FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA DE INGENIERIA DE PRODUCCION

CURSO DISEÑO, PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

CASO DE ESTUDIO 1
EMPRESA BEBIDAS S.A.
La empresa BEBIDAS, S.A. produce una bebida de tamarindo pasteurizada para
la región central de Venezuela. En la actualidad no tiene capacidad para satisfacer ese
mercado y la competencia está ocupando los espacios vacíos en anaquel. La planta
trabaja de lunes a viernes, 250 días al año, solo en turno 1 y 2.

Esta empresa tiene un problema de producción que da como consecuencia una

baja utilidad en la primera mitad del año 2016 al no poder satisfacer el mercado. En el
archivo DATA CASO ESTUDIO 1 anexo conseguirá información para responder a las
siguientes preguntas:

1. ¿Cuál es la capacidad instalada de esta planta en cajas/día?

2. ¿Cuál es la capacidad estándar de esta planta en cajas/día?

3. ¿Cuál la eficiencia y la utilización de esta planta para el 1er Semestre del 2016?

4. ¿Qué Sistemas Industriales de Planta (SIP) usa? Explique para qué sirven.

5. Haga el estado de ganancias y pérdidas de esta empresa

¿Cuál es su ganancia o pérdida expresada como porcentaje?
¿Cuál es el punto de equilibrio (Q)?

6. ¿Cuáles son los problemas que tiene el sistema de producción de esta planta?

7. ¿Cómo se resolverían?

8. ¿En cuánto mejoraría la utilidad de la empresa si se aplicaran las soluciones

propuestas, y en qué porcentaje se satisfacería la demanda? Planteen varios
escenarios de solución, únicos o mixtos.

9. ¿Cuál alternativa escogería Ud. y por qué?

Asuma para el año 2017 valores de costo iguales a los del 2016 que no estén
expresamente indicados. Igualmente, que los costos del 2do. Semestre del 2016 son
iguales a los del 1er Semestre a menos que expresamente estén indicados.

NOTA: ningún dato de éste problema es real, son valores aproximados o

proporcionales para efectos académicos.