EXPOSICIONES

Gen Halotano en Porcinos

Conocido como gen Ryr 1, recesivo, afecta musculo esquelético  cambia timina por citocina en posición
1843 de la secuencia de ADN (gen número 6).
15.105 nucleótidos  expresado en el liberador de calcio en musculo esquelético y en cerebro (células de
Purkinje).

Mutación PSE se propago por los cerdos pietran  aparece en 1920  resultado mutación llevo a selección.
Presencia de musculo pálido y blando.
Desarrollo prueba halotano en 1974  mutación pudo ser detectada en la mayoría de los países en razas
como hamshire, yorshire, etc.
BUFALOS
Especies
relativamente
nueva.

Grupo animales domesticas  para trabajo o beneficio en la alimentación.

Bison bison  no es un búfalo es
un bisonte.
Syncerus caffer caffer (búfalo africano) búfalo salvaje 
cornamenta cubre toda la parte superior de la cabeza, es
muy agresivo, muchos son portadores de enfermedades no
recomendables.
Bubalus bubalis (Búfalo de agua o de rio) cornamenta al
lado de la cabeza.

Dócil depende del manejo.

Bangladesh  búfalos considerados familia (junto a
bovinos) y su leche garantiza supervivencia de la
familia.

 Dotado para carne, leche, trabajo y recreación.

 Animales de más de 500 kg (llega hasta los 1500
kg).
 Temperamento genéticamente heredable.
Distribución mundial (2018)
Búfalos
llegaron a Latinoamérica por Brasil y de ahí se expandió a toda
Latinoamérica.
Principales productores de búfalos en Suramérica  Brasil,
Argentina, Venezuela y Colombia.
Datos Colombia

Mayor concentración
en costa y magdalena medio.
 llegaron a Brasil y empezaron a viajar por el litoral brasilero y
llegaron a la Isla Marajó (desembocadura rio amazonas),
hicieron desembarco y cargue, para luego dirigirse a Trinidad y
Tobago  allí hicieron desembarco y siguieron su viaje a
Venezuela y luego Colombia.

 En la isla los del ejército de Brasil usan búfalos como

medio de transporte.
Animal TOP  medianoch (medianoche)  toro que en
ranking genético era el mejor (mandado a carnicería) 
muchos de los mejores bufalinos se encuentran en Colombia.
Queso mozzarella  de origen bufalino.
Búfalo tiene menor cantidad de folículos pilosos por cm2.
La mayoría tienen capa color oscura  captan mayor
radiación  les impacta el calor  buscan zonas
inundables para estar mas frescos.
Se revuelcan en el fango y cuando se seca se empiezan
a rascar contra arboles o cercas  quedan en el fango
los ectoparásitos como garrapatas, pulgas, etc.
Lactancia de Holstein en Bogotá  5 – 6 lactancias.
Búfalos  pueden consumir y transformar alimentos que
los bovinos no consumen  son alimentos muy duros,
con mucha lignina.

RAZAS
18 de rio (50
cromosomas) y 1
pantano (48
cromosomas).
Murrah

 Originarios de la
india.
 Forma de cabeza
y cuernos en forma de caracol (cortos).
 No son tan persistentes en la lactancia como los
bovinos.
Mediterránea

 Originarios de Asia  movilizados hacia sur de Europa, establecieron fenotipo donde cuernos en forma de
medialuna.
 Diferenciación racial del 80% de los bufalinos (tambien cebuinos) está en la cabeza
 Reconocida como patrimonio nacional de los italianos.
 A partir de su leche se creo el queso mozzarella.
Metodología del Dr. William Courifilio  EPMORAS  estructura precocida de musculosidad, ombligo, raza y
sexualidad.

 Evalúa animal e identifica que animales sirven para ser padres de la siguiente generación.
 Profundidad animal  cruz hacia pecho / comparado con distancia de piso hacia el pecho.
 Ideal 60/40.
 Imagen: búfala más profunda en parte de arriba que del piso  animal más eficiente cardio
respiratoriamente. Por ser larga indica que tiene buena capacidad para albergar una gestación.
 Musculo dorsal largo (forma de elipse) = carne
de mayor valor comercial, entre más largo y ancho
el animal, más largo y ancho el musculo  se le
llama área de ojo de lomo.
Animal musculoso, grande, ancho, largo y profundo  visualmente
se sabe que tendrá descendencia muy buena.
Esta raza es muy usada para leche y carne.
Nili-Ravi
Tiene despigmentación en  partes cabeza, patas y
cola.
Muy característico son los ojos de color blanco.
Nombre de su raza  debido a los ríos Nili y Ravi 
pelea de origen entre India y Pakistán
Raza  muy buena madre, buena para producción de
leche.

 Es muy profundo, largo, y musculoso.

Jafarabadi

 Imagen = línea gir

 Son animales con cabezotas, cuernos hacia abajo o hacia atrás (curvados).
 No hay gran cantidad a nivel mundial.
 Usados para carne.
  Imagen derecha = variedad palitana  cuernos hacia atrás, hacia abajo y se
empiezan a curvar  fenotipo más estilizado  producción de leche en mayoría, pero tambien para carne.

 Porcentaje promedio de grasa en bovino  2,8 – 3%.

Bufalipso

Surti

 Variaciones capas de pelaje  derivan de la surti.

 Razas en el mundo

 Kundi

 Mehsana

Cuernos en forma
encaracolada.

 Egipcio

cuernos en forma de medialuna.

 Nagpuri

tiene machas blanquecinas y cuernos muy grandes  machas recuerdan relación con
los Nili- Ravi.

 Bahadawari

 Toda
 Pandharpuri  cuernos hacia atrás y bien
largos.
 Lime
 Parkote
 Anatolian  es de Turquía
 Australian
 Swap  bufalo de pantano  llamado tractor viviente del oriente; tienen
diferentes colores y formas de cuernos

Localización

 Nepal
 Italia
 Turquia
 Brasil (noreste).
 Isla marajon.

Categorías y sistema digestivo

Tiene microorganismos más eficientes para transformar la lignina.

Reproducción

 Hembras = poliestricas estacionales

 Estructuras anatómicas de aparato reproductivo son
pequeñas.

Mortalidad en pequeños

Utilización

 Recreación  carreras de carretas, carreras solo con búfalo (pantano).

 Trabajo (plantaciones de arroz), medio de transporte de militares,
cultivo palma africana.
 CARNE DE BUFALO: Consumo de forraje

LECHE DE BUFALO