INFORME SOBRE LA PRACTICA DE

LABORATORIO GUÍA Nª 6

Yeisson Andrey Romero Martínez (201980207)

Entregado a: Ángel Alfonso Aguirre Durán. PhD. Microbiología

Universidad del Valle

Programa Académico de Ingeniería de Alimentos 3753
Biología de los Alimentos
Tuluá Valle
2019
 UNIDAD ESTRUCTURAL DE LA VIDA “LA
CELULA”Y LA IMPORTANCIA EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Yeisson Andrey romero Martínez (201980207), ingeniería de alimentos
3753, Universidad del Valle
Autor 2 (código), Programa académico, Universidad del Valle

Resumen

Se realizaron diferentes tipos de experimentos, con el fin de observar

distintas células, animal y vegetal (eucariota, procariota)y determinar la
forma interna de las mismas y sus diferencias externas e internas, esto
utilizando el microscopio óptico compuesto, que puede llegar con sus
diferentes objetivos, desde un aumento de 40 hasta 1000 veces el tamaño
del objeto a estudiar.

1er experimento: se hizo para determinar la estructura de una célula

animal o humana. Tomando una muestra de células humanas ubicadas
en la saliva, con el uso de un palillo para dientes que se froto dentro de la
mejilla interna de la boca. se pudo observar tanto el núcleo como la
membrana donde sabemos que se almacena la información genética.

2ndo experimento: se tomó una muestra de una delgada capa de catafilo ,

de la parte interna de una cebolla cabezona, para después ponerla en un
porta objetos y cubre objetos y observarla por el microscopio en su mayor
aumento 100x utilizando a su vez una gota de azul lactofenol en el micro
preparado y una gota de aceite de inmersión en el objetivo de mayor
aumento, se pudo observar una pared celular en forma de líneas en su
menor aumento y en el mayor un núcleo en el cual se podía observó el
ADN interno de la planta

Abstract

Different types of experiments are used, in order to observe different cells,

animal and plant (eukaryotic, prokaryotic) and determine the internal form
of them and the differences between the internal ones, the compound
optical microscope, which can arrive with their different objectives. ,from
an increase of 40 to 1000 times the size of the object to be studied.
1st experiment: it was done to determine the structure of an animal or
human cell. Taking a sample of human cells located in the saliva, with the
use of a stick for the teeth that are seen inside the inner cheek of the
mouth. Where you can see the genetic information.

2nd experiment: a sample was taken from a thin layer of the membrane,
from the inside of an onion heads, to then put in a holder and cover
objects and observe it by the microscope at its largest magnification 10x *
100x using in turn a drop of blue lactofenol in the prepared micro and a
drop of immersion oil in the objective of greater increase, can be observed
in the telephone and in the minor a nucleus in which the internal DNA of
the silver can be observed

Introducción alimenta no solo de plantas sino

La teoría celular establece que la
célula, es la unidad estructural de
la vida y funcional de los seres
vivos. Hay células eucariota y
procariota.
 La célula procariota está
formada por membrana
celular, citoplasma y célula algunos son unicelulares o
materia hereditaria (ADN)
el cual está suspendido en
el citoplasma y carece de
membrana.
 La célula eucariota en
cambio tiene una
estructura interna
especializadas, sistemas de
membrana y un nucleó
donde se almacena toda la
información genética
(Cooper y Hausman, 2006).
también de animales y sus
tejidos, los cuales no están
estériles.
Estos seres vivos de gran
importancia para profesionales y
científicos de la industria de
alimentos tienen como común la
multicelulares. Encontrándose
dos tipos de células de acuerdo a
su estructura interna, en donde
algunas presentan su material
genético protegido por una
membrana (Eucariotas), mientras
que en el otro grupo las célula
esta desprovista de esta
membrana (Procariota). Estas
últimas también se caracterizan
por la ausencia de organelas
protegidas en el citoplasma.

En la industria de alimentos hay Las células procariotas están en

seres vivos que puede ser tanto
beneficiosos como perjudiciales
para la salud, como los hongos;
mohos y levaduras, y bacteria
como: staphylococcus aureus,
escherichiacoli, bacillus cereus;
además el ser humano se
la conformación de los
organismos asignados al Reino de
Prokaryotae (Bacterias), formas
de vida unicelular alguna
patógena y otras benéficas a nivel
alimentario. Las eucariotas
corresponden a organismos
unicelulares ubicadas en el reino
protista, como los protozoarios, y
los multicelulares en su
conformación corporal (Hongos,
Vegetales, Animales, incluyendo
los seres Humanos).
La célula procariota es una
entidad independiente
caracterizada por ser de menor
tamaño que la Eucariota. Las
células Eucariotas presentan un
verdadero núcleo, separado del
citoplasma por una doble
membrana con organelos
compartimentalizados que le
confiere mayor organización y
confiabilidad, pues permite que la
concentración de biomolecular
para el metabolismo sean
muchos más elevados que las que
se podrían lograr en ausencia de
compartimientos.
Los organismos del Reino Fungí
(Levadura y hongos filamentosos
o mohos), Reino protista
(Protozoos microscópicos), Reino
Plantae (Plantas), y Reino
Animalia (Animales y Ser
Humano), pertenecen al dominio
Eukarya y sus células Eucariotas
presentan un verdadero núcleo,
separado del citoplasma de una
doble membrana
Sección experimental Nª 1.
OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA
DE CÉLULAS EUCARIOTAS
(CÉLULAS HUMANAS).
Las células humanas, al igual que
las procariotas están rodeadas por
una membrana plasmática. Sin
embargo, a diferencia de las
células procariontes, las células
humanas (el eritrocito es una
excepción) también contienen
membranas internas extensas que
delimitan compartimientos, los
orgánulos, y los separa del resto
del citoplasma, la región de la
célula que esta fuera del núcleo.
La estructura más grande en una
célula human suele ser el núcleo
que alberga la mayoría del ADN.
MATERIALES:
 Palillos para dientes
 Portaobjetos y cubreobjetos
del microscopio
 Azul de metileno
 Microscopio óptico con lente
de inmersión
 Aceite de inmersión
 Material para limpiar los
lentes después de su uso
 Mechero
 Solución fisiológica estéril (6
Ml)
PROCEDIMIENTO
1. Se coloca una gótica de
agua destilada en el
portaobjetos.
2. Con el extremo ancho de un
palillos parta dientes se
brota suavemente la cara de
la mejilla
3. Mezcla el material obtenido
con la gota de agua
4. Añada una gota de azul de Eucariotas presentan un
metileno verdadero núcleo
5. Coloca un cubreobjetos separado del citoplasma
sobre la preparación. por una doble membrana

6. Examino el montaje
SEMEJANZAS
colocando la muestra en un
campo brillante del
 Son las unidades
microscopio óptico. Tenga
morfológicas y
en cuenta que el aceite de
funcionales básicas.
inmersión debe utilizarse
con el objetivo de mayor
 Tanto las células
aumento 100x. no se debe
vegetales como animales
agregar aceite a los demás
son células eucariotas.
objetivos.
Las células eucariotas, a
Resultados y discusión diferencia de las
procariotas (bacterias y
Se pudo reconocer la diferencia arqueas), poseen un
entre las células Eucariotas núcleo celular
comparando la forma y el organizado con una
tamaño
cubierta que los protege,
 ¿Cuáles son las orgánulos celulares, cito
diferencias y semejanzas esqueleto (esqueleto
entre las células celular) y un genoma
Eucariotas de los organizado y
diferentes seres vivos empaquetado en
importantes para la cromosomas, entre otras
industria de Alimentos? cosas.

R= Las Eucariotas  Están rodeadas por una

corresponden a membrana plasmática
organismo unicelulares semipermeable que
ubicados en el reino delimita el citoplasma.
protista como los
protozoarios, y los
multicelulares en su  Tamaño que oscila entre
conformación corporal 10 y 100 µm. Las células
Hongos, Animales y animales pueden
Vegetales. Las células alcanzar las 30 µm,
 mientras que las mediante el fenómeno de
vegetales, las 100 µm la fotosíntesis, lo que se
una micra es una denomina nutrición
milésima parte de un autótrofa.
milímetro).
 Dado su pequeño  Las células animales no
tamaño, no pueden ser poseen la capacidad de
observadas a simple producir su propio
vista y se requiere la alimento a partir de
ayuda de microscopios. componentes
inorgánicos, lo que se
denomina nutrición
heterótrofa.

 En la fotosíntesis, la
célula vegetal es capaz
de transformar en
energía química la
energía solar o luminosa.
DIFERENCIAS

 La célula vegetal posee  En las células animales,

cloroplastos en su la energía es
interior. Estos proporcionada por las
cloroplastos contienen mitocondrias.
pigmentos como la
clorofila o el caroteno y
 Las células vegetales
permiten el proceso de la
poseen su citoplasma
fotosíntesis. Muchos de
ocupado por grandes
estos pigmentos tienen
vacuolas en un 90% de
aplicaciones comerciales
su espacio, incluso a
o industriales. Las
veces como una única
células animales no
vacuola de gran tamaño.
poseen cloroplastos.
Estas vacuolas sirven
para almacenar
 Las células vegetales
productos del
tienen la capacidad de
metabolismo y para
producir su propio
eliminar productos de
alimento a partir de
desecho. Mientras que
componentes inorgánicos
 las células animales  Alimentos con Mohos
poseen vacuolas, pero de  Cinta adhesiva transparente
pequeño tamaño y que  Colorante azul de metileno
no ocupan tanto espacio.

PROCEDIMIENTO
 Las células animales
poseen un orgánulo 1. Se colocó una gota de agua
llamado centrosoma destilada en el portaobjetos
(encargado de la
separación de los 2. Colocar un pequeño trozo
cromosomas para catafilo de bulbo de cebolla
dividirlas entre células sobre el portaobjetos
hijas), mientras que las
células vegetales, no. 3. Añade una gota de solución
de Lugol

 Las células vegetales

4. Coloque un cubreobjetos
suelen presentar una
sobre la solución
forma prismática
mientras que las células
5. Se observa la preparación
animales pueden tener
distintas formas.
6. Se examina el montaje
colocando la muestra en un
Sección experimental Nª2 campo brillante del
microscopio óptico. Tenga
OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA en cuenta que el aceite de
DE CÉLULAS EUCARIOTAS- inmersión debe utilizarse
VEGETALES Y MOHOS.
con el objetivo de mayor
MATERIALES aumento 100x. no se debe
agregar aceite a los demás
 Microscópico óptico objetivos.
compuesto
 Portaobjetos y cubreobjetos
Sección experimental Nª3
del microscopio
 Cebolla METODOLOGÍA CÉLULAS
 Gotero MICOTICAS
 Solución salina o agua
PROCEDIMIENTO
destilada
 Lugol
 1. Se coloca una gota del
colorante azul de lactofenol
o azul de metileno en un
portaobjetos.
2. Se toca suavemente la
superficie de una coloca de
mohos con la parte
adhesiva de un trozo de
cinta.
Referencias
BROWN, C. M; CAMPBELL; I;
PRIEST, F. G. Introducción a la
Biotecnología. Editorial Acribia, S.
A. 167 p. 1989.
FABIEN CÉZARD, Biología Celular
y Molecular, 1. Ed. Acribia, 2016.

MADIGAN, MARTINKP Y PARKER,

3. Coloca la cinta en la gota J. Brock Biología delos
del colorante. Observe las microorganismos, 8ª. Ed. Prentice
precauciones necesarias Hall, 1998.
para prevenir una
enfermedad. YOUSEF, A.E. Y CARLSTROM, C.
Microbiología de los alimentos –
Manual de laboratorio, 1ª. Ed.
4. Examine le portaobjetos en
Acribia, Zaragoza España, 2006.
el microscopio.

5. Dibuje la morfología celular

del moho si la tinción ha
sido correcta ha de
percibirse el micelio y las
estructuras reproductoras.

6. Repita estos paso en otras

colonias

Conclusiones