Práctica No. 3 2023

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ZACAPA

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
ANÁLISIS INORGÁNICO II
PRÁCTICA NO. 2
ACCIÓN AMORTIGUADORA O BUFFER
INTRODUCCIÓN
La química analítica puede dividirse en análisis cualitativo y en análisis cuantitativo. El
análisis cualitativo se dedica a la identificación de componentes de una muestra; mientras
que el cuantitativo se ocupa de determinar la cantidad en la que se encuentran dichos
componentes en la muestra.
En el laboratorio de Análisis Inorgánico II comprenderá la parte del análisis cuantitativo;

iniciando con la observación de la acción reguladora que presentan las disoluciones
amortiguadoras las cuales consisten en una mezcla de un ácido débil y su base
conjugada, o una base débil y su ácido conjugado a concentraciones o relaciones
predeterminadas. Dichas disoluciones son utilizadas para evitar los cambios bruscos de
pH durante el proceso de una reacción.
El bicarbonato de sodio se emplea como buffer, el cual, al estar en disolución, se

encuentra en un equilibrio de reacción en el que se genera dióxido de carbono. Asimismo,
el dióxido de carbono gaseoso se disuelve parcialmente, reaccionando a su vez con el
agua, formando el ácido carbónico (H2CO3). El ácido carbónico al disociarse, forma
nuevamente el bicarbonato (HCO3−) y, dependiendo del pH del medio, puede producir
carbonato (CO −), estableciéndose
3 el siguiente equilibrio químico. A partir de este
comportamiento químico, se ha descrito el uso de bicarbonato de sodio como
amortiguadores fisiológicos (Boni, Brickl & Dressman, 2007).
La observación del efecto amortiguador que generen las disoluciones buffer es posible
mediante el uso de potenciómetro, papel tornasol o indicadores pH comunes, como la
fenolftaleína, el rojo de metilo, el verde de bromocresol y azul de bromotimol, de los
cuales es bien conocido sus rangos de viraje y sonn sintetizadas a nivel industrial. Sin
embargo, en la naturaleza, existen productos naturales que pueden actuar como
indicadores pH.
Como pudo experimentar el estudiante en la práctica anterior, el repollo morado (Brassica

oleracea var. capitata f. rubra) puede emplearse como una herramienta
alternativa para el estudio del pH, debido a la presencia de pigmentos antocianinas que
son responsables el color característico de este vegetal y que, debido a su estructura
química, presentan un cambio de coloración a diferentes pH (Garber, Odendaal &
Carlson, 2013).
Figura 1. Virajes observados por el extracto acuoso de col morada a diferentes pH
Fuente: Imagen obtenida de Solano-Doblado, L. G., Alamilla-Beltrán L., Jiménez-

Martínez C. (s.f.). COL MORADA (Brassica oleracea VAR. CAPITATA F. RUBRA)
COMO INDICADOR DE pH. Recuperado de:
https://www.researchgate.net/profile/Jorge_Herrera13/publication/310671449_INNOVA
CION_TECNOLOGICA_PARA_LA_SEGURIDAD_ALIMENTARIA/links/
5848747808ae95e1d1665cae/INNOVACION-TECNOLOGICA-PARA-LA-SEGURIDAD-
ALIMENTARIA.pdf#page=431
OBJETIVOS
1. Comprender el comportamiento de una disolución amortiguadora y su relación
con el efecto del ion común.
2. Observar el efecto amortiguador de disoluciones amortiguadoras en reacciones
ácido-base empleando indicadores adecuados.
3. Comprender la importancia de las disoluciones amortiguadoras y su aplicación
en condiciones fisiológicas.
CRISTALERIA, EQUIPOS Y REACTIVOS

1 Recipiente grande para descartes
5 vasos desechables de 250 mL
2 jeringas de 3 mL
Vasos medidores
Cucharas medidoras
Bicarbonato de sodio (NaHCO3) (se puede conseguir en las farmacias)
Ácido muriático (HCl 10% v/v) (se puede conseguir en las ferreterías)
Soda cáustica en disolución1 (NaOH 50% p/v) (se puede conseguir en
ferreterías)
Indicador de repollo morado (o indicador de rosas)
1 tableta de Alka Seltzer®
Agua desmineralizada para preparar las disoluciones.
PRE-LABORATORIO
1. Indicar la definición de los siguientes conceptos claves:

Buffer
Ión común
Ácido débil
Base débil
Par conjugado
2. ¿Cuál es la composición general de una disolución amortiguadora?
3. Explique el efecto del ion común.
4. Indique una ventaja y una desventaja sobre el uso de bicarbonato de sodio como
disolución amortiguadora.
5. Investigue la composición de una tableta de Alka Seltzer ® e indique la proporción

de los mismos. ¿Cuál es la función de los ácidos que la componen?
6. Investigue e indique tres buffer fisiológicos

1 La soda cáustica se puede encontrar también en forma sólida (escamas). Disolver 1 g en 100 mL de
agua pura fría. PRECAUCION: La disolución es exotérmica, el contacto con la piel puede causar
serias quemaduras.
PROCEDIMIENTO
NOTA: Utilizar equipo de seguridad en todo momento. Seguir proceso adecuado de

descarte.
Preparación de disolución de NaHCO3 2.5% p/v

1. Preparar disolución en un recipiente o vaso agregando ½ cucharada de
bicarbonato de sodio (aproximadamente 5 g) y disolverlos en 200 mL de agua.
2. Remover hasta disolver.
3. Etiquetar recipiente.
Preparación de disolución de NaOH 1% p/v

1. Preparar disolución en un recipiente plástico agregando 9 partes de agua junto
con 1 parte de disolución de soda cáustica.
2. A partir de esta disolución preparada, tomar 1 parte de ella y diluirla con otras 4
parte de agua.
3. Agitar hasta disolver. ¡Precaución! Estas disoluciones se calientan al agregarles
agua.
Preparación de disolución de HCl 1% v/v

1. En un recipiente de vidrio agregar 9 partes de agua y luego agregar una parte de
ácido muriático.
2. Agitar hasta disolver. ¡Precaución! Esta disolución se calienta al agregarle agua.
Preparación de indicador (Puede usar el indicador de repollo morado, o de rosas)

En esta práctica se utilizarán alrededor de 10 mL.
1. Cortar ¼ de repollo morado en pequeños trozos (NOTA: entre más pequeños los
trozos es mejor la extracción de antocianinas).
2. Depositar los trocitos en un beaker y agregar aproximadamente 200 mL de agua.

3. Hervir durante 15 minutos o hasta que se observe un color morado fuerte en la
solución.
4. Retirar la fuente de calor y dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
5. Filtrar (puede utilizarse filtro para café o colador de calibre fino).
6. Sí se utilizará en otro momento, agregar un volumen igual de etanol 70° para
evitar descomposición.
Determinación de actividad buffer del bicarbonato usando indicador de repollo

morado
Actividad buffer en medio ácido
1. En un beaker agregar 100 mL de disolución de NaHCO3 al 2.5% p/v y en otro

beaker 100 mL de agua únicamente.
2. A ambos vasos agregar 2 mL de indicador de repollo con una de las jeringas.
3. Agregar 1 mL de HCl 1% v/v a cada beaker. Observar y anotar los cambios en el
color del indicador.
4. En el beaker que contiene el buffer de bicarbonato continuar agregando ácido, con
una jeringa limpia, de mililitro en mililitro hasta que deje de existir un burbujeo y se
torne de un color anaranjado rojizo (ver anexos).
5. Llenar el cuadro de resultados
6. Descartar adecuadamente (consultar procedimiento de descarte de ácidos y
bases).
Medio ácido
Agua Buffer de NaHCO3
mL de HCl 1%
Volumen inicial (incluye

indicador)
pH teórico al inicio
(calcular)
Volumen final (incluye

indicador)
pH teórico final
(calcular)
Actividad buffer en medio básico
1. En un beaker agregar 100 mL de disolución de NaHCO3 al 2.5% p/v y en otro

beaker 100 mL de agua únicamente.
2. A ambos beaker agregar 2 mL de indicador de repollo con una de las jeringas.
3. Agregar 1 mL de NaOH 1% p/v a cada beaker. Observar y anotar los cambios en
el color del indicador.
4. En el beaker que contiene el buffer de bicarbonato continuar agregando base, con
una jeringa limpia, de mililitro en mililitro hasta que se torne de un color entre verde
claro y amarillo (ver anexos).
bases).
Medio básico
Agua Buffer de NaHCO3
mL de NaOH 1%

indicador)
pH teórico inicial
(calcular)
Volumen final (incluye

indicador)
pH teórico final
(calcular)
Determinación de actividad buffer de una tableta de Alka Seltzer ® usando

indicador de repollo morado
1. En un beaker agregar 100 mL de agua y disolver una tableta de Alka Seltzer ®. En

otro vaso agregar 100 mL de agua únicamente.
2. A ambos beaker agregar 2 mL de indicador de repollo con una de las jeringas.
3. Agregar 1 mL de HCl 1% v/v a cada beaker. Observar y anotar los cambios en el
color del indicador.
4. En el beaker que contiene el Alka Seltzer® continuar agregando ácido, con una
jeringa limpia, de mililitro en mililitro hasta que deje de existir un burbujeo y se
torne de un color anaranjado rojizo.
bases).
Medio ácido
Agua Buffer de Alka Seltzer®
mL de HCl 1%

indicador)
REFERENCIAS
Boni, J. E., Brickl, R. S., & Dressman, J. (2007). Is bicarbonate buffer suitable as a
dissolution medium? Journal of Pharmacy and Pharmacology, 59(10), 1375–1382.
doi:10.1211/jpp.59.10.0007
Garber, K. C. A., Odendaal, A. Y., & Carlson, E. E. (2013). Plant Pigment Identification:
A Classroom and Outreach Activity. Journal of Chemical Education, 90(6), 755– 759.
doi:10.1021/ed200823t

Práctica No. 3 2023

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Práctica No. 3 2023

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE ZACAPA

En el laboratorio de Análisis Inorgánico II comprenderá la parte del análisis cuantitativo;

El bicarbonato de sodio se emplea como buffer, el cual, al estar en disolución, se

Como pudo experimentar el estudiante en la práctica anterior, el repollo morado (Brassica

Figura 1. Virajes observados por el extracto acuoso de col morada a diferentes pH

Fuente: Imagen obtenida de Solano-Doblado, L. G., Alamilla-Beltrán L., Jiménez-

CRISTALERIA, EQUIPOS Y REACTIVOS

1. Indicar la definición de los siguientes conceptos claves:

2. ¿Cuál es la composición general de una disolución amortiguadora?

3. Explique el efecto del ion común.

5. Investigue la composición de una tableta de Alka Seltzer ® e indique la proporción

6. Investigue e indique tres buffer fisiológicos

NOTA: Utilizar equipo de seguridad en todo momento. Seguir proceso adecuado de

Preparación de disolución de NaHCO3 2.5% p/v

Preparación de disolución de NaOH 1% p/v

Preparación de disolución de HCl 1% v/v

Preparación de indicador (Puede usar el indicador de repollo morado, o de rosas)

2. Depositar los trocitos en un beaker y agregar aproximadamente 200 mL de agua.

Determinación de actividad buffer del bicarbonato usando indicador de repollo

Actividad buffer en medio ácido

1. En un beaker agregar 100 mL de disolución de NaHCO3 al 2.5% p/v y en otro

Agua Buffer de NaHCO3

Volumen inicial (incluye

Volumen final (incluye

Actividad buffer en medio básico

1. En un beaker agregar 100 mL de disolución de NaHCO3 al 2.5% p/v y en otro

Agua Buffer de NaHCO3

Volumen inicial (incluye

Volumen final (incluye

Determinación de actividad buffer de una tableta de Alka Seltzer ® usando

1. En un beaker agregar 100 mL de agua y disolver una tableta de Alka Seltzer ®. En

Agua Buffer de Alka Seltzer®

Volumen inicial (incluye

También podría gustarte