PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARTE 1

APRENDIZ:
HEILER ANDRES GROSSO MOTTA

TUTOR:
CRISTINA ALBAN FERNANDEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

TECNOLOGIA EN GESTIÓN DE MERCADOS
2017

1
 TABLA DE CONTENIDO

JUSTIFICACIÓN………………………….…………………….……………………………..5
ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL MERCADO …………………………………………………7
OBJETIVOS….……………………………………………………….………………………..7
Objetivo General……………………………………………………………………………..…7
Objetivo Especifico…………………………………………………………………………..…7
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO………………………………..…………………………..8
Definición del Producto…………………………...………………………………..…………..8
Usos y especificaciones……………………………………………………………...…………8
Servicios complementarios…………………………………………………..…………………8
ANALISIS DEL SECTOR……………………………………………………………………..9
Análisis de los clientes……………………………………………….…………………………9
Segmentación del Mercado………………………………………..……………………………9
ANÁLISIS DEL MERCADO…………………………………………………………….…..10
Producto…...……………………………………………………………………………......…11
Análisis Sectorial……………………………………………………….……………………..12
ANALISIS DE LA COMPETENCIA.………………………………………………..………12
MATRIZ DOFA………………………………………………………………………………13
ESTRATEGIAS DE MERCADO…………………………………………………………….16
Ciclo de vida del Producto…………………………………………………………………….20
Encuestas...…………………………………………………….………………………………21
Proyección de Ventas y Costo……………………………………………………...…………32
PROCESO DE PRODUCCIÓN …………………………………………………………..… 35
ESTUDIO TECNICO………………………………………………………………..……… 36

Flujo grama del proceso de Mermelada………………………………………………………38

Beneficios de la Maracuyá………………………………………………………..…………. 46
Beneficios de la Piña…….………………………………………………………..…………. 50
Proceso de fabricación Mermelada ………………………………………….………………. 53
Localización y distribución de la Planta ……………………………………………..……… 54

2
Plano de la planta ……………………………………………………………………………. 56
Proceso de la Planta …………………………………………………………………………. 57
Presentación del Producto………………………………………………………….………… 58
Normas legales que rigen ……………………………………………………………….…… 60
Costo y gastos de producción……….……………………………………………………….. 62
Proceso de Producción Mermelada …………………………………………..……………… 66
Cotizaciones plan de Compras ………………………………………………………………. 68
ESTUDIO ORGANIZACIONAL …………………………………….…………………….. 80
Matriz DOFA………………….………………………………………...…………………… 81
Misión y Visión…….……………………………………………………………...………… 82
Organigrama…………………………………………………………………………………. 83
Manuela de Funciones………………………………………………………….……………. 84
Estudio de Salarios…………………………………………………………..……………….. 90
Ley constitución SAS………………………………………………………………………... 92
Pasos constitución SAS……………………………………………………………………… 93
Requisitos registro Sanitario……………………………………………….………………… 94
ESTUDIO LEGAL……………………………………………………………………..……. 96
Normatividad Vigente.…………………………………………………………………….…. 96
Legislación Sanitaria………………………………………………..…………………………96
Manipulación de Alimentos………………………………………………….………………. 96
Educación y Capacitación……………………………………………………...…………….. 97
Requisitos sanitarios para manipulación de alimentos………………………………………. 98
Instituciones de Control…………………………………………………………………….. 100
PROPIEDAD INTELECTUAL Y PATENTES………………………………...………….. 102
Entidad encargada……………………………………………………...…………………… 102
Requisito para solicitar patente…………………………………………….……………….. 104
Requisitos solicitar registro diseño industrial……………………….……………………… 105
Clases de patentes en Colombia…………………………………………………….………..106
Documentos necesarios solicitud Patente………………………………………………..…. 107
ORGANISMOS DE APOYO…………………………………………...………………….. 109

3
Fondo emprender del SENA………………………………………………………...……… 109
Incubadoras de empresas de base tecnológica……………………………………………… 109
Universidades – Consultorio Gerencial…………………………………..………………… 109
Universidades – Consultorio Jurídico………………………………………….…………… 109
Fondo Nacional de Garantías……………………………………………………………….. 109
Instituto de Fomento Industrial………………..……………………………………………. 110
Finamerica……………………………………………………………………….………….. 110
Banco Caja Social……………………………………………………………..……………. 110
Finagro……………………………………………………...………………………………. 110
Ministerio de Comercio Industrial y Turismo…………………………………..………….. 110
ASPECTOS LEGALES……………………………………………………….……………. 112
Instrumentos de planificación relacionados con el emprendimiento………….……………. 116
RESUMEN EJECUTIVO……………………………………………………..……………. 118
Concepto de Negocio……………………………………………………………….………. 118
Conclusiones Financieras…………………………………………..……………………….. 120
Conclusiones……………………………………………………………...………………… 121
Bibliografía…………………………………………………………………………………. 122

4
 FASES DEL PLAN DE NEGOCIO

ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL MERCADO

RESUMEN DEL PLAN DE NEGOCIO

JUSTIFICACIÓN

El sector agropecuario colombiano provee gran parte del sustento a la población del país, lo

cual demuestra que se deben desarrollar políticas y programas que ayuden al país a salir de la

situación en la que se encuentra, además de la responsabilidad que tiene el sector público, el

sector privado y el sector agrícola.

La falta de capacitación y de estudio en el sector hace que la gente no se interese y genera

poco desarrollo y retraso en la capacidad de producción al máximo, esto demuestra que

todavía hay tierras faltantes de programas de producción, poca tecnología y mínima eficiencia

en la producción, baja rentabilidad y poca competencia en los productos del país en los

mercados internacionales.

El problema se ve en el mínimo acompañamiento que hace el estado a pequeños

productores ya que estos se ven faltos de conocimientos y falta de ideas para arrancar con sus

empresas.

La industrialización del campo debe tener en cuenta cuál es su ideal, su perspectiva de

crecimiento y la adecuación del sistema productivo a nuevas maneras de expansión lo que nos

permitirá competer con otras empresas.

5
 Es por esta razón que se presenta a continuación este plan de negocios que demuestra que

con poca ayuda monetaria, y poca tecnología se pueden realizar nuevas ideas de innovación

que permiten analizar, evaluar y presentar alternativas de negocios de emprendimiento

empresarial para el campo. Contemplando variables como (alimentos que tiene alta

competitividad) además los recursos propuestos para la ejecución, teniendo en cuenta los

costos y resultados, para que financieramente sea atractivo y viable para los inversionistas.

Este plan de negocios es una buena alternativa para el sector ya que toma una propuesta

analizada por otras personas, sino inventando nuevos productos que demuestren que hay como

innovar en el mercado por medio de una mermelada normal, se busca mezclar productos que

aumentan la nutrición del producto y ayudan a tener un flujo de caja constante para sostener

los costos financieros en la producción de más líneas de mermeladas frutas. Esta idea surge a

partir de la necesidad de aprovechar la deficiencia alimenticia en el país y sacar de una idea ya

hecha una nueva, lo que llevará a que esta empresa se convierta en una empresa con éxito

reconocida por la calidad e innovación de sus productos.

Se encuentran dificultades para sus proyecciones ya que es un mercado muy dinámico y

carente de suficiente información precisa y actualizada ya que es un proyecto nuevo pero que

establece buenos planes de desarrollo, además de haber un buen nivel de competitividad,

existencia de muchas tecnologías para el mejoramiento del producto haciendo que las otras

empresas se muevan más por conseguir algo mejor ya que la competencia es constante.

6
 ESTUDIO  Y ANÁLISIS DEL MERCADO

OBJETIVOS

Objetivo General:

Elaborar un plan de negocios que permita la generación de valor agregado, para obtener un

producto innovador y alimenticio.

Objetivos Específicos:

Realizar un estudio para la obtención de un nicho de mercado que ayude a ingresar con un

producto novedoso en el mundo del comercio.

Construir un estudio que permita estructurar los aspectos técnicos a tener en cuenta para el

montaje de una Empresa productora de mermeladas a base de la mezcla de Maracuyá y Piña.

Elaborar un estudio de la gestión del recurso humano, la planeación, organización,

dirección y control de la parte administrativa para una empresa productora de mermelada a

base de la mezcla de Maracuyá y Piña.

Efectuar un estudio económico financiero para una empresa productora de mermeladas que

permita determinar los rubros requeridos y la factibilidad del mismo.

7
 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Definición, del Producto

 MERMELADA TROPIMIX es un producto innovador de dos frutos tropicales

maracuyá y piña, es un sabor agridulce, el cliente potencial es exigente y le da
importancia al sabor y a la relación precio-calidad, por eso hay que superar sus
expectativas, por lo que existe una amplia oferta de mermelada tradicional, y muchas
de ellas caseras, es importante diferenciar el producto, los valores nutricionales y se
trata de un producto libre de conservantes.

Usos y especificaciones.

Es una mermelada con una mezcla de dos frutos tropicales, elaborada con fruta típica de la
región, con un alto contenido de fruta natural y un bajo porcentaje de azúcar que nos permite
deleitar este producto y aroma de maracuyá y piña.
Usos. Este producto se mantiene refrigerado listo para servir con pan, galletas, pasa bocas y
postres entre otros alimentos.

Servicios complementarios.

Entre los productos complementarios que se utiliza para reemplazar por las mermeladas son la
mantequilla

8
 ANALISIS DEL SECTOR

Análisis de los clientes.

Está compuesto por la población en general por todos las personas que les guste la mermelada
Tropimix entre ellos se caracteriza a las amas de casa, los supermercados, tiendas, en sector
urbano y rural.

Segmentación de mercado

Criterios Segmentos
Mercado Geográfico Villavicencio , Meta
Tamaño del mercado $450,000
Número estimado de personas 600.00
Sector socioeconómico 3 en adelante
Ingreso Mayor $1.000.000
Genero Hombres, mujeres
Edad De 5 años en adelante
Ciclo de vida familiar Todas las personas
Escolaridad Indiferente(Primaria, secundaria,
profesional)
Estilo de vida Va orientado a todo tipo de personas que les
guste el dulce y los sabores diferentes.
Ocupación Indiferente (amas de casa, empleados,
estudiantes, pensionados etc.)
Necedades a satisfacer Que los clientes les gusten el producto, que
haya un excelente servicio al cliente.

ANÁLISIS DEL MERCADO

9
 A continuación se verá el recuento de un estudio que nos dice como es el comportamiento

del mercado de acuerdo a nuestro producto basándonos en los pasos claves de una

investigación de mercados en un mercado objetivo donde toda la población serán los

protagonistas y las madres serán los clientes a los cuales debemos convencer de que este

producto es un excelente y totalmente alimenticio para su consumo, además veremos de qué se

trata el producto, el análisis del sector en el que nos vamos a mover y a el cual tenemos que

suplirle las necesidades, las características de nuestros consumidores de acuerdo a su forma de

vida como es el estrato socio-económico, la educación del sector y la localización a la cual nos

vamos a dirigir, también observaremos la competencia que nos ayudara a ver de manera

diferente el producto y que nos ayudara a mejorar como empresa ya que nos pone retos de

mejoramiento y calidad, mostraremos las características de ubicación de nuestra empresa

como tal con nuestra visión y misión y las ventajas que esto nos da frente a otras empresas del

sector y finalmente el precio que vamos a tener que nos va a hacer característicos frente a los

otros competidores ya que son precios accesibles para que nuestros clientes estén satisfechos.

Producto
Debe presentar un color vivo, olor y sabor frescos. Tiene que haber gelificado

adecuadamente. Para ello es conveniente tomar una serie de precauciones, tales como utilizar

frutas sanas y en el grado de madurez adecuado, limpiarlas bien de pepas, huesos, etc. La

cocción, debe hacerse en los recipientes más apropiados, los mejores son las cazuelas de hierro

de fondo grueso, sobre el que se debe aplicar de forma homogénea un foco de calor muy

suave. Tan importante como la elaboración es un adecuado proceso de envasado y la

conservación del producto en lugares secos, frescos y oscuros.

Análisis sectorial.

10
 Descripción: El producto a realizar será una mermelada compacta de sabor y color

duradero, además se caracterizara por ser alimenticia ya que está hecha de frutas como son; la

Maracuyá y la Piña que serán caracterizadas por un color amarillo de sabor agradable, que

serán muy gustosas y a las personas les atraerán tanto que ni notaran que son la mezcla de dos

frutas tropicales.

Tamaño y Descripción: Se caracterizaran por empacarse en frascos de vidrio transparente

de 250gr cada una, además llevaran su respectiva etiqueta con el logo de la empresa con las

características de cada variedad y al reverso tendrá la tabla nutricional que explicara

detalladamente cuáles son sus componentes para que las personas puedan ver la calidad

nutricional que el producto aporta a la dieta de sus familias, y una tapa de aluminio que será

adornada con una tela de cuadros y una cinta muy llamativa que va a atraer a los clientes con

su presentación final.

La mermelada de frutas con sabores tropicales, que va a brindarle la posibilidad a los

consumidores de encontrar un producto diferente a los que se encuentran en el mercado, con

una práctica presentación en envases de vidrio que hace más fácil su uso en las comidas;

además tiene un delicioso sabor a frutas tropicales que hace más atractivo el producto, ya que

como es de frutas benefician a los consumidores proporcionando un valor agregado haciendo

que sea un postre alimenticio.

ANALISIS DE LA COMPETENCIA

11
 Dada la marcada influencia en la comercialización de mermeladas en la zona de cobertura

del proyectos por la oferta de diferentes industrias de mermeladas y todos sus derivados como

las compotas siendo los últimos menos exigentes en cuanto a la calidad misma de la

mermelada ya que la comercializan de un modo homogéneo y diferente, mientras que la

mayoría de las industrias de mermelada como tal requieren las frutas y no comercializan el

producto en forma más espesa.

Competidores locales
Nuestros principales competidores son todos los supermercados las cuales venden mermeladas
de las distintas frutas y también en parte de la competencia del mercado por donde nos
ubicamos.

Entre la competencia indirecta se encuentran las tiendas y las personas que trabajan de
vendedores informales.

Competidores externos

Nuestro competidor externo se encuentran en los principales almacenes de cadena, y bodegas,

primero por su marca y trayectoria por su mayor alcance de este producto, en este tiempo las
personas prefieren las mermeladas caseras y 100% natural ha disminuido las ventas de la
mermelada.

Matriz DOFA

Fortalezas Debilidades Oportunidades Amenazas

12
 1. La fabricación 1. Al ser una 1. La creciente 1. La
es fácil de empresa demanda de competencia
preparar. nueva su productos entre marcas
2. Es un nicho de participació naturales y fuertes
mercado n en el tradicionales posicionadas
3. La mermelada mercado es 2. los clientes se y con
Tropimix es un baja encuentra clientes fijos
producto 100% 2. Baja dispuesto a 2. La
natural y posee experiencia probar nuevos publicidad
un alto de empresa productos agresiva
contenido dentro del 3. Estrategias en entre
nutritivo. sector los puntos de competencia
4. Producto de 3. En las venta s
consumo ventas el 3. Aumento de
masivo y crecimiento la materia
permanente. es muy prima para
lento por la
ser un producción
producto
nuevo en el
mercado

El canal de distribución para nuestro producto está determinado por la inversión en equipos de

refrigeración, que hace que se obtenga un mejor precio de venta, en la primera etapa del

proyecto no se tiene en cuenta la compra de equipos de refrigeración ya que por esta razón se

escoge directamente un canal de distribución que realice la refrigeración, pero en la segunda

etapa se elimina esta opción para vender directamente a la industria, el primer canal se escoge

más por conveniencia ya que se castiga en cuanto a precios ya que se cuenta con los

implementos necesarios como son; maquinaria, planta, equipos básicos para la producción de

mermeladas y esto no hace optima la calidad del bien.

Ubicación del negocio.

La oficina donde se va a comercializar el producto terminado será ubicada en la ciudad de

Villavicencio cerca al Centro ya que tiene facilidades de acceso desde afuera de la ciudad para

poder cargar los camiones y enviar los pedidos, además será una oficina que tendrá contacto

con grandes superficies ya que se pretende comercializar con supermercados.

13
 Precio.

Para determinar el precio del producto es necesario el cálculo y análisis de costos y el

precio de los competidores, que en este caso específico es la mermelada de Maracuyá y Piña,

esto puede ayudar a establecer el precio para introducir el nuevo producto al mercado.

14
 COMPETENCIA.
PRODUCTO PRECIO GRAMOS COSTO * GRAMO
LA CONSTANCIA $ 3.650 250 $ 14.6
BIODIET $ 5.776 300 $ 19.25
MERMELADA DE CAFÉ $ 6.700 300 $ 22.33
SAN JORGE $ 3.866 250 $ 15.54
RESPIN $ 1.700 200 $ 8.5
LA PROVINCIA $ 5.800 300 $ 19.33
CALIFORNIA $ 2.300 250 $ 9.2
FRUCO $ 6.400 300 $ 21.33

MERMELADAS DE COLOMBIA:

Según la competencia y los clientes basados en los costos, el precio nuestro seria de: $5.000

con 250gr es decir a $20 cada gramo, en envase de vidrio, ya que es un precio accesible y

además intermedio dentro de los del rango sin tener en cuenta que tiene un valor agregado que

no tiene ninguna de las anteriores que es la nutrición y natural. Además contiene poco azúcar

sin ser light.

Aspectos legales que requiere la producción.

Aditivos y riesgos para la salud:

Los aditivos tienen como finalidad mantener y conservar la calidad del producto, asegurar

la seguridad y la salubridad, aumentar o mantener el valor nutritivo, contribuir a la

conservación, mejorar propiedades funcionales (por ejemplo, su disponibilidad fuera de

temperatura), potenciar la aceptación del consumidor (potenciando sabores y colores) y

facilitar la preparación del alimento. Sin embargo, cada aditivo trae consigo un riesgo para la

salud, muchas veces verificable sólo en el mediano y largo plazo. El riesgo de un aditivo

reside principalmente en su toxicidad, relacionada principalmente con la cantidad que se

adicione a los alimentos y su efecto cancerígeno o tóxico. Los aditivos son permitidos para

adición de acuerdo a la normativa establecida para su uso.

15
 Además existen otros aditivos cuya toxicidad no está aclarada del todo, es el caso de los

edulcorantes tipo aspartamo, o colorantes que según estudios han llegado a generar

alteraciones en las personas.

Grados Brix a los cuales se debe mantener máximo el producto; 68 – 72.

Agregar máximo: Acido Sorbico 25mg/kg peso, Acido benzoico 5mg/kg peso, Acido L-

Ascórbico 15mg/kg peso, Pectina 10%. De acuerdo a la norma NTC, para mermeladas.

ESTRATEGIAS DE MERCADO

Publicidad y promoción.

Promoción. El producto que vamos a lanzar al mercado es un producto alimenticio ya que es

hecho a base de frutas, además inicialmente vendrá acompañado de unos frascos de vidrio de

20gr adicionales para los niños que vendrán adornados con la misma publicidad que los

grandes y los tarros serán reutilizables, además el precio será bastante bajo para hacer

competencia a las otras mermeladas, y se harán degustaciones y en centros comerciales de la

ciudad.

Análisis del medio.

Dentro de un estudio realizado se puede resaltar que en Colombia si existe un mercado para

las mermelada de frutas dulces y exóticas pero no existe un producto con las características de

la mermelada pero que su composición sea de la combinación de frutas y con sabores

tropicales, es por esta razón que se analiza la oferta con los tipos de mermelada dulce de frutas

existentes en el mercado.

La mermelada de fruta es un producto pastoso obtenido por la cocción y la concentración

de una o más frutas adecuadamente preparada con edulcorantes sustancias gelificantes y

acidificantes naturales, hasta obtener una consistencia característica.

16
 Las mermeladas forman parte de la canasta familiar al mantener una participación

significativa en el gasto familiar, además de una frecuencia de demanda sostenida. Para la

definición de dicha canasta, el Departamento Administrativo Nacional deEstadística (DANE)

realiza periódicamente encuestas de ingresos y gastos con amplia cobertura nacional,

describiendo el consumo de las familias en bienes y servicios, separados por rubros.

Basado en los resultados de la encuesta, se observa que 20 años atrás los hogares

colombianos en general destinaban alrededor de un 50% de su presupuesto para adquirir

alimentos; hoy, el porcentaje se ha reducido al 30%. Ese espacio lo ha ocupado la educación,

el esparcimiento, el transporte y las comunicaciones.

Actualmente el 10% más pobre de la población urbana dedica el 42% de su presupuesto a la

compra de productos alimenticios y bebidas, mientras que en el otro extremo, es decir el 10%

más rico de la población dicha fracción se reduce al 15%. Lo anterior ilustra la mayor libertad

en el consumo que tienen los grupos de alto poder adquisitivo. Según la Encuesta Nacional de

Ingresos y Gastos (DANE)

Canales de comercialización y distribución:

Canales de comercialización: Los clientes a los cuales va dirigido el producto son el 100%
de la población así que la comercialización utilizada; se podrán establecer como sitio de
compra:
a) Mayoristas establecidos en mercados centrales.
Empresas de conservas. En este caso se entregaría la mercancía a dichas empresas que la
incluyeran en su portafolio de productos.

b) Cadenas de supermercados e hipermercados.

En este caso las mermeladas serian vendidas a dichos establecimientos y ellos se encargarían

de venderlos al público en su sección de conservas Tiendas y supermercados.

17
Análisis de la demanda

Encuesta: Esta se verá reflejada en el anexo único al final.

Análisis Mix.

Definición del producto: Es una mermelada a base de Maracuyá y Piña con sabores

tropicales, esta mermelada tiene las características organolépticas de una mermelada de

frutas pero con el contenido nutricional naturales, tiene la ventaja que al ser elaborado con

frutas frescas puede ser colocado en el mercado como un producto vitamínico y nutricional

propicio para la sana alimentación y balanceada dieta de los colombianos.

Precio: Para determinar el precio del producto es necesario, tener en cuenta el precio de

los competidores que en este caso específico son las mermeladas de diferentes frutas y las

conservas, esto puede ayudar a establecer el precio para introducir el nuevo producto al

mercado.

Promoción:La promoción del producto se llevara a cabo con la ayuda del estudio de

mercado previo, para poder responder en qué momento y en los sitios de compra que es

recomendable para promover y dar a conocer el producto al público.

Empaque:El comprador enjuicia los artículos por su presentación, estos brindanprotección,

forma y calidad a los productos. En el caso de nuestro producto utilizaremos envases de vidrio

por las siguientes ventajas:

a) Conserva los aromas y sabores

b) Puede ser sometidos a altas temperaturas para esterilización

c) Dan unas características que en otros materiales son imposibles de lograr.

d) Evita la contaminación

18
 e) Son reutilizables.

Plaza: gracias al valor nutricional que tiene el producto de mermelada de Maracuyá y Piña

es preciso indicar que puede tener una buena aceptación de los clientes objetivos dando así

una aceptación y fácil introducción al mercado.

Publicidad: Para dar a conocer el producto a los clientes potenciales se iniciara con

degustaciones acompañada con la debida caracterización y tabla nutricional del producto, se

aprovechara el recurso internet para promover y publicar información de las degustaciones,

del producto como tal y de sus características nutricionales. Los colegios son buenos puntos de

conexión con los clientes potenciales del producto.

19
 Ciclo de Vida del Producto

Fuente: (primario, 2010).

Análisis de las encuestas de consumo de mermeladas de frutas con sabores tropicales en Colombia.

METODOLOGIA:
El tamaño de la muestra para un diseño de encuesta basado en una muestra aleatoria simple

puede calcularse mediante la siguiente formula, con una muestra de 70 personas.

2
t xpp
n
m2

20
Descripción:

n = tamaño de la muestra requerido

t = nivel de fiabilidad de 95% (valor estándar de 1,96) p =

prevalencia estimada del consumo de mermelada m = margen de

error de 5% (valor estándar de 0,05).

Se seleccionó la muestra basados en la cantidad de población en el municipio de Villavicencio.

Demanda de mermelada de frutas

1.) ¿Cree usted que el producto que acabo de exponerle, cumple con su descripción?

Descripción de producto.

RESPUESTA CANTIDAD PERSONAS PORCENTAJE

SI 70 100%
NO 0 0

Conclusión:El 100% de los

entrevistados está de acuerdo que la
descripción que se le dio al producto
con la comparación del producto en
sí, ya que cumple con las
expectativas.

21
2.) ¿Compraría usted este producto?

Posibilidad de compra.

RESPUESTA CANTIDAD PERSONAS PORCENTAJE

SI 55 79%
NO 15 21%

Posibilidad de compra del producto.

Conclusión:El 21% de las personas

indicaron que no les gusto el producto y
que probablemente no lo comprarían,
mostrándonos que el 79% de las personas
está totalmente de acuerdo con el
consumo y la compra de este, por tanto
analizamos este resultado y concluimos
que hay que realizar una estrategia que
nos demuestre que fue lo que no les
gusto llevándonosasí a realizar la
siguiente pregunta para saber cuál es la
razón.

22
 3.)
¿Esco
ja
entre
las
siguie
ntes
opcio
nes
cual
sería
la que
a su
conce
pto
sería
la más
releva
nte
para
no
compr
ar
nuestr
o
produ
cto?

Aspectos por los cuales no compraría.

CARACTERISTICAS CANTIDAD PERSONAS

COLOR 15
TEXTURA 11
OLOR 10
SABOR 12
APARIENCIA 22

Aspectos por los cuales no compraría.

Conclusión: De todas las

características indicadas para no
comprar, la más relevante fue la

23
 de la apariencia con 31% esta
debe analizarse ya que el
producto siempre debe ser
llamativo hacia los clientes y si
debe considerar un cambio en la
receta para obtener mejores
resultados realizar una nueva
estrategia Para mejorar esta,
aunque los clientes no responden
que no la comprarían.

4.) ¿Con qué frecuencia compraría este producto?

Frecuencia de compra.

RESPUESTA CANTIDAD PERSONAS PORCENTAJE

SEMANAL 10 14%
QUINCENAL 15 22%
MENSUAL 33 47%
CADA 2 MESES O MAS 12 17%

Frecuencia de compra.

Conclusión: De todas
las personas que se
encuestaron se puede
deducir que el 47% de
la muestra le gustaría
comprar la mermelada
mensualmente, y esto

24
 quiere decir cuánto
volumen tenemos que
producir al final del
mes.

5.) Con una presentación de 250gr por frasco, cuantos frascos estaría dispuesto acomprar
mensualmente?

Tabla 6: Cantidad de compra.

RESPUESTA CANTIDAD DE PERSONAS
1 FRASCO 55
2 FRASCOS 12
3 FRASCOS 3
4 FRASCOS O MAS 0

Cantidad de compra.

25
 Conclusión: De 70 personas
encuestadas, cuya muestra es
el 100% el 79% respondió
que estarían dispuestas a
consumir 1 frasco de 250gr
cada uno mensualmente, lo
que nos dice que debemos
aumentar el consumo por
medio de una estrategia que
ayude a aumentar el volumen.

6.) ¿Qué precio está usted dispuesto a pagar por este producto?

Precio de producto.

PRECIOS CANTIDAD PERSONAS

$ 2.000 - $ 3.000 40
$ 3.500 - $ 4.000 22
$ 4.500 - $ 5.000 8
$ 5.500 – O MAS 0

Precio del producto.

Conclusión: las persona

escogieron $2.000 - $3.000
por que es el precio
máseconómico con respecto
a los demás y si nos basamos
en la competencia, es un

26
 precio justo para competir en
el mercado con las demás
mermeladas aun que las
personas dijeron durante la
descripción que estarían
dispuestas a pagar más si el
producto tuviera un valor
agregado, pero debemos
mirar que esta no es una
mermelada normal así que
los costos aumentan por el
precio de las frutas por tanto
se debe realizar una
estrategia de lanzamiento de
expectativa y subir el precio
a $5.000.

27
7) Ha consumido mermelada alguna vez en su vida.
Para iniciar la investigación de mercado se necesita conocer si la persona consume o
no el producto, puede ser ocasionalmente en este caso los resultados de la muestra,
se obtuvo que el 70% de los encuestados si consumen mermeladas y una parte
indica que un 10 % no consume mermelada y otro un 20% que consume
ocasionalmente mermelada.

20%

si
10% no
ocacionalmente

70%

8) ¿Qué cantidad de mermelada consume a la semana, al mes, al año?

Siguiendo con la investigación de mercado, le preguntamos al consumidor que
cantidad de mermelada consume a la semana, al mes y al años, se obtuvieron los
siguientes resultados, el 15 % de las personas acostumbran consumir una
mermelada de la semana, el 62 % de los encuestas mencionaron que consumen entre
1 a 2 mermeladas al mes y el 23 % restan indico que consumen 2 mermeladas al
año.

28
 23%
consumen 2 mermelada al año
consumen 1 mermelada a la
semana
consumen de 1 a 2 mermeladas
62% 15% al mes

9) le gustaría a usted encuentre de venta una mermelada 100% natural.

De acuerdo al estudio de mercado, si tendrá acogida de los clientes por ser un
producto 100% natural.

10%

si
no

90%

29
10) ¿Dónde compran el producto?
La siguiente pregunta que se le realizo al encuestado fue en qué lugar comprar el
producto en este caso la mermelada, los resultados obtenidos son los siguientes, el
70% de los encuestados indico que compra la mermelada en los almacenes de
cadena, siguiendo con los datos obtenidos al 10% de los encuestados, compra la
mermelada en tiendas cercanas a sus casas, 20% restante de los encuestados
indicaron que lo compran en los diferentes mercados de la cuidad.

20%

almacenes de cadena
10% tiendas
supermercados

70%

11) Esta dispuesto a probar mermelada Tropimix de dos mezcla maracuyá y piña.
Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que si estaría dispuesto a
probar la mermelada Tropimix, ya que diferente a mermelada tradicional en el
mercado, los datos obtenidos son los siguientes: el 90% de los encuestados comento
que si le gustaría probar mermelada Tropimix, un 10% final de los encuestado
comento que no le gustaría probarlo por no le gusta lo agridulce.

30
 10%

si
no

90%

12) ¿Qué tipo envase le gusta más?

Los encuetados respondieron sobre el tipo de envase que más les agreda o les gusta
en la mermelada, los datos obtenidos de esta pregunta son 60 % de los encuestados
menciono que prefiere el envase de vidrio por si forma de presentación y el 40 %
indico que prefiere el envase de plástico por fácil manejo y cuidado que no
romperse tan fácil.

vidro plastico

31
13) ¿para ti que es lo más importante en una mermelada?
Lo más importante de una mermelada los datos que arrojo esta esta pregunta son el:
el 58 % indico que el sabor, el 10 % menciono de la textura de la fruta, el otro 10
%indico que el contenido fuera más vistoso, el 6% indico el tamaño y el envase, 10
% indico el precio de la mermelada.

10%
sabor
6% color
precio
10%
envase
diseño
6% 58%
tamaño
10% textura
forma

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 PROYECCIÓN DE VENTAS (PRECIOS, COSTOS, GASTOS, INVERSIÓN).

Plan de Inversión.

PLAN DE INVERSION INICIAL

VALOR NUMERO DE VALOR
DESCRIPCION DE RUBRO DE INVERSION UNIDAD UNITARIO UNIDADES TOTAL
MATERIA PRIMA (COSTOS DIRECTOS) FRASCO 1580 3.600 5.688.000

ADECUACION GLOBAL 5.000.000 5.000.000

MAQUINARIA Y EQUIPO UNIDAD 30.000.000 30.000.000
ARRIENDO 1 PRIMER MES (COSTO DIRECTO) GLOBAL 700.000 1 700.000
PREOPERATIVOS (CAMARA Y C, REGISTRO
INVIMA,PUBLICIDAD,
GLOBAL 2.000.000 2.000.000
ETC)
MANO DE OBRA (Costo Directo) UNIDAD 1.088.155 1.088.155
IMPREVISTOS (Asumiendo el primer mes los servicios públicos) GLOBAL 350.000 350.000
TOTAL INVERSION 44.826.155

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 Costos y Gastos.

COSTOS Y GASTOS
UNITARIOS CANTIDAD MES 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO
(Q)
DIRECTOS (Variables)
MATERIA PRIMA (Insumos) 1580 3.600 5.688.000 68.256.000 75.081.600 82.589.760
MANO DE OBRA 756 3.600 2.721.600 32.659.200 35.925.120 39.517.632
SUPERVISION
MANTENIMIENTO 10 3.600 36.000 432.000 475.200 522.720
SERVICIOS PUBLICOS 60 3.600 216.000 2.592.000 2.851.200 3.136.320
PARCIAL 8.661.600 103.939.200 114.333.120 125.766.432
INDIRECTOS (Fijos)
ARRIENDO 700.000 700.000 8.400.000 9.240.000 10.164.000

DEPRECIACION 116.000 116.000 1.392.000 1.531.200 1.684.320

INVESTIGACION Y DESARROLLO
200.000 200.000 2.400.000 2.640.000 2.904.000
(asistencia técnica)
PUBLICIDAD 300.000 300.000 3.600.000 3.960.000 4.356.000
ADMINISTRACION 2.000.000 2.000.000 24.000.000 26.400.000 29.040.000
VENTAS 800.000 800.000 9.600.000 10.560.000 11.616.000
TOTAL 21.439.200 153.331.200 168.664.320 185.530.752

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 COSTOS MATERIA PRIMA DIRECTA FABRICAR UNA UNIDAD AL MES

CATEGORIA VALOR UNITARIO NUMERO UNIDADES VALOR TOTAL

Maracuyá 175 gr $ 300 3600 $ 1.080.000
Piña 175 gr $ 200 3600 $ 720.000
Azúcar 150gr $ 200 3600 $ 720.000
Pectina 50gr $ 300 3600 $ 1.080.000
Envase de vidrio 250gr $ 500 3600 $ 1.800.000
$ 80
Etiqueta 3600 $ 288.000

TOTAL COSTO $ 5.688.000

$ 1580 21.600
UNIDAD

Balance General.

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 BALANCE GENERAL INICIAL

ACTIVOS

Efectivo y Bancos $ 6.417.755

Cuentas por cobrar $ -
Inventarios $ 8.408.400
Fijos $ -
Muebles y Enseres $ 3.000.000
Maquinaria y Equipo $ 24.500.000
Equipo de Computo $ 2.500.000
Depreciación $ -
TOTAL ACTIVO $ 44.826.155

PASIVOS

A Corto y Mediano plazo

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 Proveedores
Obligaciones Bancarias $ 30.000.000
Impuestos
TOTAL PASIVOS $ 30.000.000

PATRIMONIO

Capital
Capital social $ 14.826.155
TOTAL PATRIMONIO $ 14.826.155

TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 44.826.155

ESTADO DE RESULTADOS
MENSUAL 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO
  18.000.000   216.000.000 237.600.000 261.360.000
VENTAS
360.000          
(-) Devoluciones y Descuentos
  17.640.000   211.680.000 233.040.000 256.560.000
INGRESOS OPERACIONALES
5.688.000          
(-) Costos de ventas

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   11.952.000   143.424.000 161.371.200 181.307.760
UTILIDAD BRUTA OPERACIONAL
2.718.000          
(-) Gastos Operacionales de ventas
2.000.000          
(-) Gastos operacionales de admón.
  7.234.000   86.808.000 101.924.400 175.363.080
UTILIDAD OPERACIONAL
           
(+) Ingresos no operacionales
           
(-) Gastos no operacionales
  7.234.000   86.808.000 101.924.400 175.363.080
UTILIDAD NETA ANTES DE IMPTO
           
(-) Impto. de renta y complementarios
  7.234.000   86.808.000 101.924.400 175.363.080
UTILIDAD LIQUIDA
723.400          
(-) Reservas (10%)
  6.510.600   78.127.200 91.731.960 157.826.772
UTILIDAD DEL EJERCICIO

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 PROCESO DE PRODUCCION MERMELADA

A continuación veremos el proceso de producción y elaboración de nuestro producto, paso a paso que se debe seguir hasta tener

nuestro producto terminado; al igual que imágenes de algunas maquinarias que se usan en este proceso de elaboración:

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