PESTIÑOS

Ingredientes:

 Aceite
 100g. de almendras
 100g. de avellanas
 100g. de cacahuetes
 100g. de nueces
 Azúcar (1 paquete)
 Naranja (zumo y cascara)
 Vino
 Matalauva (anís) (1 puñado)
 Ajolín (medio paquete)
 Clavo molido (muy poco)
 Levadura
 Canela (1 paquete)
 2kg. de harina

Preparación:

Pelamos la naranja y freímos la cascara en una olla onda. Ponemos Matalauva

(anís) en un trapo liado con hilo. Dejamos que se fría y el aceite coja el sabor ya
que será el que le echemos a la masa y también luego los friamos. Es importante
que lo dejemos enfriar después.

Tostamos los cacahuetes y luego el ajolín y los molemos. Molemos también las
avellanas, nueces y almendras.

En un barreño ponemos los dos quilos de harina (o más depende de la cantidad

que queramos hacer) y le hacemos un agujero en medio dónde irán los otros
ingredientes.

Aquí le echamos todo lo que hemos molido y además el clavo molido, un vaso y
medio de azúcar, medio bote de canela y la levadura.

Lo movemos bien mezclándolo.

Después cuando el aceite está frío, le echamos 1 vaso y medio de aceite, de

vino y del zumo de naranja. Vamos amasando y en función de cómo lo veamos
le podemos añadir medio vaso más o un cuarto pero siempre de todo la misma
cantidad.

Amasamos bien con los puños. Sabemos que la masa ya está, cuando al ponerla
en el rodillo de amasar no se pega. Le ponemos un trapo por encima y la
dejamos reposar 2h. o más aproximadamente.

Cuando ya está hacemos bolitas no muy grandes y las aplastamos con el rodillo,
lo liamos haciéndole la forma y los freímos con mucho aceite (olla onda). Luego
los podemos rebozar en canela y azúcar. También en miel, para ello, se coge una
sartén muy plana y se echa la miel con un poquito de agua y los vamos echando
y rebozando. Otra opción es en chocolate (recomendación).