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DEDICATORIA
Quisiéramos empezar por agradecer a nuestros padres y compañeros que contribuyeron en
nuestra investigación, y compartieron un poco del tema con nosotros siendo este tema en
muchos momentos algo complicado, siempre estuvieron para contribuir,
MUCHAS GRACIAS POR EL APOYO DE PARTE DEL GRUPO MAYONESA A LA
CENA.
 CONTENIDO MAYONESA A LA CENA

ÍNDICE

INTRODUCCION.....................................................................................................................4

CAPITULO 1: BACGROUND DE LA EMPRESA...........................................................................6

CAPITULO 2: PROCESO DE COMPRA.........................................................................................13

CAPITULO 3: MOTIVACIÓN.......................................................................................................19

CAPITULO 4: PERCEPCIÓN.........................................................................................................24

CAPITULO 5: ACTITUDES HACIA LA MARCA..............................................................................35

CAPITULO 6: PERSONALIDAD DEL COSUMIDOR.....................................................................43

CAPITULO 7: COMPETENCIA Y POCICIONAMIENTO..................................................................49

CAPITULO 8: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...............................................................55

EL GRUPO ALACENA..............................................................................................................57

 Comentarios finales de los integrantes del grupo Alacena

LINKS ALACENA..........................................................................................................................58

ANEXOS…...................................................................................................................................59
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo se realizó como parte del curso de Comportamiento del Consumidor,
que forma parte la malla curricular de la Universidad Tecnológica del Perú, y se dedicó
al estudio de los consumidores de la marca mayonesa Alacena. Debido a que los
jóvenes y adolescentes son los mayores consumidores de mayonesa en el mercado, es
necesario dedicar tiempo y espacio para conocer a este público de gran importancia para
el producto. En este sentido, buscamos entender cómo funciona la relación “joven-
mayonesa”, particularmente en relación con el consumo de mayonesa Alacena. Para
esto es importante llegar a conocer los diversos procesos psicológicos presentes en el
comportamiento de este consumidor joven, conocer cuáles son sus hábitos de consumo,
y la relación que tienen con la marca y el producto. Este conocimiento facilitaría a la
empresa la posibilidad de conocer mejor e incrementar su nicho de mercado, así como
el asegurar el posicionamiento del producto en estos consumidores.

A través del Proyecto mayonesa Alacena hemos buscado no solo conocer a la marca y a
sus consumidores, sino que también explorar las motivaciones del consumo de la
mayonesa, y los afectos. Considerando que dicha información podría constituir un
avance en el cambio de las actitudes negativas que muchas personas siguen
manteniendo en relación a la mayonesa.

A continuación, empezaremos por conocer la Marca, y los procesos de compra de la

misma. Luego daremos una mirada más profunda, analizando la motivación del
consumo de mayonesa Alacena, así como la percepción de la marca y del producto, por
parte de los consumidores. Seguidamente, exploraremos las actitudes de los
consumidores de mayonesa Alacena en relación a dicho producto. Posteriormente,
conoceremos la personalidad de la marca y a la competencia de la misma en el mercado
nacional. Finalmente, brindaremos algunas conclusiones y recomendaciones que surgen
del presente análisis.
 CAPITULO 1

BACKGROUND DE LA
EMPRESA “ALICORP”
ACERCA DE ALACENA
Mayonesa AlaCena

BACKGROUND DE LA EMPRESA
La empresa Alicorp es de marca peruana, la cual es el resultado de la unión de varias empresas.
Alicorp, es exitosa de todos los ámbitos posibles, pues la empresa peruana comenzó a inicios de
1956, constituyéndose inicialmente como Anderson Clayton & Co S.A para luego ser adquirida
por el grupo Romero bajo el nombre de CIPPSA (Compañía Industrial del Perú Pacifico S.A).
En el 1993 CIPPSA absorbe la empresa Calixto Romero S.A en Piura y a la compañía
Oleaginosa Pisco S.A (todas pertenecientes al grupo Romero). Entonces, CIPPSA Absorbe a
consorcio distribuidor S.A (CODISA), la cual también pertenecía al grupo Romero para luego
absorber a la Fabril S.A, cambando de nombre a consorcio de alimentos Fabril Pacifico S.A
(CFP), con el tiempo CFP se fusiona con la empresa Nicolini Hermanos S.A y la compañía
molinera del Perú
S.A Finalmente en 1997 CFP cambia de nombre a Alicorp S.A para que después quede
definitivamente como empresa Alicorp S.A.A (Alicorp 2007)

La empresa Alicorp ha llegado a ser una

marca muy reconocida debido a su
arduo desempeño en el mercado laboral,
logrando así fieles consumidores, pues
abarca a diversos rubros de consumo
masivo, nutrición animal y variados
productos industriales, alcanzando
presencia importante en todo el país.
Incluso lograron internacionalizar la
marca en aproximadamente en 16
países, convencidos de que dicha marca
seria la revolución en la industria.
Asimismo, la empresa ha estandarizado su
producto más sobresaliente la cual es la mayonesa Alacena casera perteneciente a la categoría
de salsas pues esta cuenta con diversas versiones como (Mayonesa light, salsa de rocoto, salsa
de ají, kétchup, mayonesa, mayonesa picante, salsa golf), asimismo, todas estas salsas son los
indicadores del éxito del grupo Alicorp, es más la más revolucionada y consumida en todo el
mundo es la mayonesa Alacena.

Tocando el tema empresarial, la marca Alicorp ha sido reconocida en diferentes ramas, ganado
así le reconocimiento al premio Effie por 3 años consecutivos (2004, 2005 y 2006) Además
Alicorp es reconocida como una de las mejores empresas peruanas activas, teniendo al público
en el pico más alto, y ser el más preferencial a nivel nacional.

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  PRODUCTO

"El producto más amado por el país, consumido y principal de la marca es la mayonesa Alacena
que este año cumple 21 años, y lo celebraron renovando su imagen “NUEVA IMAGEN,
MISMO SABOR”. Alacena esta echa base de los ingredientes principales de la mayonesa
casera, las cuales son el limón, las yemas de huevo, el aceite vegetal y otras especias. También,
se reconoce a la mayonesa light, el kétchup, el ají y la salsa golf como esenciales

Este producto (mayonesa Alacena) cumple con los requisitos estrictos del consumidor los cuales
son prácticos y cómodos para el uso del consumidor. Incluso sus diversas presentaciones
variadas en materiales y tamaños se ajustan a las necesidades del cliente. Actualmente están
activas diversas presentaciones como las sachets de 10cc, frascos de vidrio de 350cc, doypacks
de 100, 220 y 1000cc, trilaminados con aluminio y practicadas laterales.

RENOVACIÓN DE PRESENTACIONES DE
MAYONESA ALACENA

• PLAZA DISTRIBUCIÓN

EL fácil acceso de compra de mayonesa a la cena hace que los consumidores encuentren
satisfactorio su compra y consumo ya que se encuentra en diferentes tiendas de auto servicio y
los supermercados siendo una de sus principales fuentes. (Plaza vea, Metro, Tottus, Wong, Eco,
Vivanda, etc.)

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Mayonesa AlaCena

• PRECIOS

El precio sugerido de venta de mayonesa a la cena

es accesible para los consumidores ya que se
encuentra el precio de 1 sol, 5 soles a más
dependiendo de su presentación y la cantidad. La
presentación doy pack es la más vendida, su precio
es de 1.30 céntimos.

• PROMOCIÓN-PUBLICIDAD

Principalmente se presenta a través de publicidades por la televisión, con el video de un

almuerzo familiar que comparte gusto y felicidad viéndose destacas en ser un producto nacional
hecho con el rico sabor de casa.

Las publicidades de Alacena se concentran obtener el lado emocional del consumidor y con ello
buscar ser reconocida por el público en general teniendo como objetivo que los consumidores
sean fieles a la marca, utilizando los valores de confianza, rico sabor de casa, etc. Logrando y
apostando por un producto de mayonesa echa en casa.

La marca se percató que la mayoría de

sus mayonesas que tenían ventas no se
parecían en nada a una mayonesa casera
echa en casa ante eso utilizaron la
estrategia de lanzar una mayonesa con
un toque de limón peruano. La venta de
Ala cena es neta ya que se vende como
una de las más ricas, caseras con su sabor
inconfundible latino. E l toque especial
de limón peruano te hace recordar a la
receta casera de tu mama, sabrosa y distintiva. Como objetivo también proyectan la imagen
comprar una mayonesa casera (Alacena) y comprar una mayonesa industrial (otras marcas).

Uno de los logros envase a su publicidad es que empresas de alimentos como fastfoods ofrezcan
el sachet de su mayonesa dentro de las salsa que dan al consumidor.

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Mayonesa AlaCena

El video publicitario tiene más vistas hasta el momento es Mayonesa Alacena “El rico sabor de
casa” en el video se muestra como un papa da de comer a su hija y limpiándole las sobras con el
babero de la pequeña, para luego ver a su hija repetir su acto con su padre, pero la niña envés de
un babero utiliza la corbata de su papa para limpiarlo, procediendo luego a darle un beso
.Llegando al público con
imágenes tiernas de amor,
compartir en familia, por y mucho
más en el año 2005 ha sido
galardonada como la mejor marca
modera (Premio Effie) por su
progreso exitoso en el mercado.

• INDUSTRIAS QUE COMPITEN EN EL MISMO MERCADO.

En el mercado tradicional las marcas de mayonesa que dominaron el país fueron Hellmann´s y
Maggi. La Mayonesa A lacena ingreso al mercado y según Asociaciones internacionales y
apoyo, en mayo del 2000, y solo después de 4 años logro obtener un 89.9% de participación a
nivel nacional y en el año 2006 un 92.6%. En el año 2007 según lora. “el mercado de Mayonesa
Alacena se estima en 6,283 toneladas anuales esto lleva a confirmar que Alicorp es líder del
mercado con su carca Alacena que cuenta con gran participación desde el año 2003.

Hellman’s y Maggi eran las marcas más representativas a nivel sudamericano, no solo en cuanto
a cifras financieras sino también en cuanto a marca y reconocimiento. Sin embargo, localmente,
siempre se mantuvo un mercado abierto a consumir mayonesas con presencias más disminuidas.
(Pipoli, 2005)

Debido a un creciente interés por el producto, aproximadamente de 15% a 18% de crecimiento

anual en el mercado desde el periodo de 1995 a 1999; era inminente la llegada de una
competencia directa que compita por obtener un porcentaje del 58%, 29% y 5% de Hellman’s,
Maggi y Kraft respectivamente.

Sobre Hellman’s (Unilever, 2006)

En 1962, Unilever-Bestfoods, que en ese entonces solo era Bestfoods, adquirió la marca
Richard Hellman Inc. y por el poder global de esa corporación, la mayonesa comenzó a
comercializarse por todo el mundo. Hacia 1962 Hellman’s ya era una marca reconocida en
muchos países por lo

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Mayonesa AlaCena

que comenzó a producirse y comercializarse de manera local en varios lugares del mundo.
(Unilever, 2006)

Su esfuerzo por posicionarse como la

mayonesa Premium ha sido sostenido
durante todos estos años y es reconocida
no solo por ser excelente calidad sino por
esmerase en ampliar su gama de
productos, todos estos refugiados y
protegidos de alguna manera por la
marca “paraguas” que representa la
Hellman’s en
actualidad. Esta marca resalta el beneficio de calidad y de renombre mundial. Su gama de
productos de mayonesa es variada, así como de otras salsas en general, ofreciendo: Mayonesa
Regular, Mayonesa Light, Mayonesa Olivia, y Mayonesa Libre de Colesterol.

Sobre Maggi (Nestlé S.A. 2007).

La marca Maggi pertenece a Nestlé. S.A. (Nestlé

S.A. 2007). En el mercado internacional
podemos encontrar Mayonesa Maggi de 1.000cc,
500cc, 200cc y 100cc de presentación. El precio
varía según las características señaladas
anteriormente, pero en general fluctúa entre un
nuevo sol y 5 soles según tamaño de empaque.

Esta marca trabaja más en el ámbito de la cocina, dándole mayor énfasis en sus productos como
sazonadores, sopas, tucos, etc. Identificándose, así como la marca de la preparación de las
comidas, de ingredientes de cocina.

 ESTRATEGIA DE MARKETING DE LA EMPRESA.

Según Arellano (2006, Julio – Agosto), antes del ingreso de la mayonesa Alacena, “la
mayonesa envasada era un producto de muy bajo consumo” en nuestro país. Comenta que
tradicionalmente en el Perú se consumía una cantidad considerable de mayonesa hecha en
casa. Por lo tanto, la estrategia de la empresa Alicorp fue “identificar cual era el sabor de
mayonesa que le gusta a los peruanos, por un lado, se hace en casa y que entre sus
ingredientes se incluye el limón.

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Mayonesa AlaCena

Con esta información, y tras varios años de investigación y elaboración, Alicorp lanza al
mercado una mayonesa con sabor peruano, “Alacena”. El resultado de este trabajo no es
solamente que la nueva mayonesa captura el 80% del mercado de mayonesas envasadas, sino
que este mercado crece en un 200% o 300%. Es decir, que el mercado de mayonesas se
incrementó desde la aparición del producto. Esto ha dado lugar a una fuerte competencia,
donde todas las mayonesas buscan resaltar atributos de peruanidad y de sabor, con el toque
de limón.

En cuanto al público objetivo, estaría conformado por las amas de casa de los niveles socio
económicos A Y B. Principalmente, el ama de casa es quien decide la compra o preparación
casera de la mayonesa, así como la marca que se debe comprar. Son mujeres que conservan
el sentido más tradicional de la cocina, la salud, y el amor que esta transmite en la mesa
familiar. A ellas va dirigida toda la comunicación de la marca.

En segundo lugar, se tiene en cuenta también a los jóvenes entre 10 y 25 años del mismo
NSE por ser los grandes consumidores y que merecen una atención especial en la estrategia.
(García, O; Ugarte, M., 2007; Arellano, R. 2003). Ellos constituyen otro grupo de
consumidores muy importante para la marca, ya que son los mayores consumidores de
mayonesa en el mercado. Esto podría deberse a que son ellos los grandes consumidores de
comida rápida y frituras en las que la mayonesa es un acompañante esencial y además siendo
de tan corta edad, tienden a no preocuparse por los contenidos grasos de los
acompañamientos de las comidas y de estas mismas.

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 Mayonesa AlaCena
CAPITULO 2

PROCESO DE
COMPRA

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Mayonesa AlaCena

1. PROCESO DE COMPRA

 Nivel de involucramiento de compra:

El nivel de involucramiento de compra es un espectro multidimensional, señalado por autores
como Kapferery Laurent (1985) un resultado de variables como interés, placer, valor
simbólico, probabilidad de riesgo e importancia del riesgo percibidos en la compra de un
producto.
En consecuencia, un consumidor mostrara alto nivel de involucramiento si el producto está
relacionado con sus valores, necesidades y relevancia para el mismo. Cabe recalcar que existe
una relación directa entre los propios deseos del consumidor y su conocimiento del producto
(atributos y beneficios percibidos), tal como indica Celsi y Olson (1988).

Existen dos tipos de

consumidores según el nivel de
involucramiento de compra como
indica Phelps y Thorson (1991).
Los consumidores de alto
involucramiento, “sé tanto de la
marca o categoría que estoy en
busca de alguna opción mejor”,
este consumidor dedicará más
tiempo y esfuerzo a buscar
información sobre el producto y
evalúa otras alternativas porque
considera que su marca preferida cubre necesidad, pero siempre busca más. Por otro lado,
tenemos a los clientes con bajo involucramiento de compra, “no estoy tan informado y no
pienso mucho en mi compra”, este tipo de compras son asociadas a decisiones de poco análisis
y desinformación. Cabe mencionar que los resultados pueden variar en cuanto al papel del
valor de la marca en situaciones de alto y bajo involucramiento de compra debido a que
influyen diversas variables expuestas anteriormente. Cuando el consumidor toma decisiones
en condiciones bajo el nivel de involucramiento significa que este, está siendo limitada con su
elección, asimismo si el consumidor tiene poca experiencia con un producto, tiende a aburrirse
y de optar por cambios innecesarios cada cierto tiempo, incluso se ven influenciados por las
publicidades que en ocasiones no son tan atractivas.

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Mayonesa AlaCena

Tal y como queda en evidencia sobre las decisiones del consumidor y el tipo de lealtad que
este puede manejar teniendo en cuenta el tipo de producto que se le ofrece.

“Un cliente satisfecho se mantiene leal más tiempo, compra más, habla favorablemente sobre
sus productos, presta menos atención a la competencia y es menos sensible a los precios”
Philip Kotler

En el mercado peruano, mayonesa Alacena se ha preocupado por relacionar a la peruanidad

con su producto y añadiendo el sabor, lo que se reflejado en muchas de sus publicidades
añadiendo encuestas realizadas por los encargados del área de marketing y estudio de mercado
en consumidores.

Según una investigación en general, organización por la misma empresa de Alicorp señala que
se pudo averiguar que los jóvenes suelen consumir mayonesa con algunas frituras y con
comida rápida, pues prefieren más las mayonesas envasadas que caseras, debido a su fácil
práctica y su buen sabor, manifestaron que el sabor es muy valorado y que si consumen una
mayonesa casera solo si esta es muy rica.

 En dicha investigación se pudo decir lo siguiente:

“Hemos identificado un insigth entre nuestros consumidores entre ellas la práctica de mezclar
las distintas variedades de Alacena en sus platos de comida, ya que al realizarse una famosa
campaña denominada “MEZCLISMO”, se busca celebrar e incentivar esta infinidad de
combinaciones, resaltando que cada peruano es parte de este mezclismo” comentó Fiorella
Campos, Gerente de Marketing de Soluciones Culinarias de Alicorp.

A través de la evaluación
podríamos llegar a mencionar que
el consumo de la mayonesa
Alacena se da en general para
degustar no solo uno mismo sino
más en situaciones familiares o
amistad compartiendo una comida
o un snack. Poniendo de lado el
hecho del reconocimiento de la
marca, prestigio y liderazgo en el
rubro, atrae un fuerte factor de
influencia que lleva a las personas

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Mayonesa AlaCena

a consumir esta mayonesa. Asimismo, a través de las paginas en redes sociales como en
Facebook e Instagram se señala que las amas de casa compran la mayonesa, pero casi siempre
los jóvenes de 18a 25 años influyen en la decisión de esta y también pueden ser compradoras
de la misma. Añadiendo el hecho su preferencia por la mayonesa Alacena, los consumidores
no ven necesario explicar su preferencia al encargado ya que lo ven como un sinónimo de la
mayonesa. Pues actualmente las familias jóvenes son las que más le dan preferencia a la
mayonesa, especialmente Alacena, ya que es la que prácticamente ha crecido con ellas.

Una prueba de ello son los comentarios que se le otorga al producto mayonesa alacena pues en
cada festividad de algún plato típico la cuenta de redes sociales de la empresa empieza a
interactuar con sus consumidores aludiendo así el tipo de preferencia y uso que le dan al
producto.

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Mayonesa AlaCena

Muchos consumidores se declaran aficionados a esta marca, ya que no solo los identifica por
el país de origen, sino que saben por experiencia que este producto es compatible con sus
gustos y les va bien con cualquier tipo de comida a las cuales desean acompañar en cada
desayuno, almuerzo o cena.

Las personas prefieren comprar en un supermercado o en una tienda cercana si su compra es

rápida o no planificada. En una entrevista dada por los encargados del área de analistas hacia
el consumidor se dio a conocer que algunas personas mencionaron que comprar en el
supermercado implicaría un mayor nivel de relación con la marca ya que se estaría incluyendo
definitivamente hábitos familiares y su presupuesto. Pues, basándose en el precio se observa
que no es un factor primordial en la decisión de la compra tomando en cuenta de que el precio
es aproximadamente el mismo que el de otras mayonesas, y de que monto relacionado no es
muy alto ya que tiene diferentes presentaciones del producto.

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Mayonesa AlaCena

 FRECUENCIA Y CONSUMO DE MAYONESA

En estos datos realizados por nosotros,

ayudándonos de las encuestas realizadas a través
de Facebook podemos deducir que hay un
porcentaje promedio total entre los consumidores
habituales de la marca Alacena, pues nos basamos
en los hábitos de consumo que tienen muchas
personas, también que estos datos se distribuyen
con la constancia de tiempo y variedades que los
consumidores suelen tener.

 FRECUENCIA DE COMPRA DE MAYONESA

Respecto a la frecuencia de consumo por parte de los consumidores se da cada cierto tiempo,
pues tenemos que reconocer que algunos de ellos suelen ser exigentes a la hora de elegir sus
productos. Por lo tanto, tomando en cuenta el tipo de preferencias que tienen, esta vez se puede
evaluar que son constantes al momento de comprar este producto, ya que los clientes lo
compran ya sea para acompañarlo con sus alimentos o quizás de negocios los cuales compran a
cantidades grandes o hasta para experimentar nuevos gustos y sentidos.

frecuencia de compra
Frecuencia de consumo
de mayonesa Alacena
consumo habitual

diario
diario
12% 12% 20%; 18%
semanal
semanal
18%; 16% 56%; 50%
quincenal- mensual
38% 37%; quincenal-
38% mensual
18%; 16%
ocasional .

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 Mayonesa AlaCena

Nota:

1- Un total de 316 amas de casa fueron puestas a pruebas

con esta entrevista
2- En el consumo habitual se refiere al consumo de por lo
menos una vez al mes.
3- Es el total de amas de casa entrevistadas que consumen
Alacena en sus hogares.

Fuente: Informe gerencial de marketing. Apoyo

Opinión y Mercado S.A., junio de 2001, pp. 6 y 8:
“Liderazgo en productos alimenticios”

 Actores en el consumo de mayonesas

Para el caso de Alacena, es posible identificar claramente 3 actores que intervienen en el

proceso de compra: el comprador o la persona que compra el producto; el(los) usuario(s) o la(s)
persona(s) que lo consumen; y los influenciadores o aquellos individuos cuya opinión tiene
influencia en la compra (Solomon, 2008). A pesar de que no siempre sea el caso, es importante
tener claro que el comprador no necesariamente es el usuario. Por ejemplo, una madre o un
padre compra mayonesa para su hijo, por lo el padre o la madre sería el comprador y el hijo el
usuario.

Es importante hacer esta diferenciación puesto que, de acuerdo a lo recogido en las entrevistas,
son las madres las que compran mayonesa, siendo ellas quienes toman las decisiones de
compra, la marca a elegir, la variedad, el lugar de la compra, etc.

Asimismo, es importante precisar que las amas de casa consumen Alacena en sus hogares,
manifestaron que consumen esa marca ya que es una marca conocida y donde ellas estarían
tranquilas por darles que consuman a su familia. En ese sentido, aunque para la mujer es un acto
de compra parece algo normal e incluso una obligación, para ellas es riesgoso ya que puede
darles una marga que les haga daño a su esposo e hijos:

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Mayonesa AlaCena

“Lo que uso es alacena cuando me envíen o pueda comprarlo, en realidad yo no consumo
nada, que tenga conservantes, solo hay una excepción Alacena porque es una comida típica
del Perú,
pero no es un consumo

diario” (Grupo focal

Mayonesa)

“Yo consumo más la mostaza, hay diferentes marcas pero en mi casa se utiliza marca Alacena,
bien mayonesa o mostaza ya que las demás marcas son agrias”

(Grupo focal Mayonesa)

Por otro lado, los familiares como el padre, la madre o los tíos y primos, o incluso las amigas
cercanas, son personajes importantes al momento de realizar la compra, pues son informantes,
personas a las que se recurre por información o personas que pueden haber brindado algún
comentario acerca del producto, pudiendo incluso ser ellas las que indiquen la preferencia por
alguna marca. Las amigas cumplen un rol muy importante sobre el comportamiento del
consumidor. De lo obtenido por el grupo focal, los amigos son las que recomiendan qué
mayonesa es el mejor y tiene un buen precio, las que dan sugerencias que marca es la más
indicada para el consumo de la familia. Las amigas y más las amas de casa, son una fuerte
influencia para animarse a probar otras marcas o para poder escoger una ya sea por la calidad o
el precio.

“La verdad no sabemos si el precio es bueno o malo, lo compramos más que nada porque es
un producto rico, ya no nos fijamos en el precio, la idea es adquirir lo que te
gusta”

(Grupo focal Mayonesa)

Otro tipo de influencia son las personales, en estas podemos encontrar la etapa de la vida en que
se encuentra el consumidor. En el caso de los entrevistados, los participantes del grupo focal son
mujeres adultas y adultas jóvenes con una visión a futuro, donde ellas más que el precio,
piensan en lo que consumirá su familia y si les hará mal. Esto influye en su decisión de compra,
puesto que para estas personas el tener ingresos no es un problema, por lo que acceder a comprar
Alacena no resulta un limitante; además, la percepción que tienen sobre sí mismos es de
cuidado, preocupación por productos de calidad y que su familia esté a gusto con el producto.
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Mayonesa AlaCena CAPITULO 3

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Mayonesa AlaCena

MOTIVOS ALACENA

La motivación se puede dirigir en ambas

direcciones; la positiva, como fuerza que
impulsa al individuo hacia determinado
objetivo y la negativa, que contrariamente lo
aleja de alguna condición y en caso de la
mayonesa sería los efectos secundarios que
produce su consumo como el acné y la
cantidad de calorías. En Marketing la
aplicabilidad de las dos direcciones es muy
alta, pues existen igualmente necesidades
insatisfechas que generan deseos de acercarse
o alegarse de determinadas circunstancias o
escenarios.

El consumo de mayonesa Alacena se da por diferentes motivos, siendo las necesidades el

fundamento de todo el consumo, se hace necesario identificarlas para poder conocer las
estrategias usadas para poder satisfacerlas.

Sabemos que todos los individuos tienen necesidades, algunas innatas y otras adquiridas
(Schiffman, 2005) siendo así, encontramos que la mayonesa Alacena cubre estos dos tipos de
necesidades.

NECESIDADES Son estados de

carencia de algo. Estas necesidades
incluyen tres tipos: Las necesidades
físicas que consisten en la alimentación,
vestido, aire, calor y seguridad; las
necesidades sociales de afecto y de
pertenencia a un grupo y las
necesidades individuales que consisten
en el conocimiento y la expresión
personal.

Como una de las necesidades innatas,

encontramos las que están relacionadas con lo de la alimentación (Arellano, 2002) sin que este
producto llegue a ser parte del alimento indispensable para la supervivencia, se observa que se
hace de uso común en los hogares y gracias al saborcito de limón que ofrece y su relación con el
sabor casero, se hace casi un condimento que acompaña a casi todas las comidas, presentándose

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Mayonesa AlaCena

más en los almuerzos familiares o en compañía de amigos, con ella los alimentos se perciben
más agradables al paladar.

El consumidor motivado por la personalización

Compradores que afirman

estar muy o moderadamente
influenciados por las “ofertas
personalizadas” o la
“posibilidad de adaptar un
producto a su medida o
diseñarlo ellos mismos”. Es el
grupo de consumidores que
más aprecia el toque personal
de un producto o, incluso, la
posibilidad de disponer de un
producto o servicio hecho ad-hoc
para ellos.

Asimismo, con ello podemos observar que satisface la necesidad de afiliación, estando esto en
el rubro de las necesidades secundarias ya que pertenecen más al plano psicológico, pertenecen
a este rubro de deseo de amistad, aceptación y pertenencia, aquello que nos hace sentir la
necesidad de formar parte de un grupo y por tanto compartir, sentirse querido y aceptado
(Schiffman, 2005), observamos así que las personas consumen esta mayonesa en compañía de
su familia, amigos, etc. Consiguiendo la aprobación de su entorno social, siendo además
relacionada a la necesidad de afecto y cariño mostrando en su publicidad el acercamiento y
ternura que genera al ser consumida y compartida por los miembros
de la familia. Siendo así, en su publicidad
presenta un jingle que dice “Es así, tú sabes
tocar mi corazón” mostrando a dos
pequeños hermanos comparten la
mayonesa o en otro caso a un padre que da
de comer a su hija pequeña brindándose en
ambas demostraciones de amor y cariño.
Otra necesidad que satisface, es la de
identidad con lo nacional, con lo propio,
ya que se

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Mayonesa AlaCena

Presenta como un producto peruana, yendo de la mano con la necesidad de sentirse orgulloso de
lo nuestro, resaltando las cualidades que lo representan, esta mayonesa al mostrarse como un
producto innovador, diferente y especial, hace que las personas sientan el deseo de identificarse
con estas características y por tanto sentir que son parte de eso, lo que influyendo en la
autoestima del consumidor.

Al ser un producto que acompaña a los alimentos y no se mastica, que casi se disuelve en la
boca, crea una sensación de auto gratificación y reducción de tensiones (Schiffman, 2005) ya
que produce además un placer sensorial relacionado a la etapa oral.

Los consumidores motivados por las opiniones de terceros

Compradores que afirman estar muy o moderadamente influenciados por “mis amigos compran
aquí”, “mi familia compra aquí” y/o “reseñas y opiniones en redes sociales”. Este grupo sigue
las tendencias de su entorno y de lo que se dice en redes sociales como Twitter, Facebook o
Instagram.

Gracias a los medios de comunicación Alacena ha podido reflejar atraves del marketing para
que grupos sociales está enfocando su producto.

El marketing es el arte y ciencia de crear y gestionar relaciones con los clientes y las actividades
principales del marketing son, Captar a los nuevos clientes, Conservar los clientes actuales y
desarrollar su valor. “El marketing es el proceso social y de gestión mediante el cual los
distintos grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de la creación y el
intercambio de unos productos y de valores con otros”. Kotler (2005:6)

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Mayonesa AlaCena

Los consumidore s m o t i v a d o s
por el precio

indican estar muy o moderadamente

influenciados por: “precio/relación calidad-
precio” u “ofertas competitivas”. Estos son
los compradores más condicionados por
conseguir la mejor oferta, el mejor producto
al precio más bajo. Cubre una necesidad de
comodidad en el uso de su producto ya que
nos ofrece diversas presentaciones de uso del
mismo, con ello se hace más accesible,
atractivo y cómodo su consumo.

Dentro de las necesidades que cubre podemos encontrar que satisface la de seguridad, esta se
centra más que nada en la satisfacción a futuro asegurando el bienestar y la salud (Arellano,
2002)

Los consumidores motivados por la funcionalidad

han manifestado estar muy o moderadamente influenciados por “conveniencia de localización

de la tienda”, “política de envíos” y/o “política de devoluciones”. Este grupo es el que más
valora tener una experiencia de compra fácil y sin complicaciones. a pesar de que la mayonesa
está relacionada a la comida grasosa, esta mayonesa ofrece la confianza de ser un producto
higiénico, que cumple con las normas de salubridad, incluso utiliza en sus sachets los “abre
fácil” con lo que nos demuestra su interés por la limpieza y el orden del consumidor.
Igualmente, al estar relacionado con el sabor de casa, otorga la sensación de estar consumiendo
lo que consumes en casa lo que da la confianza en su sabor, así, su slogan hace referencia a esto
con “Alacena, el rico sabor de casa”.

Con la nueva publicidad “Mayonesa light AlaCena por que 50%menos calorías son más
oportunidades para disfrutar del rico sabor de casa” motiva a que los consumidores no dejen de
lado una vida saludable por encima de los gustitos de la vida y la influencia que esta genera para
probar más sabores AlaCena

“Me encanta ponerle mayonesa light Alacena porque así no me preocupo por romper mi dieta y
puedo darle ese sabor a mi ensalada rusa y otros de mis platos favoritos” (Mujer, 25 años)

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Mayonesa AlaCena

CADENA DE MOTIVACIÓN ALACENA

Es necesario recordar que el proceso de motivación en el caso de la mayonesa se presenta en un

determinado contexto, que sería cuando el usuario se encuentra en la situación de tener que
satisfacer sus necesidades alimenticias; además, dicho proceso presenta los siguientes
elementos:

deseo
alguna
impulso a crema que
buscar algo acompañe a
que cambie mi plato
el gusto a
carencia de mi plato
un buen
sabor en las
comidas

ELIJO

MAYONESA

Así mismo, algunas de las necesidades ocultas tras el uso del producto podrían ser la
inseguridad emocional, en tanto los consumidores de esta marca sientan que están a
gusto con el sabor del producto. Esto podría hacerlos sentirse más seguros al momento
de comprar y disfrutar del sabor de la mayonesa.

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Mayonesa AlaCena

Asimismo otra de las motivaciones es la de estimulación; podría motivar el consumo

Alacena, ya que para algunos consumidores su diversidad es un factor importante,
siendo su cantidad de presentaciones un pase a la experimentación. Es decir, la
necesidad de estimulación que promueve el uso de Alacena.

“Hay variedades, bastante más que cualquier otra marca”

(Grupo Focal de Hombres)

“Hay diferentes tipos de presentaciones para diferentes cantidades

(Grupo Focal de Mujeres)

CADENA MOTIVACIONAL ALACENA

QUIERO
ALGO QUE
BUSCO UNA SATISFASCE
MARCA CON MIS
UN SABOR NECESIDADES
UNICO
TENGO QUE
ACOMPAÑAR
CON ALGO
MI COMIDA

ELIJO

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Mayonesa AlaCena

Debido a lo mencionado anteriormente, el usar mayonesa Alacena implicaría también que se

está dando en el último tiempo que es la búsqueda de una vida sana. En efecto, los
consumidores son cada vez más conscientes de que para vivir bien es necesario, entre otras
cosas, tener una alimentación saludable y sana, lo que significa reducir el consumo de calorías,
grasas, sodio, colesterol, etc. Asimismo, se relaciona con la necesidad de defensa del ego de
McGuire, es decir, Alacena reduciría la inseguridad de comer y engordar, también el rechazo
de los otros significativos y de la pareja.

Siguiendo con lo anterior, una de las necesidades que satisface el producto sería la de
afirmación del propio valor (Packard, 2003), en tanto consumir esta marca podría reflejar mayor
estatus y poder adquisitivo, el usuario de la misma puede sentir que consumiendo consume
productos de calidad.

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Mayonesa AlaCena

CAPITULO 4

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Mayonesa AlaCena

4: Percepción del consumidor

Percepción de Alacena

La marca Alacena es una marca que está actualmente posicionada como: “La mayonesa con el
rico sabor de casa”. Esto quiere decir que busca ser percibida por su público objetivo como la
mayonesa casera, y por esto es que para reforzar este posicionamiento usan el valor agregado
del “toquecito exacto del limón”.

Incluso dentro de sus extensiones de línea encontramos que existen varios productos “paraguas”
como Kétchup Alacena, Salsa rocoto, Salsa de ají, Salsa golf, etc. Todos ellos cobijados bajo el
posicionamiento exitoso de la mayonesa casera con la que se comenzó.

Alacena, como ya se sabe, es producida por Alicorp, compañía que desarrollo la marca en base
a la investigación de las necesidades del consumidor peruano. Desarrollo una intensa de
campaña promoviendo su posicionamiento, la cual ha creado precepciones tanto del producto
como de la marca muy importante, las cuales detallaremos a continuación.

Percepción del Producto

En cuanto a la percepción del producto, podemos comenzar describiendo cual es la percepción

en general acerca de la mayonesa.

La mayonesa como producto genérico (sin mencionar marcas) fue percibida por la mayoría de
los entrevistados como un producto rico, bastante grasoso, pero eso no era obstáculo para
consumirlo. Es relacionado de forma directa con la comida chatarra, la comida rápida. Se
mencionó la relación siempre entre mayonesas y hamburguesas, frituras, grasa; pero a pesar de
todo, la gran mayoría de los entrevistados indicaron que era un producto rico y agradable,
compuesto de huevos.

En cuanto a la percepción del producto Alacena en sí, los entrevistados indicaron que lo
reconocían y percibían como un producto peruano. Percibían al producto como un alimento
rico, que da sabor a las comidas porque tiene el toque casero que los hace sentirse como en casa.

También percibieron al producto Alacena como un producto rico, de excelente sabor y cabe
resaltar que la mayoría de los entrevistados percibía al producto como el “del toquecito de
limón”. Muchos de ellos mencionaban incluso la palabra limón como aquello que describía de
forma perfecta a la mayonesa Alacena, lo cual indica que la campaña publicitaria en la cual
resaltan el

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Mayonesa AlaCena

valor agregado del limón ha sido bien realizada, pues este atributo principal del producto ha
quedado grabado en la mente de los consumidores.

Estímulos del producto:

Logo

En cuanto al logo que se usa

alacena, la marca utiliza los
colores rojo, amarillo y blanco.

El isotipo de la letra es
redondeado, usando letras
mayúsculas tanto para el
comienzo de la palabra
“Alacena” con la letra “A” como
la letra “C”. Las letras son de
color blanco.

En cuanto a las figuras geométricas que usan en el logo, utiliza formas rectangulares con un
lado arqueado de forma ovalada, y con una sombra amarilla.

El color blanco que se utiliza en la letra, en publicidad se asocia con frescura y la limpieza
porque es color de nieve. Pero en el caso de alacena, el blanco también se relaciona con el color
de la mayonesa (producto principal). En cuanto a la forma de las letras, la forma ovalada
siempre remite a lo maternal (por las curvas que se usa) lo cual también ayuda a relacionar a la
marca con lo cálido, lo tierno.

El color rojo en el logo de alacena es importante ya que tiene una visibilidad muy alta, por lo
que ayuda para llegar al umbral absoluto y pueda ser fácilmente reconocido.

El color amarillo en publicidad representa la alegría, la felicidad, la energía. En este caso

alacena lo estaría usando para darle un toque de emotividad al logo y hacerlo más cálido, ya que
simboliza la luz del sol.

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Mayonesa AlaCena

Slogan

El slogan que usa Alacena es: “Alacena, el

rico sabor de casa”.

Este slogan ha apelado tanto la parte física: el

sentido del gusto con “el rico sabor”, y a lo
emotivo: “…rico sabor de casa”.

Alicorp desarrollo toda una investigación de

mercado para poder llegar al insight de los consumidores, aquello que ellos perciban que era una
verdadera mayonesa era aquella que es hecha en casa, con el toque justo de limón, y es por esto
que su slogan llega a conectarse directamente con el público objetivo, pues se vincula aquello
que ellos consideran la verdadera mayonesa con la marca en sí.

Envase

En cuanto al envase podemos analizar dos características del mismo:

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Mayonesa AlaCena

Forma del envase.

La forma del envase de Alacena es bastante práctica ya que tiene una tapita enrroscable de
plástico lo cual facilita el uso del producto y tiene también una base amplia que ayuda a
mantener el producto parado. Además, viene en varios tamaños, incluso en sachets lo cual hace
mucho más fácil su uso.

La practicidad del envase es un elemento importante pues al ser una mayonesa que apela a lo
casero, debe usar elementos gráficos en el envase bastante fuertes que hagan que a pesar de ser
un producto practico, se sienta que no por esto deja de ser casero.

Diseño del envase:

En cuanto al diseño del envase, tenemos dos elementos principales que resaltan: los colores que
se usa y los diseños.

Al observar los colores, lo primero que podemos encontrar es que alacena usa colores pasteles,
lo cual en publicidad apela a lo cálido, aquello que es tierno, femenino o maternal. También se
asocia a los bebes y a lo infantil. Los colores que usan los mismos que usan en su logo, pero
abunda el color amarillo, el cual como se indicó anteriormente es sinónimo de calidez.

Con respecto a los diseños usados en el envase, podemos observar que están todos los
elementos con los cuales se prepara una mayonesa casera: huevos, limón, sal, aceite, etc. y
todos están en color pastel, lo cual lleva automáticamente a lo maternal, lo tierno; y al tener el
limón indicado agrega es ese valor diferencial del cual ya se ha hablado anteriormente y que
Alacena lo usa muy bien frente a su competencia.

Umbral Diferencial
¿Qué se puede observar en común en estos dos envases?

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Mayonesa AlaCena

Lo común que podemos observar a simple vista

es que esta marca de mayonesa Hellmann´s
llego a lanzar al mercado un envase de su
tradicional mayonesa, con un particular
símbolo el cual caracteriza a su oponente
comercial, pues el hecho que Helmann´s tenga
en su empaque la imagen o referencia “ese
toque de limón”, es el que puede hacer que
confunda al consumidor nuevo o no habitual a
la hora de hacer una transacción.

“El marketing es una guerra en la cual el

territorio a conquistar son los clientes y el
enemigo a derrotar son los competidores”.

Entonces, la marca Helmann´s a pesar de ser una marca extranjera y poco usada a nivel nacional
(al menos no en amas de casa), se puede decir que intenta ganarse a este sector familiar,
agregando a su envase la frase “Sabor Peruano”, haciendo alusión a que el sabor puede
asociarse a los ingredientes producidos en el Perú. Además, comenzó a agregarle colores
alusivos al envase de la competencia, incluso usando la bandera peruana, los cuales hubo una
particular guerra fría entre estas dos marcas.

b) PERCEPCIÓN DE LA MARCA

Con respecto a la percepción de la marca, esta obtuvo interesantes respuestas los cuales
pudieron relacionarse entre sí o más bien dicho pudieron ser tomadas de manera positiva
ocasionando una satisfacción inminente aun si se tratase de un mínimo de población. Se tiene en
cuenta también el respeto entre las marcas y las opiniones de cada tipo de consumidor con el
objetivo de realizar un buen estudio y lograr captar los gustos y preferencias de los clientes.

La marca Alacena es muy extrovertida, me encanta su sabor y ese diseño

particular

En efecto, las personas entrevistadas concordaron en que este producto es muy singular, ya que
se asocia en sus gustos y estilos personales, pues lo identifica como un producto gordito, por su
llamativo envase y grosor también, además de que, al llamarle gordito, hace referencia a las

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Mayonesa AlaCena

frituras y comidas chatarras, alimentos que normalmente lo consideran buen complemento con
la mayonesa, en otras palabras, es un tipo de estereotipo alimenticio.

La marca Alacena es considerada y percibida como una gran marca, debido a su cercanía
constante con sus consumidores ocasionando así cierta confianza a partir de la compra de sus
productos hasta las críticas, pues están seguro que serán oídos y podrán satisfacer al cliente. Los
clientes consideran que la marca es extrovertida y cercana.

La marca Alacena es un orgullo peruano

Los consumidores coinciden entre sí que esta marca les otorga confianza, tanto que lo
consideran inevitable acompañarlo con un rico almuerzo o alguna merienda de medio día o de
noche, entonces puesto que es tan pedida a la hora de consumir, este se vuelve compatible con
cualquier alimento. Se tiene en cuenta también que se le considera un producto criollo y digno
de ser utilizado sin medir las porciones tanto es el aprecio por este producto que se le incluye
como miembro infaltable en la cocina. Las amas de casa son las que mayormente eligen este
producto para su familia, logrando así la constante aprobación de este producto en sus casas.

La mayonesa Alacena es una marca joven e inigualable

Se sabe que a pesar de que esta marca de mayonesa tiene un buen tiempo de duración en el
mercado competitivo de salsas, este se ha convertido a pesa de todo en el número uno, siendo
líder en las diferentes presentaciones de salsa, tanto que a pesar de tantos años siendo líder en el
rubro, se le sigue considerando como empresa joven, ya que a pesar de tanto, el sabor único que
lo caracteriza no ha cambiado en absoluto y es eso lo que le agrada y llama más la atención de
los clientes haciendo así ser su favorito en el hogar.

Se le tiene un gran aprecio a esta marca, por ejemplo, una familia de 5 integrantes puede ser
aficionada a los martes de frituras y sabiendo que se necesitan diversas salsas, estos siempre
tendrán en mente la marca bandera (Alacena), pues es su fidelidad hacia esta marca lo que logra
tener este tipo de pensamiento, tanto que en vez de tener otras marcas a disposición y con menor
presupuesto, es el sabor lo que les fascina.

Si tuviera que elegir entre una marca que no conozco y la mayonesa

Alacena, elegiría mil veces la alacena

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Mayonesa AlaCena

La mayonesa Alacena es un producto diferente y único que se orienta principalmente al

mercado local, entonces al ser tan valorada en el mercado nacional este hace que sea apreciada
por todos los peruanos. Se sabe también que se utiliza principalmente a la hora del almuerzo,
que es cuando se le incluye como acompañamiento de algunos platos tales como pollos a la
brasa, papas fritas y como aderezo en sándwiches. El consumo de mayonesa casera asciende en
promedio a 1.4 veces por semana, mientras que el de mayonesa envasada, asciende a 2.2 veces
por semana, entonces se nota a leguas la sobrevaloración positiva que se le otorga a este
producto.

II) PERCEPCIÓN DE LA MARCA COMPETIDORA HELLMANN´S

La percepción que se tiene con esta marca no es nada comparada con la marca anterior que se
había especificado (alacena), pues a pesar de tener un poquito más de años en activación de la
marca no se le compara, además de no tener muy buena introducción a nivel nacional pero aun
así se trata de ver las opiniones de ciertos
consumidores

Prefiero otra marca, la textura está bien, pero el

sabor no me ha gustado, no me convence

En concuerdo con esta experiencia de algunos

consumidores, opinan que no es un mal producto,
pero se le siente algo espeso a la hora de
acompañarlo con sus alimentos, el cual al momento
de sentir a textura es más desagradable que lo
contrario,
entonces opinan que si no hubiera otra marca en el stand
de las mayonesas la elegirían solo por obligación mas no por sabor originalmente.

Tomando en cuenta la opinión de estos clientes, es mejor probar algo que ya conocen que algo
nuevo, sacan su lado perceptivo o adivino lo más pronto posible para evitar una catástrofe
gustativa.

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Mayonesa AlaCena

La marca Helmann´s no
es nacional y vieja

Muchos consumidores consideraron no

confiable esta marca ya que lo asocian
con el hecho de ser importado es
sinónimo de mala cálida o intermedia,
pues incluso consideran que el nombre
de la marca que llevan es demasiado
norteamericano, además de tener en
cuenta de que fue creado por un alemán
el
cual no les da “buena pinta” A pesar de ser
considerada por un poco xenofóbica, este tipo de percepción en los consumidores es muy fuerte

Además, consideran que esta marca es demasiado antigua como para que tienda a ser adecuada
para el mercado laboral l que se le desea asociar tanto que no debería estar presente al menos no
a nivel nacional, entonces prefieren no relacionarse con esta marca y mantener la fidelización
con las marcas nacionales y con las cuales ya tienen experiencia.

La marca Hellmann’s es una marca seria.

En cuanto a la percepción de la personalidad de la marca, muchos de los entrevistados indicaron

que Hellmann’s era percibida como una marca seria. A diferencia de la percepción de la marca
Alacena. Hellmann’s era para ellos una persona “gerencial”, “ejecutiva”.

También indicaron que Hellmann’s era una persona que no tenía tiempo de nada, que era
bastante practica y que por eso realizaba la preparación de sus comidas de forma rápida, usando
microondas y con alimentos enlatados.

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Mayonesa AlaCena

Es bastante interesante ver como se percibe a la competencia de Alacena, pues el

posicionamiento que tiene Hellmann’s es percibido como una marca TOP, e incluso muchos de
los entrevistados veían Hellmann’s como una mujer de 20
años, presumida y selectiva, que no tenía
muchos amigos (en comparación con
Alacena que era una persona sociable) y
que tenía siempre “ropa nuevecita” (lo
cual indica también el NSE con el que
relacionan a la marca).

En general, mayonesa Hellmann’s no es

percibida como una marca muy cercana a
los consumidores, en vista más bien, como
una marca alzada, que a pesar de que es
rica, no es empática con los consumidores.

Cuadro comparativo: Percepción Alacena vs. Helmann´s

Producto:
La percepción del producto a los consumidores respecto a Alacena que es una mayonesa a
diferencia de las demás esta le agrega un atributo al producto, este fue el de darle el “El rico
sabor de casa” poniéndole ingredientes tradicionales de la mayonesa casera como especias,
aceite vegetal, yemas y el principal el toque de limón.

Precio:
La percepción del precio a los consumidores respecto a Alacena cuenta con precios accesibles
para el consumidor. Tiene precios que varían dependiendo del tamaño o la presentación, ya
sea sachet, doypacks, light o frasco.

Plaza:
La percepción de la plaza de Alacena es indirecta ya que los productos van de la fábrica a las
tiendas y de estas a los consumidores. Esta distribución es beneficiosa para los consumidores
ya que así este lo puede encontrar en todas las tiendas, bodegas, grifos, supermercados, etc.
de Lima y provincias.

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Mayonesa AlaCena

Posicionamiento La marca con el sabor La marca practica funcional.

actual hecho en casa.

Percepción de  Hombres y mujeres.  Hombres y mujeres.

personalidad
 Personas alegres,  Personas serias y
sociables y maduras.
empáticas.
 Persona que trabaja en
 Persona que oficina.
trabajan en campo
 Personas blancas.
 Personas mestizas.
Percepción de Nacional Extranjera
procedencia
Percepción de Percibida por los Percibida por los
NSE consumidores del NSE C consumidores del NSE A y B

Publicidad:
La percepción de Publicidad y/o promoción de este producto ha sido mayormente a través de
propagandas televisivas y anuncios publicitarios en donde se enfatiza la ternura e importancia
de la familia y principalmente en que es un producto peruano con sabor casero.
A diferencia de otras mayonesas esta vende y llama más la atención del cliente por el sabor a
limón que le da ese toque de casa, único y sabroso. De esta manera busca fidelizar y hacer que
el consumidor consuma este producto.

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Mayonesa AlaCena

CAPITULO 5

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Mayonesa AlaCena

Actitudes de la marca
Es importante tener en cuenta que las actitudes representen una herramienta importante para
indicar al individuo la realización de acciones específicas, por ejemplo, en la elección de alguna
marca determinada y en el proceso de compra a modo general. Es decir, las actitudes ejercen
una influencia muy importante sobre las motivaciones del individuo.

Estos juicios evaluativos acerca de un objeto especifico, van a generar que el individuo se
relacione con aquel objeto de manera favorable o desfavorable, lo que va a predisponer, a su
vez, un acto de compra o de rechazo frente a un producto o servicio ofrecido. En cuanto a la
composición, las actitudes están compuestas por tres elementos principales, como son el
componente cognitivo, afectivo y comportamental.

El componente cognitivo formado por el conocimiento y las percepciones adquiridos por

experiencia directa con el producto o por la información de varias fuentes, tal como es la
información de su publicidad, logra que se implementen ciertas creencias en el público que
hacen que las personas tomen actitudes favorables o desfavorables hacia los mismos. En el caso
de la mayonesa “Alacena”, la publicidad apela a recursos informativos dichos de una manera tal
(“con un toquecito de limón”, “el rico sabor de casa”) que el potencial consumidor no solo
forma una actitud positiva hacia el producto, sino que se genera una comprensión del producto
en base a su distintividad o particularidad
en relación con otros
productos que no tienen esas
características.

Desde el lanzamiento el
lanzamiento del producto, la
publicidad de la marca ha
ahecho uso de la información
acerca de uno de sus
ingredientes como las gotas de
limón, para diferenciarse del
resto de marcas, lo que hace a su
vez, que el consumidor la considere como una marca “especial”

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Mayonesa AlaCena

Por otra parte, en cuanto al componente

afectivo de las actitudes, se puede señalar
que el consumidor relaciona la información
dada en la publicidad con una carga relevante
de elementos afectivos que van asociado al
producto. Las imágenes emitidas en su
publicidad son muy tiernas, que evocan al
amor de familia entre padres e hijos, que se
relaciona con el cuidado por la familia
(porque si quieres a tu familia le das lo mejor:
alacena), así como se relaciona también a la alimentación “sana”, entendida no como un
nutriente que beneficie al organismo, pero si relacionado con el uso de ingredientes que se
asemejan lo máximo posible con ingredientes naturales, y que si se usa con las comidas, estas
quedaran deliciosas

Otro aspecto interesante relacionado con el componente afectivo es el hecho de que, si se

quiere lograr una efectividad positiva hacia el producto, se debe lograr una afectividad positiva
hacia las características conocidas del producto. Por esta razón, la publicidad de la mayonesa
Alacena propone imágenes tiernas, cargadas de amor, de pureza, y en familia: un padre que
alimenta a su hija y limpia con el babero, para luego ver a la niña, imitar la acción de su padre,
pero en este caso utiliza la corbata del mismo para limpiarlo, y luego darle un beso. A lo visual
se suma la información sobre el “toquecito de limón” que la hace muy agradable al gusto. De
este modo, al dar información sobre sus características agradables, y evitando el uso de
características que formen actitudes negativas como, por ejemplo, el alto contenido calórico, el
uso de grasas que elevan el colesterol, etc. Se logra que el consumidor tenga afectos positivos
con el producto y se forme, a su vez, una actitud positiva y, también una mayor motivación para
la compra del producto.

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Mayonesa AlaCena

Sin embargo, existen también actitudes negativas hacia la mayonesa “Alacena”, como, por
ejemplo, el conocimiento de que se trata de un producto grasoso y por esta razón resulta poco
saludable. Además, su consumo es relacionado comúnmente con la comida “chatarra” y todo
tipo

de frituras; a excepción de algunas

referencias del uso del producto con
ensaladas.Entonces,los consumidores
reconocen que la mayonesa (de modo
general) es un producto que no debe ser
consumido en exceso ya que puede
causar daños en el funcionamiento del
organismo,
optado por ello a reducir su consumo

ya que, a pesar de que estas comidas son ricas y

provocativas, no son saludables. A pesar de ello, es
importante resaltar que la actitud negativa no es hacia
la mayonesa “Alacena” en el misma, es decir, como
marca, sino a la mayonesa como producto general,
pues la mezcla de sus componentes, como el aceite en
generosa cantidad, el huevo, etc. Se relaciona con el
alto contenido calórico, aumento de colesterol, entre
otras
afecciones.

De la misma manera, otra actitud negativa hacia la mayonesa, en general, se da por el

hecho
de que se suele desconfiar de la higiene o el proceso de elaboración, sobre todo si es casera, lo
cual representa, a su vez, beneficios y oportunidades de ingreso al mercado para las mayonesas
envasadas. Estas mayonesas envasadas si bien restan naturalidad al producto (y los
consumidores son conscientes de ello), proporcionan la seguridad para el consumidor de que lo
que van a ingerir no les hará daño por el uso de ingredientes malogrados, que la mayonesa que
se les ofrece este guardada y produzca enfermedades, “la mayonesa ideal tiene un color
parejo…sino, te hace pensar que esta pasada”.

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Mayonesa AlaCena

Uno de los problemas radica en la perdida de

la naturalidad del producto, y la relación, para
muchas personas, de que el producto hecho
en casa siempre será mejor. De esta manera,
la mayonesa “Alacena” logra cambiar en
cierta forma esta actitud negativa en alguna
medida, acercándose a la gente y logrando
acceder a la aprobación del publico
justamente por ofrecer la idea de ser la
mayonesa “hecha como en casa” y además
con un sabor diferente a los que estaban
presentes en el mercado “con un
toquecito de limón”. Para los consumidores de
mayonesa es indispensable que el sabor del
producto se parezca lo máximo posible con la
mayonesa casera: “(si alacena fuera una
persona)… sería una señorita gordita, que
cocina rico y usa alacena… es buena ama de
casa…Así, se genera mayor aceptación entre
el público, haciendo notar sus aspectos
favorables, buscando relacionarla con lo
saludable, con un rico sabor indispensable,
con un complemento agradable para las
comidas.

Si bien por un lado se presenta la aceptación y el deseo de consumo, por otra parte, también está
estrechamente ligado el malestar de ser conscientes de que es un producto que no es muy
saludable ingerir, al menos continuamente. Entonces, la idea que posee el consumidor acerca de
la mayonesa es: un producto rico pero dañino. De ello se puede evidenciar el choque o conflicto
de fuerzas existentes en relación con dos características distintivas del producto que ocasiona
relaciones afectivas contradictorias en el individuo. Sin embargo, dado que la mayoría de las
personas continúan consumiendo mayonesa y la consideran rica, pese a que puede llegar a
causarles daño, gana la característica del sabor (rico) como resultado afectivo global, donde
“rico” es la característica con mayor fuerza afectiva para los consumidores.

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Mayonesa AlaCena

En cuanto al componente conductual o comportamental de

las actitudes hacia la mayonesa, está estrechamente
relacionado con el componente afectivo que genera el
producto. Para el caso de la mayonesa “Alacena”, el
producto resulta afectivamente positivo, lo que hace que
aumenten las posibilidades de comprar el producto. La alta
intención de comprar “Alacena” radica en características
como su practicidad, el fácil acceso pues se encuentra en
innumerables puntos de venta, su agradable sabor, y, sobre
todo, e la asociación de la marca con la comida casera y la
peruanidad. De acuerdo a los resultados de las entrevistas se
puede indicar que la mayonesa “Alacena” es la marca que
más se acerca a
lo que la gente identifica como propio, familiar y por lo tanto más
confiable. Además de ello, el posicionamiento de “Alacena” resulta tan elevado que se asocia el
producto con la marca de manera involuntaria; es decir, que, en el plano operativo, el
conocimiento del producto se hace en el nivel de conocimiento espontáneo, “piensas en
mayonesa, piensas en Alacena…”.

Otra de las actitudes positivas se da en la

facilidad de encontrar el producto en
cualquier establecimiento sin tener que
realizar mayor esfuerzo por ubicarla y
adquirirla lo que brinda comodidad y
puede relacionarse con sentimientos de
agrado y aceptación general ya que si
está en todas partes es porque mucha
gente la consume con lo que nos
transmite ser un producto confiable.

Asimismo, se puede observar la importancia de los colores y la imagen que proyectan estos
productos, las mayonesas se promocionan acompañando a productos sabrosos por lo que las
personas que vemos son alegres, sanas, comen rico y bien, los colores transmiten alegría y
satisfacción, todo ello genera un sentimiento de agrado así como la imagen de frescura y vida,
generando que las personas la relacionen en especial a la mayonesa Alacena como un producto
juvenil, accesible, agradable y con el que se sienten cómodos porque lo ven como de casa.

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Mayonesa AlaCena

En general, se encontró que existe entre los

jóvenes una actitud positiva hacia el consumo
de mayonesa “Alacena” por ser la marca que
más se asemeja a la mayonesa casera, y se
puede disfrutar del sabor agradable de un
producto hecho en casa sin los quehaceres que
implican prepararla. Otras características que
generan actitudes positivas hacia la marca son
la practicidad, el buen sabor, el limón como
ingrediente particularmente distintivo y único
en relación con el resto de marcas, el fácil
para adquirirlo y el bajo acceso
precio.

Finalmente, las actitudes negativas que puede generar en el consumidor el consumo de este
producto son las mismas que podría ocasionar el consumir alimentos como el pollo a la brasa,
papas fritas, hamburguesas, etc. que no se dejan de comer por estas razones. Es decir, si bien es
conocido por todos que estos alimentos poseen un alto consumo calórico y la probabilidad de
que cause alguna enfermedad, no subestima el sabor especial que poseen, y que hace que las
comidas tengan un sabor más intenso.

Principales funciones de las actitudes en la comunicación de marca

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Mayonesa AlaCena

Las funciones de las actitudes pueden diferenciarse de

acuerdo a los consumidores entrevistados; es decir, si bien
nosotros entrevistamos a un grupo de jóvenes, muchos de
ellos mencionaron que eran sus madres o personas
encargadas de hacer las compras quienes escogían el
producto. Así mismo, asociaban a la marca con la comida
rica, con amas de casa y señoras que cocinan rico, “Amas
de casa que se dediquen al cuidado del hogar y a cocinar
rico”, “sería una señora gordita que cocina rico…”.

Por tanto, puede señalarse que para los jóvenes en general,

la función que prevalece es la instrumental o utilitaria
puesto que la mayonesa “Alacena” es utilizada para dar un
sabor más agradable o intenso a las comidas. Por ejemplo,
cuando se preguntó qué significaba a la cena para el
entrevistado, una de las respuestas fue “Es una mejor
manera para disfrutar las papas…”.

Sin embargo, para las madres, aunque también está presente la función utilitaria, el uso de la
marca puede estar relacionada, además, con la función ego defensiva, con la idea de que la
familia está más contenta, más satisfecha con la comida que ella prepara si es acompañada por
la mayonesa “Alacena”, que si bien no la hizo ella. Es lo que más se asemeja a lo que pudo
haber preparado.

La disonancia cognitiva se define como la incomodidad del individuo cuando tiene

pensamientos conflictivos respecto de una creencia o de algún objeto de actitud, es decir,
cuando el individuo se encuentra inmerso en una situación contraria a lo que él considera
adecuado (Arellano, 2001).

Las actitudes tienen tres componentes: cognoscitivo, afectivo y conductual.

El componente cognoscitivo: se refiere al conjunto de informaciones que la persona conoce

acerca del objeto de su actitud. Lo que piensa de la persona de Alacena es en una mayonesa
echa en casa con ingredientes no dañinos a la sud y que puede quedar muy bien en
cualquier comida dándole su sabor especial.

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Mayonesa AlaCena

El componente afectivo: consta de los sentimientos que produce un objeto. Lo que se siente,
componente emocional. En las muchas presentaciones de Alacena se encuentran la mayonesa
light y la tradicional apto para cualquier paladar y diferentes personas con diferentes gustos en
la comida, pero siempre con ese sabor de casa
El componente conductual: incluye las tendencias, disposiciones e intenciones hacia el objeto.
Es la forma de reaccionar de cierto modo ante un objeto o persona. Como muchas marcas
Alacena se ha visto rodeada de mucha competencia en el mercado peruano pero no solo tiene
que luchar con eso si no también con los comentarios negativos hacia la marca como por
ejemplo el ser la principal causa de el acné en los adolescentes y el exceso de calorías que
tienen.

Los tres componentes coinciden en un punto.

Todos ellos expresan evaluaciones del objeto de la actitud. Así, las creencias pueden ser
favorables o desfavorables; los sentimientos positivos o negativos, y el comportamiento de
apoyo u hostilidad.

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CAPITULO 6

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PERSONALIDAD DE LA MARCA Y EL CONSUMIDOR

 Personalidad de Marca:
La mayonesa Alacena ha logrado posicionarse en el público joven como la mayonesa por
excelencia, debido a sus atributos de buen sabor, “casera” y peruana. En general, Alacena es
percibida como una marca familiar, cercana; una persona joven a la que podrían expresarle su
cariño y muestras de afecto.

Desde el punto de vista de Jung, Alacena despierta el arquetipo de la mujer y doncella, que
resulta atractiva para los consumidores, por ser joven, alegre y sociable.

Asimismo, y por tratarse de un producto alimenticio, los entrevistados relacionaban a Alacena

con el gusto de la comida, y con el disfrute de la vida y placer en general. En ese sentido, se
vincula a Alacena con un estilo de vida sin preocupaciones extremas por el aspecto físico, y que
llevaría más bien a una vida relajada, tranquila, y sin demasiado estrés.

Por otro lado, y siguiendo con la clasificación de arquetipos, Alacena también tendría atributos
de madre tierra, según los arquetipos de Brand Asset Evaluator, por ser alguien cercana,
hogareña, “ama de casa”, una persona que se preocupa por acercarse a los demás y por su
bienestar. También tendría atributos de Reina, por ser la marca que destaca por sus atributos de
sociabilidad y apertura a las personas y a las experiencias.

Y finalmente, sus cualidades de alegría y desenvoltura despertarían en los consumidores de

arquetipo del trovador, aquel que es alegre, y de espíritu libre. Esta es casualmente, la
característica
que los consumidores más destacan de la
marca. Esto favorece que se haya
posicionado como un lovemark en el
público joven, ya que la perciben como
una de ellos: alguien joven, con energía,
alegre y que comparte su estilo de vida.

La reivindicación de lo peruano en
estas últimas épocas hace que se valore
más a aquellos productos que
comunican y verdaderamente resalta y
ofrecen cualidades peruanas o latinas.
Este aspecto ha sido decisivo para el
posicionamiento del producto y la
construcción de su personalidad. De este
modo, el ser extrovertido, sociable,
cálido, bromista, “es jovial, alegre,

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activa” corresponderían a características de personalidad peruanas y latinas, lo que refleja,

además, la proyección que hacen los consumidores de la cultura y medio que los rodea. Todo esto
le permite posicionarse como un producto peruano y ser reconocido, así como el fortalecer su
vínculo con el público.

 Personalidad del Consumidor:

Si bien son las amas de casa el público objetivo de la marca, son los jóvenes los heavy users de
la misma, que además han logrado identificarse en gran medida con Alacena. Esto se refleja en
las distintas personificaciones que hacen de la marca, en donde reflejan también aspectos de
ellos mismos y de sus estilos de vida.

La asociación que el consumidor de

Alacena con ciertos tipos de comidas y
momentos en que se consume alude a
un estilo de vida que aprecia y busca
tener o mantener. Por ejemplo,
momentos de esparcimiento en salidas
con amigos o la familia a restaurantes
de comida rápida o “fines de semana
despreocupados”, lejos de los deberes y
el ajetreo de la semana. La mayonesa,
su consumo, funciona como una
licencia que sus consumidores se toman
ante las obligaciones y “él debe ser”
presente en el trabajo y/o estudios.
Desde este punto de vista los
consumidores de Alacena tendrían
personalidades de alta actividad, existe
otro rasgo de personalidad que es
inherente a la etapa de la adolescencia y adultez temprana y que también caracteriza este
segmento: la apertura a lo nuevo y la búsqueda de la innovación. En Alacena, los consumidores
han podido encontrar una marca que les ha ofrecido distinguirse respecto a las otras marcas y
resaltar gracias a los atributos peruanos, y caseros con los que ha entrado en el mercado y ha
capturado gran porcentaje de participación del mismo. Así, esto se refleja en que los
consumidores perciben en Alacena, una marca “joven” tanto en lo físico como en sus actividades
y estilo de vida. Esta cualidad ha favorecido la identificación de este público con la marca y la
generación de fuertes lazos afectivos con la misma.

Los consumidores de Alacena quieren resaltar su “espíritu libre” sin presiones por el peso o por
la salud, que toman lo mejor de la vida y disfrutan libremente de sus placeres-sobre todo en los
sectores más jóvenes y aun solteros. Sin embrago las compradoras muchas veces son las amas de
casa, algunas de las cuales, a pedido de sus hijos jóvenes compran Alacena. Aunque no hemos
evaluado la percepción de marca en este grupo poblacional, vemos que la publicidad que muestra
escenas de añoranza familiar y niños pequeños que enternecen a sus padres y dirigirían a estas
madres que ya se sienten a previas a la etapa de desarrollo del “nido vacío”.
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Cabe mencionar, que en ocasiones son recordados los defectos de la mayonesa, como son el
potencial calórico de Alacena y las atribuciones que se le hacen como generador de problemas de
acné. Sin embargo, a través de un “quemeimportismo” o de una negación – explícita o implícita
– de dichas propiedades (propio de la percepción de invulnerabilidad que se tiene en esta etapa
de desarrollo), se la consume sin preocupación, y hasta llegan a convertir esta conducta en algo
positivo porque “no se preocupan exageradamente por su cuerpo”.

En general, Alacena se ha posicionado como un lovemark en el público joven y ellos la perciben

como una de ellos: alguien joven, independiente, con energía, alegre y que comparte su estilo de
vida. Alacena se ha convertido para ellos en un “producto joven” o un producto para los jóvenes.
Dado que nuestra muestra de entrevistados son jóvenes entre 18 y 25 años, aun dependientes de
sus padres, llama la atención el que hayan identificado a Alacena como un joven de unos 30
años, que trabaja y es independiente; en este caso Alacena estaría siendo una marca que funciona
como una extensión de la aspiración de sí mismo, reflejando el ideal del yo a través de un estilo
de vida y rasgos de personalidad que estos jóvenes aspiran tener.

En suma, podemos decir que los jóvenes consumidores de Alacena se caracterizan por compartir
diversas actividades con los amigos, ser sociables, estar abiertos a nuevas experiencias y sabores,
y tienen una marcada preferencia por innovar continuamente. Debido a esto, sienten que Alacena
ha sabido posicionarse por destacarse de las demás mayonesas e innovar agregándole sabores
peruanos a la misma. Sin embargo, sienten que Alacena, al no lanzar nueva publicidad y al no
renovar su imagen, se va desvinculando poco a poco de ellos y va dejando de innovar. Con ello
se corre el riesgo de que la marca deje de ser atractiva para los jóvenes, pues ya no encontrarían
en ella la marca innovadora, juvenil y cercana que ellos tanto prefieren.

Aspectos culturales de consumo

Los factores culturales que influyen

en la compra de un consumidor son
los valores básicos, los
comportamientos y los ideales. La
cultura es un elemento básico de los
deseos de una persona y del su
comportamiento para satisfacer sus
necesidades teniendo reconociendo
sus marcas y productos preferidos.
El comportamiento del consumidor
del siglo XXI está determinado por
factores externos e internos de índole
, económico, social y cultural que

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Marcan las tendencias actuales y el comportamiento del mismo. (Rivera, 2000)

La influencia que ejerce la familia

consumo especifica depende, en
parte, de la categoría del producto y
el servicio. A lo largo de los años, la
influencia de la familia se ha
considerado como un factor de
mayor relevancia en el
comportamiento del consumidor.
Las tradiciones y costumbres entre
los miembros de una sociedad son
parte de la cultura, así como lo son
Los productos que llegan a reflejar
un proceso y significado cultural.
Una cultura determina las
prioridades y mandatos de
productos, así como el éxito o fracaso
de dicho producto.

a importancia de nacionalidad , peruanidad .Hoy en día gracias a la tecnología y la rápida

difusión de información novedosa sobre cómo se conducen los mercados, los efectos en la
industrias nacionales , problemas con derechos de autor , patentes , etc. A continuación, se ha
tomado acciones de partes de grupos de los consumidores a favor o en contra de ciertas
industrias, resaltando principalmente el origen nacional.

En este sentido, Alacena ha logrado ubicarse de

manera exitosa en la mente del consumidor, ya
que la mayoría lo asocian con un producto de la
cultura peruana.
Alacena ha conseguido una valoración de
peruanidad en el sabor de la mayonesa que
prefieren sobre otras marcas. Aunque otras
marcas como Hellmans han trabajado con el
mismo método de expender su producto en
versión peruana, las personas siguen prefiriendo
alacena, por a ver sido la primera en innovar en el
mercado con ese método, por que atribuye al
creativo e innovador, muy valorado en ambientes
urbanos, más aún por los jóvenes (Arellano,
1993).

La cultura abarca los conocimientos, las creencias

, normas morales y costumbres adquiridos de
generación en generación que sirven para regular el

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Comportamiento de los individuos de una determinada sociedad (Rivas y Grande, 2004) .En el
Perú existen diferentes cultural, de las cuales en su memoria está el consumo de mayonesa, de
frituras, de restaurantes de comida rápida. Las salsas no solo son acompañantes de las comidas
principales, sino que tienen el poder de enriquecer toda la experiencia de sus consumidores.

La sociedad peruana se caracteriza por buscar un picor en sus comidas o algún sabor adicional,
pero los ingredientes de alacena se asocian bastante a el aumento de peso, problemas de acné y
ser alto en colesterol, para este problema recurrieron a usaren sus publicidades estímulos de los
sentidos en ambientes recreativos y de entretenimiento (momentos familiares, paseos, fines de
semana momentos de relax). Además, las salsas tienen la ventaja de que cada persona le puede
dar su toque especial para adecuarlas al platillo con el que prefieran consumirlas.

Asimismo, podemos apreciar que en las publicidades de Alacena nos muestran momentos
familiares, cotidianos, donde el estímulo recrea un ambiente familiar, uniendo la marca, el amor
y la amistad que se trasmite en la publicidad. Esto genera que para los consumidores de alacena
sea un producto importante e infaltable en momentos especiales sin preocupaciones y de
relaciones de familiares.

Alacena brinda tradición , modernidad, nueva imagen e innovación siendo este uno de sus
aspectos mejor valorados en los consumidores .La motivación al comprar mayonesa Alacena es
que es una salsa casera que incluye diferentes presentaciones y precios que se acomodan al
presupuesto de cada momento que se quiera disfrutar una comida con esta salsa.

OTROS PRODUCTOS DE ALACENA

La empresa Alicopr se ha esmerado en dar lo mejor de sí para tener contento al consumidor, ya
que ha logrado posicionarme gracias a la ardua investigación que llegaron a obtener de sus
clientes, pues pensando precisamente en sus necesidades es que se ha creado diversas cadenas
de salsas las cuales complementan a cada consumidor, pues según, Robayo Acuña, Paula
Vivian, (2016). La innovación como proceso de gestión. Suma de Negocios, vol 7, nro. ha dado
a conocer que la innovación de nuevas estrategias es lo que le da a todo tipo de empresa a
progresar, ya que muestra diversos sectores a los cuales, anteriormente no se tomaban en cuenta

Las necesidades de un cliente o de un consumidor deben ser evaluadas en el mismo sentido, es

decir, se debe considerar el contexto que rodea al cliente cuando se presenta una necesidad, y
este análisis debe ser incorporado en el proceso innovador de la empresa.
En las organizaciones modernas la innovación responde a un plan estratégico y cuenta con
procesos definidos que permiten enfocar esfuerzos a distintas formas de innovación, desde
mejoras a productos hasta nuevos y mejores procesos internos.
Un ejemplo claro hecho por un grupo de estudiantes de marketing, los cuales identifican al
consumidor de mayonesas, por ejemplo, que prefiere el sabor de en mayo del año 2000,
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Dirigiéndose a un producto casero, pero que a la vez considera

difícil su preparación o tuviera poco tiempo para ello genera un
espacio perfecto para el desarrollo y lanzamiento de un producto
como Alacena, de Alicorp.
Lo mismo podemos decir acerca de los demás productos que
completan la mencionada línea gastronómica de salsas de la
compañía del Grupo Romero: el ají Tarí, la crema a la
huancaína, la crema de rocoto, ají molido, salsa Golf, etc.
La mayonesa Alacena fue lanzada al mercado amas de casa de
los niveles socioeconómicos A, B, y C. El concepto sobre el
cual se basó la estrategia de marketing de Alicorp para
posicionar a Alacena fue el siguiente: "ser la mayonesa más
rica, gracias a su elaboración con la auténtica receta casera, que
tiene el justo toque de limón".

Luego de una intensa campaña publicitaria, además de la difusión mediante degustaciones y

muestras puerta por puerta, apenas al tercer mes de su lanzamiento al mercado, Alacena obtuvo
el liderazgo en la categoría de mayonesas con el 45.1% de la participación del mercado a nivel
nacional.
Posteriormente, Alicorp lanzó ají Tarí, para lo cual se pasó de "como hecho en casa", que fue
el leitmotiv de la mayonesa, a "hecho con lo mejor del Perú".
Se podría decir, entonces, que los procesos de innovación también deben ir de la mano con un
análisis sobre el entorno del consumidor, que permita encontrar lo que más necesita y prefiere
adquirir. Solo así se podrá garantizar el éxito de un producto.

El kétchup comercial que todos conocemos fue idea de Herny

J. Heinz y el primero que comercializó fue en 1876, cuando se
le ocurrió añadir tomate a la salsa ketsiap. Otro detalle. El
kétchup no es más que una salsa a base de tomate concentrado
con vinagre, azúcar, especias y sal, y se ha convertido en la
salsa abanderada de Norteamérica, específicamente España, sin
embargo la empresa Alicorp
quiso ir más allá que una
simple presentación y un simple tipo de salsa, pues los ideólogos
quizás pensaron, “quien come una fritura solo con mayonesa,
cuando puede tener su kétchup” o quizás” ¿Si a mi cliente no le
gusta la mayonesa y quiere más el kétchup, porque no darle el
gusto no?; son interrogantes que solo los especialistas pueden
entender, pero nosotros podemos darnos una idea de lo que
trataron de ocasionar en el interior del consumidor. Y lo
lograron, ya que cerca del 45% de los consumidores en
mayonesa, prefieren la salsa en Kétchup, tal y como lo difiere la
misma empresa en su página oficial

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Además, ellos comentan: “El kétchup AlaCena está en su

punto. Una cuidadosa selección de tomates frescos y su toque
de dulzor hacen de AlaCena el kétchup más rico y el mejor
acompañamiento para tus comidas. Disfruta del kétchup
AlaCena, el rico sabor de casa.”

Probablemente el caso sea el mismo o parecido al del Kétchup,

pues el cliente actual e innovador tiende a ser más activo y
despierto al momento de elegir, así como hay consumidores
exigentes los cuales no prefieren la mayonesa ni el kétchup, hay
quienes si aprecian el sabor de una rica crema de rocoto, pues como buen peruano, nos encanta
el ají y no solo lo dicen los espectadores sino que incluso alguno creen en los secretos que
guarda esta rica salsa, ya que según “PLUS ONE”, el consumir rocoto puede hacer que vivas
más y te mantengas activos por más tiempo, aunque quizás se refiera al rocoto, entero estas
cremas tienen propiedades los cuales también coinciden con el que está sin procesar.

Este producto es parecido al anterior, solo que este se consume más al momento de realizar una
deliciosa parrilla con amigos o familiares, dependiendo el gusto, además los grandes parrilleros
consideran que una buena salsa picante acompañada de “su obra maestra” (Parrilla y carne) es
lo mejor la cocina, pues diversos comentarios de las personas que suelen tener reuniones
familiares los fines de semana consideran que es buen complemento.

Esta salsa es de las más saludables y requeridas por

el público exigente, ya que ese típico sabor es lo que
identifica a las mostazas, y ello es algo que la
empresa Alicorp ha trasmitido, ya que diversos
usuarios de esta sección han comentado que quizás
no sea de su gusto particular, pero en combinación
para aderezar un rico bistec o carne es lo más rico, tal
y como lo comentan los aficionados de carnes.
Además, la empresa resalta que:
“La mostaza AlaCena es la combinación perfecta de
semillas de mostaza de la más alta calidad con
ingredientes naturales finamente seleccionados, que
hacen de AlaCena la más rica y el complemento

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perfecto de tus comidas. Ahora podrás disfrutar del exquisito sabor de la Mostaza, con el rico
sabor de casa que solo AlaCena te puede brindar.”

La línea de Alacena no deja de sorprender a los usuarios con

cada versión que lanzan al mercado, pues muchos gustosos
de esta salsa se vuelven locos al solo probarla, además de
preferirla sin más no poder. La empresa ha llegado a tener un
buen ingreso gracias a esta salsa, haciendo que la mayoría de
líneas, incluyendo esta, sea bienvenido.

“Una cuidadosa selección de los mejores ingredientes y su

auténtica receta casera le dan a la crema Huancaína AlaCena
un delicioso sabor. Los ajíes más frescos son molidos para fundirse con un sabroso queso,
donde se vierte finalmente leche para lograr la crema Huancaína AlaCena. Deléitate con la
crema Huancaína AlaCena” Alicorp

EL CONTEXTO ESPEJO EN CASO DE ALACENA

ten gamos en cuenta que alacena al tener un éxito total con las ventas de sus productos, hacen
que no solo se llegue a distribuir a clientes directos, sino que se usan intermediarios los cuales
movilizan la comercialización de estos productos, ocasionando que se pueda ver esta marca más
seguido, no solo en la comodidad de nuestro hogar, sino que lo podemos ver en otras
distribuidoras como lo son las bodegas de libre comercio, los restaurantes, centro de
supermercado, almacenes, centros de recreación familiar alimenticia, banquetes, etc.

 RESTAURANTES
El cliente va a estos centros y compra experiencia al momento de comer.

 BUFFETS
Los consumidores buscan grandes piezas de comidas los cuales lo puedan acompañar con
ricas salsas.

* CENTROS PARRILLEROS
Las personas desean placer de sentido del gusto al realizar sus ricas demostraciones con
sus salsas favoritas.

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PRODUCTO ESPEJO ¿Qué dice la marca que compro?

Muchos usuarios confirman que en ocasiones se sienten presionados cuando se trata de
preferir una determinada salsa ya que les gusta todas, pero al hacer una combinación exótica
les puede provocar daños a la salud, sin embargo en comentarios de algunos se puede
demostrar que otros eligen el riesgo y se animan a realizarlo, sin necesidad de tener en la
“conciencia “un cargo de esa magnitud

“Me gusta mezclar la tártara y el kétchup del producto Alacena, pero mi mama me regaña
porque me puede doler el estómago después” (Carolina 19 años)

Si bien es cierto el famoso “ mezclismo” lanzado por la misma empresa de Alicorp, ha

ocasionado tanto positiva como negativamente la entrada de sus usurarios a su consumo, ya
que no del todo están satisfechos, ya que es como promover la “indigestión “Sin embargo,
muchos clientes si se sienten a gusto con esta publicidad y campaña por lo cual eso no deja
que sigan queriendo consumir las líneas de productos de dicha empresa, tal y como lo dicen en
las páginas oficiales de Instagram, los cuales señalan que hubo una masa de buenos
comentarios favoreciendo su nueva “tendencia”.

PERSONALIDAD DE LA MARCA

La empresa Alicorp se especializa por crear salsas lo más parecidas a las salsas casera
elaboradas manualmente, a diferencia que al ser procesadas y de una buena marca, hace que
se le tenga más confianza y tener el resultado adecuado.

El éxito de la empresa es lo que hace que cada vez se hagan más reconocidos mediante las
nuevas creaciones de salsa, ya que un gran porcentaje de consumidores como el 65%, puede
declarar que conocer a Alacena perfectamente y es una e sus primeras opciones si se trata
consumirla.

La calidez de la marca, así como sus diversas publicidades los cuales nos señalan que los
momentos en familia son los que más debe de apreciarse, más si se trata de la hora de comer,
además esta marca nos ha ayudado a entender cada vez más nuestro sentido del gusto, ya que
en muchas ocasiones hemos determinado que lo mejor para nosotros es tener lo que más nos
agrade

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Según Salomón, “El corazón alegre hace tanto bien como el mejor medicamento.”. Lo cual, al
parecer cursi, nos da a entender que siempre tenemos que tener en cuenta el sentimiento al
momento de consumir cualquier tipo de cualidad, ya sea psicológicamente o físicamente, en
este caso la alimentación.

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INDUSTRIAS QUE CONPITEN CON ALACENA EN EL

MERCADO PERUANO

En la actualidad hay muchas marcas de mayonesa y algunas se distinguen más que otras en sus
distintos ingredientes y sabores, la mayonesa se ha convertido en el acompañante perfecto de la
gastronomía. Las marcas de diferencia porque cada persona tiene diferente manera de prepararlo
que el resultado es el gusto de uno mismo, desde ese punto se crean muchos diseños y marcas
para así poder venderlos.
Entre la competencia utilitaria directa de las marcas de Mayonesas que compiten actualmente en
el mercado peruano con Alacena se encuentran:

Musa: Una de las marcas que se enfocan más en las comidas asadas, como carnes, pollos o cualquier
otro tipo de frituras, Musa es la mejor elección para que tus carnes tengan un mejor sabor en la
mesa, acompáñala en tu mesa.

Natura: Una mayonesa muy saludable echo a base de ingredientes naturales, goza también con
mucha popularidad en el mercado con unas buenas ventas de entrada y salida

Ybarra: Goza de una buena popularidad en el mercado, es la marca con más años en las ventas y
hasta ahora se mantiene a buen pie con sus ventas, a cada año que pase siempre busca innovarse
con nuevos diseños y sabores.

Dukan: Estos son sus ingredientes. Yema de huevo crudo, yema de huevo cocido, ½ mostaza de
Dijon, queso batido, sal, pimienta, edulcorante y zumo de limón.

Heinz: Está elaborada con huevos de gallinas camperas y con ingredientes de mejor calidad con una
suavidad y excelente sabor que hará saltar a tu paladar.

Hellmanns: Según su publicidad dice para aquellas personas que gustan disfrutar de una buena
comida, es la única marca que hace de tus comidas una experiencia única e inolvidable.

McCORMICK: hay de muchos sabores y tamaños, entre estos existe la mayonesa con chile,
mayonesa con chipotles, mayonesa para tortas y sándwiches, mayonesa con queso, mayonesa light,
mayonesa para ensaladas, mayonesa con jugo de limones y mayonesa reducida en grasa.

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Cada una de ellas como podemos ver como cada una de ellas aporta una diferente perspectiva
hacia el consumidor tienen modificaciones en sus ingredientes, distintos tipos envases, diseño y
precio.
Asimismo, en su competencia utilitaria indirecta, Alacena compite con la mayonesa casera que
cada persona puede llegar a preparar ya sea por tradición familiar o por gusto propio. La
mayoría de las personas se inclinan por una mayonesa tradicional, sin embargo, otras personas
amantes del deporte o de una vida más saludable se inclinan por una mayonesa light, aunque
siempre habrá personas que dirán que una marca es mejor que otra otras dirán que todas las
mayonesas son iguales .

INTERPRETACION DE LA COMPETENCIA

USO DE MODELOS/ APRECIACION DE TIPOS DE PRESENTACIONES DE LA

MAYONESA ALACENA

Tengamos en claro que muchas marcas suelen

tener dificultades al momento de diseñar un
tipo de empaque, el cual sea atractivo y llame
totalmente la atención del público, haciendo
que este se identifique y vuelva a comprar el
producto. En complemento, Hockings (2009),
Martín y Demetrio (1999), y Scherer (1995)
señalan que, para poder obtener un buen
empaque, debe de tomarse en cuenta la
fotografía, ya que es esenciales s, pues poseen
fuerza de evidencia para la investigación
científica, constituyéndose en una herramienta que se ajusta a los intereses del producto, ya que
el diseño y uso de empaques en los productos de conveniencia captan la atención del
consumidor. Para ilustrar dicho proceso de inducir a confusión a partir del diseño gráfico de
empaques se realizaron registros fotográficos aplicados a productos de conveniencia, como, los
empaques de fideos, de galletas, de arroz, aceite, entre otras.

Recordemos también, que hace unas semanas la empresa Alicorp lanzó un nuevo y renovado
cambio de presentación para la típica mayonesa “Alacena”, por lo que nos lleva a preguntarnos
sobre que le inspiró a la empresa a cambiar, por ello lo siguiente:

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“Nos sentimos muy orgullosos del camino recorrido hasta hoy con
nuestra querida marca Alacena y con este cambio de imagen queremos
seguir demostrando nuestra #PasiónPorLasSalsas. Nos mantenemos
buscando oportunidades de innovación para ofrecer nuevas
experiencias de consumo y para que nuestra conexión con los
consumidores peruanos siga creciendo”, comentó Vanessa Montero,
nuestra directora de plataforma de alimentos.

Asimismo, los consumidores actuales se sienten atraídos por los cambios que pueden llegar a
surgir, asi que este renovado cambio ha sido positivo y bien aceptado hasta el momento.
Sin embargo, en ocasiones el consumidor puede verse ofendido o desinteresado por otras
marcas, a pesar de su publicidad, su cambio, su precio y así sucesivamente
A continuación, las siguientes marcas de mayonesa poco aceptadas para el consumidor habitual

Esta marca, “Hellmans”, es la competencia más

conocida de la mayonesa “Alacena”, ya que son
competidores frecuentes que constantemente se disputan a
los consumidores, tal y como lo demuestran la gran
mayoría de comentarios en entrevistas en Facebook, e
Instagram. Uno de los errores más polémicos de
publicidad de esta mayonesa fue la de un comercial de
Pedro Sola, la cual confundió este producto con otro el
cual si era más reconocido y consumido en ese país
(México), dejando en
ridículo a la marca, haciendo que los usuarios creyeran que no era buen producto.

Este producto es peruano, pero a pesar de ello es poco conocido, ya que es el más barato si nos
referimos a precio, y en sabor pues es básico. Quizás para para el gusto con algún alimento
como hamburguesas, pollo frito o papitas. Hace unos años un YouTube intentó experimentar y
recrear este producto sin embargo al investigar se llevó una gran sorpresa al ver que no era
100%natural

“¡ESO NO ES MAYONESA!!! almidón y azúcar? ¡Gracias por advertirnos e informarnos

ahora ya sé que no debo comprar esa marca!”

La mayonesa marca “ricasa”, es conocida por ser uno de los productos que quizás más se
comercializan a salchipaperias de barrio, ya que es de precio económico y de diversas

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presentaciones y sabores, aunque tiene variedades, su gama de colore no son tan atraíbles como
se debería de esperar, según un usuario en Instagram, considera que no es de sus preferidas ya
que ha visualizado que este producto es comercializado, abierto de su empaque, es decir “
suelto”, lo cual no le es agradable y prefiere dejar de lado esta marca.

Este producto también es peruano y en parte en querido por algunos consumidores ya que son
comercializados fácilmente en las famosas tiendas “MASS” que actualmente está presente en la
mayoría de avenidas concurridas y de fácil acceso a ella, sin embargo, este producto solo es
parte de ciertas opciones dentro de la “cena familiar”, ya que no siempre es de agrado de todos,
ya que el sabor es de poca sal, más que su presentación no es tan llamativa para el usuario

La famosa mayonesa “LIBBYS” es querida a nivel nacional, pues

al visualizar sus ventas en los distritos básicos, como “Villa el
Salvador”, podemos decir que tiene buen ingreso en este distrito
como en otros pero no se enfoca en el consumidor individual, es
decir si un cliente desea adquirir este producto directamente desde
la empresa, no es tomada en cuenta tal y como lo podemos ver en
el caso de usuarios que en comentarios de Facebook, hacen
presentes que la página de esta empresa no es seria con ellos.

“Su inbox funciona? Les escribí en septiembre y nada de nada hasta ahora y me dejaron en
visto, seguiré esperando su respuesta el próximo año”

“Libby´s Perú, uy el inbox está de adorno yo les escribí hace meses y nada de ustedes, que
decepción”

PERSONALIDAD DE LAS MARCAS

En base a la información recogida se ha realizado el siguiente cuadro que busca explicitar las
personalidades de las marcas de mayonesas encontradas en el mercado nacional e internacional,
detallando aquello que simbolizan para el segmento de consumidores consultado.

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MARCA SIMBOLIZA VERBATIN

“La mejor de todas las mayonesas

Experiencia envasadas que eh probado, ya que se aproxima
única e inolvidable mucho a una salsa casera bien hecha”.

(Hombre,19 años)

“La imagen del limón, huevo,

Autentico
sal me gusta mucho porque está
sabor casero
completamente relacionada
con el sabor de la mayonesa”.

(Mujer, 23 años)

“Es una mayonesa SIN ingredientes

artificiales, no lleva ni colorantes ni
Calidad , aromatizantes ni espesantes artificiales
Suavidad lo que le convierte en una mayonesa
sabor con un sabor distinto a las otras
distinto marcas”

(Hombre,25 años)

POSICIONAMIENTO DE ALACENA
El posicionamiento se refiere a la imagen de un producto en la mente de los consumidores. Para
que un producto tenga éxito, es necesario que brinde alguna ventaja o beneficio únicos en
relación con los productos competidores (Schiffman, 1995; Arellano, 1993).En este caso, ¿Qué
nos ofrece la mayonesa Alacena?

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De acuerdo a las publicidades, Alacena nos ofrece una mayonesa sin químicos ni preservantes,
elaborada naturalmente con un toquecito de limón y con diferentes presentaciones en el
empaque para que así pueda llegar a estar presente en los hogares de la población de todos los
niveles socioeconómicos.

“El sabor de la mayonesa Alacena es uno de mis preferidos por qué se puede combinar
con cualquier comida que preparo dándole un toque de sabor y a mi hija que hace mucho
deporte le
doy mayonesa light que es su preferida”

(Mujer,35 años)

“En cuanto a las presentaciones prefiero el nuevo envase con tapita porque así es fácil
de conservarla y acerca del precio es muy accesibles….hasta es sachets lo
encuentro”

(Mujer, 32 años)

“Me gusta siempre llevar sachets de alacena ya que así lo puedo disfrutar con la comida de mi
día o en la

universidad”

(Hombre, 23 años)

En el plano simbólico, Alacena se diferencia de la competencia como una mayonesa peruana

tradicional echa en casa y la variedad de presentaciones y precios accesibles para toda clase
socioeconómica.

Alacena proyecta momentos familiares de alegría, reuniones con amigos y como afirma J. Paul
Peter, “El comportamiento del consumidor abarca los pensamientos y sentimientos que
experimentan las personas, así como las acciones que emprenden, en los procesos de
consumo”.
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CAPITULO 8

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Conclusiones:

A raíz de todo el análisis realizado, podemos concluir que para la marca ha sabido
aprovechar ciertas variables psicológicas que lo han acercado al consumidor y que han
establecido un estrecho vínculo afectivo con ellos. Sin embargo, a fin de no perder este lazo y
de fortalecerlo, es vital centrar su atención en su posicionamiento actual y la percepción y
actitudes de los consumidores hacia la marca en la actualidad. Si bien, Alacena ha sabido sacar
partido de los aspectos culturales y de personalidad que caracterizan al consumidor peruano y a
la sociedad, como el orgullo por lo peruano y la comida peruana, el apego a lo familiar y la
búsqueda relaciones afectivas cercanas con la familia y amigos; no debe asumir que su
consumidor es estático, sino que este cambia. Sobre todo tratándose de un consumidor joven, se
debe entender que posee diversas necesidades que busca ser satisfechas, como las de afiliación y
autoafirmación en lo peruano y el ser joven, y la búsqueda de innovación y nuevas experiencias;
y que estas guardan relación con su personalidad y la cultura peruana en que este se encuentra
inserto, la misma que también se mantiene en constante evolución y cambio.

Dado que es un producto alimenticio no básico para la supervivencia, y que más bien
vendría a ser un bien secundario o prescindible, es sumamente elogiable lo imprescindible y
relevante que se ha vuelto para los consumidores, al punto de ser considerado como sinónimo de
mayonesa (dado que los consumidores jóvenes no necesitan especificar la marca al momento de
comprarla o de encargarla a otros). Así, resulta importante no descuidar los aspectos culturales y
de personalidad de los consumidores y de la marca, finalmente en sus actitudes hacia la misma,
esto es tanto en su intención de compra como en la preferencia y vínculo con la misma.

En suma, si la marca quiere acercarse al consumidor joven de Alacena, debe entender

todos estos aspectos y que este posee todas estas características. Para ello sería vital mantener
comunicación constante con este público, mediante el lanzamiento de nuevas campañas de
publicidad que transmitan la idea de la vigencia de alacena en el mercado peruano, pero que a su
vez aporten a una mayor identificación con el consumidor. Para esto es relevante conocer el
estilo de vida del consumidor joven y sus características de personalidad (cursa estudios
superiores, frecuenta a los amigos y los sitios de comida rápida, no es el comprador pero si el
influenciado y principal consumidor; es sociable, alegre, extrovertido), sus necesidades y
motivaciones relacionados (necesidades de afiliación, logro, entre otras), la percepción que
tienen sobre la marca, (la imagen de ser una mayonesa peruana, cercana, sociable y joven), y la
cultura y valores de este grupo y de la sociedad (la valoración de la amistad, de lo peruano, de lo
joven). Sería conveniente revisar y adecuar estos aspectos a la estrategia de marketing actual de
la compañía y que se ajuste a las necesidades y características de los jóvenes, como precio,
producto, publicidad, entre otros aspectos. El posicionamiento es importante, ya que con eso se
ha visto que Alacena ha conquistado el mercado y se ha distinguido respecto a otras marcas
como Hellmans. Ahora es necesario aprovechar los elementos del marketing mix para acercarse
finalmente a la persona que está en la base.

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Mayonesa AlaCena

EL GRUPO ALACENA

Mi experiencia con este ensayo ha sido de lo más nuevo para mí, a pesar de que anteriormente
he realizado otros trabajos similares, no había llegado a experimentar tan profundamente un
trabajo de investigación, más aún si se trata de una marca tan reconocida y aclamada como lo es
“Alacena” de Alicorp. La investigación que realice, como la segmentación de mercado, el
conocimiento de productos los cuales siguen siendo competencia activa para Alacena. En toda
esta investigación pude darme cuenta de lo importante que es conocer tanto el producto, como
al consumidor, pues si uno llega a conocer de todas las maneras posibles al producto, uno puede
positivamente recomendarlo al consumidor. Antes de la investigación tenía la simple idea de
que Alacena era una marca reconocida nacionalmente y que era muy pedida, pero no me
constaba que esta empresa era una de las más antigua y moderadas activas en pleno siglo XXI.

A pesar de que este producto tiene comentarios tanto positivos como negativos, esta empresa
hace lo mejor posible para mejorar y de esa manera tener contento a su público. Con todo ello y
más puedo darme cuenta que esta investigación valió la pena de principio a fin. Ojalá que en al
algún momento de mi carrera pueda tener el gusto de entrevistar al gerente de planta de la
empresa Alicorp para poder preguntarle cómo es que se trabaja la producción de este producto a
todo el país, quizás de esa manera pueda valorar más los productos de supermercados que hoy
en día vemos den los mostradores.

Lizeth Vanessa Quispe Baltazar

Durante el proceso de este trabajo me causaba curiosidad cada capítulo que íbamos desarrollando
, la manera en como la opinión y el gusto de las personas influye tanto en una compra, el tipo de
publicidad que manejan aportando alegría familiar sobre todo hasta cuando yo veía las
publicidades me antojaba comprar una mayonesa en mi almuerzo, como la tecnología y las
redes de comunicación ayudan a difundir y expandirse un producto, pero eso si siempre en
cuando tenga la aprobación de la gente y pues en mi caso tengo una familia muy amplia así que
preguntaba a mis tías y algunas vecina acerca de la Mayonesa Alacena , me entretuve mucho
con este trabajo fue una experiencia cansada pero agradable ya que compartí también momentos
de charla con mi familia y las personas de mi entorno.

Yesmin de la Rosa Livia

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Mayonesa AlaCena

Debo empezar diciendo que el trabajo fue algo nuevo para mí que a la vez con el transcurso de
las semanas me fue gustando e interesando aún más. Ya que, la mayonesa Alacena es un
producto único y diferente que se orienta principalmente al mercado nacional. Tratando de
capitalizar la culinaria peruana, que es valorada no solo por el poblador sino también por los
pobladores de la región latinoamericana basándose en una formula exclusiva cuya receta, sabor,
olor, color, consistencia y apariencia son incomparables.
También me ayudo a conocer el alcance y significancia que la mayonesa Alacena tiene en una
muestra con su público objetivo. Ya que, es necesario dedicar tiempo y espacio para conocer a
este público de gran importancia para el producto, ellos buscan entender cómo funciona la
relación “joven- mayonesa” particularmente en relación con el consumo de mayonesa Alacena.

Jean Pierre Cántaro Cano

Este trabajo me enseño que lanzar un producto al mercado no solo trata de tener una idea y
realizarla, detrás de cada producto se tiene todo un plan de trabajo, donde tiene que saber muy
bien a que se dedica tu empresa, a la vez como saber sobre la competencia directa e indirecta.
La mayonesa en particular no me gusta porque tenía la idea que es comer grasa, pero a lo largo
del trabajo observe que no es así, es un producto que las amas de casa compran para su familia,
ya que tiene un sabor tradicional.

Rosa Giselle Castañeda Condori

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Mayonesa AlaCena

LINKS ALACENA

MAYONESA ALACENA

https://www.youtube.com/watch?v=ehcPX1ZMbtY
Nuevo Envase de Mayonesa AlaCena - Dosificación

https://www.youtube.com/watch?v=X3jC-fJ5dPc
Mayonesa ALACENA (2017)

https://www.youtube.com/watch?v=--nCdhNp4bA
Mayonesa ALACENA (2016)

https://www.youtube.com/watch?v=II7wbq5m2Rg
ALACENA Mayonesa Light (2016)

https://www.youtube.com/watch?v=MhnM2AJWk6I
Mayonesa Alacena - Saborcito como de la casa

https://www.youtube.com/watch?v=ycLeFkXR1MI
Mayonesa Alacena Perú 2001

https://www.youtube.com/watch?v=Vq622_YCquE
Focus Group Mayonesa Alacena Perú 2017

https://www.youtube.com/watch?v=nDv7wTcUmIA

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Mayonesa AlaCena

Anexos

ANEXO 1
GUIA DE ENTREVISTA SEMIESTRUCTURADA
Hola, mi nombre es..................y soy una estudiante universitaria, me gustaría hacerle algunas
preguntas y así conocer cuál es su opinión sobre temas relacionados con los alimentos. A
continuación, empezare tomando apuntes de cada respuesta que usted pueda brindarme de la
manera más honesta y verídica desde su punto de vista.
DATOS:
Edad (de 18 a 25)
¿Consumes mayonesa Alacena? Si (continuar) NO (Fin de entrevista)
¿Consumes alguna otra mayonesa? : SI NO ¿Cuál?
¿Con que frecuencia consumes mayonesa Alacena?
¿con que frecuencia comes la otra marca?

PREGUNTAS:
Proceso de compra Alacena
1. ¿En qué ocasiones consumes mayonesa? ¿Con que comidas?
2. ¿Quién compra mayonesa en tu casa? ¿Por qué? ¿y quienes la consumen?
3. ¿Qué marcas de mayonesa conoces? ¿Cuál de todas prefieres? ¿Por qué?
4. Si necesitas comprar Alacena. ¿Qué haces? ¿en qué piensas antes de comprarlo?

Motivación de consumo de mayonesa Alacena

5. ¿Por qué consumes mayonesa Alacena? ¿Por qué razones?
6. ¿Qué crees que es lo que la gente busca en Alacena?
7. ¿Alacena viene a ser tu primera opción de compra? ¿Por qué?

Percepción de Alacena
8. ¿Qué es alacena para ti?
9. ¿Qué opinas sobre la renovación de imagen de alacena?
10. ¿si Alacena fuese una persona como seria?
11. ¿si Hellmans fuera una persona, como seria?
12. ¿Del 1 al 10 (1 malo, 10 muy bueno) que numero le darías Alacena?
13. ¿Del 1 al 10 (1 malo, 10 muy bueno) que numero le darías Hellmans?

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Mayonesa AlaCena

Actitudes hacia la marca (atributos positivos, negativos)

14. ¿Como se siente o que le provoca al ver estas imágenes?

15. ¿Qué es lo que te gusta de Alacena? ¿Por qué?

16. ¿Qué es lo que no te gusta? ¿Por qué?
17. ¿Recomendarías Alacena a otra persona? ¿Por qué?
18. ¿Cómo te sentirías si Mayonesa Alacena se encontrara agotado en la tienda
y supermercado que vas? ¿Qué pensarías? ¿Qué harías?
19. Si pudieras cambiar algún aspecto de alacena, ¿Cuál sería?
20. ¿Qué cambio sugerirías en relación al producto? ¿Por qué?
21. ¿Qué te trasmiten las publicidades de Alacena?
22. Descríbeme a tu mayonesa ideal ¿Cómo sería?

PERSONALIDAD DEL CONSUMIDOR

23. ¿Cómo crees que es una persona que consume Alacena?
24. ¿A qué publico crees que se dirige Alacena? ¿Por qué?

MUCHAS GRACIAS POR SU TIEMPO

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Mayonesa AlaCena

ANEXO 2
Trascripción de entrevista
ENTREVISTA 1

DATOS:
Edad (de 18 a 25)
¿Consumes mayonesa Alacena? Si (continuar) NO (Fin de entrevista)
¿Consumes alguna otra mayonesa? : SI NO ¿Cuál?
¿Con que frecuencia consumes mayonesa Alacena? Raras veces
¿con que frecuencia comes la otra marca? Solo consumo mayonesa Alacena

PREGUNTAS:
Proceso de compra Alacena
1. ¿En qué ocasiones consumes mayonesa? ¿Con que comidas? En ocasiones especiales,
especialmente en frituras
2. ¿Quién compra mayonesa en tu casa? ¿Por qué? ¿y quienes la consumen? Mis padres,
porque les agrada el producto, la consume toda mi familia
3. ¿Qué marcas de mayonesa conoces? ¿Cuál de todas prefieres? ¿Por qué? No recuerdo
bien el nombre de las otras marcas, pero prefiero Alacena
4. Si necesitas comprar Alacena. ¿Qué haces? ¿en qué piensas antes de comprarlo? Voy a
la tienda más cercana, pienso en el costo.

Motivación de consumo de mayonesa Alacena

5. ¿Por qué consumes mayonesa Alacena? ¿Por qué razones? Porque su sabor es agradable
junto con las comidas
6. ¿Qué crees que es lo que la gente busca en Alacena? Complacer sus gustos
7. ¿Alacena viene a ser tu primera opción de compra? ¿Por qué? Probablemente sí, porque
es la marca más reconocida

Percepción de Alacena
8. ¿Qué es alacena para ti? Una marca reconocida en el Perú
9. ¿Qué opinas sobre la renovación de imagen de alacena? Me parece llamativa
10. ¿si Alacena fuese una persona como seria? La verdad no sé

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Mayonesa AlaCena

11. ¿si Hellmans fuera una persona, como seria? La verdad no sé

12. ¿Del 1 al 10 (1 malo, 10 muy bueno) que numero le darías Alacena? Un 8
13. ¿Del 1 al 10 (1 malo, 10 muy bueno) que numero le darías Hellmans? Un 6

Actitudes hacia la marca (atributos positivos, negativos)

14. ¿Como se siente o que le provoca al ver estas imágenes? Me provoca comer

15. ¿Qué es lo que te gusta de Alacena? ¿Por qué? Su sabor, porque es agradable a mi gusto
16. ¿Qué es lo que no te gusta? ¿Por qué? Su costo, porque cada vez se incrementa más
17. ¿Recomendarías Alacena a otra persona? ¿Por qué? Sí, porque es gustoso
18. ¿Cómo te sentirías si Mayonesa Alacena se encontrara agotado en la tienda y
supermercado que vas? ¿Qué pensarías? ¿Qué harías? Me sentiría normal, compraría
otra mayonesa de marca distinta
19. Si pudieras cambiar algún aspecto de alacena, ¿Cuál sería? Su costo
20. ¿Qué cambio sugerirías en relación al producto? ¿Por qué? Que el costo sea un poco
más accesible porque muchas personas dejan de comprarlas a causa de su incremento
21. ¿Qué te trasmiten las publicidades de Alacena? Una sensación de hambre quizás
22. Descríbeme a tu mayonesa ideal ¿Cómo sería? Sería agradable y accesible

PERSONALIDAD DEL CONSUMIDOR

23. ¿Cómo crees que es una persona que consume Alacena? Como cualquier otra persona
24. ¿A qué publico crees que se dirige Alacena? ¿Por qué? A todo el público, porque así
tendría más ganancias

MUCHAS GRACIAS POR SU TIEMPO

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Mayonesa AlaCena

ENTREVISTA 2

DATOS:
Edad (de 18 a 25)
¿Consumes mayonesa Alacena? Si (continuar) NO (Fin de entrevista)
¿Consumes alguna otra mayonesa? : SI NO ¿Cuál? Libis _
¿Con que frecuencia consumes mayonesa Alacena? Cada que como pollito maso cada
dos semanas
¿con que frecuencia comes la otra marca? Cada un mes

PREGUNTAS:
Proceso de compra Alacena
1. ¿En qué ocasiones consumes mayonesa? ¿Con que comidas? Cumpleaños o cuando
salgo a comer amigos. Con el pollito broaster o a la brasa, hamburguesas, causa, pan
con pollo, etc.
2. ¿Quién compra mayonesa en tu casa? ¿Por qué? ¿y quienes la consumen? Mi mamá o
yo, porque hay veces en las que todos queremos comer con mayonesa y el que dice yo
compra, como también cuando solo yo quiero lo compro yo. Las personas más jóvenes
de casa menos mis abuelos ya que ellos se cuidan.
3. ¿Qué marcas de mayonesa conoces? ¿Cuál de todas prefieres? ¿Por qué? Alacena,
Libis, Bells. Prefiero la alacena y libis, porque ambas son muy ricas, pero la libis es más
barata.
4. Si necesitas comprar Alacena. ¿Qué haces? ¿en qué piensas antes de comprarlo? Pienso
siempre en el precio

Motivación de consumo de mayonesa Alacena

5. ¿Por qué consumes mayonesa Alacena? ¿Por qué razones? Porque es muy rica y es muy
recomendada
6. ¿Qué crees que es lo que la gente busca en Alacena? El sabor rico.
7. ¿Alacena viene a ser tu primera opción de compra? ¿Por qué? SI, por lo rico que es.

Percepción de Alacena
8. ¿Qué es alacena para ti? Una marca reconocida y rica
9. ¿Qué opinas sobre la renovación de imagen de alacena? Pues todas las cremas
parecieran que fueran tari, pero me gusta
10. ¿si Alacena fuese una persona como seria? Agradable, gordita, divertida.
11. ¿si Hellmans fuera una persona, como sería? Sería una persona seria alta y reservada
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Mayonesa AlaCena

12. ¿Del 1 al 10 (1 malo , 10 muy bueno) que numero le darías Alacena?10 obvio
13. ¿Del 1 al 10 (1 malo , 10 muy bueno) que numero le darías Hellmans? no conozco la
marca

Actitudes hacia la marca (atributos positivos, negativos)

14. ¿Como se siente o que le provoca al ver estas imágenes? Comprar mayonesa y un
pollito jajaja

15. ¿Qué es lo que te gusta de Alacena? ¿Por qué? El sabor

16. ¿Qué es lo que no te gusta? ¿Por qué? El costo, ya que es un poquito carita
17. ¿Recomendarías Alacena a otra persona? ¿Por qué? Pues claro que sí , porque es rica
18. ¿Cómo te sentirías si Mayonesa Alacena se encontrara agotado en la tienda y
supermercado que vas? ¿Qué pensarías? ¿Qué harías? Pues tranquila ya que lo consigo
en otra tienda
19. Si pudieras cambiar algún aspecto de alacena, ¿Cuál sería? El precio
20. ¿Qué cambio sugerirías en relación al producto? ¿Por qué? ninguno
21. ¿Qué te trasmiten las publicidades de Alacena? Querer consumirlo
22. Descríbeme a tu mayonesa ideal ¿Cómo sería? Rica con buena cantidad en el sachet y
barata

PERSONALIDAD DEL CONSUMIDOR

23. ¿Cómo crees que es una persona que consume Alacena? Común y normal
24. ¿A qué publico crees que se dirige Alacena? ¿Por qué? A todos.

MUCHAS GRACIAS POR SU TIEMPO

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 Mayonesa AlaCena

ENTREVISTA 3

DATOS:
Edad (de 18 a 25)
18 años
¿Consumes mayonesa Alacena? Si (continuar) NO (Fin de entrevista)
¿Consumes alguna otra mayonesa? : SI NO ¿Cuál?
¿Con que frecuencia consumes mayonesa
Alacena? Los Fines de Semana
¿Con que frecuencia comes la otra marca?

PREGUNTAS:
Proceso de compra Alacena

1. ¿En qué ocasiones consumes mayonesa? ¿Con que comidas? En ocasiones familiares y lo
consumo con frituras.

2. ¿Quién compra mayonesa en tu casa? ¿Por qué? ¿y quienes la consumen? Lo compra mi

papá, porque es rico y lo consumimos toda mi familia.

3. ¿Qué marcas de mayonesa conoces? ¿Cuál de todas prefieres? ¿Por qué? Walibí, pero
prefiero la mayonesa Alacena porque es más rico.

4. Si necesitas comprar Alacena. ¿Qué haces? ¿en qué piensas antes de comprarlo? Antes de
consumirlo, pienso en la grasa y en las calorías que contiene.
Motivación de consumo de mayonesa Alacena

5. ¿Por qué consumes mayonesa Alacena? ¿Por qué razones? Porque siento que le da otro
sabor a la comida.

6. ¿Qué crees que es lo que la gente busca en Alacena? Precios bajos y cremas nuevas, para
renovar el paladar.

7. ¿Alacena viene a ser tu primera opción de compra? ¿Por qué?

8. Sí, en algunos casos.

Percepción de Alacena

9. ¿Qué es alacena para ti? Una marca de cremas para el consumo humano.

10. ¿Qué opinas sobre la renovación de imagen de alacena? Me parece innovadora.

11. ¿si Alacena fuese una persona como seria? Un joven

12. ¿si Hellmans fuera una persona, como seria? Una señor

13. ¿Del 1 al 10 (1 malo, 10 muy bueno) que numero le darías Alacena? 8

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 Mayonesa AlaCena

14. ¿Del 1 al 10 (1 malo, 10 muy bueno) que numero le darías Hellmans? 3

15. Actitudes hacia la marca (atributos positivos, negativos)

16. ¿Cómo se siente o que le provoca al ver estas imágenes? Me provoca comprar una
mayonesa light con un pollito.

17. ¿Qué es lo que te gusta de Alacena? ¿Por qué? El sabor de sus cremas, porque son
muy buenas.

18. ¿Qué es lo que no te gusta? ¿Por qué? No me gusta que los precios sean muy elevados.

19. ¿Recomendarías Alacena a otra persona? ¿Por qué? Sí, porque tienen gran variedad
de cremas.

20. ¿Cómo te sentirías si Mayonesa Alacena se encontrara agotado en la tienda y

supermercado que vas? ¿Qué pensarías? ¿Qué harías? Compraría cremas de otra marca.

21. Si pudieras cambiar algún aspecto de alacena, ¿Cuál sería? Ninguno

22. ¿Qué cambio sugerirías en relación al producto? ¿Por qué? Que reduzcan los costos.

23. ¿Qué te trasmiten las publicidades de Alacena? Comida

24. Descríbeme a tu mayonesa ideal ¿Cómo sería? Saludable , color blanco y que combine
con todas las comidas

PERSONALIDAD DEL CONSUMIDOR

25. ¿Cómo crees que es una persona que consume Alacena? Una persona común y corriente.

26. ¿A qué publico crees que se dirige Alacena? ¿Por qué? Al público en general, porque
puede ser consumido por todos.

MUCHAS GRACIAS POR SU TIEMPO

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Mayonesa AlaCena

Entrevista 4
Datos filtros: Luis Hernández

Edad: 19 años

Sexo: Masculino

¿Consumes mayonesa Alacena?: Si

¿Consumes alguna otra mayonesa?: No

¿Con que frecuencia consumes Alacena?: No puedo consumir mucho, solo una vez a la semana
porque siempre hay en mi casa.

¿Con que frecuencia consumes la otra marca?: No consumo de otra marca

Preguntas:

Proceso de compra de Alacena

1 ¿En qué ocasiones consumes mayonesa? ¿con que comidas?

En alimentos, con frituras, con papas

2 ¿Quién compra mayonesa en tu casa? ¿Por qué? ¿Y quiénes la consumen?

Mi papa o mi mama, porque ellos compran todos los alimentos, los consumimos todos, pero
más mis hermanos y yo.

3 ¿Qué marcas de mayonesas conoces? ¿Cuál de todas prefieras? ¿Por qué?

Hellmans, pero prefiero Alacena, lo prefiero porque tiene un sabor más peruano, con un poco de
limón. La Hellmans es un poco insípida pero la como porque en otros lados me la dan, no es
porque la pida, creo que además Alacena tiene pimiento.

¿A qué te refieres con “un sabor más

peruano”? Es como que se prepara en casa.

4 Si necesitas comprar Alacena. ¿Qué haces? ¿En qué piensas antes de comprar?

¿Y después? (indagar el precio)

Un tiempo yo vendía pan con pollo en la escuela de Bellas Artes y ahí la gente me pedía
mayonesa, por eso yo buscaba Alacena porque era la más barata, es la que se encuentra más
rápido, el envase

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Mayonesa AlaCena

es práctico y a todos les gusta. Después pienso que debo usar un poquito para poder venderla,
dividir bien cuanto puedo usar.

Motivaciones de consumo de mayonesa alacena

5 ¿Por qué consumes mayonesa Alacena? ¿Por qué razones?

Desde que apareció nos acostumbramos en casa a usarla. Solo había Hellmans y esa era la más
rica.

6 ¿Qué crees que es lo que la gente busca en Alacena?

Que es peruana, ya es reconocida y la gente le tiene confianza, el sabor es saladito.

7 A continuación leeré algunas frases que deberá completar con lo primero que se le ocurra

a. Para mí la mayonesa es: Sabor

b. Cuando pienso en Mayonesa, pienso en: Comida chatarra

c. Los que consumen mayonesa son: Todo el mundo

Percepción de Alacena

8 ¿Qué es Alacena para ti?

El aderezo, la usa cualquier persona común y corriente, algo fácil de conseguir y que da sabor a
las comidas.

9 Dime las tres primeras palabras que se te ocurran:

d. Mayonesa: Limón, grasa, huevos

e. Alacena: rica, limón, peruana

f. Hellmans: conocida, desabrida, bembos

10 ¿Si Alacena fuera una persona, como sería? (que le gusta, como es su forma de ser, a

que Se dedica, edad, sexo, etc.) ¿Cuál sería su rasgo más distintivo?

Sería una mujer, de 20 años de edad, alegre, espontanea, de las que pasan haciendo chistes, se
viste normal, no a la moda, es modesta, usa zapatillas, jeans, un polo como cualquiera, le gusta
estar en reuniones con sus amigos, en comidas, podría además ser periodista o comunicadora
social. Lo que más destaca en ella es que es alegre, súper desenvuelta.
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Mayonesa AlaCena

11 ¿Si Hellmans fuera una persona, como sería? (que le gusta, como es si forma de ser, a
que

Se dedica, edad, sexo, etc.) ¿Cuál sería su rasgo más distintivo?

Sería mujer, de 20 años, sería diferente a Alacena, sería un poco creída, pero se dedica a lo
mismo, sería periodista. Solo para con sus amigos, no es muy desenvuelta en otros circuitos
sociales, se viste con ropa nuevecita. Es muy selectiva con la gente con la que para.

Actitudes hacia la marca (atributos positivos, negativos)

12 (mostrar imagen de Alacena): ¿Qué piensas al ver esta figura? ¿Qué sientes al verlo?
¿Qué

Te provoca hacer?

Me provoca comer papas fritas o con algo que pueda llevar mayonesa, me da hambre.

13 ¿Qué es lo que te gusta de Alacena? ¿Por qué?

El toque de limón que tiene y el de pimienta o especias, no sé qué tiene.

14 ¿Qué es lo que no te gusta? ¿Por qué?

No sé, creo que ha subido de precio, antes era más atractiva, estaba un sol y todo el mundo
compraba. También hay una versión de 1 litro que no me gusta, el huevo por donde sale es muy
grande, no se puedo dosificar.

15 ¿Recomendarías Alacena a otra persona? ¿Por qué?

Sí, porque es rica

16 Si no la encuentras en la tienda, supermercado ¿Cómo te sentirías? ¿Qué pensarías?

¿Qué harías?

Extrañada, pensaría que se ha terminado no que no la venden. Si es muy urgente tal vez
compraría otra marca, pero no, si me diese el tiempo iría a buscarla a otro lado.

17 Si pudieras cambiar algún aspecto de Alacena ¿Cuál sería?

De las presentaciones más grandes, hacerlas más prácticas, pensar que si las compras tan
grandes es porque son para negocio y no es fácil de dosificar.

18 ¿Qué cambio sugerirías en relación al producto? ¿Por qué?

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Mayonesa AlaCena

Ninguno, o quizá que saquen un tamaño intermedio entre el normal y el sachet y que además
creen otras variaciones, picantes por ejemplo.

19 ¿Y en relación a la publicidad? ¿Por qué?

Ya no es tan fuerte no? No veo tantos comerciales, pero no les hace falta, igual la gente la
consume.

20 Descríbeme a tu mayonesa ideal ¿Cómo sería? (sabor, color, empaque, nombre,

otras Características).

La de casa, fresca, pero que no se descomponga muy rápido, que lleve especias, quizás un poco
de orégano y ají, que el color sea igual pero un poco más tirando para naranja; el empaque como
un sachet con cierre como las bolsas ziploc.

Entrevista 5
Datos filtros: Luisa Carbajal

Edad: 24 años

Sexo: Femenino

¿Consumes mayonesa Alacena?: Si

¿Consumes alguna otra mayonesa?: No

¿Con que frecuencia consumes Alacena?: 2 veces al mes

Preguntas:

Proceso de compra de Alacena

1 ¿En qué ocasiones consumes mayonesa? ¿Con que comidas?

Con ensaladas principalmente. También papa frita, salchipapas, generalmente con carne frita y
arroz.

2 ¿Quién compra mayonesa en tu casa? ¿Por qué? ¿Y quiénes la consumen?

Yo la compro y yo la consumo. Generalmente como en mi casa. Nadie más la consume. Suelo

comprarla para darle más sabor a las comidas, sobre todo el fin de semanas que cocino yo.

3 ¿Qué marcas de mayonesas conoces?

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Mayonesa AlaCena

Una….hellmas, y una marca de plaza vea.

4 Si necesitas comprar Alacena. ¿Qué haces?

Lo primero que hago es definir si realmente necesito. La compro si viene mi prima y vamos a
comer harta grasa. No siempre, si me provoca lo hago, o sea es algo deliberado.

Motivaciones de consumo de mayonesa alacena

5 ¿Por qué consumes mayonesa Alacena?

Por lo del limón, y porque otras personas la consumen. Pero también hace poco empecé a
comprar el golf. Generalmente compro kétchup y mayonesa y lo mezclo.

6 ¿Qué crees que es lo que la gente busca en Alacena?

Creo que como ellos fueron los primeros en lo del limón e innovación en salsas como la de ají y
rocoto, por eso suena y se hace costumbre. Ellos fueron los primeros con la idea innovadora.

7 A continuación leeré algunas frases que deberá completar:

g. Para mí la mayonesa es: Rica, le da un sabor adicional a la comida.

h. Cuando pienso en Mayonesa, pienso en: comida rápida, grasa. La mayonesa es

grasosa y va con comida rápida.

i. Los que consumen mayonesa son: si comen mucho, sebosos. Si consumen poco,
normales. (si comen mucho, no solo es mayonesa, seguro que es otras cosas. Me
imagino a una persona sudorosa, con granos, grasosa).

Percepción de Alacena

8 ¿Qué es Alacena para ti?

Es una marca peruana… asumo que es peruana por el limón, no sé. No tengo esa predilección
por marcas peruanas pero creo que es un buen producto de calidad.

9 Dime las tres primeras palabras que se te ocurran:

j. Mayonesa: grasa, sabor, crema

k. Alacena: platos, comedor, comida (esto por el objeto alacena y porque la mayonesa
es un acompañamiento de la comida)

l. Hellmans: Kétchup, crema, sabor

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Mayonesa AlaCena

m. ¿Si Alacena fuera una persona, como sería? (que le gusta, como es su forma de ser,
a que

Se dedica, edad, sexo, etc.) ¿Cuál sería su rasgo más distintivo?

Es un gordo, gracioso, bromista, creativo, innovador, tiene chispazos, buenas ideas. (Para mis
buenas ideas son cosas que todo el mundo las vio y que a nadie se le ocurrió).

n. ¿Si Hellmans fuera una persona, como sería? (que le gusta, como es si forma de ser,
a que

Se dedica, edad, sexo, etc.) ¿Cuál sería su rasgo más distintivo?

Sería una persona de 40 años, hombre, blanco extranjero, del color de la mayonesa, menos
gordo, un ancho promedio. Ya está medio tío.

Actitudes hacia la marca (atributos positivos, negativos)

o. (mostrar imagen de Alacena): ¿Qué piensas al ver esta figura? ¿Qué sientes al verlo?
¿Qué

Te provoca

hacer?

No me gusta… muy pocas veces me gusta el envase de algo, no me gustan los colores y el
plástico… tiene la figura del limón y eso como que ya es obvio, que tiene limón. Me provoca
ganas de comer una hamburguesa o salchipapas.

13 ¿Qué es lo que te gusta de Alacena? ¿Por qué?

El toque casero que tiene gracias a que le agregan limón.

14¿Qué es lo que no te gusta? ¿Por qué?

Actualmente el precio, se ha disparado significativamente.

15 ¿Recomendarías Alacena a otra persona? ¿Por qué?

Sí, porque no es un mal producto, por la variedad que tiene, porque se ha posicionado: piensas
en mayonesa, piensas en Alacena.

16 Si no la encuentras en la tienda, supermercado ¿Cómo te sentirías? ¿Qué pensarías?

¿Qué harías?

Me sentiría triste y extrañado, no imagino que compraría otra sino que no compraría nada.

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 Mayonesa AlaCena

17 ¿Si pudieras cambiar algún aspecto de Alacena? ¿Cuál sería?

Reducir el precio.

18 ¿Qué cambio sugerirías en relación al producto? ¿Por qué?

Ninguno. Porque el sabor está bien, es funcional por cuestiones de diseño no me gusta, pero
consumo no por el empaque sino por el buen sabor de la mayonesa.

19 ¿Y en relación a la publicidad? ¿Por qué?

Es perfecta, porque cumple con sus objetivos de llamar la atención de sus consumidores.

20 Descríbeme a tu mayonesa ideal ¿Cómo sería? (sabor, color, empaque, nombre,

otras Características).

Sinceramente tal y como es ahora la mayonesa Alacena.

J. Paul Peter, Jerry C. Olson, Comportamiento del consumidor y estrategia de marketing, p. 5.

Ayosa, C; Goicochea, S. (2008) Comportamiento del consumidor. Lima PUCP

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