Está en la página 1de 47

ZOOTECNIA DE PORCINOS

14/12/2020

ORIGEN, EVOLUCION Y COMPORTAMIENTO DEL CERDO


Nombre científico del cerdo actual o domestico: Sus scrofa domesticus

Origen: desciende a partir del jabalí

El jabalí vive hasta la actualidad, evoluciono en un lugar frio lo que hace que haya desarrollado
pelaje, vive en condiciones frías.

DOMESTICACION DEL CERDO ACTUAL

- Continente asiático

Se menciona que se dio en el continente asiático, actualmente china hace 13000 años, recibió
el nombre de Sus vittatus.

Acercamiento a consumir desperdicios de comida humana.

Su domesticación fue cuando los jabalíes por escases de alimento comenzaron a acercarse a
los asentamientos humanos, donde a los humanos también les llamó la atención esta especie
como fuente de proteína y comenzó la domesticación, se comenzó a seleccionarlos, se los
tenía en jaula y se los alimentaba.

- Europa

También existía un jabalí salvaje: Sus scrofa

Tenía igual un pelaje por desarrollo en lugares fríos.

Charles Darwin (1868): bien documentado que los cerdos asiáticos fueron utilizados para
mejorar los cerdos europeos.

Resultado

En Europa una vez que llegan, se crea el cerdo tipo ibérico-itálico que es un cerdo autóctono
de Europa, aun se cría en la actualidad.

Representa la península ibérica-itálica.

Al compáralo con el jabalí, este tiene un gran desarrollo de


la cavidad torácica, donde aloja a un gran corazón y
pulmones y patas más largas para la huida de los
depredadores, por que al ser silvestre es susceptible a
depredadores.

El 60% de su peso corporal esta sobre sus extremidades


anteriores por que la cavidad torácica es grande, su hocico
es más prominente ya que su principal fuente de alimento
es hozar en el piso en busca de insectos, bellotas.

En el cerdo ibérico-itálico se cambió sus proporciones ya que no está a expensas de


depredadores y se usa como proteína.
Por la selección genética tomo una conformación donde el 50% descansa en extremidades
superiores y 50% en las posteriores, aumento su proporción en extremidades posteriores
porque uno de los cortes deseadas son los jamones que corresponde a la nalga del cerdo, se
fue acentuando esta característica y también se disminuyó la prominencia de su hocico.

Conquista española

Se da en 1492-93

Los españoles traen los cerdos al continente americanos, en la conquista de Cristóbal Colon y
comenzar su desarrollo en este continente.

CLASIFICACION TAXONOMICA

Chortdata hace referencia a animales


que tienen placenta

Artiodactyla hace referencia a animales


de uña partida

Sus scrofa domesticus es el cerdo


domestico

Todos presentan las mismas características,


pero para cada continente se atribuye a un
jabalí.

El jabalí europeo supone una amenaza por ser transmisor de este porcina clásica y africana que
se puede transmitir a cerdos de granjas los cuales son más
sensibles a estas enfermedades.

Debido a que uno de los cortes más importantes es la de los


jamones, por selección genética se busca que tengan mayor
desarrollo de las extremidades posteriores, con la selección
genética se ha ido logrando que los cerdos descansen en un
60-70% de su peso sobre las extremidades posteriores.

Se fue cambiando las proporciones del jabalí al cerdo


moderno.

Ha ido acompañado de la nutrición la cual ayuda a la formación del musculo.

CARACTERISTICAS GENERALES

- Cromosomas: 19 pares – 38 en total.


- Dentición temporal: total 32, distribuidos en 12 incisivos, 4 caninos y 16 premolares.
- Dentición permanente: total 44, 12 incisivos, 4 caninos, 16 premolares y 12 molares.
- La transición entre diente temporal a definitivo se hace de un año a año y medio.
- Su reacción con los demás animales de su especie, tanto lechones, jabalí, cerdo ibérico,
son animales de grupo, de camada que no se desarrollan de manera solitario
- Aparato digestivo: son omnívoros, hibrido entre herbívoros y carnívoros, aprovecha
nutrientes de fuentes de origen animal y vegetal (maíz, sorgo, soya).
Tiene desarrollo del intestino grueso donde se da una digestión moderada de la fibra.
- Piel y pelo gruesos denominados cerdas, de ahí toma el nombre de cerdo y cerda por esta
estructura de su pelaje - El nombre de chancho se basó en sancho pansa en Europa
- Presenta 4 dedos: 2 grandes y 2 pequeños, son de uña partida.
- Número de mamas, al ser una especie que se reproduce por camadas, tiene varias crías,
por lo que tiene de 5 – 9 pares de mamas denominadas torácicas, abdominales e
inguinales.
Por selección se ha ido buscando que tenga mayor número de lechones y elegir líneas
genéticas maternas con este tipo de pezones y que puedan alimentar bien a los lechones.
Una de las características de selección de madres es el número de mamas.
- Gestación: 3 meses, 3 semanas, 3 días, aproximadamente 114 días. El mayor número pare
entre 114,115 y 116 días.

COMPORTAMIENTO

Actividades:

Hacen sus actividades (búsqueda de alimento) preferentemente en la mañana,


predominantemente diurnas

Épocas calurosas/zonas tropicales realizan actividades durante la noche

Incremento calórico eleva la temperatura corporal, por desprendimiento de energía después


de alimentarse.

No tienen glándulas sudoríparas debido a que sus antecesores no las tenían porque no había
esa necesidad de sudar al vivir en climas fríos.

Actividad en crianza extensiva: pastan, hozan, caminan

Actividad en Crianza intensiva

Donde se les proporciona todas las condiciones y se les da el alimento la mayor parte del
tiempo duermen y descansa.

Se menciona que tienen un sueño profundo. Este es el objetivo para que gane rápidamente
peso, forme proteína y se forme más carne y tejido adiposo

Tiempo promedio por actividad:

- Cuantificado en una hora.


- Luego de 53 minuto vuelve al
amamantamiento
- La madre les llama a tomar leche cada
hora, es una alimentación por hora
todo el día, dándoles casi 12 horas de
alimentación. El consumo es poco pero
frecuente, lo cual es bueno.

El paso a alimentación solida se debe hacer

Jerarquía social
Desde muy temprano los lechones ya tienen jerarquía, se tiene los alfa, que son los jefes y un
orden, se define por el peso, tamaño y peleas, donde el mas grande y de mayor peso es el alfa,
que se alimenta del pezón que tiene mas leche, el primero en comer y tomar agua, lo cual se
mantiene en el tiempo, se mantiene en el lugar más caliente también.

Cuando se juntan cerdo de camadas diferentes se dan otra ves peleas para establecer nuevas
jerarquías

Orden se aplica:

- Amamantamiento
- Confort
- Consumo de agua / alimento

Conducta alimentaria

En vida silvestre el jabalí se alimenta de: hiervas, raíces, insectos, lombrices. Con el uso de su
gran hocico podían comer esto.

Cuando se fue domesticando el cerdo fue recibiendo desperdicios de comida, que aunque son
alimentos en los hogares no se desperdicia las proteínas, por lo que solo tienen aporte de
fibra, almidón, según el tipo de desperdicios, aportando energía pero bajos en proteína,
tendiendo a engordar y acumular mucha grasa, grandes capas de tejido adiposo sin
construcción de mucho musculo.

Se fue seleccionando y se fue mejorando su alimentación, actualmente as dietas comerciales,


le aportan proteína y energía al tener maíz como fuente de energía, soya de proteína, se
incluyen aminoácidos sintéticos, teniendo alimentaciones balanceadas para que el cerdo haga
masa muscular que luego será carne.

Incluso en cerdos criollos que no tienen mejoramiento genético al administrar este tipo de
alimentación comercial van a desarrollar mayor cantidad de musculo y menorar la capa de
tejido adiposos.

Habito de hozar: finalidad de buscar diferentes alimentos, es un órgano táctil que junto al
olfato son importantes para la alimentación

Hocico es el principal órgano táctil, junto al olfato son herramientas de alimentación.

Lo desarrollan también porque lo cerdos tienden a desarrollar anemia por deficiencia de hierro
(ferropriva), donde los cerdos lo obtienen de la tierra o se debe administrar.

Pastoreo: Bajo condiciones extensivas los cerdos pueden tomar de 7 – 8 horas de búsqueda de
alimento.

Consumo grupal: estimulo reciproco, se requiere comederos para la mayor parte de lechones,
que puedan consumir al mismo tiempo por que les da ganas de comer al ver a los otros
alimentarse.

Lechones son mamíferos por lo que su alimentación inicial es calostro y leche que es muy
digestible, luego se pasa a alimentación a partir de vegetales y se debe hacer una transición de
la leche al alimento final.

Los lechones prefieren concentrado humedecido o en forma de sopa (papilla), para ir


adaptados al alimento sólido.
Consumo de agua

- Alimentación a voluntad: alternan ingestión de alimento y agua


- Alimentación controlada: agotan el alimento y luego beben
- Escases de agua: reduce el consume de alimento

Otros:

Tienen la mala fama de ser animales sucios, debido a que el humano los a llevado a ese
concepto. El cerdo evolucionó del jabalí de clima frio, para regular la temperatura, no pueden
hacerlo a través del sudor, para perder calor deben buscar un lugar más frio, lugares frescos y
sombreados, si es posible con agua para perder calor, por ello les gusta meterse en charcos,
sobre todo en temperaturas elevadas denominado método de conducción.

El método de convección en cambio el choque de corrientes de aire baja la temperatura.

En los cerdos el jadeo no es marcado, se da ya en estrés calórico.

Comunicación y alarma

- Son curiosos, analizan objetos extraños a detales.


- Molestan a los cuidadores
- Situaciones de peligro: hacen sonidos característicos y alertan así al grupo.

Higiene y excreción

- Definen un área para la micción y defecación distante al lugar donde comen y


descansan.
- Se les debe dar un espacio suficiente para que hagan esto.

21/12/2020

GENERALIDADES DE LA PRODUCCION PORCINA


Cerdo: distribución mundial

Inicio de la porcinotecnia: medio para transformas residuos de la alimentación humana en


carne y grasa, productos de mejor calidad para el consumo humano.

Todavía en zonas rurales se lo considera al cerdo una fuente de dinero

A o largo del tiempo han sido alimentados con desperdicios de cocina.

Se los ve en patios de casas o potreros al aire libre, asociado con la disponibilidad de recursos
económicos. Uno de los inconvenientes bajo este sistema de crianza es que se tienen una
alimentación desequilibrada, por los desperdicios que se les da, donde son en su mayoría
carbohidratos y bajo en proteína o aminoácidos.

TAMAÑOS DE LA EXPLOTACION

1. Familiares

Generalmente son explotaciones caceras, son una ocupación secundaria la producción de los
cerdos, les genera ingresos marginales, se los vende cuando requieren dinero para financiar
algo.

2. Pequeñas explotaciones
Con mayor espacio tienden a dejar a los cerdos en pastoreo para que aprovechen en algo el
pasto.

Pastoreo libre, es un semi-confinamiento.

Se puede tener la Tendencia a aumentar número de crías hembras para reproducirlas y tener
sus propios cerditos.

3. Explotaciones mediana

Están en confinamiento, en corrales o galpones, donde se tiene practicas tecnificadas, con


sistemas

Personas con o sin experiencia empresarial.

4. Grandes explotaciones

Alta tecnología

Orientación empresarial

Confinamiento total de todas las etapas

Sistemas intensivos de producción, todo el tiempo se esta produciendo cerdos, lechones,


vendiendo material genético, para tener ingresos todo el año.

ACTUALIDAD

Se ha ido mejorando genéticamente, razas mejoradas genéticamente para producir mayor


cantidad de carne de cerdo y menos de grasa, influenciado tb por la alimentación. Genética y
alimentación van de la mano.

Mayor numero de lechones al nacimiento

Se busca carne mas magra con menor porcentaje de tejido adiposo.

Menor tiempo para peso de mercado, gran parte relacionado a la nutrición.

PORCICULTURA

Dos grandes líneas o áreas:

1. Línea de producción
2. Línea de reproducción

LINEA DE PRODUCCION O DE ENGORDE

El objetivo es producir cerdos que van a ser


sacrificados para producir carne para e consumo
humano

Producción de cerdos cuyo destino es el mercado


(consumo humano).

Camada de cerdas llega al destete, se separan son


criadas en otro lugar y después pasan a piso cuando cubren su edad de recría, se da la crianza
o engorde y en 5 meses son sacrificados para la venta de carne.
Etapas dentro del ciclo productivo

Etapa de levante o crecimiento y la parte de


finalización, en ocasiones la etapa de finalización
se divide en desarrollo y finalización.

1. Cría (lactancia)

Nacimiento hasta el destete

Duración 3-4 semanas dependiendo del nivel de la granja se puede destetar mas rápido.

Peso nacimiento: 800-1800g; asociado al número de lechones

Peso destete 4-7 kg depende de la edad del destete, alimentación y manejo

2. Recría (inicio)

Desde el destete hasta 10 semanas de vida (20-30 kg)

Duración de 7 semanas: va de la semanas 3 a la 10

3. Crecimiento

Termina recría hasta el inicio de finalización

Desde 20-30 kg hasta 50-60 kg (edad a la que sale el lechón son 15 semanas de edad)

Duración de la etapa 4 a 5 semanas

4. Finalización/ acabado / engorde /ceba

Desde el crecimiento hasta la salida al mercado (edad=20-21 semanas)

Peso: de 50-60 kg hasta 95-120 kg

Duración de 6 semanas

En ocasiones la etapa de finalización puede estar desglosada en dos de esta manera:

Desarrollo 50 – 80 kg
Finalización
Finalización 80 – 120 kg
Se hacen en un mismo corral y está asociado a las fases de alimentación.

RESUMEN DEL CICLO PRODUCTIVO


En términos generales se sacan cerdos de 100-120kg

150-165 días o 5 meses

Ciclo de producción con una etapa menos

El objetivo es el mismo a pesar de tener una fase menos, igual se sacan cerdos de peso similar.

LINEA DE REPRODUCCION

El objetivo es tener animales con un gran valor genético para proveer el pie de cría.

Producción de progenitores: pie de cría

Producir padres que serán los progenitores de una granja, se selecciona los cerdos a lo largo de
su ciclo.

Las cerdas vana ir siendo seleccionadas según ciertas características, criándose de manera
diferenciada a los de engorde.

No es correcto seleccionar una hembra de engorde a la reproducción porque sus tejidos no


son iguales, en las reproductoras se trata de que tengan mayor cantidad de tejido adiposo para
soportar toda la gestación.

Cuando llegan a un peso específico se le somete a reproducción, en la mayoría por


inseminación artificial, la monta natural ya no es muy practicada por el peso de los animales
que pueden tener mucha diferencia del peso, pudiendo llegar a fracturas.

Se busca en hembras un crecimiento a menor velocidad para un buen desarrollo de huesos y


que se deposite tejido adiposo. Lo cual es contrario a la selección genética donde tienen más
tejido magro.

Alcanza su pubertad (primer celo) 4.5 – 7 meses de edad, esto es multifactorial, va a depender
de la alimentación las condiciones, e espacio, el factor macho (se estimula el aparecimiento del
celo al estar junto al macho).

Cuando no están en grupo se retrasa la pubertad a 32 semanas, cuando están en grupos de 10


cerdas se estimula el aparecimiento del celo a 28 semanas, el efecto del macho desencadena
un aceleramiento del celo siendo de 24 semanas.

Hembras de remplazo

Son las futuras madres también denominadas chanchillas o en la literatura como gilts.

Estas pueden ser producidas en la misma granjas o adquiridas en casas genéticas.

Son las futuras madres conocidas como vientres cuando están ya preñadas

- Primer servicio:
Es variable, el factor más importante para el primer servicio es el peso > 135-140 kg
(aproximadamente 7-10 meses de edad), hay que tomar en cuenta el peso q recomiendan las
casas genéticas.

Puede ser al 2 o 3 celo, no importa tanto esto sino más el peso corporal de la cerda.

Cada 21 días se repite el celo de la cerda.

La alimentación para cerdas de remplazo es especifica para que vayan depositando tejido
adiposo, para soportar la demanda metabólica para la gestación y lactancia.

No es recomendable tomar cerdas de engorde para reproductoras por ser muy magras, donde
al gestar en la primera lactancia se desgasta por no tener energía y se va a ir desgastando.

Para depositar tejido graso se necesita mas tiempo, se da una dieta desbalanceada.

RAZAS

1. Maternas
2. Cárnicas

RAZAS MATERNAS

Características:

- Alto número de lechones nacidos


- Buena habilidad materna (calmada, se dejan lactar, llaman a sus crías para lactar)
- Fácil detección de celos
- Depósito de tejido adiposo
- Alta producción láctea
- Bajas características para producción de carne

RAZAS CÁRNICAS

Características:

- Alta ganancia de peso


- Buena conformación (jamón y lomo bien desarrollado)
- Menor contenido graso
- Baja conversión alimenticia
- Mala habilidad materna, menor liberación de óvulos, menor número de crías

CASAS GENETICAS

PIC es la más conocida en Ecuador

Traen a Ecuador de los núcleos en chile o México,


portan los cerdos bajo pedido.

En PIC la hembra camborough es la más solicitada

También tienen Diferentes verracos.


HYPOR tiene diferentes hembras (hypor libra, hypor landrace, hypor large White) y verracos,
donde sobre todo se comercializa duroc y pietrain para cruzamientos.

TIPOS DE CERDOS EXISTENTES EN GRANJAS

1. Lechones

Están en la etapa de crianza con su madre, se alimentan de leche

Destete, puede ser precoz, moderado o tardío

Destete precoz

- Menos de 21 días de edad


- Depende del nivel de tecnificación, Sistema con mayor tecnificación (manejo, sanidad y
alimento) es mejor.
- Peso de lechón: menor de 4-5 kg

Destete moderado

- Es el más utilizado
- Entre 21 y 28 días de edad
- Sistema con algo mas de tecnificación, sobre todo en temperatura de 32°, piso de rejilla
para no estar en contacto con sus excretas
- El peso del lechón 4 a 7 kg

Destete tardío

- Se realiza >28 días


- Es menos exigente en labores de manejo, por estar mas adaptado a las condiciones
ambientales
- Peso del lechón varia entre 7 a 10 kg
- El inconveniente es que desgasta mucho a la cerda, pudiendo tener después problemas
reproductivos

2. Sementales

Verraco (boar)

Cerdos seleccionados de la piara (su propia granja o grupo) o comprados en casas genéticas

Pubertad: 5-8 meses

Madurez sexual: 18 meses, se les da un tiempo de descanso entre colecta y colecta.

Su costo es elevado mas de 1500$ por lo que muchos prefieren solo adquirir el semen.

04/01/2021

3. Hembras en gestación

Cerda (sow)

Tiempo de gestación 114 ± 2días

Hembras en lactancia
Desde el momento del parto hasta el periodo de destete de lechones.

Aproximadamente 20-24 días dependiendo el tipo de lactancia que se maneje en la granja

4. Hembras vacías

Hembras destetadas, ya no tiene fetos en su interior

Finalizo su lactancia

Prepara para una nueva gestación, recibir la nueva inseminación artificial o monta

5. Hembras de descarte

Aquellas que salen de la granja porque ya cumplieron su ciclo productivo

También se descartan principalmente por problemas reproductivos; pero también puede ser
por problemas locomotores.

6. Otros:
- Cría: lactantes
- Recría: destetados
- Crecimiento
- Engorde (barrows): por lo general son cerdos castrados

TIPOS DE EXPLOTACION DE PRODUCCION PORCINA

Granjas lechoneras

Producir lechones para la venta: Lechones destetados/finalizan recría

Animales presentes en esta granja

- Reproductores/ compra de semen


- Hembras de reemplazo
- Hembras reproductoras
- Lechones lactantes/Recría

Empresas se quedan en este punto porque la etapa de engorde se requiere mayor inversión en
alimento, para continuar con la etapa de finalización se requiere gran inversión.

Granjas de engorde (ceba)

Cerdos para engorde y posterior sacrificio

Compra: lechones hasta los 95 – 120 kg

No se relacionan en estas granjas con el aspecto reproductivo, de la gestación de la hembra


inseminación, solo compran ya los lechones para su engorde.

Granjas de ciclo completo

Abarca la producción de lechones y el engorde

Se tiene:

- Cría
- Recría
- Crecimiento
- Finalización
- Hembras en lactancia
- Hembras gestantes
- Hembras vacías
- Verracos o por inseminación artificial, algunas al tener los verracos también se dedican a la
venta de semen teniendo un ingreso adicional.

Centros de inseminación

Únicamente se dedican a vender semen

Tienen verracos de excelentes líneas genéticas, tienen un laboratorio para procesamiento y


control de calidad del semen y lo comercializan.

Animales de alto valor genético, muy costoso.

ACTUALIDAD EN LA PRODUCCION PORCINA


SITUACION MNDIAL

Principales especies domesticadas: los porcinos


ocupan el tercer lugar, la población de pollos/gallinas
es mayor porque su ciclo productivo es corto
comparado con cerdos que demora unos 5 meses.

Producción mundial de cerdos en millones de


cabezas: ay ciertas caídas asociado a determinadas
enfermedades, en 2008 por influencia porcina se
dejo de consumir su carne y bajo.

Producción mundial de carne de cerdos en millones


de toneladas: la producción de carne de cerdo ha ido
aumentando, se correlaciona con la producción de cabezas de cerdo.

Producción de carne de cerdo producida en el mundo 2013 vs 2018: se ha visto un gran


incremento, asociado al crecimiento de la población y requerimientos de mayores fuentes de
proteína.

Principales productores mundiales de cabezas de cerdo: El principal es china, produciendo el


57%, seguido de la unión europea.
Estos datos en producción de carne de cerdo son similares a los anteriores con china al 50%,
tendencia de china y unión europea encabezan la lista.

Principales consumidores: consumo de cerdo per cápita (kg de carne de cerdo consumidos por
habitante al año), el principal consumidor es Hong Kong con 75 millones de habitantes al año.

Principales productores de carne porcina: china es el mayor productor de carne de cerdo


seguido e unión europea, estados unidos y Brasil.

En el 2018 en la producción mundial de carne de cerdo, China conserva la tendencia con


47.9%, seguido de UE 21,3% y estados unidos con 10,6%.

Principales consumidores de carne de cerdo en el mundo (2018): los principales son china
49.6%, unión europea 18.7% y estados unidos 8.7%.

En china consumen mas de lo que producen, por lo que exportan también carne

CHINA: Es el principal productor y consumidor mundial de carne de cerdo, en términos


absolutos. ”Se dice que de cada dos cerdos que se crían en el mundo, uno es chino”.

Frente a otras especies (2011)

Proyecciones de crecimiento anual del consumo de carne a nivel mundial 2013-2022


principal aumento es de carne bovina,
para la producción porcina hubo un
incremento de 0.7 en países
desarrollados y en desarrollo, y en el
mundo de 1.4.

Asociado a una mayor demanda de


carne en las diferentes especies.

Consumo mundial de carne per cápita (2018): la carne de pollo es la mas consumida a nivel
mundial (14.2 kg/habitante/año), seguido de cerdo 12.3 kg/habitante/año y res 6.5
kg/habitante/año.

SUDAMERICA

Consumo per cápita más alto se registra en chile, seguido de


Brasil, ecuador y argentina.

Chile es el país de mayor consumo de carne de cerdo, pero el


mayor productor de porcinos es Brasil.

Inventario de hembras y crecimiento


en la producción porcina (a
noviembre de 2019): México supera
el millón de cerdas con un
crecimiento de 6.5%.

Brasil tiene más de 2 millones de


hembras, teniendo la mayor
producción de cerdas.

SITUACION NACIONAL

la principal especie son aves con la mayor


población que representa el 87.8%,
seguido de bovinos y porcinos ocupando
el tercer lugar.

Población porcina en ecuador (2017) la


población cuantificada para el 2017 fue de
1.115.473.

ASPE: asociación de porcicultores del


ecuador, asociación importante en el país, que a presentado censos.

La producción tecnificada y de traspatio daba una producción similar en el 2007

Para el año 2011 la producción tecnificada subió, superando a la de cerdos de traspatio, esto
también porque se dio mas control a las granjas y la capacitación de productores para pasar a
este tipo de producción tecnificada.
También se amento el numero de producciones porcinas por un aumento en el consumo per
cápita de carne porcina, debido tb por aumento de la población .

En el 216 duplican la producción tecnificada de porcinos y el consumo per cápita también


aumento a 10 kg/pers/año.

Producción porcina 2013

se toma el consumo nacional y se lo divide para la


población, obteniendo el consumo per cápita, donde se
incluyen también otros cálculos de promedios, medias y
variabilidad.

Consumo de carne en el país

La carne de cerdo ocupa el tercer lugar.

Censo porcícola 2010

Los resultados arrojan que en el país existen 1.737 granjas porcinas con 20 o mas animales o
con al menos 5 madres.

La mayoría de las granjas porcina están en la costa con 718, seguido de sierra 657, oriente 322
y Galápagos 40, un total de 1737 granjas.

En numero de animales la costa tienen el mayor numero de cerdos seguido de sierra, oriente y
Galápagos, con un total de 310606, numero de cerdos según granjas censadas.

Se estima que en el año 2010 existieron 35.000 madres

Con esta información poblacional:

- Promedio Nacional 16,83 cerdos/madre/año; termina vendiendo una cerda al año esta
cantidad de cerdos ya engordados.
- Granjas tecnificadas 22,4 cerdos/madre/año
- Granjas no tecnificadas 9,6 cerdos/madre/año

Cuantificación por provincia

Región costa Región sierra


Región oriental

Necesidades de materias primas para alimentos balanceados para cerdos:

- Maíz amarillo duro: 184 mil Tm/año


- Torta de soya 60 mil Tm/año

El maíz y torta de soya son principales ingredientes en mayor proporción.

El maíz amarillo tanto para aves y cerdos se necesita 1.020.00 TM, de las cuales 548 mil TM
son nacionales y 471 mil TM importadas.

En torta de soya se necesita 537 mil TM, de las cuales 467 mil TM son importadas y 70 mi TM
nacionales.

De esta producción el 70% esta relacionado con e costo de producción.

11/01/2021

PARAMETROS EN PRODUCCION PORCINA


PARÁMETRO

Es todo aquello que se puede medir

Variables: categorías representado una característica, cuantitativa (toma un valor numérico) o


cualitativa.

Proporciona información que se genera a diario.

Utilidad: determinar cambios, mejoras o empeoramiento en la producción, todo aquello que


se puede medir se puede mejorar.

Los parámetros consisten en:

- Capturar información
- Evaluación
- Medidas correctivas

Capturar información o medir, la cual se puede someter a evaluación y tomar medidas


correctivas para mejorar la producción, rendimiento reproductivo.

Aplicación

Se toma en cuenta que se divide en:

- Línea de producción
- Línea de reproducción

Registros

Ser claro para el personal encargado, entrenar al personal, capacitarlo para llenar datos.

Los registros deben tener Facilidad de llenado y manejo

Localizado en un lugar accesible

Datos a considerarse

- Identificación del corral


- Fechas: ingreso/salida, parto, destete, etc.
- Número de individuos
- Pesos
- Alimento: cantidad y tipo, fechas de caducidad
- Cambios de corral
- Tratamientos: medicamentos y dosis

PARAMETROS: LINEA DE PRODUCCION


GANANCIA DIARIA DE PESO (GDP)

Expresa la cantidad de peso que un animal gana en un día

Este parámetro se lo evalúa Todo el ciclo (nacimiento mercado)

Fases:

- Cría (lactancia)
- Recría
- Crecimiento
- Finalización

GDP=(peso final peso inicial)/número de días

GDP=(peso vivo al salir de la etapa - peso vivo al ingresar a la etapa) /Duración de etapa (días)

Ejemplo (Ciclo Completo)

- Peso al nacimiento 1 25 kg
- Peso a la venta 105 kg
- Duración 155 días

 GDP=GDP=(peso final - peso inicial)/número de días


 GDP= 105 – 1,25/ 155
 GDP= 0,669 kg/día ganancia que presentó el lote de cerdos

CONVERSION ALIMENTICIA (CA)

Ideal para cada tipo de alimento (etapa), afectado en gran parte por la calidad de alimento.

CA=(kg de alimento consumido)/(kg de peso ganado)

Peso ganado se saca del peso final menos el ganado.

Se la puede calcular también dividido para el peso vivo.

Ejemplo Etapa Finalización

- Peso de entrada 68 kg
- Peso de salida 96 kg
- Consumo de alimento (82,90 kg)
 CA=(kg de alimento consumido)/(kg de peso ganado)
 CA= 82,90/ 96 – 68
 CA= 2,96 estos cerdos tienen que consumir esto de kg de alimento para producir 1kg de
peso ganado.

En si no se tienen unidad, por lo que se le puede aplicar cualquiera.

Mientras mas baja la CA es mejor porque consume menos y gana mas peso.

CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO (CDA)

Muestra el estado de salud o calidad del alimento

Importante indicador de:

- Estado de salud del animal


- Calidad del alimento

CDA=CDA=(kg de alimento consumido)/(días de consumo)

Ejemplo Etapa Recría

- Duración 5 semanas
- Alimento consumido 18,8 kg
- CDA= 18,8 kg/(5 x 7)
- CDA= 0,537 kg/día los cerdos de esta etapa consumen esta cantidad de alimento al día

PORCENTAJE DE MORTALIDAD (PM)

Reflejo de manera porcentual de animales que se van muriendo en la etapa de producción

PM=(((número de cerdos muertos)/(número de cerdos que iniciaron en el grupo)*100

Ejemplo

- 545 lechones destetados ingresan a recría


- 534 cerdos que salen de etapa de recría
- N° muertos= 545 – 534 =11
- PM= (11/545)*100
- PM= 2,018%

Lo ideal es tratar de bajar el valor, se interpreta que, de cada 100 cerdos, dos mueren.

PARAMETROS: LINEA DE REPRODUCCION


PARAMETROS AREA REPRODUCTIVA

Evaluación: eficiencia y potencial reproductivo.

CICLO PRODUCTIVO DE LA HEMBRA (CPH)

Se mide de Destete – destete, es el tiempo de un destete a otro.

El CPH nos da referencia de su capacidad reproductiva

Puede durar: de 140-160 días o 20-22 semanas

Ciclo reproductivo de una cerda, al comenzar en gestación (dura 114 días aproximadamente)
seguido de lactancia, es un periodo manipulable por el hombre puede durar 21-28 días,
acabada se da el destete, en las cerdas, son bastante prolíficas, si están bien manejadas
retornan al celo en 7dias aproximadamente (de 4 a 7 días), se aprovecha y se insemina a la
cerda, quedando gestante nuevamente e iniciando otra etapa.

Cuando la cerda es mal manejada el retorno al celo se alarga hasta a 21-30 días.

Ejemplo

- Servicio (inseminación) 5 días post destete


- Gestación 112 días
- Lactancia 28 días

Se dan 145 días de CPH, lo cual está dentro del parámetro considerado normal.

Mientras mas se alargue este CPH es peor porque no cumple su actividad zootécnica.

PERCENTAJE ANUAL DE REMPLAZOS (PAR)

Número de hembras y machos que ingresarán al hato reproductor.

- Hembras: 30-35%
- Machos: 40-50%

Valores de cómo se da el recambio en hembras o macho viejos o con problemas reproductivos


que se descartan.

En machos es mayor el porcentaje por que el macho por la extracción de semen se desgasta
mas y la consanguinidad comienza a afecta, ya no se puede usar ese semen porque son hijas o
nietas de ese cerdo.

PORCENTAJE ANUAL DE DESECHOS (PAD)


Numero de hembras y macho descartados que salen del hato reproductor.

- Hembras: 30-35%
- Machos: 40-50%

El valor debe ser similar al de PAR, porque las que van a salir debe empatar con las que van
entrando con la finalidad de siempre mantener ocupada al 100% toda la granja.

Valores muy altos en PAD quiere decir que se están desechando muy rápido los animales.

En términos generales se dice que una cerda a pagado su inversión cuando sale del parto
numero 3, cerdas con 1 o 2 partos aun no pagan su inversión.

Si no ingresan con un eso adecuado tb genera que se desechen a temprana edad.

PORCENTAJE DE REPETICION DE SERVICIO (PRS)

Representa de manera porcentual el numero de cerdas que repiten celo, es decir, que no
quedaron gestantes.

El celo aparece cada 21 días, pero es muy variable.

Ejemplo

- Cerdas inseminadas en primer celo pos-destete: 40


- Cerdas que retornaron a celo: 7
- PRS= 17,5%

Lo ideal es que no repitan el servicio, sino que queden inseminadas en el primer servicio, ya
que es un gasto mayor.

DIAS DE DESTETE A PRIMER SERVICIO

Tiempo que transcurre desde el momento del destete hasta que se presenta el estro pos-
destete y se da servicio a la hembra

DIAS DE DESTETE A SERVICIO EFECTIVO

Tiempo que trascurre desde e momento del destete hasta el servicio (IA) en el cual la hembra
queda gestante.

Lo ideal es que el primer servicio le deje gestante.

DIAS NO PRODUCTIVOS (DNP)

Es de los parámetros mas comunes en cerdos

Tiempo en el que la cerda no esta ni gestando ni lactando, no esta haciendo nada, no produce.

Afectan los días de destete a servicio efectivo, días entre el destete y servicio efectivo
El retorno al celo va de la mano del manejo.

Con lactancia de 21 días se tienen cerdas menos desgastadas, en 28 días de lactancia se


desgasta mas y a parte son mas agresivos sobre el peso de la madre y con mas apetito por lo
que succionan más.

Los DNP debería ser el menor tiempo posible, esta antes de recibir el servicio, por presentar el
celo.

PARTOS POR HEMBRA AL AÑO

Total, de partos que puede tener una hembra en un año.

=(Duración año)/(Ciclo Productivo Hembra)

Ejemplo: partos por hembra al año

- Servicio efectivo 3 semanas


- Gestación 16 semanas
- Lactancia 4 semanas
- CPH= 3+16+4=23 (semanas)
- Año= 52 (semanas)
- PHA= 52/23
- PHA= 2.26

Si se tiene un servicio efectivo muy largo, no entra en celo se va a demorar en inseminar, si se


alarga el servicio efectivo se va a alargar el ciclo productivo de la hembra y se va a reducir el
número de partos por hembra año.

PARAMETROS: LECHONES
Lechones:

- Total de lechones nacidos por camada (8-20 lechones)


- Lechones nacidos vivos (8-16), de los nacidos cuantos viven
- Lechones nacidos muertos (0.13-0.81), se busca que sean lo más bajos posibles.
- Peso de la camada al nacimiento (10-15 kg) camada
- Peso individual al nacimiento (800-1800 g)
- Lechones destetados por hembra por parto: cuantos lechones destetados en cada parto
- Lechones destetados por hembra por año

18/01/2021

FLUJOGRAMA: PRODUCCION CONTINUA Y EN BANDA


SITIOS EN UNA GRANJA PORCINA

En la producción porcina hay términos relacionados con esta área como sitios.

Sitios
Disposición de las diferentes categorías de cerdos dentro de una granja porcina:

- Monositio
- Multisitio
o 2 sitios
o 3 sitios

MONOSITIO

En un solo sitio, en una sola granja se tiene todas las categorías de los cerdos

- Verracos
- Remplazo
- Gestación
- Maternidad (lactancia, cría)
- Recría
- Desarrollo
- Engorde

MULTISITIO: 2 sitios

Dsitintas etapas en predios diferentes; separados por distancia corta o muchos km

Se trata de producirlos en dos sitios con la finalidad de evitar la transmisión de enfermedades

Sitio 1:

- Verracos
- Remplazo
- Gestación
- Maternidad
- Recría

Sitio 2

- Crecimiento
- Finalización

MULTISITIO: 3 SITIOS

Sitio 1

- Verracos
- Reemplazo
- Gestación
- Maternidad

Sitio 2

- Recría

Sitio 3

- Crecimiento
- Finalización
Separado el de recría porque es etapa de mucho cuidado al ser lechones destetados.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS

Ventajas Multisitio

- Aislamiento entre categorías


- Reducción en propagación de enfermedades
- Mejora la eficiencia productiva

Desventajas Monositio

- Flujo libre de microrganismos entre cerdos de varias edades

FLUJO DE PRODUCCION

También llamado flujograma: herramienta útil para organizar las actividades dentro de una
granja, mediante cálculos se proyecta el tamaño de la población, se lleva así un control.

Ventajas

- Mejor aprovechamiento de las instalaciones


- Oferta constante de producto al mercado
- Mejores medidas sanitarias, se organiza por lotes de cerdos.

Diseño del flujograma

Depende de la demanda del mercado y esta relacionado directamente con la capacidad de las
instalaciones.

SISTEMA DE PRODUCCION EN BANDA

Banda: es un lote de producción, grupo de animales que se encuentran en un estado


productivo o fisiológico similar, como puede ser cerdas en semana 14 de gestación, cerdas en
lactancia, cerdos en engorde.

Tiene la característica de desplazarse juntos entre etapa y etapa.

Lotes o bandas:

En cerdas arranca a partir del destete – destete, servicio,gestacion

A ellas se suman cerdas de reposición (reemplazo)

Ideal que el tamaño de cada lote sea similar

Sistemas de producción en banda

El sistema de producción puede ser:

- Semanal (continua)
- Cada 2 semanas
- Cada 3 semanas
- Cada 4 semanas
- Cada 5 semanas

Basado en la necesidades, capacidad de las instalaciones, demanda del mercado


Objetivos:

- Aprovechar al máximo las instalaciones de la granja (maternidades)


- Producción homogénea de animales
- Mejor organización del trabajo, mano de obra
- Posibilidad de realizar vacíos sanitarios (todo dentro - todo fuera)
- Mejor estado sanitario

SISTEMA DE PRODUCCION CONTINUA O SEMANAL: manejo en banda a una semana

- Utilizado en explotaciones grandes que entregan cerdos cada semana para el comercio
- Partos semanales (tb destetes, servicios todas las semanas)
- IA semanales
- Se constituye con un total de 20.22 lotes de cerdas, el cual depende de la duración de la
lactancia
- Partos, cubriciones y destetes en una misma semana, depende de cuantas cerdas están en
cada lote

Teniendo 20 lotes se tiene en el lote 1 cerdas en 1 semana de


gestación, lote 2 en la segunda semana y así sucesivamente
hasta el lote 20.

Esto es dinámico, las cerdas en inseminación o servicio después


pasan a la semana 1 de gestación y se sigue así cada semana.

De manera permanente se esta ofreciendo lechones destetados


al mercado, se mueve constantemente este flujo.

Calculo del numero de lotes

- NL= número de lotes


- CPH= Ciclo productivo de la hembra
- I= intervalo entre bandas

Bandas semanales

- Lactancias de 21 días
- 3,5 días de adaptación
- 3,5 días limpieza y desinfección
- Rotaciones de las maternidades cada 4 semanas
- 4 salas de maternidad se necesitan en estos sistemas de maternidad
- N° total de lotes = CPH/Intervalo = 20/1 = 20 esta granja debe tener este número de banda
De esta manera los lotes no quedan vacíos mucho tiempo por hay una diferencia de 1 semana
entre lote y lote.

Ejemplo

Mercado: demandas 40 lechones/semanal

Se tiene 10 lechones destetados por cerda/parto

Si se tienen que entregar 40 lechones y se tiene 10


lechones por parto se necesitara 4 cerdas para
entregar 40 lechones.

Este lote estará integrado por 4 cerdas.

En total estará constituido el sistema por 80 cerdas

MANEJO DE BANDAS CADA DOS SEMANAS

- Los partos son cada 2 semanas


- Se recomienda lactancias de 21 días
- N° lotes= CPH/intervalo = 20/2 =10; el CPH es el mismo, pero para 2 debiendo tener 10
lotes, con lo cual se necesita 2 maternidades.
- Maternidades= 2
- La diferencia entre un lote y otro del ciclo productivo es de 2 semanas.
- Se desteta 10 lechones cada dos semanas

1. Entran a la sala de maternidad, tienen 3,5 días para adaptarse


2. Se tiene las 3 semanas de lactancia
3. Se desteta
4. Limpieza u desinfección 3.5 días o media semana
5. Entre el otro lote, lote 2 va al lote 3 y así
6. Todo esto de forma dinámica.

Ejemplo

Mercado: 40 lechones cada 2 semanas

Se producen 10 lechones destetados por cerda/parto

Se necesita de 10 bandas para llegar a hacer cada 2


semanas, se necesitaría 4 cerdas para producir un total
de 40 lechones cada dos semanas.

El total de cerdas a usarse es de 40 cerdas.

MANEJO DE BANDAS CADA 3 SEMANAS

- Los partos son cada 3 semanas


- Se recomienda lactancias de 28 días, para que cuadren valores aritméticamente
- N lotes= CPH/intervalo = 21/3 =7; son 21 semanas de CH y 3 semanas, total de 7lotes
- 2 maternidades
- Entre cada lote hay 3 semanas de diferenciación
- Se tiene mayor tiempo de vacío sanitario, una semana completa para limpieza y
desinfección

Ejemplo

Mercado: 40 lechones cada 3 semanas

10 lechones destetados por cerda/parto

MANEJO DE BANDAS CADA 4 SEMANAS

- Los partos son cada 4 semanas


- Se recomienda lactancias de 21 días
- N lotes= CPH/intervalo = 20/4 =5
- Maternidades=1
En cada lote la diferencia es de 4 semanas, ingresa lote 1, se dan 3 semanas de lactancia,
limpieza y desinfección 3 semanas, 3 semanas de lactancia, limpieza y desinfección e ingreso
de otro lote.

Ejemplo

Mercado: 40 lechones cada 4 semanas

10 lechones destetados por cerda/parto

Se necita 4 cerdas por lote total 20 cerdas para


este sistema.

MANEJO DE BANDAS CADA 5 SEMANAS

 Los partos son cada 5 semanas


 Permite lactancias de 21
 N° lotes= CPH/intervalo = 20/5 =4
 Maternidades= 1

Permite 1 semana de vacío sanitario y viene después la adaptación a la sala de maternidad

Ejemplo

Mercado: 40 lechones cada 5


semanas

10 lechones destetados por


cerda/parto

Comparación de sistemas en bandas

Esto permite mejorar las actividades,


al organizarlas
Con esto se sabe que se va a hacer en cada lote.

Para granjas pequeñas se usan sistemas de 4 o 5 semanas, conforme aumentan las semanas el
tamaño de la granja es menor con poco personal.

Ejemplo

Mercado demanda 40 lechones destetados

La cerdas destetan 10 lechones/parto

Numero de lotes es diferentes lo que hace que varíe el número de cerdas total.

25/01/2021

RAZAS PORCINAS Y CRUZAMIENTOS


Razas porcinas

Se han ido seleccionando a lo largo del tiempo en base a:

 Necesidades comerciales
 Adaptación al medioambiente
 Preferencia del criador (color, alzada, perfil, origen)

Los primeros lugares donde aparecen porcinos fueron en China, primeros reportes de la
selección de porcinos.

Posteriormente en Inglaterra se hicieron mejoramientos, también en estados unidos se fueron


haciendo. Formación de asociaciones de criadores de diferentes razas.

Razas en el mundo:

En 1969 ya existían 330 razas

Mas de 100 razas en china, muchas de ellas son el mismo tipo solo cambia la localidad.

La clasificación de las razas: color, forma del perfil, forma de orejas, región geográfica,
autóctonas o no, que son varias formas de clasificarlas que terminan siendo de forma trivial.

RAZAS

Actualmente se tiene la clasificación mas utilizada que es por el tipo de características que
mejoras en un sistema de producción:

 Razas que mejoran características de producción


 Razas que mejoras características de reproducción

En estos dos grandes grupos están los porcinos actuales

RAZAS QUE MEJORAN LAS CARACTERISTICAS DE PRODUCCION

Estas van a mejorar:

 Velocidad de crecimiento
 Deposito Grasa dorsal
 Rendimiento magro, mas musculo que tejido adiposo

Este tipo de razas se les conoce como razas terminales o paternas, terminales porque su
camada va a tener buenas características productivas, los cuales son engordados y todos van al
mercado a producir carne.

RAZAS QUE MEJORAN LAS CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS

Se va a mejorar:

- Tamaño de camada al nacer


- Tamaño de camada a destete

Van a estar relacionadas con la capacidad de fecundación, van a ser hiperprolíficas asociado a
mayor liberación de ovulo y de capacidad de alojamiento en útero, así como mayores
destrezas de madres como más producción de leche y calmadas.

Aquí se agrupan a cerdas maternas.


PORCICULTURA ACTUAL

Trabajo con un número reducido de razas, aporta 95% del material genético en el mundo,
como tales o para la producción de híbridos.

 Duroc
 Hampshire
 Pietrain
 Landrace
 Yorkshire (Large White)

Son las principales razas y a partir de ellas se han llevado cruzas.

DUROC

- Originarios de estados unidos en Nueva jersey


- Cerdos capa roja
- También se lo conoce como duroc-Jersey
- Color rojizo (rojo obscuro casi gris – rojo amarillento)
- Orejas medianas y dirigidas hacia enfrente
- Perfil recto
- Animales largos, grandes masas musculares
- Patas muy fuertes
- Resistentes a condiciones medioambientales
- Dentro de razas paternas o terminales, su descendencia mejora características cárnicas.

Esta raza aporta:

- Excelente velocidad de crecimiento


- Buena conversión alimenticia
- Alto contenido magro
- Resistentes y adaptables a diferentes condiciones (buenos aplomos)
- Es originaria de EE.UU., persona de Canadá y Dinamarca la lleva y la comienzan a
perfeccionar así en Canadá se habla del Duroc canadiense y en Dinamarca el Duroc danés.

Se puede incluso encontrar el ecuatoriano por ser una selección echa en el país.

Hembras Duroc

- No muy prolíficas
- No tienen buena producción de leche
- Alto consumo de alimento en lactancia ( bueno porque ayudan a mejor condición de la
madre permitiendo que retornen rápido al estro): poca perdida de condición corporal,
rápido retorno a estro

PIETRAIN

- Origen belga
- Gran desarrollo muscular
- Color claro con manchas negras en diferentes partes del cuerpo, puede predominar el
color negro
- Orejas pequeñas (erectas o ligeramente caídas)
- Machos tienen menor libido
- Hembras poco prolíficas

Van a aportar:

- Gran musculatura
- Canal muy magra
- Menor contenido de grasa dorsal
- Mayor peso del jamón
- Mayor desarrollo del musculo dorsal largo
- Menor velocidad de crecimiento vs duroc

HAMPSHIRE

- Origen de Inglaterra
- Llevada y mejorada en estado unidos, Canadá y Dinamarca
- Línea terminal cárnica
- Mucha rusticidad Vigor, capacidad de forrajear, 30% de necesidades de mantenimiento lo
podría aprovechar de pasto.
- Orejas erectas o ligeramente caídas en la punta.
- Excelente estructura ósea
- Resistente a diferentes condiciones ambientales

YORKSHIRE O LARGE WHITE

- Origen de Inglaterra
- Línea materna
- De las mas difundidas a nivel mundial
- Debido a la migración, hay gran variedad: yorkshire
canadiense, americana, danés, alemán y francés.
- Color blanco
- Animales largos
- Orejas grandes y erectas lo diferencia de la raza ladrase
- Buena estructura ósea, razas cárnicas tienen poco hueso.
- Hembras: prolíficas, buen instinto materno, elevada producción de leche, buena reserva
de tejido adiposo.

LANDRACE

- Origen de Dinamarca
- Se cree que para su formación participo la raza
yorkshire
- Distribución mundial, gran variabilidad: Alemania,
Bélgica, Francia, Inglaterra, estados unidos, Canadá,
mejorada en cada país
- Color blanco
- Orejas grandes y caídas
- Hocico largo y perfil recto
- Animales largos, que le permite tener mayor número de glándulas mamarias y así tener
camadas más numerosas
- Estructura ósea no es la mejor comparado con yorkshire
- No son muy resistentes a condiciones extremas
- Hembras:
o Fertilidad y prolificidad excelentes, mayor o igual al Large White
o Gran producción de leche 18 tetas
- Machos Landrace belga y Landrace alemán seleccionados para musculatura y carne.

LINEAS COMERCIALES

Compañías que antes producían líneas puras, poco a poco fueron haciendo mezclas de las
líneas base.

Ampliaron la base de la selección genética y métodos de selección.

Aprovechan la ventaja de heterosis ( se potencian sus rasgos productivos):

- Producen animales híbridos


- Proveen sementales y hembras de alta calidad

Casas como PIC, Toping, Hypor, DANBRED.

MACHOS LINEAS COMERCIALES

Mayor variación en el tipo de sementales de líneas comerciales

Loa más conocidos (híbridos) son:

- Duroc con Hampshire


- Hampshire con duroc
- Duroc con Large White
- Pietrain con duroc
- Pietrain con Large White
- Pietrain con Hampshire
- Landrace belga con large white
- Landrace Alemán con large white
- Pietrain, duroc y large white

Serie de combinaciones que hacen y venden los seleccionados con mejor respuesta.
Cada compañía le da un nombre especifico a la cruzo, si es duroc puro lo comercializan así.

Para sus cruzas es según la casa, en PIC hay PIC800, PIC 337, se especifica la línea que tienen,
pero no la cruza que se tiene.

Camborough es Landrace y yorkshire, pero los porcentajes no se sabe.

CRUZAMIENTOS
Es un tipo de Apareamiento de animales no emparentados.

Método de mejoramiento genético para la descendencia.

Aprovechar la heterosis o vigor hibrido: La descendencia presenta un mejor rendimiento

EFECTOS SOBRE CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS

Hembras hibridas frente a hembras puras:

- Alcanzan pubertad más temprano


- > tasa de concepción
- > tasas de ovulación
- < mortalidad embrionaria
- > tamaño de camada
- > producción de leche

Machos híbridos

- Mejores características de eyaculado


- Mayor tamaño testicular
- > cantidad de espermatozoides por gramo de tejido
- > cantidad de espermatozoides en forma total
- > comportamiento sexual
- > habilidad para detectar celos
- > habilidad para montar y aprender a ser colectados en maniquí

TIPOS DE CRUZAMINTOS EN PRODUCCION PORCINA

- Abierto
- Cruzamiento simple
- Cruzamiento terminal
- Rotacional
- Rota-terminal

1. CRUZAMIENTO ABIERTO

Se emplean sementales y hembras de la misma raza (no emparentados)

Se producen sementales y hembras puras

La descendencia es para pie de cría, son vendidos como reproductores.

2. CRUZAMIENTO SIMPLE
Se usan dos razas puras diferentes entre si, se usa para producir
cerdas hibridas F1, van a presentar una mejor expresión de su
potencial

Ejemplo:

- Macho yorkshire con hembra Landrace


- Macho Landrace con hembra yorkshire

Se usan como madres en granjas, son mas resistentes q sus


padres.

3. CRUZAMIENTO TERMINAL

Su objetivo es la producción de cerdos para engorde (abasto), todos tato machos como
hembras van al camal. Hay tres tipos:

- Simple
- Triple
- Cuádruple

Cruce terminal simple

Una cerda A y verraco B tienen un F1 y aquí toda la descendencia se vende como carne, por
ejemplo, un verraco duros con hembra Landrace se tiene la generación F1 con duroc y
Landrace, con lo que se tiene un buen número de lechones al tener raza materna (Landrace) y
con el verraco terminal, cárnico esta descendencia va a ser mas musculosa, les va a dar mas
peso y velocidad de crecimiento, todos se venden al camal.

No se puede usar como madres porque ya tiene duroc lo que le reduce características
maternas.

Cruzamiento terminal triple


Se tiene decendencia F1 y luego 2, donde los de la
segunda generación se van a la venta.

Un verraco Landrace o yorkshire con hembra


Landrace o yorkshire, de esta descendencia se tiene
hembra F1 que seria hembra ideal, a esta se le pone
con un macho diferente, raza pietrain, donde la
generación F2 va a tener 50%pietrain 25%yorkshire
25% Landrace, todo se va al camal.

Cruzamiento terminal cuádruple

Participan 4 razas
diferentes

Para la generación F1 del


lado paterno con
características
productivas cárnicas
antes se cruzó un verraco
Hampshire con cerda
duroc, obteniendo
verraco HD es un hibrido
de dos cárnicos

Para la generación F1 del


lado materno se usa un verraco yorkshire y cerda Landrace para obtener una cerda YL.

Al combinar los dos F1 se tiene una camada con 25% de Hampshire, duroc, yorkshire y
Landrace, todos se van al camal.

4. CRUCE ROTACIONAL: DOS RAZAS

Sirve para obtener hembras de reemplazo en forma indefinida

Permanentemente se tiene hembras de remplazo de esta manera

5. CRUZAMIENTO ROTA-TERMINAL

Abarca a todos, se puede así producir:


- Cerdos para abasto
- Hembras de reemplazo

Al mezclar hembra yorkshire con macho Landrace, De las f1 si se siguen reproduciendo de esta
manera de forma permanente se tienen autoabastecimiento de hembras madre o vientre que
tb se pueden vender como reproductores.

Estas hembras f1 se puede inseminar con macho duroc, teniendo animales para consumo, que
van a crecer más rápido mas pesado, son machos de abasto.

Se necesita tener las hembras y los machos se compra el semen para inseminación.

01/02/2021

MANEJO DE LA CERDA DE REEMPLAZO


Sinónimos: cerda nulípara, primeriza, cerda de reemplazo, pré-puber, gilts (ingles).

Origen

- Externos: por casas comerciales


- Auto-reemplazo

Hibrido que sirve como madre: Landrace y yorkshire o viceversa

PUBERTAD

Se da cuando se manifiestan características sexuales secundarias, se ve su primer estro

Aumenta la actividad gonadotrópica, estas hormonas al producirse provocan el inicio de la


gametogénesis y esteroidogénesis.

Se manifiesta externamente con el aparecimiento del primer celo o estro

Factores que afectan el aparecimiento de la pubertad:

1. Edad y peso
2. Genética: híbridos mayor respuesta positiva
3. Ambiente: climas extremos retrasan
4. Nutrición: se prefiere un crecimiento lento q permita tener reservas de grasa
5. Manejo
6. Instalaciones
7. Estado sanitario

La lactancia es una etapa demandante de requerimiento teniendo que acudir a sus reservas
corporales donde usan las del tejido adiposo.

1. Edad y peso

Una cerda bien manejada presentaría la pubertad:

- Edad: 150 – 180 días (5-6 meses)


- Peso: 80 – 90 kg

Mientras mejor se maneje más rápido se presenta la pubertad

2. Genética

Razas vs híbridos: los híbridos presentan mas temprana la pubertad > 120 días, debido al vigor
hibrido de heredar lo mejor de cada raza progenitora

3. Ambiente

T° altas y en forma crónica retrasan presencia de pubertad, en si los extremos son perjudicial,
se disminuye la FSH y LH, por lo que no hay desarrollo de folículos ni liberación del ovulo.

- Rango de Temperatura de confort va de 17 – 25°C


- humedad relativa de 70 – 80%
4. Instalaciones

Retraso en sistemas intensivos, mas aun en jaulas individuales.

Los mejores resultados se han encontrado cuando las cerdas han sido agrupadas en corrales
de 10 animales, esto hace que se presente el estro en grupo, el estro en una cerda estimula a
las otras a entrar en estro

5. Manejos

Contacto con machos

- Directo
- Indirecto: a través de rejas sin q el macho entre en contacto directo con la hembra

Ciclo estral de la cerda

La cerda es una especie poliéstrica no estacional

El ciclo de la cerda dura de 18 – 24 días, en promedio 21 días

Proestro

- Duración 2-3 días


- Se da el crecimiento y maduración folicular, dentro de cada folículo hay un ovulo en
desarrollo.
- Hormonalmente hay cantidades crecientes de estrógenos (FSH)

Estro

- Dura de 2-3 días


- Se manifiesta con un engrosamiento epitelial de la vagina, vulva congestionada,
secreciones.
- La hembra es receptiva al macho, se deja montar en condiciones donde se tenga acceso al
macho sino se debe montar uno sobre la zona lumbar, si se queda quieta está en esta
etapa.
- Se continua con la maduración final de folículos

Se da la ovulación, se libera la hormona RH, luteinizante, llega al ovario rompe la pared


folicular y libera al ovario, se estima:

- Duración de 4 horas
- Se da la ovulación entre 36-40 horas después de iniciado el estro.
- Se liberan de 10 – 30 óvulos

Metaestro

- Duración de 7 – 8 días
- Se da el desarrollo del cuerpo lúteo
- El ovulo liberado en el sitio del folículo roto se inicia la
formación del cuerpo lúteo, la cual espera ver si el
ovulo es fecundado o no

Diestro

Duración de 6 – 10 días

Comienza el funcionamiento del cuerpo lúteo:

- Gestación: se da la permanencia del cuerpo lúteo, el cual produce la hormona


progesterona que mantiene la gestación.
- Sin preñez: destrucción o involución del cuerpo lúteo.

Funcionamiento ovárico
Fase Duración Suceso Etapa
Formación de Proestro
Folicular 5 – 6 días folículos
Estro
preovulatorios
Desarrollo de Metaestro
Lútea 14 – 15 días
cuerpos lúteos Diestro
Duración total aproximada de 21 días

Estimulación con verraco

La edad del verraco debe ser superior a los 9 meses (9-18 meses), donde su tamaño es mayor
al de hembra lo que estimula que ocurra el estro.

El aparecimiento del esto en la cerda se da 24 – 26 semanas (6-6.5 meses) no puede quedar


gestante, pero se la estimula para que su pubertad sea más temprana

Tiempo de exposición del macho con la hembra:


- Hay variaciones en la literatura, de 30 minutos – 6 a 12 horas /día
- Otros exponen 15 minutos al macho, otros dos momento cortos en la mañana y tarde de
30 minutos, este a demostrado mejores resultados y mucho mejor cuando se cambia de
verraco, 2-3 días con el mismo verraco y luego cambiar por otro.

Cuando no se tiene macho disponible se estimula la pubertad usando las hembras que van a
estar en grupo

MOMENTO IDEAL DEL PRIMER SERVICIO (inseminación artificial)

Primer servicio:

- Peso mínimo 140 kg, varia tb según la casa comercial, no se debe dar en el primer celo o al
aparecer la pubertad se debe esperar que llegue a este peso
- > 210 días de edad (240 – 250), mas de 7 meses de edad
- 2° o 4° celo, pero lo mandatorio es el peso

Correlación entre el peso y deposito de tejido adiposo positivo por ello el peso es lo mas
importante

Para calcular el momento ideal del servicio se debe saber.

- Vida media del espermatozoide 24 horas


- Vida media del ovulo: 12 horas

Momento en los que se aconseja la


inseminación:

En hembras primerizas

Se aconseja 3 inseminaciones, a las 12


horas, 24 y 36 horas de iniciado el estro.

El momento de la ovulación se daba entre


las 36 y 40 horas de iniciado el estro.
Si se insemina a las 12 horas + 24 horas de vida de espermatozoides = 36 horas → llega justo a
la ovulación, si se adelanta podría quedar inseminada.

Inseminación a 24 horas + 24 horas de vida de espermatozoide = 48 horas, se llega a ovulación


con espermatozoides viables

A as 36 horas se da justo al momento de la ovulación con espermatozoides viables, si se


atrasara se tendría hasta 60 horas con espermatozoides viables.

Con esto se tiene seguridad de tener gestante a la cerda.

Para cerdas multíparas

Aquellas que ya han tenido varios partos se aconseja 2


inseminaciones a las 24 y 36 horas de iniciado el estro

IMPORTANTE: No se debe hacer una sola inseminación y


tampoco al momento de la detección del estro ya que al llegar
la ovulación a las 36 horas los espermatozoides no llegarían
viables.

6. Alimentación
- Incrementar reservas corporales específicamente tej adiposo
- Optimizar el tamaño corporal maduro
- Mayor capacidad reproductiva
- Longevidad al tener mayor tejido adiposo

Recomendaciones en la dieta:

- Dieta de reemplazo desde los 50 o 60 kg de peso hasta servicio


- Se puede dar la misma alimentación a la cerditas que los lechones de terminación, pero si
ya llega hasta este peso ya se les separa. Se tiene de ahí alimento para cerdas de
reemplazo, ya que se busca un crecimiento lento de la cerdita
- Se busca GDP bajas: 0.61 – 0.77 kg/día

Al llegar a 50 kg ya se maneja de manera


diferencial ya que los cerdos que entran
en engorde su GDP es de 0.86 y en
terminación de 1 por lo que es un
crecimiento acelerado para venderles
rápido, esto no se busca en cerdas ya que
en este caso se cran cerdos magros con
poco tejido adiposo.

La ractopamina tb ayuda a el crecimiento muscular.

No se debe sacar del grupo de terminales a cerdas para ser


madres, ya que no tienen depósitos de grasa.

El primer tejido en madurar es el nervioso después el hueso,


musculo y finalmente el adiposo, por ello se requiere crecimiento
lento y que tengan buen peso para que sus depósitos grasos sean suficientes para resistir el
parto.

7. Instalaciones

Corrales donde se tengas 10 cerdas/corral

2,5 – 3.5 m2/animal, es muy importante xq los de engorde en cambio tienen menor área
(1m2/animal) no se les debe tratar como de engorde, requieren mas espacio para el desarrollo
óseo, desarrollar buenos aplomos y q no se estresen

Espacio rectangular: 40% área sucia 60% área limpia

Alojamiento en corral

Altura de bardas 1-1,2 m

Piso rugoso o cemento que deje proyecciones, lo que evita que se resbalen

Declive 3-5%, sobre todo en cemento para eliminar las eyecciones.

08/02/2021

MANEJO DE LA CERDA REPRODUCTORA: GESTANTE


 Producción porcina en ecuador en 2010:
 1,737 granjas porcinas con 20 o más animales o con al menos 5 madres.
 El mayor porcentaje de granjas y de animales se encuentran en las regiones Sierra y Costa,
con el 79% de las granjas registradas y el 95% de la población porcícola
 Producción/madres/año: 16.83 (promedio) = 22.4 granjas tecnificadas y de 9.6 en granjas
no tecnificadas

OBJETIVOS

Es un sistema de alta competitividad y depende de la eficiencia de sistemas y sostenibilidad del


productor, la explotación intensiva es la que más éxito tendrá.

En la explotación intensiva no se debe olvidar el bienestar animales, alimentaria, seguridad


medioambiental, en porcino una de las preocupaciones más grandes es manejo de excretas.

Características productivas

 Duración ciclo = 21 +/- 3 d


 Duración gestación = 114 +/- 2 d
 Prolificidad/ parto = 10 - 20 n
 Duración lactación = 21 - 28 d
 Intervalo destete celo= 3 - 5 d

FASE REPRODUCTIVA
1. Gestación de la cubrición al parto – 114 días – cerda gestante
2. Lactación del parto al destete – 28dias depende el sistema
3. Al finalizar la lactación el destete – cerdas vacías – presentaran nuevamente celo a los
4-5 días

Explotación porcina: interés tener animales de alto valor genético → mercado: mayor cantidad
de animales posibles

CARACTERISTCAS CERDA REPRODUCTORA

Físicas:

- Espalda ancha, recta, costillas bien arqueadas, lados rectos y profundos, jamones bien
redondeados y un cuerpo largo
- Conformación de pezones, no deseado pezones invertidos
- Conformación de aplomos cortos y fuerte
- Longevidad >6

Camada:

- Capacidad o comportamiento maternales y producción de leche


- Tamaño de la camada, líneas hiperprolíficas: > 16 lechones vivos con peso al nacimiento
<1kg = IUGR (se ha reducido el peso al nacimiento y se aumentó la presencia de lechones
retardados interuterino)
- Viabilidad o supervivencia de los lechones
- N° de lechones destetados por cerda/año

Tamaño de la camada: depende tb de la raza; como Landrace, large White y yorkshire que son
razas prolíficas, edad, condición corporal, manejo del ambiente

GESTACION

Objetivo: fin de la gestación con el máximo número de fetos viables

La fase inicial es la gestación confirmada 30-35 días posterior al servicio

112 – 116 días pasan en jaulas individuales, en cada uno se tienen sistema de alimentación
individual

Garantizar la alimentación adecuada en relación con niveles de proteína, fibra, a.a., minerales
y vitaminas, esta no deberá ser excesiva, será controlada.

Condición corporal: ajuste

DETECCION DEL CELO

- A partir del 3° día tras destete


- Los principales signo son el reflejo de inmovilidad de cerda, el cual se mantiene fija sin
arquear la espalda, si se aplasta la parte post de la grupa no reacciona, indicando q es
receptiva a la monta del macho
- Otro signos: agrandamiento de la vulva
- Presencia moco pegajoso en vulva
- Inapetencia: estrógenos
- Gruñidos
- Cola levantada
Con el objetivo de determinar el momento de la inseminación y facilitar el trabajo

Marcar cerdas con reflejo de inmovilidad según un código en función de la detección del celo

Un color por día

Un trazo según la hora de la detección del celo (transversal o longitudinal para la mañana y la
tarde)

Un punto para la IA

INSEMINACIÓN ARTIFICIAL

Inseminación clásica, post cervical intrauterina

En todos los casos se necesita poner atención, observar a la cerda; rechazo y tener paciencia

Presencia del verraco ante la cerda

Presión sobre el dorso de la cerda con la mano

Calentamiento de la dosis de semen (técnica clásica) con volúmenes de 80 a 100 ml


depositados a la entrada del cuello ya que el rechazo es una de las causas de IA no exitosas

POST CUBRICIÓN

Alimentación

Reducir estrés

Control de repeticiones

Inspeccionar regularmente las vulvas de las Cerdas: aparición de flujos pérdida de la gestación

Implantación 14 d reabsorciones

Hasta los 35 días en los que se da la osificación establecimiento de gestación

DIAGNÓSTICO DE GESTACIÓN

Importante comprobar que la cerda ha quedado realmente gestante y que esta gestación tiene
continuidad

Identificar lo antes posible a las cerdas con las que no hemos tenido éxito, para lo que nos
podremos ayudar de métodos de detección de la gestación

MANTENIMIENTO GESTACIÓN

Obtener el máximo rendimiento productivo manejar y alimentar adecuadamente reducir


mortalidad embrionaria mejorar eficiencia reproductiva aumentar longevidad tamaño de
camada desarrollo de lechones

El éxito de una buena gestación termina en buenos partos

- Manejo y alimentación
- Nº de parto
- Ambiente Tº Luz estrés
- Estado sanitario parvovirus, endometritis, PRRS, PPA, Brucelosis, Leptospirosis
- Duración de la lactancia
MANTENIMIENTO GESTACIÓN

Tº; Temperatura

- las Tº elevadas causan más problemas que las Tº bajas


- menor ingesta y por tanto menor peso de la camada
- Tº ideal 12 16 ºC
- Tº 30 ºC problemas en la fecundación e implantación

Luz

A más horas de luz hay una mayor producción hormonal, que va a incidir en un mejor
desarrollo de cuerpos lúteos y fetos disminuye mortalidad embrionaria tanto tamaño de la
camada

ALIMENTACIÓN GESTACIÓN

Objetivo: conseguir que las cerdas tengan una CC aceptable (3) antes y durante la gestación No
gordas ni delgadas

Alimentar a las cerdas en base a su CC

Cerdas engrasadas tendrán problemas en el parto

No deben perder peso en gestación= muertes embrionarias, fetales, agotamiento excesivo


durante el parto

Técnicas de manejos de alimentación son:

- Reducir ración desde la última semana hasta el parto


- Introducir fibra: evitar estreñimiento,
- partos distócicos, prevenir MMA
- Agua ad libitum
- Durante la gestación el periodo crítico en requerimientos: último tercio = mayor desarrollo
fetal

INSTALACIONES GESTACION

- Individual 60 cm de ancho x 2 20 m de largo, con entre separaciones a 30 cm del piso, con


una altura de 90 cm
- Enclaustrada y sin atar 110 d gest
- Comedero y bebedero
- Temperatura 13 20 ºC (sensores térmicos, ventilación, cortinas)
- HR 30
- Piso slat flujo de deyecciones Lesiones podales

GESTACIÓN GRUPAL: BIENESTAR ANIMAL

- Legislación UE
- A partir de 35 d 110 d 6 60 cerdas/ patio interacción social, exploración, ejercicio, libertad
de movimiento
- Diseño de corrales áreas de descanso, alimentación, deyecciones, protección
- Grupos por paridad 0 4 y 5
- Alimentación individual electrónica
- Peleas abortos problemas locomotores
- Ecuador ley LOBA de bienestar animal regula esto

PLANIFICACIÓN LOTES

Lotes homogéneos de cerdas que están en un mismo punto del ciclo reproductivo: que se
cubren y paren en periodos muy cortos (2 3 d) y destetadas el mismo día

A) Bandas 3,4 semanas

B) Lotes semanales

Banda 3 semanas

Destete, cubrición y parto en tres semanas, una actividad por semana

Ciclo reproductivo: 21

sem (114 d + 28 d + 5 d) (28 d destete)

21 ÷ 3 sem = 7 lotes

P.ej. 100 cerdas ÷ 7 = 14.3 cerdas/ lote

Ventaja: Permite incluir cerdas con repeticiones cíclicas (21d)

Semanal

En una misma semana todas las actividades

PERIPARTO

 Operaciones antes del parto: 3 - 7d previo a la fecha teórica de parto


 Traslado a sala de partos
 Lavado de la cerda (sin brusquedades) desparasitación externa (10 min)
 Disminución progresiva de la ración (7 d antes del parto)
 Aumento de fibra: reducir prolapsos rectales
 2 - 3 d pre parto : ↑ glándulas mamarias y vulva

PARTO

 Cerda no come, nerviosa, calostro espontaneo horas previas


 Duración de 3-6 horas con expulsión de membranas placentarias
 Vigilar el intervalo entre nacimientos menor a 20min
 Registrar características de la camada para saber nacidos totales
 Nacidos vivos + Nacidos muertos + momificados = Nacidos totales
 Momificados= muertos durante la gestación
 Muertos= muertos durante el parto (asfixia)
 En cerdas primíparas: oxitocina
 ¡Reducir al máximo la intervención!
 En caso de un elevado NºNM: auxiliar cerda

En primípara inyectar oxitocina puede ayudar en el parto, pero se debe reducir al máximo la
intervención

Los lechones no son capaces de regular su temperatura al nacimiento, son propensos a morir
por hipotermia, por lo que las jaulas de lactación deben tener lámparas o focos infrarrojos
para calor y tb aplicación de papel en la jaula.

PLAN DE VACUNACION

Agente Edad (sábana) Tipo


PRRS 30 d gest Atenuadas,
60-70 d gest (revacunación) inactivadas, autogénas
Circovirus Porcino 2 sem antes IA (nulíparas; revacunación 3-4 sem) Inactivada
2 (PCV2) 2-4 sem antes parto (multíparas y nulíparas)
E. Coli 2-3 sem antes parto (multíparas) 6-7 sem antes Inactivada
parto (primíparas)
Parvovirus + 6 meses edad (nulíparas; revacunación 3-4 sem) Inactivada
Erisipela + 2 sem antes IA (multíparas y nulíparas)
Leptospira
PPC 90 d gestación Viva
(Programa
Nacional-FAO)

GESTION TECNICA

1. Generación periódica de una gran cantidad de información


2. Clasificada y procesada
3. Parámetros o índices técnicos
4. Localizar el área conflictiva, problema y tomar decisiones

Índices productivos

 Índices de la estructura del rebaño


 Índices relacionados con el ritmo de partos
 Índices relacionados con la prolificidad
 Índices relacionados con la lactación

El manejo de registro va de la mano la gestación y lactación, se tiene índices productivos que


ayudaran a ver la producción

El llevar registros ayuda a clasificar y procesar la información.

También podría gustarte