Guia microbiología

1)

 La microbiología es el estudio de los microorganismos, de su biología, su ecología y, en

nuestro caso su utilización en la producción de bienes agrícolas o industriales y su
actividad en la alteración y deterioro de dichos bienes.
Incluyen protozoos, algas, hongos, bacterias y virus.

2)

Celula procariota Celula eucariota

 Son arqueobacterias y bacterias.
 No poseen núcleo celular
 No tienen organelas
 En el citoplasma o citosol ocurren
todos los procesos químicos,
respiracion y degradación de
lípidos y hidratos de carbono
 Ribosomas 70s
 Sistema respiratorio en Membrana
plasmática
 Pared Celular PRESENTE
 Son los organismos pluricelulares
de los reinos, fungí, metafita y
metazoo
 Poseen núcleo verdadero y
membranana nuclear
 Poseen organelas membranosas
endoplásmico Liso y rugoso.
Aparato de Golgi.
 80s y ribosomas en mitocondria
 PRESENTE, excepto célula animal

3) Bacterias: Son microbios unicelulares procariotas carentes de organelos como núcleo,

cloroplastos y mitocondrias.
 Son pequeños, con un diámetro de alrededor de 0.2 a 10 micrómetros.
 tres tipos de formas:
Coco: De forma esférica. Y se las clasifica en: diplococo- tetracoco-
estreptococoestafilococo.
Bacilo: En forma de bastoncillo.
Formas helicoidales: Vibrio ; Espirilo ; Espiroqueta

4) Estructuras de celula procariotas (bacterias)

 ADN Ribosomatico:
 Un cromosoma empaquetado ”nucleoide”
 Plásmidos: estructuras más pequeñas cirulares de DNA
 Tamaño del genoma: 0.5 to 6 Mb (500 a 6000 genes)
 Ribosoma
 60% RNA ribosomal & 40% proteína
 consiste de 2 subunidades: grande & pequeña
 La célula procariota difiere de la eucariota en el tamaño y número de proteínas
 Sitio de la síntesis de proteínas R
 MEMBRANA CITOPLASMÁTICA
  Barrera de permeabilidad altamente selectiva ( 8nm)
 Esta constituida por lípidos y proteínas
 Formada por una bicapa fosfolipídica hidrofílíca en el exterior e hidrofóbica en el
interior
5) Funciones de la pared
• Rigidez y resistencia osmótica (mantener la forma, evitar la lisis).
• Comunicación con el medio exterior.
• Puede estar involucrada en patogenicidad (LPS)
• Barrera para algunas moléculas (porinas en gram negativos).
• Espacio periplásmico (enzimas de transporte, hidrolíticas, etc.)

6) Tinción de Gram: es una técnica de laboratorio que permite identificar distintos tipos de
bacterias según se coloree se superficie, aportando información muy útil para orientar el
tratamiento antibiótico.

Bacterias Gram + Bacterias Gram -

• La red de mureína esta muy desarrollada
y llega a tener hasta 40 capas. Los
aminoácidos implicados varían de una
especie a otra.
• La constitución del esqueleto es
característica de la especie y constituye un
buen parámetro taxonómico.
• Es frecuente la presencia de los
aminoácidos L-diaminopimélico o de lisina
Los polisácaridos están unidos por enlaces
covalentes (en el caso de tenerlos)
• Su contenido proteico es bajo. En ella se
encuentran ácidos teicoicos
• La red de mureína presenta una sola capa
La constitución del saco de mureína es
igual en todas las bacterias Gram
negativas.
• Contiene siempre únicamente
mesodiaminopimélico.
• Nunca contiene lisina.
• No se encuentran puentes
Interpeptídicos.
• No se han podido detectar acido
teicoicos

7) Estructuras de superficie e inclusiones celulares

• Son opcionales: Fimbrias - Pili
 Fimbria - filamento proteico corto, involucrado en funciones de adhesión a
superficies.
 Pelo sexual - unión a célula receptora durante la conjugación.
 Flagelos y Movilidad
 Movilidad por la mayoría de los microorganismos es llevada acabo por flagelos
 En procariotas el flagelo es un filamento largo y fino (20nm). Forma helicoidal
 Glicocalix: cápsula y capa mucosa
 Glicocálix: material polisacarídico que se extiende alrededor de la célula
 Cápsula: matriz rígida que excluye a los Colorantes
 Capa mucosa: se deforma fácilmente
8) Hongos: Son los descomponedores primarios de la materia muerta de plantas y animales
en muchos ecosistemas y se ven en los alimentos en descomposición.
 Características de los hongos
 Son organismo eucariotas.
 Provistos de pared sin clorofila, que presentan esporas.
 La pared celular está compuesta por quitina y glucanos
 Son quimioorganotrofos: para su nutrición necesitan sustancias orgánicas
elaboradas por otros organismos.
 Pueden ser unicelulares (levaduras) o pluricelulares y filamentosos (mohos).
 Protozoos :
 Son unicelulares.
 Carecen de pared celular.
 Poseen movilidad.
 Su alimentación se obtiene por pinocitosis y/o fagocitosis.
 Factores que los afectan: humedad, luz, pH, temperatura y los nutrientes

9) Forma de reproduccion:
 Protozoos: se reproducen asexualmente. Los más evolucionados pueden multiplicarse
sexualmente. Algunas especies parásitas tienen una fase asexual en un huésped y una fase
sexual en otro.
La reproducción asexual puede ocurrir mediante fisión binaria o múltiple o por gemación.
 La reproducción de los hongos puede ser asexual o sexual.
Asexual: gemación en levaduras y formación de esporas o conidias en mohos.
 Mohos: en un alimento se reconoce fácilmente por su aspecto aterciopelado, algodonoso
y a veces pigmentado.
Poseen dos porciones una vegetativa (compuesto por las hifas que en conjunto se llama
micelio); y una reproductiva.
 Levaduras: no son filamentosos, son unicelulares, de forma ovoide y se reproducen por
fisión o gemación.
 Virus son incapaces de crecer o reproducirse por sí solos.
10)
 Virus
 Los virus son parásitos compuestos de una capa de proteína que envuelve el
material genético.
 No son células y son incapaces de moverse, crecer ni reproducirse fuera de una
célula viva.
 Los virus invaden las células de un huésped específico y utilizan la energía, las
enzimas y los ribosomas de la célula huésped para producir más partículas virales,
que son liberadas cuando la célula se rompe.
 Muchos virus son patógenos para los seres humanos, entre ellos los causantes del
resfriado y la gripe, el SIDA y ciertas formas de cáncer.

 Priones
 Los priones consisten en una única proteína que es producida por las células
nerviosas normales.
 Algunas copias de esta molécula proteínica normal, por razones que aún se
desconocen o no se comprenden bien, se pliegan de una forma errónea y de
este modo se transforman en priones infecciosos.
 Una vez que están presentes, al parecer, pueden inducir la transformación de
otras copias normales de la molécula proteínica en priones.
 Con el tiempo, la concentración de priones en el tejido nervioso puede llegar a
ser lo suficientemente grande para provocar daño y degeneración celulares.

11)
 Ecología microbiana: estudia cómo se relaciona un microorganismo con el ambiente
que lo rodea, utilizando los nutrientes que encuentra y produciendo desechos que lo
alteran de forma substancial.
 Población (colonia) Grupo de células relacionadas que generalmente derivan
de una célula madre por sucesivas divisiones.
 Hábitat: Ubicación de una población en el ambiente.
 Comunidades o consorcios: Grupos de poblaciones que viven asociadas en un
mismo hábitat.