busca maximizar su satisfacción sujeto a una restricción de
ingresos. A partir de este problema, se puede obtener la función de demanda de un
bien de interés para el consumidor, pero solo para un período de tiempo
determinado. Este enfoque de la elección del consumidor tiene sus limitaciones. En
general, cuando una empresa toma una decisión, tiene en cuenta las consecuencias
en su bienestar futuro.

El horizonte infinito es un concepto utilizado en la teoría económica para modelar

situaciones en las que las decisiones y los eventos se extienden indefinidamente en
el tiempo, cómo se propone en el caso de la marca de vinos. Se aplica en diferentes
áreas de la economía, como la inversión, el consumo, el ahorro y la maximización
de la utilidad de las empresas.En el contexto de la maximización de la utilidad de las
empresas, el horizonte infinito se utiliza para analizar y tomar decisiones
considerando los efectos a largo plazo. A diferencia de un horizonte temporal finito,
en el que se toman decisiones para un período determinado, el horizonte infinito

31
permite considerar las consecuencias de las decisiones en un futuro indefinido. La
aplicación del horizonte infinito en la teoría económica implica:

1. Modelado intertemporal

El modelado intertemporal es una técnica utilizada en la teoría económica para

analizar y tomar decisiones considerando la interacción entre diferentes períodos de
tiempo. Se centra en el estudio de los flujos de ingresos, costos y beneficios a lo
largo del tiempo y cómo las decisiones tomadas en un período afectan a los
períodos futuros. Se considera que los individuos y las empresas tienen horizontes
temporales más allá del presente inmediato y toman decisiones con el objetivo de
maximizar su bienestar o utilidad a lo largo de múltiples períodos.

Esto implica tener en cuenta cómo las decisiones actuales afectarán los resultados
futuros y cómo los resultados futuros influyen en las decisiones actuales. El
modelado intertemporal abarca diferentes aspectos, como el consumo, el ahorro, la
inversión y la planificación de la producción. Permite evaluar los trade-offs
intertemporales, es decir, los costos y beneficios a largo plazo asociados con
diferentes decisiones. Se utilizan herramientas como la teoría del equilibrio
intertemporal, los modelos de programación dinámica y los modelos de optimización
dinámica. Estas técnicas matemáticas y económicas permiten analizar cómo las
decisiones óptimas se ven afectadas por los cambios en las variables económicas,
las preferencias del individuo, los shocks externos y otros factores relevantes. Este
modelado es especialmente útil en situaciones en las que las decisiones tienen
efectos duraderos o acumulativos, como la inversión en activos de largo plazo, la
planificación de proyectos a largo plazo o la toma de decisiones financieras a largo
plazo. Ayuda a comprender cómo las decisiones tomadas en el presente afectan la
riqueza y el bienestar en el futuro, permitiendo una mejor toma de decisiones
basada en la consideración de los resultados a largo plazo.

2. Descuento del valor futuro

Es un concepto utilizado en la teoría económica y financiera que establece que el

valor de una cantidad de dinero o un beneficio futuro es menor que su valor actual.

32
Esto se debe al hecho de que existe una preferencia por recibir los beneficios o las
ganancias de manera inmediata en lugar de esperar a recibirlas en el futuro; se
basa en el principio del valor del dinero en el tiempo, que establece que un monto
de dinero disponible en el presente tiene un mayor valor que la misma cantidad de
dinero disponible en el futuro. Esto se debe a que el dinero puede ser invertido o
utilizado de manera productiva en el presente, lo que implica la posibilidad de
obtener un rendimiento o beneficio adicional.

La idea detrás del descuento del valor futuro es que se valora más tener una cierta
cantidad de dinero en la actualidad que tener la misma cantidad en el futuro. Por lo
tanto, se aplica un factor de descuento para determinar el valor actual de una
cantidad futura de dinero. Este factor de descuento refleja la tasa de interés o
rendimiento esperado que podría obtenerse si el dinero se invierte en una
alternativa de inversión o una oportunidad de negocio. El descuento del valor futuro
se utiliza ampliamente en el análisis financiero, la evaluación de proyectos de
inversión y la valoración de activos. Además, el descuento del valor futuro también
se utiliza en la determinación de tasas de interés, tasas de descuento y en el cálculo
del costo de capital de una empresa .

3. Consideración de la incertidumbre

Se refiere a tener en cuenta la posibilidad de eventos o resultados futuros inciertos

al realizar la optimización o toma de decisiones a largo plazo. En el contexto del
horizonte infinito, la incertidumbre juega un papel importante, ya que no se puede
predecir con certeza cómo evolucionarán las variables o condiciones relevantes en
el futuro. Cuando se modela el horizonte infinito con incertidumbre, se incorporan
diferentes enfoques y técnicas para manejar esta incertidumbre. Uno de los
enfoques comunes es el uso de modelos estocásticos, que consideran que las
variables o parámetros clave son variables aleatorias y siguen una distribución de
probabilidad.

Estos modelos permiten simular diferentes escenarios o resultados posibles en

función de la incertidumbre y evaluar el desempeño bajo diferentes condiciones. La
consideración de la incertidumbre implica tomar decisiones que sean robustas y

33
adaptables a diferentes escenarios futuros. En lugar de buscar una solución óptima
basada en una sola predicción o suposición, se busca una solución que sea
resiliente frente a la incertidumbre y capaz de enfrentar diferentes situaciones.

Existen diversas herramientas y métodos para abordar la incertidumbre en el

horizonte infinito, como el análisis de sensibilidad, el análisis de escenarios, la teoría
de juegos y los modelos de programación estocástica. Estas técnicas permiten
evaluar el impacto de la incertidumbre en la toma de decisiones y ayudan a los
tomadores de decisiones a comprender los riesgos y oportunidades asociados con
diferentes cursos de acción.

La consideración de la incertidumbre en el horizonte infinito implica reconocer la

naturaleza incierta del futuro y tomar decisiones que sean flexibles y adaptables a
diferentes escenarios. Permite evaluar los riesgos y oportunidades asociados con
diferentes decisiones y buscar estrategias que sean resilientes frente a la
incertidumbre. Pese a la incertidumbre, los riesgos van evaluados dentro de lo que
proponemos.

4. Optimización continua

Es también llamada como optimización en tiempo continuo, se refiere a un enfoque

matemático y computacional para encontrar soluciones óptimas en problemas que
involucran variables y funciones continuas a lo largo de un intervalo de tiempo. A
diferencia de la optimización discreta, donde las variables y funciones están
definidas en un conjunto finito de puntos discretos, en la optimización continua se
considera una representación continua de las variables y funciones. El objetivo es
encontrar los valores de las variables que maximicen o minimicen una función
objetivo, sujeta a un conjunto de restricciones continuas. Estas restricciones pueden
ser limitaciones en las variables o relaciones entre las variables y la función objetivo.
El problema consiste en encontrar el conjunto de valores de las variables que
optimicen la función objetivo mientras cumplen con todas las restricciones. Para
resolver problemas de optimización continua, se utilizan diferentes métodos y
técnicas matemáticas, como el cálculo diferencial y el cálculo de variaciones. Estos
métodos permiten encontrar los puntos críticos de la función objetivo, que

34
corresponden a los valores óptimos de las variables. Dependiendo de la complejidad
del problema y las características de la función objetivo y las restricciones, pueden
emplearse métodos analíticos o algoritmos numéricos para encontrar soluciones
aproximadas.

La optimización continua tiene aplicaciones en diversos campos, como la economía,

la ingeniería, las ciencias de la computación y la física, entre otros. Se utiliza para
resolver problemas de asignación de recursos, planificación de producción, control
de procesos, diseño de sistemas y toma de decisiones en situaciones en las que las
variables y funciones evolucionan de manera continua en el tiempo o el espacio. Es
un enfoque que busca encontrar soluciones óptimas en problemas que involucran
variables y funciones continuas a lo largo de un intervalo de tiempo. Se utiliza para
maximizar o minimizar una función objetivo sujeta a restricciones continuas y se
basa en métodos matemáticos para encontrar los valores óptimos de las variables.

Los modelos de agente representativo con horizonte infinito

Los modelos de agente representativo con horizonte infinito se destacan por tener
un único agente que maximiza una función objetivo al tomar decisiones sobre
variables a lo largo del tiempo. A diferencia de los problemas de decisión estática,
donde el equilibrio se puede representar mediante un vector de variables que
describen las asignaciones y los precios de equilibrio, en los modelos de decisión
intertemporal, los equilibrios se caracterizan mediante secuencias o funciones
temporales que representan el valor de equilibrio en cada período.

Las funciones objetivo que se maximizan reflejan las preferencias del agente en
relación con la trayectoria de las variables relevantes. Por ejemplo, al representar
las decisiones de consumo y ahorro de un consumidor, la función objetivo suele ser
una suma de subfunciones que expresan las preferencias en cada período con
respecto al consumo. En el caso de las empresas, la función objetivo generalmente
representa los beneficios obtenidos mediante una suma de los beneficios de cada
período, ponderados o descontados a una tasa específica.

35
Un aspecto común en estos modelos es que las decisiones presentes tienen
repercusiones en los períodos futuros, lo que implica que las decisiones en un
período dado están condicionadas por las tomadas en los demás períodos. La
caracterización del equilibrio resultante de la optimización intertemporal es más
compleja que en los modelos estáticos debido a la introducción de la dimensión
temporal y al aumento correspondiente de las variables que representan las
decisiones maximizadoras.

El óptimo se representa mediante una condición de Euler, que describe la

trayectoria seguida por las variables de decisión, y una condición de transversalidad,
que establece una restricción sobre el valor terminal de alguna de las variables
relevantes. Estas condiciones permiten caracterizar el equilibrio intertemporal y
guían la toma de decisiones del agente en función de las preferencias y las
restricciones a lo largo del tiempo.

El problema de maximización comúnmente consta de dos elementos principales: un

funcional objetivo que se busca maximizar en relación con una función que
representa los valores en cada momento de una variable de estado, y un conjunto
de restricciones que determinan las posibles decisiones que la variable de control
puede tomar dado un conjunto de valores conocidos como variable de estado. Es
posible que la variable de estado también afecte al funcional objetivo, así como al
momento temporal específico. Además, es común establecer un valor inicial para la
variable de estado y una condición terminal conocida como "condición de no juego
de Ponzi" en contextos económicos en los que la variable de estado representa la
riqueza neta o el capital.

El funcional objetivo se define como una función de dos variables: la que describe la
trayectoria de la variable de control y la que describe la trayectoria de la variable de
estado. En contextos de tiempo discreto, el funcional objetivo es simplemente una
función y las funciones de decisión y control son secuencias de valores. Los
funcionales o funciones objetivo suelen ser sumas de subfunciones indexadas por el
tiempo. Estas subfunciones suelen ser productos de dos términos. El primero de
ellos representa un factor de descuento que modula el impacto de la decisión en
función de la distancia temporal desde el presente. Con frecuencia, este factor de

36
descuento adopta la forma de un descuento exponencial. El segundo término
representa la preferencia entre un conjunto de valores en relación con otro en un
momento temporal específico. En contextos de toma de decisiones óptimas de los
consumidores, este segundo elemento se conoce como función de utilidad.

La función objetivo puede tener varias propiedades que dependen de su forma

específica. Entre las más relevantes se encuentran la estacionariedad y la
consistencia temporal. La estacionariedad se cumple cuando una secuencia de
decisiones es preferida únicamente por los valores específicos de las variables de
decisión y control, y por la distancia relativa en el tiempo entre esos valores, de
modo que el momento temporal específico en el que una variable toma un valor u
otro no afecta a la decisión. La consistencia temporal está estrechamente
relacionada con la estacionariedad y se refiere al hecho de que si una secuencia de
decisiones es óptima en un período dado, seguirá siendo óptima en el futuro,
suponiendo la misma información disponible. La propiedad de separabilidad aditiva
implica que la función objetivo se puede descomponer en sumas de funciones
independientes. La familia de funciones con aversión constante al riesgo relativo se
utiliza a menudo como subfunción de utilidad debido a su tratamiento matemático
conveniente. La elección de una función de descuento generalmente favorece al
descuento exponencial, aunque el descuento hiperbólico refleja con mayor precisión
el proceso de toma de decisiones de los agentes humanos. Las ecuaciones de
transformación o de movimiento describen la evolución de la variable de estado y
establecen restricciones indirectas a la variable de decisión, ya que la mayoría de
los problemas limitan las decisiones que los agentes pueden tomar a conjuntos
específicos. Es común encontrar restricciones adicionales en la variable de control,
por ejemplo, limitar el consumo según una función de producción que depende de la
variable de estado.

El supuesto más común es que los agentes tienen un horizonte de decisión infinito,
y esto se deriva de diferentes interpretaciones, como el altruismo de los hijos hacia
los padres, un futuro muy lejano, la continuidad temporal de empresas o economías,
entre otros. Aunque el supuesto de horizonte infinito afecta la formulación del
problema y los métodos de resolución, no aumenta excesivamente la complejidad
técnica e incluso puede reducirla. La introducción de incertidumbre en este tipo de

37
modelos es posible e implica la estocasticidad en las ecuaciones de transformación,
así como la incorporación de funciones de von Neumann-Morgenstern u otras
funciones similares en la función objetivo.

Encontrar la función de decisión óptima implica determinar tanto la trayectoria de la

variable de estado a lo largo del tiempo como el valor óptimo de la función objetivo.
Estos valores son el objetivo final de la formulación de estos modelos, ya que
resumen el comportamiento que un agente racional adoptaría en un contexto
institucional dado. Para lograr esto, se requieren técnicas matemáticas específicas
adaptadas al problema en cuestión.

Cuando el problema de maximización se plantea en términos de períodos discretos

y un horizonte temporal finito, es posible encontrar el máximo utilizando métodos
convencionales como el multiplicador de Lagrange. Sin embargo, resolver modelos
en tiempo continuo o con horizontes temporales infinitos limita el uso de los
multiplicadores de Lagrange en su forma tradicional. En estos casos, es necesario
encontrar secuencias con un número infinito de valores, lo que hace que el método
de Lagrange no sea adecuado para resolver el problema. Para abordar este tipo de
problemas, Euler y Lagrange introdujeron el cálculo de variaciones. Sin embargo,
este método no es práctico para problemas de optimización dinámica que involucran
condiciones terminales y finales, así como una ecuación de transformación y otras
restricciones.

Limitaciones y desafíos de la optimización dinámica en la práctica

empresarial

Como enfoque matemático para la toma de elecciones en la práctica empresarial, la

mejora en movimiento enfrenta diferentes limitaciones y desafíos. La mejora en
movimiento puede implicar problemas con una gran cantidad de variables y
restricciones. A medida que la complejidad del problema crece, también aumenta la
carga computacional necesaria para encontrar soluciones óptimas. Los algoritmos
utilizados en la mejora en movimiento pueden ser intensivos en computación y

38
requerir mucho tiempo de procesamiento. Esto puede suponer un desafío en
situaciones donde se necesita una toma de decisiones rápida o en tiempo real.

Se basa en modelos numéricos que requieren datos precisos y actualizados. Sin

embargo, en la práctica empresarial, es común encontrarse con limitaciones en la
disponibilidad o calidad de los datos. La escasez de datos suficientes o precisos
puede afectar la exactitud de los modelos y, por consiguiente, la calidad de las
soluciones mejoradas. Obtener y mantener datos confiables y actualizados puede
ser un desafío en sí mismo; supone un entorno estable y predecible en el que se
pueden hacer suposiciones y planificar acciones futuras. Sin embargo, en la realidad
empresarial, hay incertidumbre y cambios constantes en los mercados, las
regulaciones, la tecnología y otros factores externos. Estos cambios pueden afectar
la validez de los modelos utilizados en la mejora y llevar a soluciones subóptimas.
Manejar la incertidumbre y la capacidad de adaptarse a cambios imprevistos son
desafíos importantes en la aplicación de la mejora en movimiento.

A menudo, se necesitan suposiciones simplificadoras para que el problema sea

manejable desde el punto de vista numérico. Sin embargo, estas suposiciones
pueden no capturar completamente la complejidad del entorno empresarial. Los
modelos simplificados pueden conducir a soluciones subóptimas o poco realistas.
Además, las suposiciones utilizadas pueden volverse inválidas a medida que
cambian las condiciones económicas, tecnológicas o empresariales. La
implementación exitosa de la mejora en movimiento en una empresa puede
enfrentar resistencia o barreras en la organización. Puede requerir cambios en la
estructura organizativa, los procesos de toma de decisiones y la cultura corporativa
existente. La falta de apoyo y comprensión por parte de los miembros de la
organización, así como la resistencia al cambio, pueden dificultar la adopción y
aplicación efectiva de la mejora en movimiento; puede requerir recursos
considerables, tanto financieros como técnicos. La adquisición e implementación de
herramientas y sistemas de mejora, así como el personal capacitado en
matemáticas, estadísticas y programación, pueden tener un costo significativo. Aun
con las limitaciones que pudieran suscitarse en el transcurso de la solución,
tenemos bajo control los posibles obstáculos por los que pasará la prestigiosa
empresa de vinos.

39
Historia de la optimización dinámica aplicada a la Microeconomía

La microeconomía se centra en comprender y predecir el comportamiento de los

individuos que toman decisiones económicas. Para lograrlo, se utilizan modelos
abstractos formulados en términos matemáticos. Estas decisiones tienen una
dimensión temporal, ya que los agentes consideran las consecuencias futuras de
sus acciones. Por ejemplo, se plantean preguntas como cuánta renta consumir hoy
si se desea consumir una determinada cantidad en el futuro, cuánto capital debe
adquirir una empresa hoy para producir cierta cantidad de producción mañana,
cómo distribuir el ingreso a lo largo de diferentes etapas de la vida, y cómo
interactúan personas con distintos horizontes temporales de decisión.

En la década de 1950, surgieron dos nuevas técnicas matemáticas que permiten

encontrar soluciones a estos problemas de manera efectiva: el control óptimo
(Pontryagin) y la programación dinámica (Bellman). El control óptimo consiste en
transformar el problema de maximización en otro problema equivalente, a partir del
cual se pueden derivar condiciones óptimas. Para ello, se construye un objeto
matemático llamado Hamiltoniano, que es la suma del beneficio instantáneo y el
efecto adicional de la variable de control sobre el beneficio total. El principio óptimo
de Pontryagin establece tres ecuaciones diferenciales que caracterizan las
decisiones óptimas de los agentes en relación con este Hamiltoniano. A partir de
estas ecuaciones, es posible encontrar estados estacionarios y representarlos
mediante diagramas de fase.

La programación dinámica es un método de resolución que consiste en

descomponer el problema de optimización en subproblemas recursivos que se
resuelven mediante inducción hacia atrás. Primero se determina la decisión óptima
en el período terminal, dado todas las decisiones anteriores. Luego, se encuentra la
solución óptima en el período anterior y se repite este proceso sucesivamente hasta
llegar al período inicial. Los métodos de programación dinámica son ampliamente
utilizados hoy en día debido a las características deseables de las soluciones en
términos de teoría de juegos, como señalaron Kydland y Prescott en 1977. Cada

40
decisión en un período dado es un equilibrio de Nash perfecto en subjuegos.
Aunque se utilizan principalmente en problemas discretos, también pueden ser
aplicables en problemas de tiempo continuo. La programación dinámica también es
especialmente adecuada para encontrar soluciones en modelos intertemporales que
involucran variables estocásticas.

Existen diversas aplicaciones para este tipo de modelos, que abarcan la mayoría de
los modelos micro y macroeconómicos utilizados en la ciencia económica
contemporánea. Una aplicación simple es el problema de maximizar la utilidad en
dos períodos, donde el consumo es la variable de decisión y existe una restricción
intertemporal que depende de las dotaciones recibidas en cada período y una tasa
de interés dada. La resolución de este tipo de problemas es relativamente sencilla y
no difiere matemáticamente de un problema estático con dos bienes. Además, se
puede incorporar fácilmente un sector productivo a este problema. Aunque es un
caso simple, resulta útil para comprender el efecto de las variaciones en la tasa de
interés en el comportamiento de los deudores y los acreedores en términos de
efecto sustitución y efecto renta. Otra aplicación más avanzada de los modelos
intertemporales de agente representativo es la demanda de inversión. En estos
modelos, la función objetivo representa las ganancias de una empresa que debe
decidir cuánto producir y cuántos ingresos destinar a la inversión en capital. El stock
de capital determina la cantidad que se puede producir en un momento dado. La
dimensión intertemporal del problema surge cuando el stock de capital utilizable en
un período depende de la inversión realizada en un período anterior y de un factor
de depreciación del capital.

Si la variación en el stock de capital no implica un costo directo, la dimensión

intertemporal no aporta conclusiones significativas en comparación con un modelo
estático. En este caso, una empresa puede ajustar instantáneamente su capital en
cada período para adaptarse a la demanda, lo que convierte el modelo en una
secuencia de modelos estáticos en los que la empresa maximiza sus ganancias en
cada período sin tener en cuenta los períodos futuros. Sin embargo, el modelo
adquiere mayor relevancia cuando se establece un costo asociado a la variación en
el stock de capital, lo que da lugar al modelo "q" de Tobin y sus variantes. Estas

41
variantes reflejan las posibilidades de la modelización intertemporal para explicar el
comportamiento de los agentes económicos.

Los modelos de crecimiento neoclásico, y en particular el modelo de

Ramsey-Cass-Koopmans, son herramientas fundamentales en la macroeconomía
de equilibrio general para modelar el equilibrio de largo plazo de las economías de
mercado. El objetivo del problema de maximización es encontrar la trayectoria
óptima de consumo para un agente representativo, que debe decidir cuánto ahorrar
en cada momento para incrementar su stock de capital. Este modelo tiene
innumerables variantes, incluyendo el modelo del ciclo real, donde los consumidores
también deben decidir cuánto tiempo dedicar a ofrecer su trabajo, lo cual a su vez
influye en la utilidad y en la producción de bienes de consumo. En este contexto, el
agente representativo no solo optimiza su consumo intertemporalmente, sino
también su oferta de trabajo en cada período.

Industria de vinos en México

Para comenzar a hablar de la industria de vinos en la república mexicana es

importante catalogarla en varias partes, desde su pasado hasta su actualidad, para
lograr descifrar la manera en que tomaremos las riendas de Diablo Mayor.

Historia y regiones vitivinícolas

La tradición vitivinícola es de más de 2.000 años como lo demuestran los hallazgos

arqueológicos encontrados en varios poblados mexicanos de la región. El cultivo de
la vid y el consumo de vino se remontan al siglo VII antes de Cristo, ya que los
íberos se asentaron en esta comarca y formaron ciudades importantes como Kelin.
Tras la llegada de los romanos a esta zona, Kelin mantiene su jerarquía pero entre
los años 83 y 77 a.C. entra en decadencia. Con la cristianización, el vino adquiere
un carácter sacro y aunque en la religión musulmana existen prohibiciones sobre su
consumo, también hay constancia de que los musulmanes hispanos elaboraban
vino y lo tomaban. En la DO Utiel-Requena existen numerosas bodegas

42
subterráneas anteriores a la ocupación cristiana y que cumplían la función de
almacén doméstico, donde también se conservaba el vino. De la época medieval
son las primeras referencias documentales escritas sobre la vid y el vino, un dato
curioso de la uva autóctona, Bobal, es que ya era conocida como planta nueva en el
siglo XV. Siguiendo la tradición medieval, algunos cosecheros podían vender el vino
en sus casas, estableciéndose turnos rotativos entre ellos y avisando al público
mediante una rama verde o pimpollo de pino que se colocaban en la puerta o
ventana de la vivienda como reclamo publicitario.

Entre los siglos XVII y XVIII funcionaban una decena de fábricas de aguardientes en
la comarca. El siglo XIX supone el auge de la vitivinicultura en Utiel-Requena, ya
que se aceleró el ritmo de nuevas plantaciones. En 1847, se abre la que
comunicaba directamente la región con el puerto de Valencia y se inicia un
importante tráfico de vinos. En 1887 se inaugura la línea de ferrocarril Valencia-Utiel
que propició la formación de verdaderos barrios de bodegas en los alrededores de
las estaciones de Requena, San Antonio y Utiel, especialmente en ésta última
población, porque en ella tenía término la vía férrea. De esta época data la Bodega
Redonda, construida estratégicamente, frente a la estación de tren y que hoy es
sede del Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena. No obstante, la principal
causa de crecimiento y de demanda exterior de los vinos de esta región, fue la
escasez de producción en los viñedos franceses que se vieron afectados por la
enfermedad del oidium, durante la década de 1852 a 1862. Tras esta crisis en los
viñedos franceses llegó una nueva plaga: la filoxera que arrasó la práctica totalidad
de los viñedos europeos entre 1868 y 1900.

La historia de la industria vitivinícola en México se remonta a la época de la

colonización española. Durante el siglo XVI, los misioneros trajeron vides y
comenzaron a cultivar uvas para la producción de vino con fines religiosos. Sin
embargo, la producción y consumo de vino en México fue limitada durante muchos
años debido a factores como la preferencia por otras bebidas alcohólicas y la falta
de desarrollo de la cultura del vino. En las últimas décadas, la industria vitivinícola
en México ha experimentado un notable crecimiento y se ha posicionado como uno
de los productores de vino más importantes en América Latina. Algunas de las
principales regiones vitivinícolas de México son:

43
● Baja California: La región de Baja California, específicamente el Valle de
Guadalupe, es considerada la cuna de la vitivinicultura en México. Su clima
mediterráneo, suelos fértiles y la influencia del océano Pacífico y del Mar de
Cortés crean condiciones ideales para el cultivo de uvas. Esta región es
conocida por su producción de vinos tintos, principalmente a base de
variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Nebbiolo.

● Coahuila: La región de Coahuila, en particular el Valle de Parras, tiene una

larga tradición vitivinícola y es reconocida como la región más antigua de
producción de vino en América. El clima semiárido y los suelos calcáreos
favorecen el cultivo de uvas. Las variedades de uva tinta, como la uva tinta
de la región de Parras, y las variedades blancas como Chardonnay y Chenin
Blanc, son comunes en esta región.

● Querétaro: El estado de Querétaro cuenta con varias regiones vitivinícolas,

siendo la más prominente el Valle de San Juan del Río. El clima semiárido y
los suelos volcánicos son propicios para el cultivo de uvas. En esta región se
producen tanto vinos tintos como blancos, destacando variedades como
Cabernet Sauvignon, Malbec, Sauvignon Blanc y Viognier.

● Guanajuato: La región vinícola de Guanajuato se ha desarrollado

rápidamente en los últimos años. Las áreas vitivinícolas de Dolores Hidalgo,
San Miguel de Allende y San Francisco del Rincón han ganado
reconocimiento por su producción de vinos de alta calidad. Las variedades de
uva comunes en esta región incluyen Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah
para los tintos, y Chardonnay y Sauvignon Blanc para los blancos.

● Sonora: El estado de Sonora, en el noroeste de México, ha emergido como

una región vitivinícola de creciente importancia. Su clima desértico y la
disponibilidad de agua de riego han permitido el cultivo de uvas de alta
calidad. En esta región se producen principalmente vinos tintos, como
Cabernet Sauvignon y Syrah, así como vinos blancos, como Chardonnay y
Sauvignon Blanc.

44
Existen otras zonas que igualmente producen vino pero no están dentro de las
principales productoras de la nación, como lo es la región de Aguascalientes,
Zacatecas y Durango.

Variedades de uva

México cuenta con una amplia variedad de uvas utilizadas en la producción de vino.
Estas uvas se dividen en dos categorías principales: las variedades europeas
tradicionales y las variedades autóctonas mexicanas. Algunas de las utilizadas en la
vinificación en México son:

En la parte de Variedades Europeas Tradicionales tenemos:

● Cabernet Sauvignon: Es una de las variedades tintas más reconocidas a nivel

mundial. Se cultiva en varias regiones vinícolas de México y produce vinos
con cuerpo, estructura y notas de frutas negras, cassis, tabaco y especias.

● Merlot: Otra variedad tinta popular, conocida por sus vinos suaves y frutados.
Los vinos de Merlot en México suelen tener notas de frutas maduras,
ciruelas, chocolate y especias.

● Syrah: Esta variedad tinta se cultiva en diversas regiones de México. Los

vinos de Syrah son intensos y especiados, con notas de moras, pimienta
negra y hierbas aromáticas.

● Chardonnay: Variedad blanca ampliamente cultivada en México. Produce

vinos blancos secos y de cuerpo medio a completo, con notas de frutas
tropicales, cítricos y vainilla, dependiendo del estilo de vinificación.

● Sauvignon Blanc: Otra variedad blanca popular, conocida por su perfil

aromático y refrescante. Los vinos de Sauvignon Blanc en México pueden
tener notas herbáceas, cítricas y tropicales.

45
Mientras que en las Variedades Autóctonas Mexicanas están:

● Nebbiolo: Considerada una de las variedades autóctonas más importantes de

México, especialmente en la región de Baja California. Produce vinos tintos
elegantes y estructurados, con notas de frutas rojas, rosas y especias.

● Tempranillo: Variedad tinta ampliamente cultivada en diferentes regiones

vinícolas de México. Los vinos de Tempranillo son de cuerpo medio, con
sabores de frutas maduras, cerezas, cuero y vainilla.

● Malbec: Aunque originaria de Francia, la Malbec se ha adaptado bien al clima

de México. Los vinos de Malbec mexicanos suelen ser intensos y frutales,
con notas de moras, ciruelas y especias.

● Mission/Misión: Es una uva autóctona de México con una larga historia. Se

utiliza tanto para vinos tintos como para vinos blancos, y puede ofrecer
sabores sutiles y frescos.

Estas que se mencionaron anteriormente son solo algunas de las variedades de uva
más destacadas utilizadas en la producción de vino en México. Cada región vinícola
puede tener su propia especialidad y variedades características, lo que contribuye a
la diversidad y calidad de los vinos mexicanos, calidad que buscaremos potenciar
en Diablo Mayor.

Producción y consumo

“Durante 2020, las estimaciones sobre la producción mexicana de vino se sitúan en

2,5 millones de cajas -unos 22,5 millones de litros – y una superficie de cultivo de
8.431 hectáreas destinada a producción industrial de vino y mostos. Una superficie
12,7% mayor que la dedicada en el año 2019. Los niveles de producción nacional
no cubren la demanda existente, satisfaciendo estos incrementos principalmente
con un aumento de las importaciones, que en los últimos diez años han aumentado
un 65% en volumen y un 37% en valor. En este sentido, México cuenta con una tasa
de cobertura del 2,3%, por lo que se puede concluir que es importador neto de vino.”

46
 Agencia de Exportación e Inversiones de España, ICEX (2021)

La industria del vino en México ha experimentado un crecimiento notable en las

últimas décadas, posicionándose como un actor relevante en el panorama
vitivinícola internacional. Tanto la producción como el consumo de vino han ido en
aumento, impulsados por la calidad de los vinos mexicanos y la creciente
apreciación de la cultura vinícola en el país. La producción de vino en México,
destaca su diversidad, calidad y el impacto que ha tenido en el mercado nacional e
internacional.

Los mexicanos consumen alrededor de 0,8 litros de vino por persona al año, lo que
coloca a México en el séptimo lugar en términos de consumo per cápita en América
Latina. Este nivel de consumo es similar al de países como Colombia, Perú y
Panamá. Las ventas por tipo de vino fueron investigadas; a partir de esa
investigación obtuvimos que el vino tinto es el más demandado en volumen,
representando el 56% del mercado en México y es uno de los ofertados por la
empresa Diablo Mayor. Le siguen los vinos generosos con un 18%, otros tipos de
vinos espumosos con el 14% y el vino blanco que se lleva un 12%.

En general, al analizar las ventas de vino de los últimos 5 años, los tipos de vino que
han mostrado mejores resultados son los tipos de vinos espumosos, los vinos tintos
y los vinos blancos, con un aumento en sus ingresos del 43%, 17% y 17%,
respectivamente. Por otro lado, los vinos generosos han registrado el peor
desempeño, con una disminución del 14,6% en las ventas desde 2015. En términos
de segmentación de precios, se observa una leve pero progresiva tendencia hacia el
consumo de vinos de gama superior. Sin embargo, la mayoría de las ventas
registradas en 2020 se concentraron en la franja media, con etiquetas que oscilan
entre 91 y 150 pesos mexicanos. Los vinos blancos son una excepción a esta
tendencia, ya que el 49% de los litros vendidos se encontraban por debajo de los 90
pesos. Por otro lado, en la categoría de otros vinos espumosos, las botellas
valoradas entre 230 y 260 pesos experimentaron un mayor incremento en las
ventas.

47
Reconocimientos y premios

El Valle de Guadalupe se encuentra en uno de sus mejores momentos ya que han

tenido el tiempo de mejorar su calidad, cosa que en este Bacchus 2021 los hizo
obtener 25 de las medallas que fueron para México.

Esto dice mucho, por ejemplo, que la calidad de la uva es alta o que el trabajo
conjunto entre agrónomos, enólogos, sommeliers y todas aquellas personas
involucradas en la producción de vino es efectiva.

En el Valle las medallas quedaron así: 11 Bacchus de Plata, 12 Bacchus de Oro y 2

Grandes Bacchus de Oro. Estos últimos se tratan de reconocimientos especiales
que premian a los vinos más singulares, nada más y nada menos que
acreditándolos como los mejores del mundo.

México ha obtenido reconocimiento internacional en diversos concursos de vinos,

destacando por la calidad de sus productos y su creciente industria vinícola. A
continuación, mencionaré algunos de los premios que México ha ganado en
concursos vinícolas:

● Concours Mondial de Bruxelles: México ha recibido múltiples medallas en

este prestigioso concurso internacional. Destacan reconocimientos para
bodegas como Casa Madero, Monte Xanic, Viñedos San Lucas y Bodegas de
Santo Tomás.

● Decanter World Wine Awards: Varias bodegas mexicanas han sido

galardonadas en este importante concurso. Entre ellas se encuentran Casa
Madero, Vinos Dubacano, Viñedos La Redonda y Bodegas San Rafael, que
han obtenido medallas de plata y bronce en diferentes categorías.

● International Wine Challenge: Bodegas mexicanas como Monte Xanic, Casa

Madero, Cuna de Tierra y Vinícola Cielo y Tierra han sido reconocidas con
medallas en este reconocido concurso.

48
 ● Vinalies Internationales: En este concurso francés, México ha ganado
diversas medallas de oro, plata y bronce. Destacan bodegas como Casa
Madero, Monte Xanic, Château Camou y Vinícola San Antonio.

● Sélections Mondiales des Vins Canada: México ha recibido reconocimientos

en esta competencia canadiense. Bodegas como Monte Xanic, Casa Madero,
Viñedos Azteca y Vinícola Santa Elena han obtenido medallas de oro y plata
en diferentes categorías.

Estos son solo algunos ejemplos de los premios y reconocimientos que México ha
obtenido en concursos de vinos a nivel internacional. Estos logros demuestran la
calidad y la creciente reputación de los vinos mexicanos en la escena mundial, así
como el talento y la pasión de los productores mexicanos en la industria viníco

Turismo del vino

El turismo del vino en México ha experimentado un notable crecimiento en los

últimos años, convirtiéndose en una atracción para los amantes del vino y los
viajeros interesados en explorar la cultura vinícola del país. México cuenta con
diversas regiones vitivinícolas que ofrecen experiencias enológicas únicas y
paisajes pintorescos, lo que ha contribuido al desarrollo de un próspero turismo en
torno al vino.

● Valle de Guadalupe, Baja California: Considerado el epicentro del turismo del

vino en México, el Valle de Guadalupe cuenta con más de 100 bodegas y
viñedos. Los visitantes pueden disfrutar de recorridos por las bodegas,
degustaciones de vinos, maridajes gastronómicos y hospedarse en hoteles
boutique con vistas panorámicas a los viñedos.

● Querétaro: La región vinícola de Querétaro se ha ganado un lugar en la

escena vinícola de México. Aquí se encuentran bodegas reconocidas que
ofrecen visitas guiadas, catas de vinos y eventos especiales. Además, el
centro histórico de la ciudad de Querétaro brinda una experiencia cultural y
arquitectónica complementaria al turismo del vino.

49
 ● Valle de Guadalupe, Baja California Sur: Aunque comparte el nombre con su
homónimo en Baja California, el Valle de Guadalupe en Baja California Sur
tiene su propio encanto y ofrece una experiencia vinícola distinta. Aquí se
cultivan variedades de uva únicas y los visitantes pueden disfrutar de
degustaciones y maridajes en un entorno tranquilo y pintoresco.

● Coahuila: Esta región ubicada en el norte de México cuenta con bodegas de

renombre que han destacado en concursos internacionales. Los turistas del
vino pueden disfrutar de catas, recorridos por los viñedos y aprender sobre
las técnicas de vinificación utilizadas en la región.

El turismo del vino en México no se trata solo de degustar vinos exquisitos, sino
también de sumergirse en la cultura, la historia y las tradiciones vinícolas del país.
Además de las visitas a bodegas, los turistas pueden participar en festivales de vino,
eventos enológicos, clases de cata y maridaje, así como disfrutar de la gastronomía
local que complementa a la perfección los vinos mexicanos.

El turismo del vino ha tenido un impacto positivo en las regiones vinícolas de

México, ya que ha impulsado la economía local, promovido el desarrollo de
infraestructuras turísticas y fomentado la preservación de la cultura vinícola.
Además, ha permitido posicionar a México como un destino vinícola de renombre a
nivel internacional.

El turismo del vino en México ofrece a los visitantes la oportunidad de descubrir la

diversidad y la calidad de los vinos mexicanos, así como de explorar las hermosas
regiones vitivinícolas del país. Es una experiencia enriquecedora que combina el
placer de degustar vinos excepcionales con el disfrute de paisajes encantadores y la
inmersión en la cultura vinícola mexicana.

Retos y oportunidades

El mercado del vino en México ha experimentado un crecimiento significativo en los

últimos años. Aunque México no es reconocido como uno de los principales

50
productores de vino a nivel mundial, ha logrado establecerse como un país con una
industria vinícola en desarrollo y con gran potencial.

En la actualidad, México cuenta con varias regiones vitivinícolas importantes,

incluyendo el Valle de Guadalupe en Baja California, el Valle de Santo Tomás en
Baja California, el Valle de Parras en Coahuila, el estado de Querétaro y la región de
Ensenada en Baja California. Estas regiones han experimentado un crecimiento
notable en términos de producción, calidad y reconocimiento de sus vinos.

El mercado del vino en México ha evolucionado considerablemente, tanto en

términos de consumo interno como de exportación. Los consumidores mexicanos
están mostrando un mayor interés por el vino, apreciando la diversidad de estilos y
variedades disponibles. Además, el turismo enológico ha ganado popularidad,
atrayendo a visitantes nacionales e internacionales a las regiones vinícolas del país.

En cuanto a la exportación, los vinos mexicanos han logrado destacar en concursos

y catas a nivel mundial, ganando reconocimiento por su calidad y singularidad.
Estados Unidos, Canadá y algunos países de Europa son los principales destinos
de exportación de los vinos mexicanos.

Aunque el mercado del vino en México enfrenta desafíos, como la competencia de

vinos importados y la falta de reconocimiento global, el panorama es prometedor. La
industria vinícola mexicana continúa innovando, invirtiendo en tecnología y
capacitación, y promoviendo la cultura del vino en el país. Todo ello contribuye a un
mercado en crecimiento y a la consolidación de México como un actor relevante en
el mundo del vino.

DESARROLLO DEL PROBLEMA

Para iniciar la consultoría, se realizó un diagnóstico general basado en la teoría de

la administración que indica que antes de plantear objetivos para una empresa es
necesario aplicar la herramienta de diagnóstico que ayuda a identificar aspectos en
cuestión para tener en cuenta a la hora de la toma de decisiones. El diagnóstico

51
empresarial es una herramienta de gestión organizacional que su importancia radica
en identificar la situación actual del negocio en aspectos administrativos, operativos
y financieros. La metodología aplicada es el estudio de caso con un enfoque
cualitativo y descriptivo. (Dominguez, 2014)

El medio de comunicación utilizado para el desarrollo de las entrevistas y toma de

información. Durante el primer encuentro se realizó una introducción a las
actividades económicas de la empresa y su funcionamiento en general, definiendo
así el servicio específico que prestan, el tiempo de operaciones, el desarrollo de los
procesos y el funcionamiento general de la empresa. Principalmente, la información
recolectada corresponde a datos documentados.

La función que depende del tiempo, que mide la calidad del vino en la empresa
“DIABLO MAYOR”; la cual pretende maximizar a través de los ingresos generados
por la venta de botellas de vino, los cuales podrán oscilar en un rango de precios de
$0 a $30mil. Al día de hoy, el índice de calidad se encuentra en un valor de cero,
derivado del choque de la semana anterior y se busca alcanzar el máximo dentro de
2 años. Se sabe que el índice de variación de la calidad estaba con x’=x+u y se
conoce la función objetivo que está dada por:

52
53
54
 PROPUESTAS

Nuestra consultoría se basa en un enfoque integral que aborda todos los aspectos
de la cadena de valor vitivinícola. Trabajaremos en estrecha colaboración con
nuestros clientes para identificar áreas de mejora y desarrollar soluciones
personalizadas que aborden sus necesidades específicas.

Se realizó una caracterización y diagnóstico de la empresa Diablo Mayor donde se

analizó aspectos relacionados con su actividad operacional en temas de calidad y
precio de sus productos, identificando necesidades con relación a la optimización de
recursos.

● Con relación a las necesidades evidenciadas en la empresa Diablo Mayor se

formuló una función objetivo que permitiera la maximización de las
utilidades, brindando a su vez un sustento para la toma de decisiones
gerenciales con el fin de que la empresa sea más competitiva y sólida en el
mercado.

● La función objetivo se estableció con el fin de identificar la ganancia por

producto que la empresa está generando con relación a la calidad de cada
producto.

● Las variables escogidas para la formulación del modelo estaban directamente

relacionadas con el capital en stock que la empresa está teniendo por la
venta de su producto.

● El uso de métodos de optimización en la parte financiera permite realizar una

planeación del presupuesto, realizar un correcto uso del dinero, administrar
efectivamente los recursos, desarrollar un mejor análisis financiero frente a
nuevas oportunidades de inversión, pronosticar en un periodo determinado el
margen de ganancias, buscar la reducción de costos, implementar
estrategias de mercadeo que permitan fortalecer la actividad operacional,
mejorar su competitividad frente a la competencia, entre otros aspectos

55
 financieros que pueden analizarse mediante el uso del método de
optimización dinámica.

Tras analizar los resultados obtenidos, se puede concluir que maximizando la

utilidad, se alcanza un valor de 44,022.93. Esto implica que la empresa puede
mejorar su calidad y, como resultado, aumentar la demanda de sus productos. Para
lograrlo, se sugiere desarrollar nuevas estrategias de planificación operativa, como
ajustar precios o enfocarse en productos más rentables.

Es crucial que la empresa considere la rotación de sus productos, ya que almacenar

aquellos que no generan ganancias solo aumentará el valor de inventario sin aportar
beneficios. En cambio, se recomienda enfocar las ventas en los productos más
rentables para potenciarlos y obtener mejores rendimientos económicos.

Además, sería oportuno que la empresa realice un estudio de mercado basado en el

comportamiento de la demanda y la capacidad de oferta de la empresa. Esto
permitirá establecer estrategias de gestión para aumentar las ventas de los
productos más rentables.

Dada la aceptación que tiene la empresa en su sector, sería beneficioso buscar

nuevos mercados a nivel nacional. Esto no solo aumentaría las utilidades, sino que
también contribuiría al desarrollo económico y garantizaría la permanencia a largo
plazo en el mercado.

Dado que la economía del país experimenta constantes fluctuaciones, es necesario

que la empresa adopte estrategias económico-financieras para protegerse de los
ciclos económicos y convertirse en una empresa competitiva y sólida.

Para potenciar la competitividad en el mercado, la empresa puede enfocarse en la

capacidad de innovación en el viñedo. Esto generaría un valor agregado que se
reflejará directamente en las ventas. Además, mejorar las técnicas de
comercialización, optimizar los procesos logísticos y planificar los presupuestos
contribuirá al acceso a nuevos segmentos y aumentará los márgenes de ganancia.

La empresa debe diseñar técnicas para la fidelización de clientes, buscando

diferenciarse de la competencia. Estudios demuestran que es más económico

56
fidelizar a los clientes existentes que captar nuevos consumidores, lo cual requiere
inversiones en estrategias de atención y captación.

Asimismo, es importante generar políticas públicas municipales que fortalezcan el

sector empresarial y diversifiquen las fuentes de ingresos, evitando depender
únicamente del turismo. Medidas adicionales que promuevan el crecimiento del
sector comercial serían beneficiosas para la economía local.

La empresa debe realizar ajustes necesarios según los resultados del modelo de
programación lineal. Estos ajustes deben ser analizados detalladamente para
evaluar su impacto en las utilidades. Además, se sugiere seguir implementando
herramientas de optimización y explorar nuevos métodos y variables relevantes para
el desarrollo de los procesos de la empresa.

En futuras investigaciones relacionadas con la optimización de utilidades, sería

pertinente realizar un análisis de la demanda para considerar la capacidad de
adquisición de los consumidores como un parámetro en la formulación del modelo
de programación lineal.

Considerando que este modelo de optimización puede ser útil para otras empresas
del mismo sector, sería conveniente incorporar restricciones relacionadas con otros
aspectos contables que maneje la empresa, como la liquidez, el análisis de la
demanda y las obligaciones financieras. Esto permitiría obtener mejores resultados.

PROPUESTAS ESPECÍFICAS AL ÁREA DE PRODUCCIÓN

Reconocemos que la calidad de los productos es un factor determinante en el éxito

y la competitividad de cualquier empresa, especialmente en la industria vinícola. Por
lo tanto, es de vital importancia centrar nuestros esfuerzos en mejorar y elevar los
estándares de calidad de los vinos que produce nuestra empresa.

En un mercado cada vez más exigente y con consumidores más informados y

selectivos, es fundamental destacar y ofrecer productos de alta calidad que
satisfagan las expectativas de los clientes. Una excelente calidad en los vinos no
solo genera satisfacción en los consumidores, sino que también fortalece la imagen

57
de la empresa, fomenta la fidelidad de los clientes existentes y atrae a nuevos
consumidores.

Esta propuesta busca implementar diversas estrategias y acciones en el área de

producción para lograr la maximización de la calidad de nuestros vinos. Se
abordarán aspectos clave relacionados con los procesos de producción, el control
de calidad, la innovación en técnicas y productos, la eficiencia energética y la
capacitación del personal.

Mediante la aplicación de prácticas de producción de vanguardia, la implementación

de estándares de calidad rigurosos y el uso de tecnología avanzada, buscamos
elevar la calidad de nuestros vinos a niveles superiores. Nuestro objetivo final es
superar las expectativas de nuestros clientes y consolidarnos como una empresa
líder en la industria vitivinícola, reconocida por la excelencia y la distinción de
nuestros productos.

Para lograrlo, es esencial que todo el equipo de producción se comprometa con la

mejora continua, participando activamente en la implementación de las medidas
propuestas y colaborando estrechamente para alcanzar los objetivos establecidos.
Además, esta propuesta se apoya en la optimización de los recursos y en el
desarrollo de alianzas estratégicas con proveedores confiables que compartan
nuestra visión de calidad.

Estamos convencidos de que esta propuesta de maximización de calidad en el área

de producción será un punto de partida sólido para elevar nuestros estándares y
mejorar la reputación de nuestra empresa en el mercado. Al ofrecer vinos
excepcionales y satisfacer las demandas de nuestros clientes más exigentes,
estaremos construyendo un futuro próspero y sostenible para nuestra empresa en la
industria del vino.

Se recomienda:

● Evaluar y optimizar cada etapa del proceso de producción de vinos, desde la

selección de la materia prima hasta el embotellado. Identificar áreas de
mejora en términos de eficiencia, calidad y costos, y buscar soluciones para
optimizar la productividad y reducir los tiempos de producción.

58
● Implementar rigurosos controles de calidad en todas las etapas de
producción. Esto implica establecer estándares de calidad claros y
procedimientos de inspección para garantizar que los productos cumplan con
los requisitos establecidos. Realizar pruebas y análisis periódicos para
asegurar la consistencia y la excelencia en la calidad de los vinos.

● Destinar recursos a la investigación y desarrollo de nuevos productos y

técnicas de producción. Esto incluye la exploración de nuevas variedades de
uva, la experimentación con métodos de fermentación innovadores y la
búsqueda de formas de diferenciar los productos de la competencia. La
innovación constante puede impulsar la calidad y la demanda de los vinos de
la empresa.

● Implementar un sistema de gestión de inventario eficiente que permita

minimizar los costos de almacenamiento y reducir las pérdidas por
obsolescencia. Realizar análisis de demanda y pronósticos para ajustar la
producción y el almacenamiento de manera acorde, evitando tanto la escasez
como el exceso de inventario.

● Evaluar y optimizar el consumo de energía en los procesos de producción.

Buscar formas de reducir el uso de recursos naturales, como agua y
electricidad, a través de prácticas más sostenibles. Además, considerar la
implementación de prácticas de producción ecológica y promover la
responsabilidad ambiental en toda la cadena de suministro.

● Realizar un análisis exhaustivo de los costos de producción y buscar

oportunidades para reducirlos sin comprometer la calidad. Esto implica
negociar acuerdos favorables con proveedores, optimizar los procesos de
adquisición de materias primas y buscar eficiencias en los costos de mano de
obra y producción.

59
 ● Brindar capacitación continua al equipo de producción para mejorar sus
habilidades y conocimientos. Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo y
promover la participación activa de los empleados en la mejora continua de
los procesos. Esto puede contribuir a un aumento en la calidad de los vinos y
en la eficiencia de la producción.

● Estas propuestas buscan maximizar la ganancia y mejorar la calidad de una

empresa de vinos al enfocarse en la eficiencia de los procesos de
producción, la calidad del producto final y la gestión estratégica de recursos.
Al implementar estas medidas, la empresa estará en una mejor posición para
alcanzar la meta de maximizar su ganancia a 44,022.93 y mejorar la calidad
de sus vinos, lo que podría conducir a un mayor reconocimiento y éxito en el
mercado.

PROPUESTA DE DESTINACIÓN DE RECURSOS

En respuesta a la necesidad de mejorar y fortalecer el área de producción de

nuestra empresa de vinos, presentamos una propuesta de inversión destinada a
utilizar una ganancia de 44,022.93 con el objetivo de implementar mejoras
significativas que impulsen la calidad, eficiencia y productividad de nuestros
procesos.

Nuestra empresa se ha destacado en el mercado por la calidad de sus vinos, y

reconocemos que es fundamental seguir evolucionando y superando las
expectativas de nuestros clientes. Para lograrlo, es esencial realizar inversiones
estratégicas en el área de producción, que es el corazón de nuestra operación y
donde se forja la excelencia de nuestros productos.

Propuesta

Destinamos $1105.73 parte de la inversión a la adquisición de maquinaria y

equipos de última generación, que nos permitan optimizar los procesos de
producción desde el viñedo . Desde prensado y fermentación hasta filtrado y
embotellado, contar con tecnología avanzada nos ayudará a mejorar la calidad y

60
consistencia de nuestros vinos, así como a aumentar la eficiencia y reducir tiempos
de producción.

$11005.73 parte de la inversión se destinará a mejorar y adecuar nuestras

instalaciones de producción. Esto incluye la optimización de la distribución de
espacios, la implementación de sistemas de control de temperatura y humedad, así
como la modernización de las áreas de almacenamiento y empaque. Una
infraestructura adecuada y funcional es esencial para garantizar la calidad de
nuestros vinos desde su elaboración hasta su llegada al mercado.

Reconocemos que el talento humano es un activo clave en nuestra empresa. Por lo

tanto, destinaremos $7337.155 para ofrecer programas de capacitación y desarrollo
a nuestro equipo de producción. Esto incluirá cursos especializados en viticultura y
enología, prácticas de mejora de procesos, así como la promoción de un ambiente
de trabajo estimulante y colaborativo. La formación constante de nuestro personal
nos permitirá elevar la calidad de nuestros vinos y fomentar la innovación en
nuestros métodos de producción.

Para mantenernos a la vanguardia de la innovación enológica, destinaremos

$14674.31 a la investigación y desarrollo de nuevos métodos de producción,
técnicas de fermentación y envejecimiento, así como la exploración de nuevas
variedades de uvas. Esta inversión en I+D nos permitirá ofrecer vinos únicos y
diferenciados, captar la atención de nuevos consumidores y consolidar nuestra
posición como líderes en calidad en el mercado.

La inversión propuesta de 44,022.93 en el área de producción de DIABLO MAYOR

representa un compromiso con la excelencia y la mejora continua. Al destinar estos
recursos a la actualización de equipos, mejora de infraestructura, capacitación del
personal, implementación de sistemas de gestión de calidad y la investigación y
desarrollo, estaremos sentando las bases para elevar la calidad de nuestros vinos y
mantenernos competitivos en el mercado.

A través de estas mejoras, no solo estaremos mejorando nuestros procesos y

productos, sino también fortaleciendo la reputación de nuestra empresa y
generando nuevas oportunidades de negocio. Nuestro compromiso con la calidad

61
nos permitirá fidelizar a nuestros clientes actuales y atraer a nuevos consumidores
que valoran los vinos de excelencia.

Esperamos que esta propuesta sea considerada y que la inversión en el área de

producción se convierta en un catalizador para alcanzar nuevos niveles de calidad y
éxito en nuestra empresa de vinos. Juntos, construiremos un futuro próspero y
consolidaremos nuestra posición como líderes en la industria, satisfaciendo los
paladares más exigentes y superando todas las expectativas.

RIESGOS

Al realizar una consultoría financiera con el objetivo de maximizar la utilidad en una

empresa de vinos, es importante tener en cuenta los posibles riesgos asociados a
este proceso.

Riesgo de inversión: Al buscar maximizar la utilidad, es posible que la consultoría

sugiera realizar inversiones en nuevas tecnologías, equipos o infraestructuras. Sin
embargo, estas inversiones conllevan riesgos, como el retorno de la inversión a
largo plazo, la posibilidad de obsolescencia tecnológica o la incertidumbre sobre la
aceptación del mercado.

Al tomar decisiones financieras para maximizar la utilidad, es necesario evaluar

cuidadosamente el riesgo financiero. Esto implica considerar el endeudamiento, la
capacidad de pago de la empresa, las tasas de interés, la volatilidad de los
mercados financieros y otros factores que podrían afectar la estabilidad financiera
de la empresa.

La maximización de la utilidad implica tomar decisiones estratégicas en relación con

la oferta, la demanda y los precios de los productos de vino. Sin embargo, estos
factores están sujetos a cambios en el mercado, como las preferencias del
consumidor, la competencia, las fluctuaciones en los precios de la materia prima y
los cambios en la regulación. Estos cambios pueden impactar negativamente en la
utilidad de la empresa.

62
Al implementar cambios en el área de producción y operaciones para mejorar la
eficiencia y la calidad, existen riesgos operativos. Estos pueden incluir problemas de
gestión, rechazo de los empleados al cambio, fallas en los procesos de producción,
problemas de calidad del producto, entre otros. Estos riesgos podrían afectar la
capacidad de la empresa para maximizar su utilidad. Al realizar cambios en la
estrategia empresarial y buscar maximizar la utilidad, existe el riesgo de que la
empresa pueda perder su reputación en el mercado. Por ejemplo, si se toman
decisiones que impactan negativamente en la calidad del vino o se descuida la
atención al cliente, esto podría afectar la imagen de la empresa y su relación con los
consumidores.

La empresa KODAK se exime de cualquier responsabilidad de pérdidas o quiebra

de la empresa con base en los artículos del diario oficial de la federación.

En caso de requerir esta información para algún propósito formal o legal, deberá
consultarse la versión publicada en el Diario Oficial de la Federación, ya que de
acuerdo con los artículos 3 del Código Civil Federal, 2, 3 y 4 de la Ley del Diario
Oficial de la Federación, y Gacetas Gubernamentales, ésta es la única publicación
oficial que obliga a la aplicación y observancia de una norma".

Al reproducir la información contenida en el portal, procesarla o citarla, el usuario

referirá la localización electrónica y fecha en que realizó la consulta de la misma.

Registro de Procedimientos Colectivos

Normateca Interna de CONDUSEF

63
 TABLA DE CUADROS Y ESQUEMAS

Fuente: elaboración propia referido de la página oficial de Diablo Mayor

64
Fuente: elaboración propia referido de Linear Programming:
http://home.ubalt.edu/ntsbarsh/opre640a/partVIII.htm

65
Fuente: Página oficial del Consejo Mexicano Vitivinícola

66
Fuente:elaboración propia referido de la página oficial de Diablo Mayor

Fuente: elaboración propia referido de la página oficial de Diablo Mayor

67
 Fuente: Vinícolas Web

Fuente: Las regiones Vinícolas de México

68
Año Consumo de vino en CDMX (en litros)

2014 300,000

2015 320,000

2016 340,000

2017 380,000

2018 400,000

2019 420,000

2020 350,000

2021 370,000

69
2022 390,000

2023 410,000

Fuente: elaboración propia referido de la página oficial de Diablo Mayor

Fuente: elaboración propia

70
71
Fuente: elaboración propia referido de la página oficial de Diablo Mayor

Fuente: Procesadores de Vinos

72
73
 CONCLUSIONES

KADAK en Excelencia enológica tiene como objetivo principal ayudar a las

empresas vitivinícolas a maximizar la calidad de sus vinos y fortalecer su
competitividad en el mercado. A través de soluciones personalizadas y estratégicas,
brindaremos el apoyo necesario para enfrentar los desafíos y superar las barreras
que impiden el logro de la excelencia enológica. Nuestro compromiso es impulsar el
crecimiento y el éxito de nuestros clientes, permitiéndoles destacar en el mercado y
ganar la lealtad de los consumidores amantes del vino.

El ejercicio permitió determinar el valor presente óptimo de una serie infinita de

flujos de efectivo. Este valor representa la suma de los flujos descontados al
presente, teniendo en cuenta la tasa de descuento utilizada en el análisis. Es el
valor que maximiza el rendimiento o minimiza los costos del corto al mediano plazo.
Al utilizar el Hamiltoniano y considerar un horizonte infinito, se adopta un enfoque
dinámico que tiene en cuenta la interacción y acumulación de flujos de efectivo a lo
largo del tiempo. Esto proporciona una visión más completa de la rentabilidad y el
rendimiento a largo plazo de la empresa.

La optimización juega un papel crucial en la búsqueda de maximizar la calidad y

utilidad de una empresa de vinos. En un mercado vitivinícola altamente competitivo
y en constante evolución, es fundamental adoptar enfoques estratégicos y eficientes
que permitan alcanzar niveles superiores de excelencia enológica. Al invertir en la
optimización de los procesos de producción, gestión de viñedos, técnicas de
vinificación, crianza, marketing y posicionamiento de marca, las empresas pueden
obtener beneficios significativos que se traducen en vinos de calidad excepcional y
en un aumento en su rentabilidad.

Una de las principales razones por las que la optimización es importante radica en
su capacidad para mejorar la calidad de los vinos. Al evaluar y perfeccionar cada
etapa del proceso, desde la selección de uvas hasta el embotellado, se pueden
identificar y corregir posibles deficiencias, garantizando que los vinos alcancen su
máximo potencial en términos de sabor, aroma, estructura y elegancia. La

74
optimización también permite una mayor consistencia en la calidad, lo que a su vez
fortalece la imagen de la marca y genera confianza en los consumidores.

Además de la calidad, la optimización también está estrechamente relacionada con

la rentabilidad y el éxito empresarial. Al maximizar la utilización de los recursos
disponibles, se logra una mayor eficiencia operativa, reduciendo costos y
aumentando la productividad. Esto se traduce en una mejora en los márgenes de
utilidad y una mayor competitividad en el mercado. La optimización también ayuda a
identificar oportunidades de mejora en los procesos de producción y distribución, lo
que permite una mejor planificación y toma de decisiones estratégicas para alcanzar
los objetivos comerciales.

Otro aspecto importante es la capacidad de la optimización para adaptarse a los

cambios y desafíos del entorno empresarial. El mercado vitivinícola está sujeto a
fluctuaciones en la demanda, cambios en las preferencias de los consumidores y
nuevos avances tecnológicos. Al estar en constante búsqueda de la optimización,
las empresas pueden anticiparse a estos cambios, adaptarse rápidamente y
mantenerse a la vanguardia de las tendencias del mercado. Esto les permite
mantener una ventaja competitiva y seguir siendo relevantes en un sector en
constante evolución.

La optimización fomenta la innovación y la creatividad en la industria del vino. Al

buscar constantemente nuevas formas de mejorar los procesos y superar los
estándares existentes, se estimula la búsqueda de soluciones innovadoras y se
promueve la experimentación con técnicas enológicas vanguardistas. Esto
contribuye a la evolución y al progreso del sector vitivinícola en su conjunto,
generando productos únicos y diferenciados que capturan la atención y lealtad de
los consumidores. La optimización es esencial para maximizar la calidad y utilidad
de una empresa de vinos. A través de la mejora continua de los procesos, la gestión
eficiente de recursos, la planificación estratégica y la adaptación al entorno
empresarial cambiante, las empresas pueden alcanzar niveles superiores de
excelencia enológica y destacarse en un mercado altamente competitivo. La
optimización no solo impulsa la calidad de los vinos, sino que también fortalece la

75
rentabilidad, la competitividad y la capacidad de innovación de las empresas,
garantizando su éxito a largo plazo en la industria del vino.

La optimización en el área de producción de una empresa de vinos desempeñó un

papel fundamental en la mejora de la calidad y el éxito a largo plazo de la
organización. A lo largo de esta consultoría, hemos explorado la importancia de
aplicar estrategias de optimización para maximizar la calidad de los productos
vinícolas, y cómo ello puede generar beneficios significativos para la empresa.

En primer lugar, la optimización en el área de producción permitió identificar y

eliminar cualquier proceso ineficiente o defectuoso que pueda afectar la calidad de
los vinos. Al analizar y mejorar cada etapa del proceso de producción, desde la
selección de las uvas hasta el embotellado y etiquetado, se pueden eliminar errores
y garantizar la consistencia en cada botella. Esto resulta en vinos de mayor calidad,
que cumplen con los estándares y expectativas de los consumidores más exigentes.

También contribuyó a la mejora de la eficiencia y productividad en el área de

producción. Mediante la implementación de tecnologías avanzadas, la actualización
de equipos y la automatización de ciertos procesos, se reducen los tiempos de
producción y se minimizan los errores humanos. Esto no solo aumenta la capacidad
de producción, sino que también permite a la empresa ofrecer vinos de calidad en
un tiempo más rápido, lo que puede traducirse en una mayor satisfacción del cliente
y una ventaja competitiva en el mercado. Se propuso la innovación y la búsqueda
constante de mejoras. Al invertir en investigación y desarrollo, se pueden descubrir
nuevas técnicas y métodos de producción que mejoren la calidad de los vinos y los
diferencien de la competencia. Esto implica experimentar con nuevas variedades de
uvas, explorar diferentes técnicas de fermentación y envejecimiento, e incluso
implementar prácticas sostenibles que agreguen valor al producto final. La
optimización en esta área permite a la empresa mantenerse a la vanguardia de las
tendencias del mercado y adaptarse a las demandas cambiantes de los
consumidores.

La optimización en el área de producción tiene un impacto directo en la reputación y

la imagen de la empresa. Al ofrecer vinos de alta calidad y consistencia, la empresa

76
puede construir una sólida reputación en el mercado, generar lealtad entre los
consumidores y establecer relaciones comerciales a largo plazo. Esto se traduce en
un aumento de las ventas, la expansión de la base de clientes y la posibilidad de
acceder a nuevos mercados y canales de distribución.

La optimización en el área de producción de DIABLO MAYOR es esencial para

mejorar la calidad y garantizar el éxito en el mercado. Al invertir en tecnología,
mejorar los procesos, fomentar la innovación y mantener altos estándares de
calidad, la empresa puede posicionarse como líder en la industria vinícola y ofrecer
productos que superen las expectativas de los consumidores. La optimización no
solo impulsa la calidad, sino que también fortalece la imagen de la empresa y crea
oportunidades de crecimiento a largo plazo. Es un enfoque estratégico que toda
empresa de vinos debería considerar para alcanzar el éxito y la excelencia en un
mercado cada vez más competitivo.

El horizonte infinito es una poderosa herramienta de análisis que se utiliza en

diversos campos, como la economía y la planificación empresarial. Permite evaluar
la viabilidad y optimización de decisiones a largo plazo, teniendo en cuenta la
maximización de la utilidad o el beneficio en el tiempo.

Al aplicar el horizonte infinito en la toma de decisiones, es posible considerar tanto

los beneficios actuales como los futuros, teniendo en cuenta la dinámica de las
variables económicas, los costos, la demanda del mercado y otros factores
relevantes. Esta perspectiva a largo plazo permite tomar decisiones más informadas
y estratégicas, evitando la visión limitada del corto plazo.

La utilización del horizonte infinito en la maximización de la utilidad de una empresa

proporciona una visión integral de la rentabilidad y el crecimiento sostenible. Permite
evaluar diferentes escenarios, analizar el impacto de las decisiones en el tiempo y
realizar ajustes en la estrategia empresarial para adaptarse a los cambios del
entorno.

La planificación y gestión financiera basada en el horizonte infinito puede ayudar a

las empresas a evitar riesgos y maximizar el valor a largo plazo. Permite identificar

77
oportunidades de inversión, evaluar la rentabilidad de proyectos a largo plazo y
tomar decisiones que promuevan la eficiencia y la competitividad en el mercado.

Sin embargo, es importante reconocer que la aplicación del horizonte infinito

también implica ciertas limitaciones y supuestos simplificadores. Las proyecciones a
largo plazo están sujetas a incertidumbre y cambios en el entorno económico y
comercial. Por lo tanto, es esencial realizar análisis de sensibilidad y considerar
escenarios alternativos para tomar decisiones robustas y flexibles.

El horizonte infinito es una herramienta valiosa en la maximización de la utilidad y el

beneficio de una empresa a largo plazo. Permite evaluar la viabilidad y optimización
de decisiones estratégicas, considerando tanto los beneficios actuales como los
futuros. Al utilizar esta perspectiva a largo plazo, las empresas pueden tomar
decisiones más informadas, adaptarse a los cambios del entorno y promover un
crecimiento sostenible en el tiempo.

78
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ticos-para-una-aplicaci%C3%B3necon%C3%B3mica.-Mar%C3%ADa-Jos%C
3%A9-Bianco.pdf

81
 HOJA DE FIRMAS

___________________________ ________________________________
Econ. Almaraz Flores Jose Daniel Econ. Castellanos Salazar Karen Patricia

____________________________
Econ. Perez Armendariz Karla

82