OPERACIONES UNITARIAS Y

PROCESOS INDUSTRIALES

SEMANA 1 – SESIÓN 1
ANÁLISIS DE LOS FUNDAMENTOS DE LAS OPERACIONES UNITARIAS
 LOGRO DE APRENDIZAJE

Al terminar la unidad, el estudiante reconoce y explica el análisis de materia

a varios sistemas que incluyen volúmenes de control de flujo estacionario y
no estacionario.

Importancia en la profesión
Se exponen las bases de los balances de materia y su utilidad para el análisis de los
procesos naturales e industriales que suelen presentarse en los estudios de las plantas
industriales y permitirá al estudiante identificar los aspectos clave en los que se basan dichos
balances.
Contenido general

Análisis de los fundamentos de las operaciones unitarias:

1. Secado, filtración y evaporación, cristalización.

2. Centrifugación, destilación, intercambio de calor,
transporte y almacenamiento de materiales.
 IMPORTANCIA

En las industrias de procesos químicos y físicos, así como en las de procesos

biológicos y de alimentos, existen muchas semejanzas en cuanto a la forma en
que los materiales de entrada o de alimentación se modifican o se procesan
para obtener los materiales finales de productos químicos o biológicos. Es
posible considerar estos procesos químicos, físicos o biológicos,
aparentemente distintos, y clasificarlos en una serie de etapas individuales y
diferentes llamadas operaciones unitarias. Estas operaciones unitarias son
comunes a todos los tipos de industrias de proceso. Por ejemplo, la operación
unitaria conocida como destilación se usa para purificar o separar alcohol en la
industria de las bebidas y también para separar los hidrocarburos en la
industria del petróleo.
Procesos Industriales
Un proceso es comprendido como todo desarrollo sistemático que conlleva una serie
de pasos o actividades ordenados u organizados, que se efectúan o suceden de forma
alternativa o simultánea, los cuales se encuentran estrechamente relacionados entre sí
y cuyo propósito es llegar a un resultado preciso.
División de los Procesos Industriales

Operaciones
Unitarias

Procesos
Unitarios
Operaciones Unitarias
Son las operaciones en donde los cambios son físicos, o sea afectan a la materia sin
modificar sus propiedades químicas; ejemplo: transmisión de calor, flujo de fluidos,
destilación, filtración, extracción, secado, etc.
Clasificación de los Operaciones Unitarias
Destilación: Separación de los componentes de una mezcla
liquida por vaporización de la misma.

Filtración: Separación de las partículas sólidas en suspensión

en un fluido, atreves de un medio filtrante.

Con base en Transferencia de

Trituración: Se usa para reducir sólidos duros a tamaños menos
grandes y más manejables.

Cristalización: Proceso físico por el cual un cuerpo adquiere la

estructura cristalina.
masa

Disolución: Mezcla de dos o mas componentes cuyas

propiedades varían al ser modificadas sus proporciones.

Extracción: Operación química básica de separación de

sustancias disueltas en liquidas.

Dilución: Se basa en la adición de una sustancia soluble

en el fluido.

Decantación: Es la separación por inclinación de un liquido de

un sólido.
Clasificación de las Operaciones Unitarias

Evaporización: Paso de una sustancia del estado

liquido al de vapor, a una temperatura inferior a la de
ebullición.

Con base en
transferencia de
calor

Secado: Operación de separar un liquido que

acompaña a un sólido.
Clasificación de las Operaciones Unitarias

Flujo de fluidos: Traslado de fluidos de un lado a otro

Con base en transferencia de

cantidad de movimiento
Centrifugación: separación de líquidos mezclados o de
sólidas en suspensión en liquido usa fuerza centrifuga.

Agitación: consiste en crear movimientos turbulentos en

un fluido mediante dispositivos mecánicos (agitadores).

Precipitación: Aparición de sólidos de una disolución se

produce si la concentración de soluto supera lo máximo.
Procesos Unitarios
Son las operaciones donde los cambios implican transformaciones químicas de la
materia, que ocurren en el reactor o reacciones químicas; ejemplo: combustión,
oxidación, nitración, polimerización, reducción, esterificación, etc.
Clasificación de Procesos Unitarios
Oxidación: Proceso una especie química pierde electrones
contra la ganancia por otra sustancia.

Combustión: Reacción química entre una sustancia

comburente y otra combustible.

Fermentación: Reacciones de una sustancia orgánica se

transforma en otra por microorganismos.
Primarios

Hidrogenación: Reacción entre el hidrogeno molecular y un

compuesto orgánico uso de catalizadores.

Halogenación: Consiste en insertar un átomo de halógeno

en una cadena de compuesto orgánico.

Polimerización: Proceso formación productos de alto peso

molecular a partir de materias de bajo peso molar.

Reducción: Proceso caracterizado por la aceptación de

electrones de una molécula, átomo o ion.
Clasificación de Procesos Unitarios
Saponificación: Proceso por el cual los esteres se
desdoblan en ácidos y alcohol por acción del agua.

Sulfhidración: Proceso de adicionar un reactivo que

contenga sulfuro de hidrogeno.

Caustificación: Proceso que implica al carbonato sódico

Secundarios con cal y la producción electrolítica de soda cáustica.

Sulfonización: Introducción del radical sulfúrico en un

compuesto orgánico.

Electrolisis: Descomponer sustancias que se están

disueltas o fundidas al paso de la corriente eléctrica.

Nitración: Introducción del radical nitro (NO ) en un

compuesto orgánico.

Alquilación: Ingreso de cadena alifática en compuesto

cíclico por sustitución de hidrogeno por radical alquino.
Clasificación de los Procesos
Cambios de las variables de proceso, con relación al
Los flujos de las corrientes que intervienen en el proceso
tiempo

• Se caracterizan por ser en lotes, en los • Cuando no cambian

cuales la alimentación se introduce en considerablemente con el tiempo
INTERMITENTES el equipo, se realiza el proceso y por ESTACIONARIO las variables de proceso
último se retira el producto O PERMANENTE (temperaturas, presiones,
volúmenes, velocidades de flujo)

• En los cuales permanentemente entra

CONTINUOS alimentación y sale producto del
proceso.
• Son aquellos procesos en los
TRANSITORIO cuales alguna variable cambia
con el tiempo
SEMI – • Son aquellos que no se pueden
clasificar ni como continuos ni como
INTERMITENTE intermitentes.
CONCLUSIONES

• Todo lo que nos rodea es materia, desde lo natural que observamos

hasta lo producido por el hombre. El balance es de mucha utilidad en la
industria porque nos da una visión de todo el comportamiento de la
materia prima durante el proceso.
• El balance de materia implica la conservación de la masa tanto en la
alimentación como el producto, para ello es necesario analizar la
secuencia de procesos con o sin reacciones químicas.
• Cuando se desarrollan procesos sin reacción química se deben analizar
por compuestos ya que no hay variación en ellos.
• Cuando se desarrollan procesos con reacción química se deben analizar
por componentes unitarios, adicional a ello considerar el porcentaje de
conversión y exceso de los reactivos.

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