UNIVERSIDAD CATOLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

LABORATORIO PROCESOS FISICOQUIMICOS

PRACTICA Nº 2

BIOINDICADOR: REPOLLO MORADO

ALUMNOS: YARA ALEJANDRA MONTENEGRO PINTO

SUSELLE TEJADA DEL CARPIO
STEFANI LOPEZ SANCHES
GABRIELA MOLLINEDO

 OBEJETIVOS.
Analizar la acidez o basicidad de una solución mediante un bioindicador:
Repollo morado.

 FUNDAMENTO TEORICO.

BIOINDICADORES: Un bioindicador es un indicador consistente en una

especie vegetal, hongo o animal; o formado por un grupo de especies (grupo
eco-sociológico) o agrupación vegetal cuya presencia (o estado) nos da
información sobre ciertas características ecológicas, es decir, (físico-
químicas, moicro-climáticass, biológicas y funcionales), del medio ambiente,
o sobre el impacto de ciertas prácticas en el medio.
Se utilizan sobre todo para la evaluación ambiental (seguimiento del estado
del medio ambiente, o de la eficacia de las medidas compensatorias, o
restauradoras).

La bioindicación de la calidad del agua es el uso de organismos sensibles a

un determinado contaminante con efectos visibles macroscópicamente o
microscópicamente, a fin de evaluar la calidad del agua. Proporciona una
información semi-cuantitativa sobre la contaminación del medio acuático y
permite evaluar directamente el impacto ambiental de los contaminantes.

REPOLLO MORADO: Variedad morada de la col silvestre, planta crucífera

originaria de los acantilados marinos de España, Francia, Italia y Gran
Bretaña. Su color morado se debe a unos pigmentos, las antocianinas,
presentes en el jugo vacuola de sus hojas. Los repollos de color morado o
violeta,contienen en sus hojas un indicador que pertenece a un tipo de
sustancias orgánicas denominadas antocianinas.

ACIDEZ Y BASICIDAD: Los ácidos y bases son dos tipos de sustancias que de
una manera sencilla se pueden caracterizar por las propiedades que
manifiestan. Los ácidos: tienen un sabor ácido dan un color característico a
los indicadores, reaccionan con los metales liberando hidrógeno reaccionan
con las bases en proceso denominado neutralización en el que ambos
pierden sus características. Las bases : tienen un sabor amargo, dan un color
característico a los indicadores (distinto al de los ácidos), tienen un tacto
jabonoso.

Los químicos usan el pH para indicar de forma precisa la acidez o basicidad

de una sustancia. Normalmente oscila entre los valores de 0 (más ácido) y
14 (más básico).
  MATERIALES

- Vinagre
- Hidroxido de sodio
- Agua destilada
- Vasos de precipitado
- Tubos de ensayo
- Jugo de repollo morado
- Espátula
- Papel de pH

 PROCEDIMIENTO

PARTE I. PREPARACION DEL JUGO DE REPOLLO:

− Cocer el repollo en un recipiente con un poco de agua durante al

menos 10 minutos
− Retira el recipiente del fuego y dejarlo enfriar
 − Filtra el líquido (Se puede hacer con un trozo de tela vieja)
− El indicador es el líquido filtrado

PARTE II. ANALISIS DE ACIDEZ O BASICIDAD.

- En 20 ml de agua, diluir el Hidróxido de sodio

- Aforar a 250 ml.
- Prepara 3 tubos con 8 gotas de vinagre y otros 3 con 8 gotas de
Hidróxido de sodio
- Anadir 5 ml del jugo
- Observar el color e indicar si es ácido o básico
- Comprobar con el papel de pH
  DATOS

Table 1. DATOS DE CANTIDADES NECESARIAS.

VINAGRE 250 ml 0,01 M al 50%
HIDROXIDO DE SODIO 250 ml 0,01 M al 99%

 ANÁLISIS DE DATOS, CALCULOS, INTERPRETACION

CALCULO DE MASA DE HIDROXIDO DE SODIO

PARTE II. ANALISIS DE ACIDEZ O BASICIDAD.

Table 2. ANALISIS DEL COLOR Y COMPROBACION CON EL INDICADOR

DE pH
COLOR/TUB 1 (pH) 2 (pH) 3 (pH)
OS
NaOH VERDE 9 10 10
VINAGRE ROSADO 3 4 4

 CONCLUSIONES

El indicador, repollo, resultó ser bastante eficaz, práctico e económico para

determinar si una muestra es acida o básica.

Es por eso que pueden resultar particularmente útiles en estudios de

contaminación. En las evaluaciones de riesgo ecológico se ha propuesto el
uso de indicadores de conformidad, de diagnóstico, y tempranos de daño.

 BIBLIOGRAFIA

http://html.rincondelvago.com/reconocimiento-acidos-y-bases.html
afexparachicos.tripod.com/acido_o_basico.htm